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2011-04-09
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提筆之時，已想到這篇文章會惹來不少迴響，應該會有不少台灣朋友跳出來說要帶西打吃一口最地道的台灣菜吧。在香港，吃一口台灣料理不容易，吃一口美味又地道的台灣理料更難。如果大家有時間在飲食網站搜羅的話，會發現最香港最火熱的台灣料理店應該是窩在女人街一隅的西X町，個人也吃過一兩次，兩次的觀感也是：不甚了了。其實經過第一次造訪後，已不打算再訪；但看到電視介紹，也看到不絕的人潮，心中忍不住狐疑，是不是該再給它一次機會呢？結果是，唉......在雜誌讀到圓山台灣料理的介紹，來頭不小，連廚師也在台北的欣葉工作過。最意外的是，圓山於沙士時間結業，現在重開。個人真的孤陋寡聞，沙士時還是個黃毛小子，完全沒有聽過圓山的大名。幸好，圓山重開，讓哈台的西打可以在香港吃到有水準的台灣菜！也算是一解思台之愁吧！圓山台灣料理座落於諾士佛階的斜入口，從前要上補習課時，這裏是每個禮拜的必經之地。記得幾個月前，看到這片工地，還有即將開業的圓山料理招牌，還在想，圓山料理，又是那種沒水準的港式台菜嗎？報上了名字便給引領到一樓的用餐區，還以為是台式小店的類別，想不到裝潢倒像中式餐館。翻開第一頁已看到不少台式小菜，價位算是中價，當然
在香港，吃一口台灣料理不容易，吃一口美味又地道的台灣理料更難。
如果大家有時間在飲食網站搜羅的話，會發現最香港最火熱的台灣料理店應該是窩在女人街一隅的西X町，個人也吃過一兩次，兩次的觀感也是：不甚了了。其實經過第一次造訪後，已不打算再訪；但看到電視介紹，也看到不絕的人潮，心中忍不住狐疑，是不是該再給它一次機會呢？結果是，唉......
在雜誌讀到圓山台灣料理的介紹，來頭不小，連廚師也在台北的欣葉工作過。最意外的是，圓山於沙士時間結業，現在重開。個人真的孤陋寡聞，沙士時還是個黃毛小子，完全沒有聽過圓山的大名。
幸好，圓山重開，讓哈台的西打可以在香港吃到有水準的台灣菜！
也算是一解思台之愁吧！
圓山台灣料理座落於諾士佛階的斜入口，從前要上補習課時，這裏是每個禮拜的必經之地。記得幾個月前，看到這片工地，還有即將開業的圓山料理招牌，還在想，圓山料理，又是那種沒水準的港式台菜嗎？報上了名字便給引領到一樓的用餐區，還以為是台式小店的類別，想不到裝潢倒像中式餐館。
翻開第一頁已看到不少台式小菜，價位算是中價，當然比坊間一些台式小店昂貴一些。應該是為了擴大菜式類別，也要迎合香港人貪多的性格，店裏也提供一些廣東菜和川菜。
一貫不太愛吃涼拌青瓜這種小菜，點好菜後無聊嚐了一口，想不到味道還很不錯。青瓜清脆爽甜，經鹽水和蒜蓉調味後，淡淡的鹹鮮味道讓青瓜的 甜味更突出。不愛青瓜的路人甲也嚐了一塊，沒有吐出來，應該算是很不錯！
台式鴨舌 HK$68看到帶著喉嚨和軟支的鴨舌，就覺得味道不會差到哪裏。在香港吃到這種台式鴨舌的地方不多，米芝蓮一星店阿鴻是其一，這裏是其二。跟台北老天祿相比，這裏的鴨舌比較軟滑，掛著的醬汁也更濃稠。入口鹹、鮮和辣俱備，細嚼間，味道絲絲入扣，辣度一重又一重的襲來，刺邀過癮。不吃鴨舌的路人甲看到西打吃得津津有味，也忍不住沾了一點醬汁來試，也讚不絕口。
另一款前菜，皮蛋肉鬆豆腐 HK$58送上來，西打立時第一句就說：「是份子料理嗎？怎麼是dissociate的？」侍者笑著問：「要拍照嗎？可以先拍照才替你拌勻。」
飛快按幾下快門，侍者便開始動手。先用湯匙把圓片狀的豆腐搗碎，把掛在面層的醬油膏跟像白玉般的豆腐混和，再跟旁邊的溏心皮蛋和肉鬆拌好，便可以吃！
白玉般的豆腐質感如絲幼滑，也散發著濃郁麻油香，絕對是醬油膏的功勞，皮蛋軟滑甘香，肉鬆香口，西打吃第一口，就直叫：「好好吃！」，是沒想過的好吃！路人甲吃了兩口，就把整盤搶到自己跟前，可想而知這道前菜有多精彩！
台南肉醬豆腐 HK$58千萬不要問西打台南有沒有這道肉醬豆腐！
賣相不怎麼樣，感覺也有如麻婆豆腐般，味道卻很出色。大口的舀到碗中，肉末醬汁味道甜中帶鹹，就有如朋友說，台南人都愛鹹甜交集的味道。豆腐也是如絲軟滑，真不明白為何燙煮過的豆腐也可保持如斯出色的火喉。吃兩三口，差一點就要來一碗白飯！
三杯雞 HK$98整個砂鍋送上來，滾燙得吱吱直響，是先聲奪人的一道菜！先挾一片雞肉，質感還不錯，帶有適度的彈性。醬油香和酒香也濃淡得宜，不平淡也不過份，隱隱還可嚐到九層塔的幽香，比從前在香港吃過的三杯雞都要好吃！吃到最後，剩下的都不捨得丟棄，還待者包好讓西打帶回家。
吃剩，是因為還有更精彩！
吃不完三杯雞就是因為西打個人要獨力完成這道菜。蠔油長旺 HK$88
看到中文名字可能還不知道葫蘆裏賣甚麼藥，看照片就知道是大腸和血類，味道....想不到是看英文名字才得悉是辣的！
連著小火爐送上來，邊吃邊翻熱，不住沸騰，如果換成在街頭轉角吃這道菜，風味更佳。問了侍者用的是豬紅還是鴨血，侍者呆了半响，轉身便向剛好在監察運作的老闆詢問，原來是雞紅。在香港鴨血不易找，老闆故用上質感一樣幼滑的雞紅取代。
簡單的評價，整道菜就是個迷你麻辣鍋！連著湯汁把雞紅和大腸通通胙到碗中，大腸軟滑帶臊香，滋味！雞紅比豆腐更幼滑，帶著湯汁滾到喉嚨，香辣又鮮美。湯汁也是精彩，鹹鮮可口，配飯配米粉都適合不過。
如果真的要挑剔，獨久一點麻香，否則便完美矣。
台式肉燥飯 HK$18第一眼，西打就暗叫，米飯不正宗。看到瘦長的米飯，就覺得失卻了滷肉飯的靈魂，台灣米。雖然沒有台灣米，但那鋪在頂層的滷肉還是精彩。肉眼就可看到不是坊間那種只用瘦肉滷制而成肉末，滷肉還帶著肥美豐腴的小脂肪丁，豐盈了米飯，每口都是甘香滋味！
台式擔仔新竹米粉飽到快要爆炸，但想不到路人甲還有能力再戰一碗新竹米粉。一樣的肉燥卻有著不同的魅力，原本清淡的湯底，跟肉燥混合後，像上了容妝般，立時變得不平凡，油香和滷汁香豐富了湯底的味道層次。新竹米粉比廣東米粉更絲細，也更具彈性，配湯吃最適合不過。
擂沙湯丸 HK$23
即點即製的湯丸，等了二十分鐘才送上來。一擢下去芝麻餡便如泉湧，湯圓也軟糯好吃，結尾帶一點甜，總是幸福。
總計：HK$505
台灣朋友看到這個價位應該會傻眼吧！不過，圓山真的是走中高檔路線，全晚服務貼心，吃完一兩道菜後，侍應主動跟換盤子，這些都是坊間台式小店沒可能提供的服務。
點菜時，西打原本想點一來道海鮮，像台式海瓜子和紅蟳米糕，經理也主動的說今天兩款海鮮供應都不夠好，勸西打還是點式小菜比較可口。非常欣賞這種服務。
店中還有不少台式小菜，像煎豬肝之類，離開時，已暗自決定下次朋友間的生日飯局就定在這裏，再吃個痛快！
延伸閱讀：http://blog.yam.com/ywjoseph928/article/36936044
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