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2018-06-30
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近年主打日本水產的餐廳越來越多，原來荃灣都有一間。位於楊屋道街市旁一座商廈入面。電梯門一打開，嘩，去咗日本漁市場咁啊，仲有種世外桃園的感覺 ，在傳統的街市旁竟然有間超高質的日本料理餐廳。門口有可愛的佈置，食飯之餘，仲可以同一班朋友影下相。一入去就見到大魚缸和一排排海鮮等緊我。座位以卡座為主，圍板頗高，私隱度高，想點selfie都得，唔怕騷擾到其他人。 今次選本日のおすすめ。廚師會按時令的食材設計菜單，不時不食，所以每次去都會有驚喜，而且確保可以食到最新鮮的美食。 六點刺身擺盤精緻，眼睛先食。6款刺身，金目鯛、深海池魚、牡丹海老、帆立貝刺身、三文魚、 魷魚海膽刺身。 刺身中包括身價很高的金目鯛刺身，鮮甜爽口，肉質紮實，魚鮮味突出，其他魚類刺身也比下去。夏季盛產的深海池魚，肉質結實爽口、肥美。 牡丹海老，蝦肉肥厚，彈牙，甘甜、不黏口。 帆立貝刺身，肉身肥厚，富光澤，坑紋清晰，表示依個帆立貝好新鮮。食落爽口甘甜。厚切三文魚肉質軟嫩，油脂豐富，入口即化。一啖一件彈牙的魷魚包著海膽刺身，入口即融，海膽的鮮味滿佈咀裡，好味到唔捨得吞。醬油？唔需要，因為刺身真係好新鮮，不沾任何醬料才能吃到刺身的原味
今次選本日のおすすめ。廚師會按時令的食材設計菜單，不時不食，所以每次去都會有驚喜，而且確保可以食到最新鮮的美食。
六點刺身
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六點刺身
擺盤精緻，眼睛先食。6款刺身，金目鯛、深海池魚、牡丹海老、帆立貝刺身、三文魚、 魷魚海膽刺身。
刺身中包括身價很高的金目鯛刺身，鮮甜爽口，肉質紮實，魚鮮味突出，其他魚類刺身也比下去。夏季盛產的深海池魚，肉質結實爽口、肥美。 牡丹海老，蝦肉肥厚，彈牙，甘甜、不黏口。 帆立貝刺身，肉身肥厚，富光澤，坑紋清晰，表示依個帆立貝好新鮮。食落爽口甘甜。厚切三文魚肉質軟嫩，油脂豐富，入口即化。一啖一件彈牙的魷魚包著海膽刺身，入口即融，海膽的鮮味滿佈咀裡，好味到唔捨得吞。
醬油？唔需要，因為刺身真係好新鮮，不沾任何醬料才能吃到刺身的原味鮮甜。
特色手卷
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反傳統的特色手卷，外層是柔軟的牛油生菜，代替傳統的紫菜，包裹著火炙三文魚，香濃的油花滲透入飯裡。當三文魚籽爆開時，海洋的味道隨之而來。
浜燒內紫貝
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浜燒內紫貝
浜燒即是海鮮在即捕後，以炭火即燒即食。在這裡就是在魚缸裡，即撈即燒，枱上有個小小的爐具，由師傅把海鮮燒熟。白色的貝殼，約一個手掌大，內層的殼是紫色的，所以叫作內紫貝。 內紫貝已經處理，分開貝柱、貝肉和裙邊。稍為燒一會，內紫貝已經燒好了。貝柱最快熟，軟嫩帶甜。貝肉飽滿，肉汁鮮味，肉質較爽。裙邊有咬口。整體味道鮮甜，富海水味，加淡淡的海鮮醬油，提升味蕾的享受。
原隻蒸面包麵
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原隻蒸面包蟹🦀🦀
蒸帝王蟹、松葉蟹、毛蟹、大閘蟹食得多，蒸面包蟹都係第一次食。第一眼，原來面包蟹有咁多膏! 忍唔住用小匙羹，一啖一啖盛蟹膏來食。啖啖膏，甘甜美味，不遜其他蟹種。最後我決定拿著蟹殼獨食，甘香的蟹膏齒頰留香 ，何其幸福喔。蟹身肉多、纖細嫩滑，多汁味濃。蟹腳和蟹鉗肉量不多，但也很甜美。原隻蒸保持原汁原味，沾上酸酸的蟹醋，更能突出蟹肉的鮮甜味。
沖繩苦瓜天婦羅＆紫蘇大蝦天婦羅
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沖繩苦瓜天婦羅＆紫蘇大蝦天婦羅
沖繩苦瓜甘而不苦，以天婦羅的方式烹調，可以保留苦瓜的水份，突出苦瓜爽脆的口感。
原片紫蘇葉包著大蝦🍤裹上麵衣炸成。表面酥脆，香氣濃郁的紫葉經過油炸，質感有點像紫菜的香脆，香氣更濃。大蝦肉質保持彈牙。小小的一件天婦羅已經有多重質感，有驚喜。
白松露甲羅燒
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白松露甲羅燒🦀
在燒之前，先試一啖蟹膏，甘香味濃，餘味悠長。
一絲絲的蟹肉，混入香滑蟹膏，加入鵪鶉蛋、蟹子、白松露、牛油，拌勻後火燒，待煮沸便可。加點香蔥，配香脆多士一起食，好滋味。
金龍卷
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金龍卷🦐
海老反卷上加上拖羅蓉很有立體感。最先的感覺是富鹹鮮味的三文魚籽，綿密的 拖羅蓉，柔軟的壽司飯，香脆的紫菜，彈牙的蝦肉，多種質感互相搭配，帶來驚喜。還可以沾上廚師秘制的醬汁，味道 類似梅子醬，更添美味。
🍺夏の限定 香梨麒麟一番搾り $56
🍑白桃梳打 $23
食物的新鮮度、味道、擺盤都看到餐廳花的心思。不得不讚這裡的服務，親切友善，除咗會協助燒海鮮外，還會介紹食物的特色，今晚又上了一課。
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