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2011-09-09
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不知這裡把名字"修正"了多少次,由平民化的增輝大排檔進化成了現在的增輝廚藝.環境是非常擠迫及嘈吵,這就當是大排檔風味吧!椒鹽鴨舌,椒鹽豆腐及椒鹽九肚魚----一連點叫了數款椒鹽食物,出來的效果也是一般!豆腐及九肚魚表面也是濕濕的不夠乾身,沒有一般吃椒鹽菜式的香口感覺.鴨舌反而炸得太過火每條也乾乾硬硬像柴皮.杞子莧菜浸豬肝----豬肝煮得太老吃得一口是渣.百花釀QQ蛋----蝦膠包著鵪鶉皮蛋來炸這做法不是叫做釀吧！幸好外層的蝦膠彈牙,想不到內裡的皮蛋還帶丁點溏心.碳燒BB豬----訂位時因接聽電話的說,一隻豬只夠四至五人吃,你們起碼要兩隻才夠吃!結果是一來到坐下廚房說立即燒,到吃完所有東西再坐多半小時乳豬才上檯.其它菜起得快是一個問題,在差不多已吃飽的情況下去吃,滋味程度已大減!更何況兩隻豬並排而上,一看外皮已大有分別一隻光皮一隻沙皮.食味亦一隻鹹一隻淡.結果十四人也吃不完八人份量的乳豬.鬼馬炸油條----墨魚膠鮮味彈牙油條吃起來乾身鬆脆,配上酸甜汁來吃效果不錯!鮑汁豬手----豬手頗硬身及不太入味,鮑汁甚杰身及味道頗咸,用爐加熱後感覺更甚.頭抽雞----味道略鹹但雞肉的處理卻做得不錯!
不知這裡把名字"修正"了多少次,由平民化的增輝大排檔進化成了現在的增輝廚藝.環境是非常擠迫及嘈吵,這就當是大排檔風味吧!
椒鹽鴨舌,椒鹽豆腐及椒鹽九肚魚----一連點叫了數款椒鹽食物,出來的效果也是一般!豆腐及九肚魚表面也是濕濕的不夠乾身,沒有一般吃椒鹽菜式的香口感覺.鴨舌反而炸得太過火每條也乾乾硬硬像柴皮.杞子莧菜浸豬肝----豬肝煮得太老吃得一口是渣.
百花釀QQ蛋----蝦膠包著鵪鶉皮蛋來炸這做法不是叫做釀吧！幸好外層的蝦膠彈牙,想不到內裡的皮蛋還帶丁點溏心.
碳燒BB豬----訂位時因接聽電話的說,一隻豬只夠四至五人吃,你們起碼要兩隻才夠吃!結果是一來到坐下廚房說立即燒,到吃完所有東西再坐多半小時乳豬才上檯.其它菜起得快是一個問題,在差不多已吃飽的情況下去吃,滋味程度已大減!更何況兩隻豬並排而上,一看外皮已大有分別一隻光皮一隻沙皮.食味亦一隻鹹一隻淡.結果十四人也吃不完八人份量的乳豬.
鬼馬炸油條----墨魚膠鮮味彈牙油條吃起來乾身鬆脆,配上酸甜汁來吃效果不錯!鮑汁豬手----豬手頗硬身及不太入味,鮑汁甚杰身及味道頗咸,用爐加熱後感覺更甚.
頭抽雞----味道略鹹但雞肉的處理卻做得不錯!肉質嫩滑有彈性.
冰鎮日式鮑片----這類合成品配上豉油青芥來吃總不會太差.醬皇撈墨魚鬚----墨魚鬚鮮味十足!白灼已非常美味.
蜆芥鯪魚球----腥味重質感鬆泡,蜆芥醬鹹而不鮮!屬水準以下.
胡椒豬肚浸花甲----花甲只像蜆般大小已煮至全熟像湯渣,胡椒味重但不香,出水後再煲的豬肚質感硬硬的更是一點味道也沒有.西檸牛仔骨----牛仔骨的處理算輕手尚有在吃一件肉的感覺,西檸汁酸度適中味道不錯.
場內電視不斷洗腦式播放宣傳片令人有點煩厭.到今時今日還有這類開場白﹕人多不如整隻龍蝦開多條班？貴價食材也要找對廚師來處理吧！
老實說大部份食物質素並沒有驚喜,水準還及不上同類型的大中華飯店.唯一好處是上菜速度夠快！快得像吃自助餐盤擺滿了一檯！似乎中了電視毒的人為數真的不少‧
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