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2012-03-20
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老闆先會非常熟練地在法包表面噴上一層薄薄的清水，然後把法包放進大焗爐內烘脆。烘熱後落刀一切開邊，“剎剎”脆聲，清脆俐落，聽覺享受。然後，老闆馬上施以筷子功把各種餡料塞塞塞塞塞入包內：豬手、扎肉、嚼肉、糖醋紅蘿蔔絲；若喜歡辣者，可免費加入辣椒粒，包你辣到飛起！調味再加上魚露和濃香胡椒粉，就是視覺加嗅覺的享受。至於味覺，層次和口感都非常豐富。一口咬下去，鬆脆！但那種“脆”不是傳統法包的那種帶點實的，而是港式脆硬豬那種，而事實上是帶點鬆散的，所以，一咬便滿地包碎．．．當進入餡料之際，複雜感隨之而來：豬手、扎肉、嚼肉、糖醋紅蘿蔔絲一拼咀嚼時，甜、酸、鹹、香、辣、爽、脆和豬手的油脂混在一起，已不能分辨出來，這絕對是食材相互配合得當出來的和諧。在舊區小店吃個包，就是享受。加價了？ｏｋ喎！
至於味覺，層次和口感都非常豐富。一口咬下去，鬆脆！但那種“脆”不是傳統法包的那種帶點實的，而是港式脆硬豬那種，而事實上是帶點鬆散的，所以，一咬便滿地包碎．．．
當進入餡料之際，複雜感隨之而來：豬手、扎肉、嚼肉、糖醋紅蘿蔔絲一拼咀嚼時，甜、酸、鹹、香、辣、爽、脆和豬手的油脂混在一起，已不能分辨出來，這絕對是食材相互配合得當出來的和諧。
在舊區小店吃個包，就是享受。加價了？ｏｋ喎！
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