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2015-02-24
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自從去年中出席過鴻哥嘅「阿鴻小吃暫別北角」聯歡晚宴之後，已經有好一陣子沒來和富道了。不過近日從食評網發現，原來「阿鴻小吃」北角店原址新開咗一家潮州菜館，名字叫「潮樂園」。嘩，正所謂珠玉在前，店主竟然夠膽在同一位置開潮州滷水館，足見老闆對店舖的出品充滿信心，況且見食評都幾正面，加上咁近我公司，好，就一於下班後去一湊熱鬧。如果大家之前有去過「阿鴻小吃」北角店的話，應該還記得店子面積不大，而這間重新裝修過的店舖，亦同樣只設有約三十個座位，不過望落去唔算擠逼，而且椅桌擺放得整齊企理，配上一室純白色調，整體感覺也頗不俗。其實剛進門時已被門口掛著的大大隻鹵水鵝、大墨魚、潮州魚飯和各式滷水小吃吸引得口水直流，另外筆者亦有留意到門外玻璃窗上貼有報章食評，介紹鋪頭的自家製手打魚蛋，看來亦是店子招牌作，加上店員推介的甚麼牛肮腩、蠔仔粥、仲有秘製巴基斯坦咖喱，嘩，樣樣都好想試啊，如果好似牛咁有四個胃就好了！安坐後先點了已很久沒吃過的大眼雞魚飯，另加碟腩汁蘿蔔，滷水拼盆當然是必點菜式，還有店員力推的蠔仔粥和牛三寶，嘩，瞥見鄰桌的滷水拼盆超級大碟，夠啦夠啦，唔想做眼濶肚窄的大嘥鬼啊！大眼雞魚飯 ($100)，《
自從去年中出席過鴻哥嘅「阿鴻小吃暫別北角」聯歡晚宴之後，已經有好一陣子沒來和富道了。不過近日從食評網發現，原來「阿鴻小吃」北角店原址新開咗一家潮州菜館，名字叫「潮樂園」。嘩，正所謂珠玉在前，店主竟然夠膽在同一位置開潮州滷水館，足見老闆對店舖的出品充滿信心，況且見食評都幾正面，加上咁近我公司，好，就一於下班後去一湊熱鬧。
如果大家之前有去過「阿鴻小吃」北角店的話，應該還記得店子面積不大，而這間重新裝修過的店舖，亦同樣只設有約三十個座位，不過望落去唔算擠逼，而且椅桌擺放得整齊企理，配上一室純白色調，整體感覺也頗不俗。
其實剛進門時已被門口掛著的大大隻鹵水鵝、大墨魚、潮州魚飯和各式滷水小吃吸引得口水直流，另外筆者亦有留意到門外玻璃窗上貼有報章食評，介紹鋪頭的自家製手打魚蛋，看來亦是店子招牌作，加上店員推介的甚麼牛肮腩、蠔仔粥、仲有秘製巴基斯坦咖喱，嘩，樣樣都好想試啊，如果好似牛咁有四個胃就好了！
安坐後先點了已很久沒吃過的大眼雞魚飯，另加碟腩汁蘿蔔，滷水拼盆當然是必點菜式，還有店員力推的蠔仔粥和牛三寶，嘩，瞥見鄰桌的滷水拼盆超級大碟，夠啦夠啦，唔想做眼濶肚窄的大嘥鬼啊！
大眼雞魚飯 ($100)，《魚飯》的由來，相信大家也有聽聞，據說從前潮州人多以捕魚為生，加上稻米昂貴，魚便成為他們的主要食糧。老一輩的潮州人每餐都必有魚作菜，故把魚飯當作米飯吃。至於這晚的大眼雞魚飯，條魚個子不大，師傅先把魚以油和鹽蒸熟攤凍，開肚拆骨，再原條上碟，魚肉肉質緊致、入口鮮甜嫩滑，根本無須蘸點任何醬汁，原汁原味咁食，已經夠曬精采，筆者反而稍嫌配吃的普寧豆醬有點過鹹添。
至於清湯腩汁蘿蔔 ($16)，分量竟然比想像中來得多，而且件件塊頭十足，真的讓人看傻了眼。挾起一件入口，爽中帶腍，而且既吸收了腩汁的精華，但又保留咗蘿蔔的鮮香，加上啖落無渣，清甜至極，連平日不大愛吃蘿蔔的我，也挾了不少品嚐，不過咁大碟，真是有點叫人吃不消，幸好有另一半仗義幫忙清碟。
來到店子主打的滷水拼盆，嘩，已經點了個細 size，怎麼端上來時啲滷水小吃堆得像個小山丘般，so high！憑肉眼數一數，除了主角滷水獅頭鵝之外，還有墨魚片、紅腸、鵝腎、豬腳仔及餐廳的自家製酸菜，不過原來好戲還在後頭。正確點說應該是個尋寶遊戲，因為翻開面頭嗰層滷水鵝件，竟然下面仲有鵝腸、豬大腸、豬耳、豬頸肉同滷水豆腐，勁足料。
續一品嚐，滷水鵝件口感結實，縱有脂肪卻沒油膩感，咬下香滑多汁，肉嫩酥軟；墨魚片入口爽滑鮮甜；而切成薄片的紅腸、吃起來亦富滷水香。至於鵝腎咬落入味爽口；乳豬腳仔據說皮面以冰水特製過，所以入口特別爽滑彈牙。滷水鵝腸，雖然唔夠肥美，但咬落爽脆無渣之餘亦帶淡淡滷水香氣，也教人回味；唯一是豬大腸，雖算有咬口，惜帶點豬羶味，不是我杯茶。當然沒錯過我至愛的布包豆腐，啖落滑溜之餘，每吋都是滷水的甘香；配埋有嚼口的千層峰豬耳仔；爽身得來又有咬勁的豬頸肉，同充滿光澤、鹹中又帶點兒酸香、爽脆無渣的自家製酸菜，真令人吃不停口。
緊接出場的即製鮮味蠔仔粥 ($38)，非常大碗，分量十足，加上端上檯時，見碗粥熱氣騰騰，看見已經令人胃口大開！舀起一匙入口，米粒煮得啱啱爆開，火喉剛好，粥身保留咬感，絕不太濃稠。至於蠔仔，外形好似波子咁大，粒粒都漲卜卜、咬落肥美鮮甜，與肉碎、冬菜、炸蒜、大地魚等一起吃，食完好飽肚，真係成個人都暖曬。
壓軸的牛三寶 ($128)，以腍甜的蘿蔔墊底，面頭鋪滿了牛筋、牛肚同爽腩。爽腩大大件，每一塊都連著一片薄薄的筋膜，入口爽而脆、咬落煙煙韌韌，用料的確上承，只是稍嫌味道偏鹹；而牛筋則去得乾淨，非常滑身，夠軟熟但咬落還有口感；配上炆得適中、吃起來爽而有彈性的牛肚，食味不俗，值得一試。
飽得差點不能動彈，店主竟然在此時為每檯食客送上一小碟我至愛的反沙芋作飯後甜品，嘩，太好了，幾飽都要試吓。忙不迭將它送入口，吃起來外皮香甜，芋頭粉糯帶點鬆化，加上面層的雪白糖霜，入口不甜不膩，味道一流。
可惜實在太飽了，撐不下店子的自家製招牌手打魚蛋，惟有留待下次吧！
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