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2024-06-14
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《螢雪 - 銅鑼灣》最近試左幾間感覺不錯既日式餐廳，其中一間就係我想試好耐、位於渣甸街既Omakase 螢雪🤓成日見人地介紹，自己就係第一次食🥸Lunch menu 既Omakase好抵食，人均唔洗$500就食得到11件壽司加手卷 set🥰入面仲有埋前菜、茶碗蒸、熱湯同甜品添呀😍當日係星期六既下午，幾乎全個餐廳都坐滿曬人，可見呢度的確係間人氣既日式餐廳呢前菜💁🏻♀️沙律及汁煮牛舌前菜係口味清新既柚子醋汁沙律菜🥗最適合比我開開胃，酸酸地易入口，再配埋煮到淋曬既汁煮牛舌，口感香甜好味壽司💁🏻♀️真鯛 師傅用左真鯛既魚春曬乾再炒香，就好似製作烏魚子既做法去整，再放喺鯛魚壽司上面，魚春食落有少少似咸蛋黃既味道，咸香微脆，真鯛魚肉結實，好有口感💁🏻♀️石垣鯛 呢件壽司味道清新，用左青柚子皮提味，好有夏日既感覺💁🏻♀️墨魚 新鮮既墨魚壽司個質感係好似蒟蒻咁煙煙韌韌的，有種黏糯既感覺，食落微甜的🥰上面放左一大片鹽水紫海膽，味道甘香💁🏻♀️鮫魚 又名左口魚，係我日常好喜歡食既壽司🫶🏻壽司飯入面加左蔥花，所以多左份清新既蔥香味，上面放左肝醬同魚春，係一件比較重油花同味道濃郁既壽司💁🏻♀️粒貝壽司師傅話要
最近試左幾間感覺不錯既日式餐廳，其中一間就係我想試好耐、位於渣甸街既Omakase 螢雪🤓成日見人地介紹，自己就係第一次食🥸Lunch menu 既Omakase好抵食，人均唔洗$500就食得到11件壽司加手卷 set🥰入面仲有埋前菜、茶碗蒸、熱湯同甜品添呀😍當日係星期六既下午，幾乎全個餐廳都坐滿曬人，可見呢度的確係間人氣既日式餐廳呢
前菜
💁🏻♀️沙律及汁煮牛舌
前菜係口味清新既柚子醋汁沙律菜🥗最適合比我開開胃，酸酸地易入口，再配埋煮到淋曬既汁煮牛舌，口感香甜好味
壽司
💁🏻♀️真鯛
師傅用左真鯛既魚春曬乾再炒香，就好似製作烏魚子既做法去整，再放喺鯛魚壽司上面，魚春食落有少少似咸蛋黃既味道，咸香微脆，真鯛魚肉結實，好有口感
💁🏻♀️石垣鯛
呢件壽司味道清新，用左青柚子皮提味，好有夏日既感覺
💁🏻♀️墨魚
新鮮既墨魚壽司個質感係好似蒟蒻咁煙煙韌韌的，有種黏糯既感覺，食落微甜的🥰上面放左一大片鹽水紫海膽，味道甘香
💁🏻♀️鮫魚
又名左口魚，係我日常好喜歡食既壽司🫶🏻壽司飯入面加左蔥花，所以多左份清新既蔥香味，上面放左肝醬同魚春，係一件比較重油花同味道濃郁既壽司
💁🏻♀️粒貝
壽司師傅話要睇貝類係咪新鮮，睇佢啲肌肉識唔識收縮就知道啦，次次食omakase最鍾意就係睇壽司師傅拍打啲貝類，睇住佢哋縮埋一舊真係好得意🤓當然食落係十分爽脆有口感，好新鮮呢
💁🏻♀️鮮帶子
平時食帶子都係食佢新鮮軟糯嘅口感，但係呢度就用咗好不同嘅方法製作，先用和歌山既木材燒熱備長炭再微微炭烤帶子，肉嘅表面有焦香嘅味道，而裏面仲係保持住軟滑嘅質感，口感特別
💁🏻♀️醬油漬呑拿魚
喺吞拿魚入面，我一向最鍾意就係食肥美多油份嘅大拖羅，不過原來醬油漬過嘅吞拿魚赤身都係好好食的，經過醬油漬之後魚肉本身嘅腥味會冇咗，肉質仲會變得好柔軟，味道帶鮮甜😍而吞拿魚赤身上面落咗芥末籽作調味，少少刺激，但係入口嘅口感就更多層次💁🏻♀️海膽
壽司師傅似乎唔係好肉痛啲海膽😬一件壽司上面放咁多海膽肉令人食指大動😍只需要配上師傅特製嘅醬油一啖放入口就已經令人滿足😎食完個口腔仲滿滿海膽嘅鮮味
💁🏻♀️椿魚
樁魚嘅肉質好柔軟，而且味道甘醇，配上京都wasabi 漬作為調味，更加帶出到魚肉嘅甜味同埋有少少刺激味蕾嘅感覺
💁🏻♀️牡丹蝦
同樣地係十分創新嘅做法，師傅將牡丹蝦肉同埋蝦膏壓碎，整成他他嘅狀態，但係又唔會好似肉醬咁絲滑，反而保留咗蝦肉嘅質感
💁🏻♀️呑拿魚蓉紫蘇葉手卷
嚟到結尾，師傅用咗吞拿魚蓉手卷為呢一餐畫上一個句號，手卷入邊除咗紫蘇葉嘅味道之外，放咗青瓜更加係神來之筆，軟滑嘅吞拿魚蓉配埋爽脆嘅青瓜，仲有脆卜卜嘅紫菜，成件事都好圓滿
💁🏻♀️櫻花蝦魚湯蒸蛋及味噌湯
食完晒所有壽司之後，店員就拎埋最後嘅熱食俾我哋，好少食到加入魚湯製作嘅蒸蛋，成哥蒸蛋都充滿着海鮮同魚肉嘅香氣，仲有蜆肉、白果、魚肉等嘅食材喺入面，口感豐富得來味道仲好多層次，而佢嘅味噌湯睇落平平無奇，但係飲落就知道用咗好多材料熬製，鮮甜美味，飲完非常暖胃，再食埋最尾嘅柚子雪葩😉成餐飯食得好飽仲好滿足
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