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2022-03-14
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現在做高水準的中餐，不只要把食物做得好，背後的理念、菜式的器皿、食材與酒類的配搭亦要一絲不苟。十分欣賞新餐廳唐述的細味人生菜單，世韜師傅的心思及技藝，配合酒吧凡經理設計的調酒，好吃得心裡暗忖要再訪。一道酥脆的黄袍金衣 ，重皮蝦裹上鹹蛋黃跟麥皮，酥香脆兼備；金匙一口脆 的「金匙」其實是可以食用的脆炸匙羹，有趣，大廚選用日本鹿兒島 A5 和牛粒，配上蓮藕、崧子仁及香辣的調味炒成鬆，配合香脆的匙羹，好玩又滋味。點心嚐了精緻的小玲瓏湯包、瑪瑙蝦餃及紅寶石素餃，亦有高質手工玫瑰燒鵝酥。花膠川貝杏汁燉日本蜜瓜湯清潤鮮美，點心及湯品均用上很多功夫製作準備。禾桿冚珍珠是以北海道珍寶帶子皇配上自製櫻花蝦醬，帶子肉鮮嫩無比，加上乾蔥，海鮮的味道層次分明。以冰鎮菠蘿清味蕾後，一道龍騰雪映讓我印象深刻，因為菜式中的椰皇滑蛋白與龍蝦甚為少吃到的新鮮組合；麒麟甘鯛所用的是日本甘鯛魚，麒麟魚片酥脆非常，加上柚子烹調的特製醬汁我亦覺得是有創意的菜式。茅台煀雞酒香四溢，味道有點像台灣的三杯雞但茅台讓此煀雞香氣再提升；鴻圖玉枕以水晶粉配上蛋黃跟蟹粉，佐以香醋珠和薑菜，甘香萬分，不一樣的中菜「單尾」。菜單以月光寶盒作結，是
一道酥脆的黄袍金衣 ，重皮蝦裹上鹹蛋黃跟麥皮，酥香脆兼備；金匙一口脆 的「金匙」其實是可以食用的脆炸匙羹，有趣，大廚選用日本鹿兒島 A5 和牛粒，配上蓮藕、崧子仁及香辣的調味炒成鬆，配合香脆的匙羹，好玩又滋味。
點心嚐了精緻的小玲瓏湯包、瑪瑙蝦餃及紅寶石素餃，亦有高質手工玫瑰燒鵝酥。花膠川貝杏汁燉日本蜜瓜湯清潤鮮美，點心及湯品均用上很多功夫製作準備。禾桿冚珍珠是以北海道珍寶帶子皇配上自製櫻花蝦醬，帶子肉鮮嫩無比，加上乾蔥，海鮮的味道層次分明。
以冰鎮菠蘿清味蕾後，一道龍騰雪映讓我印象深刻，因為菜式中的椰皇滑蛋白與龍蝦甚為少吃到的新鮮組合；麒麟甘鯛所用的是日本甘鯛魚，麒麟魚片酥脆非常，加上柚子烹調的特製醬汁我亦覺得是有創意的菜式。
茅台煀雞酒香四溢，味道有點像台灣的三杯雞但茅台讓此煀雞香氣再提升；鴻圖玉枕以水晶粉配上蛋黃跟蟹粉，佐以香醋珠和薑菜，甘香萬分，不一樣的中菜「單尾」。
菜單以月光寶盒作結，是摩登版的冰糖胡蘆，以冰涼的話梅慕絲製作，酸酸甜甜，十分完美而工整的一頓。
黄袍金衣
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金匙一口脆
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點心拼盤
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花膠川貝杏汁燉日本蜜瓜湯
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禾稈冚珍珠
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冰鎮菠蘿
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龍騰雪映
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茅台煀雞
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麒麟甘鯛
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月光寶盒
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