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2010-03-26
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很喜歡蘇淅菜, 今天難得放下兩隻馬騮精, 與太座閒逛, 就逿進了這間春和樓。既然進了上海館, 就試了幾樣平日粵菜難見的食味, 分別是醋, 酒和蜜。當然, 小籠包是一定要試的, 也點了一個不知何解香港的上海館子必備的四川菜擔擔麵。館子不大不小, 但桌子卻排得很密, 有點迫, 小型中菜館大都是這樣了。幸好閒日兼時間尚早, 人流不多。小籠包很好, 肉鮮且嫩, 皮薄但不過火, 可以隨便整個梜起而不破, 也有點咬口, 整個放在口中有那種皮壓著肉把汁擠出來的感覺。肉汁香, 量也剛剛好, 不象時下一些小籠包汁多如湯, 製法實在耐人尋味。蜜汁雙方, 用的應該是正金華家鄉肉, 不欺場, 蜜的甜與桂花漿的甜分得開, 難得。素方用的是炸腐皮, 薄薄一片, 取其脆口, 遷就港人口味。這味算是驚喜了。只是只得四片, 我們兩人剛好, 人多就破費了。醋溜魚塊, 這個價錢也沒有期望是鮮魚, 上來見用的是比較貴價的青衣柳, 很多地方只會用龍利柳算了, 所以有些好感。醋處理得不錯, 沒有苦味, 可是先天不足, 完全沒有魚鮮味給醋"提"上來。後悔, 下次醋溜魚, 一是叫條時價黃魚, 一是索性不吃了。醉酒乳鴿, 很失望, 紹
既然進了上海館, 就試了幾樣平日粵菜難見的食味, 分別是醋, 酒和蜜。當然, 小籠包是一定要試的, 也點了一個不知何解香港的上海館子必備的四川菜擔擔麵。
館子不大不小, 但桌子卻排得很密, 有點迫, 小型中菜館大都是這樣了。幸好閒日兼時間尚早, 人流不多。
小籠包很好, 肉鮮且嫩, 皮薄但不過火, 可以隨便整個梜起而不破, 也有點咬口, 整個放在口中有那種皮壓著肉把汁擠出來的感覺。肉汁香, 量也剛剛好, 不象時下一些小籠包汁多如湯, 製法實在耐人尋味。
蜜汁雙方, 用的應該是正金華家鄉肉, 不欺場, 蜜的甜與桂花漿的甜分得開, 難得。素方用的是炸腐皮, 薄薄一片, 取其脆口, 遷就港人口味。這味算是驚喜了。只是只得四片, 我們兩人剛好, 人多就破費了。
醋溜魚塊, 這個價錢也沒有期望是鮮魚, 上來見用的是比較貴價的青衣柳, 很多地方只會用龍利柳算了, 所以有些好感。醋處理得不錯, 沒有苦味, 可是先天不足, 完全沒有魚鮮味給醋"提"上來。後悔, 下次醋溜魚, 一是叫條時價黃魚, 一是索性不吃了。
醉酒乳鴿, 很失望, 紹酒的味只在肉面, 如點漿油一樣, 而且不新鮮, 太"軟熟"。
擔擔麵也爽口, 也是香港隨處流行的濃濃花生醬味, 可飽肚。
埋單近三百, 不過不失, 下次或許多約兩位朋友, 試試那元碲。
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