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2018-12-03
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天氣入秋，真是吃蟹的好季節，除了奄仔蟹、黃油蟹、大閘蟹、北海道毛蟹。感覺上係乜蟹都零舍肉厚肥美。。。 隸屬「香格里拉酒店」集團的 outlet「馬來一菜館」，主打正宗馬來西亞菜，剛剛上星期奪得「T Dining - Hong Kong Tatler Best Restaurant 2019」，是馬拉菜唯一奪奬的餐廳，恭喜： 要講馬拉菜，除了有娘惹菜系、喇沙、肉骨茶等，還有以下的各款 signatures。 先來杯「香茅斑蘭啫喱凍飲」$38，感受一下馬來亞春色： 第一次吃的炒「青龍菜」，是當地土生菜，感覺似嫩韮菜葉。簡單只用蒜蓉和鹽清炒，有股獨有清香，我呢啲「韮菜餃人」就很對胃口，其他食肆也甚少見其芳蹤： 「鹹蛋炒蝦」。之前提過我個人不特別喜好吃用鹹蛋黃包住的「黃金乜乜乜」，公道說這個炸的火候甚不錯，蝦殼酥酥脆，沒有油淋淋，鹹度也是剛好： 「醬燒魔鬼魚」 全條上，骨頭是軟骨，具骨膠原質感。肉滑溜，尤其是魚鰭邊位： 記得吃時要點大廚自家製酸汁，超醒胃，也是該餐廳的 secret recipe，更吊起魚香。 「黑胡椒炒蟹」，價錢按蟹的重量計算，每克 HK75 斯里蘭卡大
隸屬「香格里拉酒店」集團的 outlet「馬來一菜館」，主打正宗馬來西亞菜，剛剛上星期奪得「T Dining - Hong Kong Tatler Best Restaurant 2019」，是馬拉菜唯一奪奬的餐廳，恭喜：
要講馬拉菜，除了有娘惹菜系、喇沙、肉骨茶等，還有以下的各款 signatures。
先來杯「香茅斑蘭啫喱凍飲」$38，感受一下馬來亞春色：
第一次吃的炒「青龍菜」，是當地土生菜，感覺似嫩韮菜葉。簡單只用蒜蓉和鹽清炒，有股獨有清香，我呢啲「韮菜餃人」就很對胃口，其他食肆也甚少見其芳蹤：
「鹹蛋炒蝦」。之前提過我個人不特別喜好吃用鹹蛋黃包住的「黃金乜乜乜」，公道說這個炸的火候甚不錯，蝦殼酥酥脆，沒有油淋淋，鹹度也是剛好：
「醬燒魔鬼魚」
全條上，骨頭是軟骨，具骨膠原質感。肉滑溜，尤其是魚鰭邊位：
記得吃時要點大廚自家製酸汁，超醒胃，也是該餐廳的 secret recipe，更吊起魚香。「黑胡椒炒蟹」，價錢按蟹的重量計算，每克 HK75
斯里蘭卡大肉蟹，用乾蔥、醬油、蒜頭、黑椒粒等先炒後焗：
這菜除了吃索盡料頭味的蟹肉，那濃濃辛辣醬汁更是寶！我當日就用了汁來撈飯 :-D另點了「炸䊡頭」來沾汁吃：
「潤餅卷」(需預訂)，是比春卷更有歷史的菜式，起源於福建。舊日隨著來自閩南與潮汕的移民來到東南亞各地區，此卷在馬拉也變得普遍，成了當地家常菜。
打開蒸爐，有薄餅皮、生菜、各項配料如蝦仁、炸乾蔥、甜醬等：
另附甜菜甫粒：
戴上手套，就自己動手來包。餐廳有教學呢：
先塗醬汁，再加各項配料：
記得唔好貪心落太多醬汁和料子，否則捲時很容易穿皮：
我捲的那條比較粗大。口感相當豐富，我還乾脆沾上黑椒炒蟹的汁同吃，激活多一份惹味 XD
「馬拉盞炒飯」
「貓山王布甸」/「班蘭椰絲卷」
馬來西亞屬熱帶地區，盛產水果，在街頭會遇到不少榴槤。我吃的布甸用大量貓山王肉做，creamy，真的像在吃真榴槤肉 :-)以上套餐在11月份時人均 $428 (除了胡椒蟹)，現在則可散點，記得部份菜式要早一天預訂啊。
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