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2-min walk from Exit B2, HKU MTR Station continue reading
Telephone
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Introduction
This restaurant brought the traditional flavour of Malaysia and Singapore to Hong Kong, you will able to find a wide variety of Southeast Asian food in Café Malacca. continue reading
Good For
Group Dining
Special Occasion Dining
Opening Hours
Today
06:30 - 22:30
Mon - Sun
06:30 - 22:30
Payment Method
Visa Master AE Cash UnionPay JCB
Other Info
Online Reservation
Wi-Fi
Alcoholic Drinks
Cake-cutting Details
Parking
Phone Reservation
Reward Dining Points
10% Service Charge
About Reward Scheme
Review (197)
撈起最好還是你 Featured Review
Level4 2018-03-19
4264 views
「撈起」原是馬來西亞及新加坡一帶慶祝農曆新年的特色賀年食品,意指風生水起,越撈越旺的意思。隨著時移世易,地球一體化下,這種馬拉賀年食品已傳來了香港,大家也會趁著農曆新年前後享用。占苗最近也吃了不少地方的出品,還是喜歡偏向原著地的馬拉撈起,貪其酸甜醒胃。 馬來一菜館是城中數一數二有名,主打地道馬來西亞及新加坡食物的地方。大廚擅長烹調星馬菜,並以當地的香料煮出正宗的星馬口味,所以來這兒吃【撈起】,味道一定較為正宗。 果然沒有令占苗失望,酸甜醒胃,食材都依據那邊所用之食材來做,特別喜歡當中加入了蒿頭、紅薑絲、糖冬瓜、酸瓜及炸蔥等,並以酸桔仔及肉桂等來調味,清新醒胃。 另一款極具賀年特色的是【金杯】,外層由薄脆做成,盛載著大蝦、沙葛、豆乾及紅蘿蔔,加入特製辣醬,吃來香脆爽口,同時辣醬更是非常惹味。 平時去到星馬菜館都只會點加多加多,可是來這兒當然要點【囉惹醬蔬果沙律】。賣相雖不討好,但味道卻是一流,那種酸酸咸咸的感覺令人陶醉,而且更有爽脆的質感,只會越吃越開胃。 【沙嗲】一向都是占苗愛吃的食品,平時始終人少叫不到,今次人多了,就可以點來一試。這兒沒有供應豬肉沙嗲,只有牛肉、雞肉及羊肉,大家同意之下只點上雞肉好了。沙嗲烤得火喉很好,外層帶有微微的焦香,內裡依然嫩口,再蘸上惹味的沙嗲醬,水準不俗又好味。同時,絕對不能錯過了伴碟的米糕,用來蘸沙嗲醬來吃,同樣美味。 除了沙嗲之外,【海南雞飯】絕對是占苗另一最愛的食物之一,已到過不少地方品嚐,這兒絕對是有水準的,雞肉皮爽肉嫩,帶有香濃的雞味,配合充滿油香的油飯及三色醬同吃,滋味無窮,而且不要忘記喝上一口清雞湯,有著豐富的蘿蔔清香,絕對可以中和一下油膩的感覺。 相信【巴生肉骨茶】是不少人愛點的食物,以多種藥材煲成,入口已有濃而不濁的藥材香,用油炸鬼點來吃,別有一番風味,加上一字排骨已燉煮得非常軟腍,蘸上辣椒豉油,配上一口白飯,值得一試。 今餐肉類比較多,總要來一盤【咸魚炒芽菜】來平衡一下。不要以為只是普通幼身的中國芽菜,餐廳用上的是正宗的怡保芽菜,肥大肉厚,爽脆鮮甜過人,配合咸魚的咸香,不消一會兒便被消滅清光了。 還有點意猶未盡,就來一碗【檳城亞參叻沙】。酸魚湯底極為鮮味,更湯出陣陣辣香來,若加點特色蝦膏,更有畫龍點睛之效。 甜品時間來了,一時之間真的不知道該由那一杯吃起,皆因兩杯都是【榴槤布甸】,可是一杯用上D24榴槤,另一杯則用上貓山皇,兩者都各有風味,D24感覺上會奶感重一點,亦甜一點;而貓山皇則會著重榴槤的濃郁香味,甜度亦稍輕一點,不過兩者都絕對是榴槤迷的至愛。 continue reading
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久違的南洋風味 Featured Review
Level4 2017-12-18
4828 views
自從地下鐵開通至堅尼地城後,出入的確方便了,就算偶然要去覆診,都在地鐵站口,節省不少時間。 大約半年前,朋友轉至附近上班,但一直沒能抽空聚聚,踫正有空的日子,下午又反正有約,正好順道來個午間小敘。 若果要在西環附近找間好點餐廳不難,單是酒店已經有兩間,上次跟太太及囝囝已經造訪了一間,而遷就朋友的上班地點,今次就選擇了馬來一。 餐廳位於酒店二樓,顧客大多是附近的上班族及街坊,座位的配搭多,由情侶到一家大細都可以 。 最欣賞餐廳前檯位置有手機充電位,客人可以邊用膳邊叉電,很窩心的服務。 望望餐牌,午市套餐相當親民價,兩款菜式連飲品(HK$138),而三款菜式連飲品(HK$158),已經包括前菜、主菜及甜品。 不過客人亦可單點食物,菜色的選擇以星馬的口味為主。 玫瑰特飲(HK$32) 賣相亮麗,迷人的粉紅色調,入口散發淡淡玫瑰花香,酸甜的平衡啱啱好,很清新的感覺。 美祿恐龍(HK$48) 美祿可說是兒時飲品,很奇怪,人大了反而少飲,加入了一球雲呢拿雪糕,感覺上是「黑牛」的變奏,再係雪糕表面灑上大量美祿粉,的確是甜美可口。 印尼沙律(HK$88) 以脆卜卜既印尼豆餅,連同雞蛋、炸豆腐及芽菜,是一道暖雜菜沙律,淋上花生醬汁更香口。 囉惹醬蔬果沙律(Rojak)(HK$88) 將楊桃、霧蓮、油條、菠蘿及水魷,用特式檳城蝦醬混和,醬汁很濃稠,雖然是水果蔬菜,但又卻很惹味,真是魔鬼天使混合體。 海南雞飯(HK$128) 雞肉啤水處理得宜,令雞肉嫩滑,皮下脂肪已成了啫喱狀,對板,三色醬齊全,相比起坊間茶餐廳附上薑茸,無雞湯不倫不類的做法,夠膽照收五、六十個大洋,真係不知所謂;加上雞油飯香滑油份足,粒顆分明,呷一口雞湯,滿足了。 巴生肉骨茶(HK$120) 兩年前跟太太係星加坡重溫二人世界之旅,曾一日食三餐肉骨茶,可想而知有幾喜歡,但個人始終偏愛馬來西亞風味,尤其是濃烈的藥材味,陣陣甜香,腩排煮至軟腍,蘸點一下黑醬油,更是人間美味,舀點湯來拌飯,加兩塊豆條,超正。 福建蝦湯麵(HK$108) 未上檯已傳來濃郁的蝦香味,呷一口湯,鮮味在舌尖打轉,麵底其實是油麵加米粉,令口感更佳,麵條掛滿了蝦湯,加上炸過的香蔥,惹味程度爆燈。 麥片蝦(HK$200) 星加坡名物,大廚選用中海蝦,剖開半更容易入味,蝦殼都炸得香脆,麥片碎帶來甜香,真是天作之合的味道。 只可惜同行兩位女士胃納太細,沒機會一試甜品。 continue reading
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Level4 2017-11-19
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我少時接觸較多的外國菜,便是馬來菜。因當時日本(東洋)菜極貴,西餐廳(西洋)亦高檔。東南亞餐廳是平民化的餐廳,供應星馬泰越(南洋)菜。對我而言,至今仍有一份親切感。今夏,有「馬來亞春色綠野景緻艶雅」長達11字店名的食店開業,便是要勾起粵語片時代的集體回憶,那些年很多中國人移民馬來亞(大馬)和移民回港的故事。上述歌詞來自「檳城艶」,「榴槤飄香」亦家傳戶曉,電影有「娘惹之戀」。上述食店和西環的馬來餐廳,上環的榮華南洋,深水埔蘇媽蘇媽都是傾向茶餐廳路線,太貼地,本土,少了真正的馬來亞的風味。另一款是星加坡菜化如銅鑼灣的Mee…Lemongrass。香港泰國菜,星加坡菜,越南菜,印尼菜館均很多,唯獨是正宗馬來西亞菜很少。此店開業5年,地近港鐵港大站B2出口,前行1分鐘轉左,在今旅酒店內。😆用11字形容 :高檔,貴價,正宗,就腳,重口味。馬來亞半島位於印度,印尼,泰國,中國之間,長期被四大國文化影響,近代成為英國殖民地,現代最南部獨立成為星加坡國。📙馬來菜便是一本色香味俱備的歷史書,反映多段歷史。📘📙📘📙📘📙📘📙📘📙📘馬來菜有五大特色 :1👲中國粵,閩菜的香料版明清時代大量廣東人,福建人移民馬來亞,注入中國飲食文化。廣東义燒轉型成為吉隆坡义燒,配雲吞麵的湯底,伴乾撈蛋麵同吃,加了當地的黑醬油,便成為首都的美食。福建蝦湯麵移植到檳城,配以豆芽,通菜,辣椒,豬肉片,酥炸香葱,成為當地小吃。「油炸鬼」,豆朴亦成為他們伴食肉骨茶,沙律的佐料。🥄第1道是源自廣州的蒸豬腸粉,在南國開花結果,成為豪華版,是我目前認為最貴的腸粉。我食到海鮮甜醬,芝麻醬兩種深水埔美味,卻有辛辣味,香酥葱味,蝦醬味搶奪了味蕾控制權。瞬間難以適應,這是豬腸粉嗎?幸好煙韌如昔,有絲絲甜味,麻味,我仍可接受。🥄第2道是炒貴刃。最正宗的炒貴刃該是如何?上檯時,它給我的感覺是頗肥膩,份量偏少,鑊氣則滿分。入口的感覺,是味蕾被多種濃味衝擊,有辛辣醬,蝦膏,韮菜,臘腸,芽菜。咸度太高,要飲很多水解渴。吃不到蝦的鮮味和鴨蛋香味。🥄第3道炒蘿蔔糕亦是濃油辣醬, 肥膩,份量偏少,鑊氣亦滿分,煎得外焦裏酥。鮮蝦,菜圃,辣醬全滲入蘿蔔糕內。可能糕本身能吸味,感覺比炒粉好,不會咸味泛濫,味蕾沒頂。🥄第4道重口味是醬燒魔鬼魚,要用蕉葉焗燒15分鐘。魚很夠份量,面積大如兩掌。落了青檸汁,魚身腍滑,馬來亞河鮮,海鮮是「灑家」。惜醬太多,掩蓋鮮味。蘸點酸汁,效果較佳,解除部份咸味。須伴飯同吃。小結上述濃重口味的中國菜,可能是所謂「娘惹」(Nyonya)風味。所謂「娘惹」之戀,你如不是一試鍾情,愛得發瘋,便是覺得太濃,吃不消。我是後者。「娘惹」是中國裔煮婦,喜用香料,特別是蝦膏,製成峇拉煎/参巴辣椒醬。上述食物都有極濃郁蝦膏味,海鹽味。因辛辣度,甜酸度不強,形成咸味超強現象。當然, 娘惹菜分地域,偏近北方近泰國會較酸,偏近南端近星加坡會較甜。本店應是正中,正宗,偏咸!用醬汁去簡單區分,以香茅,薑花,金不換,馬拉盞,蝦米,乾葱頭,辣椒,青檸,蕃茄膏,糖,鹽,白醋為主的是娘惹醬/娘惹三巴醬(Nyonya Sambal paste),口味較酸。峇拉醬/参巴辣椒醬(Sambal Tumis)是用馬拉盞,蝦膏,蝦醬,紅葱頭,辣椒製成,口味較咸濃。🤔用上述香料煮中國菜,便是馬來菜 !馬拉盞(BPelacan) 是受葡萄牙製咸魚技藝影響的蝦膏,形狀,製法都似我們大澳的蝦膏。源自馬來,傳至泰國,早被香港人熟悉,受落。馬拉盞炒通菜便是此店強項,爐火猛爆,蝦醬,辣椒味道滲菜內。2👳印度菜的影子馬來人受了印度菜常多加十多種香料影響,厨師成為「重手」。須知印度人在食材不加底味,故仍可保持原味。餐牌內有印度薄餅,咖喱,反映他們認同同屬一源。🥄較特別是「囉惹醬Rojak」沙律。源自印度,是沙律醬。材料有菠蘿,番石榴,青瓜,蓮霧,楊桃,土魷,油炸鬼。伴入蝦醬,棕櫚糖,既酸,甜亦咸,頗新奇,是平生第一次吃馬來沙律。印度有拉餅naan,亦有拉茶,傳至大馬。此店少人問津,沒有拉茶表演。味道如一般奶茶。印度菜對馬來最大貢獻,是傳入咖哩。阿拉伯人亦活躍於此,傳入香料烹飪技藝,並傳入回教,但對飲食文化無大影響。🤔馬來亞是用中國食材,印度香料的飲食菜系!🥄 咖哩牛肉馬來亞人是厨房的膳魔師,把熟椰子榨奶,再把椰奶加入咖哩,成為香港每間茶餐廳必有的咖哩食品,分黃,綠,紅三種。咖哩牛肉似曾相識,是老朋友,辛辣度恰好,咖哩汁稠而不黏,饞蟲即時上了喉嚨,再吃一碗飯。馬來亞人更把印度香料大變身成為「叻沙」laksa。laksa一詞源自印度梵文laksha。3🌴滲雜印尼菜印尼是影響馬來亞第三個大國,只有一海之隔。印尼的巴東人亦善用醬汁。馬來亞人樂於照單全收,在餐牌「巴東牛肉」前冠上「馬來」二字,便成為本系出品,一如「沙嗲」,「串燒」。串燒沙嗲明顯是印尼菜,本文暫不討論。🥄巴東牛肉此店客人多選吃巴東牛肉,餐牌強調是「馬來西亞的特色鮮嫩牛肉」,故點選一客。牛肉燜煮至完全稔熟,入口即溶。醬汁惹味,有南薑,黃薑,椰汁,香茅,香料味重於咸味,令饕餮愜意極了,故受歡迎。4🍲星加坡菜之母🥄肉骨茶馬來亞的巴生港礦工,寒病交迫,以中國藥材煲湯進補,發明肉骨茶,並成為星加坡國菜。全選用肋條骨,一咬離骨,稔滑。附油飯,有油澤無雞油香。湯味正宗(星加坡的,則胡椒味重),有當歸,黨參等味道,亦可說與市面的肉骨茶分野不大。🥄娘惹叻沙🍲亞參叻沙「叻沙」laksa可說是馬來的國菜,把椰漿,咖哩,混入馬來香料,成為香甜,辛辣,濃咸並重的湯汁。我不愛娘惹,不愛咖哩,我很愛叻沙!但叻沙分兩大種,南部偏甜,多椰漿,此店稱為「星加坡叻沙」(娘惹叻沙)。顏色淺黃泛光,有魚餅,蝦,雞蛋,是香港人和我慣食的款式。椰奶濃香,香料微辣,魚蝦清甜。食後猶有餘香。北部的用辛辣魚湯製成,添加蝦膏,菠蘿,薄荷等,此店稱為「檳城亞參叻沙」。「亞參Asam」是馬來調味汁,Asam指酸,既酸且辛辣的魚湯,顏色偏深,有菠蘿,南薑,蝦膏味。我通常在餐牌見「Asam」便不點選。因好評如潮,試嚐無妨。感覺是飲辛辣魚湯,夾雜咸酸的怪味。和我印象中的叻沙是兩碼子事。海南雞飯屬星加坡國菜,不屬馬來菜(源自中國海南島),本文不討論。5🍰西式的甜品,飲品🥄加央是馬來亞一城市名稱,kaya是以斑蘭葉,雞蛋,牛油,糖加入椰漿,製成加央醬,亦是重口味,勁甜。此店一貫爆醬風格,重味。多士熱脆,在我的味蕾疲憊之中,為我帶來甜美感覺,加上數年未食,故頃刻而罄,依依不捨。🥄布丁是注入榴槤,榴槤味濃,重味,勁好,白如凝脂,芳香甜濃。前文提及英國紅茶變成拉茶。濃味都有好處,中國人在怡保,因喜飲重口味而不苦澀的咖啡,因此發明了白咖啡。白咖啡是我的提神妙品。🌴🌴🌴🌴🌴🌴總評🌴🌴🌴🌴🌴🌴🌴🌴總括而言,馬來菜是中國,印度,印尼三元文化共融,形成濃重口味。雖是彈丸之地,南北地域差異卻大,南部菜較合香港人胃口,却漸被吸納成為星加坡菜。我喜歡😍娘惹醬,😍娘惹叻沙湯底, 😍加央醬,😍囉惹醬,分別是炒餸,煮麵,食甜點,沙律的佳品。😐但部份正宗馬來食品,是與我的味蕾無緣,無法走進我的飲食世界。🉑19/11/2017 continue reading
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不好意思我愛你 Featured Review
Level4 2017-09-02
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從來沒有想過,跟馬來西亞會有一份莫名其妙的緣份。 如果你又睇開飯,這一兩年寫馬來西亞菜的人最多應該是我吧,自從檳城和吉隆坡旅行後,我就愛上了那地道的味道,在香港的橫街窄巷,我曾找到個娘惹嫁到的小店,也有像富爸爸大名的店,不過,在我心底,四年前吃過的馬來一菜館,是我念念不忘的一間馬來西亞餐館。 今晚又來到,和一班朋友吃個便飯,吃馬來西亞菜與中菜一樣越多人越好,試到不同的菜式和變化,就最開心。 熱辣辣就先來一杯香茅特飲罷,解喝又怡人,像走進那個馬拉西亞熱帶的花花世界。 先來的沙嗲雞肉串燒,你唔好以為雞肉串燒主角,隔離的配菜配上美味的燒雞肉才是最好的配搭。 囉惹醬蔬果沙律,絕對是消暑的佳品,和我在檳城吃過的有過之無不及。 你可能以為鮮蝦炒蘿蔔糕是香港的小吃吧,我可以告訴你這個消息在馬來西亞是紅得發紫,和你在中式酒家吃到的蘿蔔糕完全是兩回事。 檳城豬腸粉,只此一家的地道小食,和在合益泰吃到的是兩回事。 海南雞飯和巴生肉骨茶是馬來西亞的兩生花,雞肉嫩滑和肉骨茶的苦力男人味的濃,象徵了地道的色彩。 去親新加坡我也會吃的東西,當想念那些food centre的醬燒魔鬼魚,都會覺得為什麼香港沒有什麼地方能吃到燒魔鬼魚,今天的魔鬼魚肥大肉厚,層層的魚肉叫你非常滿足,還有那個侍應推介是秘製的馬來西亞着,都叫你吃得滋味非常。 檳城亞參叻沙不是你一直吃的叻沙,以甘榜魚或馬鮫魚的湯底又酸又辣,和328 加東或你在吐司工房的完全不同。 檳城炒貴刁配上豬油炸和鴨蛋實在是不能容忍,吃過後又叫多一碟,我想起了十號胡同那油份含量高又條條都炒得好吃的炒貴刁。 吃完鹹點後,咖央多士是叫你迷上馬來西亞的色彩,比香港的阿坤,好食得多多聲。 兩種不同的榴槤布甸分別有D24和貓山王,是叫你可以唱出馬來亞春色綠野境緻豔雅,就算怕榴槤也可接受的好。 最後,我再叫了杯我最愛的飲品是美祿恐龍,這個絕對是馬來西亞最出名的飲品,雖然好肥,但我都制止不了叫這杯飲品,愛呢個飲品,我會愛到去查一下維基為什麼美祿恐龍點解可以咁盛行。 感覺和第一次來這餐廳一樣,沒有想過酒店餐廳會有專吃馬來西亞菜的餐廳,沒有想過去完馬來西亞會這樣容易愛上其美食,我想起了容祖兒不好意思我愛你的歌詞,”不好意思我就是愛你,我需要釋放”。 對呀,在這裡,愛就是需要釋放,有幾想念馬來西亞的美食就吃盡罷。 馬來一菜館 西環皇后大道西508號香港今旅酒店2樓 continue reading
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Level3 2018-08-15
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After hearing from many sources that Café Malacca was arguably the most authentic Malaysian restaurant in town, mom and I went to try their afternoon tea set on a Sunday which included four savories and three desserts with a choice of tea or coffee.It was easy to get to Hotel Jen as it is right on the left of Hong Kong University Station exit B2. The atmosphere was laid back and was not busy. It was a little weird that we were given an English afternoon tea set menu and a Chinese a la carte menu.  Once we ordered, the food came fairly quickly.We enjoyed the food very much. We like Chwee Kueh (水粿) for savory and Durian Pudding for sweet the most. The Kaya toast was not the version we were used to as we preferred the sauce not to be sandwiched with a big slice of butter that took away the Kaya's aroma.As expected, Mom ordered takeaway food afterwards of Malaysian Chicken Curry with rice and generous amount of sauce, Kuala Lumpur Hokkien Char with really yummy KL dark soy sauce noodle and Naisi Lemak with fragrant coconut rice. continue reading
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