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2022-11-04
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踏入十一月，生日飯局蠢蠢欲動，朋友相約我在她公附近的正潮樓吃晚飯，我看正潮樓的評價不錯，於是一口答應朋友這飯聚，反正我超久沒吃過潮州菜，也想嚐鮮一番潮州菜呢。必點魚露浸花甲這道開胃菜，正潮樓嚴選肥美的花甲，然後把花甲處理乾淨去輕灼，再把花甲浸泡蒜片和魚露之中，魚露的鹹鮮滲入花甲裡，讓每一顆彈牙的花甲都能帶著獨有海鮮風味，魚露浸花甲太迷人了。蝦棗拼蟹棗是潮州菜裡頭常看見的一道菜，蝦棗主要以蝦肉打成蝦膠，混勻馬蹄，再包裹薯粉下鍋油炸，蝦棗炸到金黃便可以起鍋，由於蝦棗色澤金黃如棗才有蝦棗此名，蝦棗外層香脆，咬開蝦棗還可吃到蝦肉的鮮美彈性，沾點蜜糖吃更甜蜜。蟹棗同樣是潮州經典小食，蟹棗外表香酥不油膩，且用料實在，從蟹棗的側剖面可以看到絲絲分明的蟹肉，卻毫不鬆散，厚重富咬感，粉中帶白的蟹肉餡味道鮮甜，海味鮮明，蟹棗多吃了也不上火。梅汁焗豬手嫩口的嫩口的肉質搭配上酸酸甜甜的梅汁，吃完讓人吮指回味。肥嫩的梅汁焗豬手彈嫩入味，好咬不柴，膠質豐富，朋友都說梅汁焗豬手甘甜酸香超下飯，又能補充膠原蛋白，非常滋補。普寧鹹麵線炒得香噴噴的，雖然鹹麵線做法簡單，但正潮樓完全不馬虎。看見普寧鹹麵線一大堆配菜，令人大
必點魚露浸花甲這道開胃菜，正潮樓嚴選肥美的花甲，然後把花甲處理乾淨去輕灼，再把花甲浸泡蒜片和魚露之中，魚露的鹹鮮滲入花甲裡，讓每一顆彈牙的花甲都能帶著獨有海鮮風味，魚露浸花甲太迷人了。
蝦棗拼蟹棗是潮州菜裡頭常看見的一道菜，蝦棗主要以蝦肉打成蝦膠，混勻馬蹄，再包裹薯粉下鍋油炸，蝦棗炸到金黃便可以起鍋，由於蝦棗色澤金黃如棗才有蝦棗此名，蝦棗外層香脆，咬開蝦棗還可吃到蝦肉的鮮美彈性，沾點蜜糖吃更甜蜜。
蟹棗同樣是潮州經典小食，蟹棗外表香酥不油膩，且用料實在，從蟹棗的側剖面可以看到絲絲分明的蟹肉，卻毫不鬆散，厚重富咬感，粉中帶白的蟹肉餡味道鮮甜，海味鮮明，蟹棗多吃了也不上火。
梅汁焗豬手嫩口的嫩口的肉質搭配上酸酸甜甜的梅汁，吃完讓人吮指回味。肥嫩的梅汁焗豬手彈嫩入味，好咬不柴，膠質豐富，朋友都說梅汁焗豬手甘甜酸香超下飯，又能補充膠原蛋白，非常滋補。
普寧鹹麵線炒得香噴噴的，雖然鹹麵線做法簡單，但正潮樓完全不馬虎。看見普寧鹹麵線一大堆配菜，令人大爽快，麵線彈勁的咬感不軟爛，鹹豬肉，冬菇，青蔥，銀芽和蛋絲讓乾爽的麵線增添鹹香滋味，吃上來特別滿足。
朋友和我好奇煎韭菜粿是甚麼模樣，於是我們點了一份煎韭菜粿來嚐嚐看。煎韭菜粿外表煎得酥酥的，粿皮使用薯粉製成，故咬感軟糯，煎韭菜粿內裡極有料，滿滿的韭菜，誠意十足，煎後的韮菜還保有些許水份，甜鮮夠香，越吃越順口。
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