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2016-10-23
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又來到我喜愛的米芝蓮二星中菜廳「香宮」,品嚐莫師傅的出品 :-) 今回是第二年「香格里拉國際美食節」的餐單,只在今年10月25日至29日期間供應。今年參與此美食節共有全球11個國家的香格里拉酒店,在香港除了「香宮」,旗下的意大利餐廳「Angelini」也邀請到意大利米芝蓮二星 Grand Hotel a Villa Feltrinelli 總廚 Mr Stefano Baiocco 來港獻技。 今次莫師傅創作兩款六道菜菜譜,以下是我挑的其中一款,莫師傅用了不同國家的食材去入饌中菜,大家一會兒就會看到。 * 以下括號內是餐酒配對,這晚沒有喝酒,列出來供大家參考 「澳洲手指檸檬冷鮑魚 ˴ 木魚紫蘇蟹盒 ˴ 麻辣鴨脷扎」(Riesling Grand Cru Saering, Domaine Schlumberger, Alsace, 2011) 若以味道深淺程度來說,應該是先吃檸檬冷鮑魚,我就忍不住先吃了麻辣鴨脷!麻辣沒有太激,香口到位 (近排我生活也着實需要一點刺激!)澳洲手指檸檬較少見,用它的汁去吊出鮑魚鮮味,搭配。其實檸檬汁與用海鮮一向很夾,可以行孖咇。炸物紫蘇蟹盒內𥚃蟹肉全
* 以下括號內是餐酒配對,這晚沒有喝酒,列出來供大家參考
(Riesling Grand Cru Saering, Domaine Schlumberger, Alsace, 2011)
澳洲手指檸檬較少見,用它的汁去吊出鮑魚鮮味,搭配。其實檸檬汁與用海鮮一向很夾,可以行孖咇。炸物紫蘇蟹盒內𥚃蟹肉全是一絲絲,加些紫蘇木魚增添鹹香,一同吃是裡面軟綿綿,外面脆卜卜。
「蟹粉翠玉官燕」,用蟹粉做成湯汁圍著冬瓜及燕窩,我這位「大閘蟹控」毫不思索之下就選了它。雖則「香宮」燉湯一向出色,不過一期一會,不時不吃嘛!
(Meursault Les Tessons, M., Bouzereau, 2011)
「黑魚子百花釀乳鴿」
(Chateau La Gaffeliere, Saint Emilion, 2005)
「雪裡紅西班牙紅蝦炒米粉」
最後甜點「金泊薑汁奶凍 ˴ 冰花芝士蛋球 ˴ 紅菜頭豆腐梳乎厘」
(Petit Guiraud, Sauternes, 2009)
最後有中式的「Petit Four」,以前是一棵金樹上面載滿了中式甜點,現在換上了別緻的玻璃柱:
Other Info. :
第二年「香格里拉國際美食節」的餐單,只在今年10月25日至29日期間供應。
(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
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