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Restaurant: YinYue
資訊:
出街都想食得健康啲? 梗係揀「有營食肆」啦!
認住「有營食肆」標誌,點選餐牌上貼有 標誌的「有營菜式」。
Exit B, Tai Wo Hau MTR Station/ Exit B2, Tsuen Wan MTR Station/ Exit D, Tsuen Wan West MTR Station continue reading
Telephone
2409 3182
Introduction
位於悅來酒店三十樓的殷悅中菜廳,居高臨下,擁有開揚豁然的景致,環境舒適。為配合現代人注重健康的要求,所有食品均不添加味精,盡顯大廚心思。 continue reading
Opening Hours
Today
11:00-15:00
18:00-22:30
Mon-Sat
11:00-15:00
18:00-22:30
Sun
10:00-15:30
18:00-22:30
Public Holiday
10:00-15:30
18:00-22:30
Payment Method
Visa Master AE Cash
Number of Seats
300
Other Info
Phone Reservation
10% Service Charge
Review (87)
Level3 2017-05-19
474 views
第一次來這裡午飯, 入門就跟其他酒樓感覺好唔同, 枱與枱之間有些距離, 坐得好舒服, 而且茶有茶香, 跟一般酒樓的茶葉最少高兩個檔次. 我們先叫點心, 三文魚撻香脆加了芝士有些溜, 但可以接受,  蟹肉妃子笑味道一般而且只見豬肉, 蟹肉欠奉, 煎釀三寶蝦膠彈牙味美, 豉汁珍珠帶子蒸豆腐, 豉汁夠香, 豆腐夠滑, 最後蒜茸荷香蒸龍躉頭腩飯惹味可口, 魚亦剛剛好, 只後食到最後飯涷咗就覺得溜. 總結尼到比一般酒樓貴d, 但食物的質素、環和服務都好好, 對比起晚市是好抵, 連 +1和茶位每人都是$120, 比西餐食得多好款, 是可以再來. continue reading
(The above review is the personal opinion of an user which does not represent OpenRice's point of view.)
本人與內子深感榮幸得到 悅來酒店 的邀請 , 有幸出席是次的 廚皇夜宴 ~ 是次晚宴的主題為 廚皇夜宴 , 乃是 入行超過二十年的 悅來酒店 中菜行政主廚 梁耀基師傅 曾在多項國際廚藝比賽中屢獲殊榮 , 成績斐然 , 因而設宴款待之 , 以把高層次的中菜展現給我們 ~ 近年來 梁耀基師傅 勇奪的獎項包括 : 2016美食之最大賞 (蟹組至高榮譽金獎)、世界廚皇台北爭霸賽2016 (職業團體組亞軍)、第六屆金蘭盃國際廚藝競賽2016 (至尊金獎) , 等等 ...... 足以證明其廚藝實力之高 , 而且 梁耀基師傅 堅持選用新鮮及時令的食材 , 並堅持不加味精及人造色素 , 烹調出來的每道菜式 不單色、香、味俱全 , 而且營養豐富 , 符合現代人的健康飲食標準 ~悅來酒店 的 殷悅中菜廳 , 榮獲多項國際級殊榮 , 包括 米芝蓮指南推介餐廳 2015 - 2017 , 粵港澳藍帶推介餐廳 2012 及 2014 - 2016 殷悅中菜廳 的裝修風格 , 既典雅亦時尚 , 用餐環境舒適雅緻 , 乃是家庭歡聚 , 浪漫晚餐 , 設宴的不二之選 ~當晚 廚皇夜宴 之菜式如下 :紅寶石海蜇 $ 88/位 : 先聲奪人的第一道菜 , 寒冰掌 為這晚的宴席揭開了序幕 ; 經過意大利黑醋調味的海蜇頭 , 吃起來爽口開胃 ; 白露筍鮮嫩無比 , 甜脆的質感與點綴在表面的黑松露醬成強烈對比 ~烏金麒麟乳豬件 ( 例牌 ) $ 148 : 榮獲「米芝蓮指南香港澳門 」推介菜式 , 以精選 台灣 烏魚子、鬆脆而不油的 乳豬件 及 其他平凡食材 聯合製作 , 一種菜式帶給味覺多重口感 , 其味無窮也 ~鹵鵝卷 ( 例牌 ) $ 388 : 榮獲「2015 世界粵菜廚皇大賽」燒滷組 至尊金獎 , 是一道中西合壁的潮州菜式 , 把潮州鹵鵝腸、鹵鵝肝、鹵鵝肉全融入在西菜的擺盤上 , 鹵水味道甘香醇厚也不會過鹹 , 廚師還把蘸醬做成分子料理的魚子一樣 , 能獲 至尊金獎 , 實在是當之無愧 ~醉影 ( 例牌 ) $ 388 : 榮獲 「2016 年 美食之最大賞」「蛋」組 金獎 , 極考功夫的一道菜 , 摺扇的造型 , 實情是每一部份皆由不同食材砌成 , 當然「蛋」是佔大部份 ; 滑溜溜的蛋 , 其滑嫩的程度已超越一般常識 , 味道清香柔雅 , 口感層次極為豐富 , 整體的味道配合得宜 ; 本人就算把雞蛋夾起放入口中也感到有難度 , 驚訝 梁師傅 何以能夠把蛋切得如此工整 , 還能排成扇狀 , 果然刀法如神也 ~慢煮鮑汁鴿胸 拼 金箔和牛寶盒 每位 $ 588 : 梁師傅 把這道菜帶往 荷蘭 參賽 , 最終的結果當然是勝出 以鮑汁慢煮的鴿胸 , 其肉質軟綿嫩滑 , 味道濃郁豐腴  金箔和牛寶盒 , 賣相豪華 , 所謂 和牛寶盒 , 乃是以和牛包裹著雜菌餡 , 牛肉和雜菌餡兩者配合得宜 , 味道剛柔並濟 , 味香雋永 ; 這種非凡的視覺和味覺之享受 , 實在要人心靈悸動 , 得獎名菜也果然名不虛傳 ~ 禮盒 ( 豆酥海皇炒飯 ) 例牌 $ 298 : 同時結合外形與味道創作的炒飯 , 配料是海鮮、松子仁及豆酥 , 炒飯自身不油膩而且粒粒分明 , 最重要是含大量青蔥 , 香口又惹味 ~西瓜糕 $ 49/位 : 造型可愛 , 冰涼透心的甜品 , 使用真果肉 , 西瓜味濃 , 味道精奇 ~水中花 $ 108/位 : 榮獲「2016 中國名廚星光大道 - 中華鑽石名菜」, 完全是把 梁師傅 精湛的刀工表演出來 , 乃真正的 豆腐 - 花 ~鮮果盤 $ 50/位 : 切得精巧細緻的水果 , 為這頓晚餐刻下了一個完美的休止符 ~ 雅緻的環境 , 皇級的廚藝 , 新鮮的食材 , 頂好的服務 , 賓至如歸的美妙感覺 , 夫復何求 ~ 本篇完 ~ continue reading
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Level4 2017-04-20
1224 views
黎左呢度飲茶咁多次第一次黎食晚飯,因為有家庭聚會,加上有悅來張會員咭有張7折coupon 所以就黎左呢度食晚飯。但因為我冇睇過份餐牌所以唔知d餸名同價錢,不過真係好好味。我地係叫一席12位用嘅8道菜。第一道係:炸帶子,好特別嘅一道菜,平時食開嘅係蒸嘅,佢將粒帶子分成2部分:帶子肉同橙色嘅部位。佢炸出黎好香脆,但又唔會話好厚粉,上面有照燒汁,帶子底有炒過嘅洋蔥,仲有條帶子裙邊。海皇翅:入面有蝦同蟹肉,份量都幾多,但唔知係咪因爲上一道菜嘅照燒汁比較濃味,食到呢碗翅時就好似好淡咁。翅嘅份量都算多。杏仁片炸蝦球:熱辣辣上檯,面頭嘅杏仁片夠乾身,中間蝦球夠彈牙,又唔會話太咸。佢又唔會炸到令人食到成咀油,再配上沙律醬就一流。螺片鴨掌炆冬菇:螺片唔會話硬到咬唔開,係真嘅螺片唔係一罐罐嘅,鴨掌夠淋,冬菇夠入味,下面仲有生菜。蒸魚:都幾大條,生熟程度剛好,夠滑身,一流。茶葉燻雞:全晚我最鍾意呢道菜,佢用茶葉煮雞,每一片茶葉都有糖包住,令到碟雞帶有少少甜味,雞嘅肉夠滑,令我食完再食。蒜香蝦球荷葉蒸飯:好香嘅蒜味,蝦球爽脆,明明都已經食到尾聲開始飽,但令人停唔到口想再食多碗。芒果糯米慈:夠凍,入面芒果夠大粒,好正!唔知係咪晚飯價錢較貴,冇咩人黎食,我地好似包左場咁,服務一流。 continue reading
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梁耀基 師傅 入行超過 20 年,擅長烹調新派粵菜,菜式的設計概念是把平凡食材套上特別的創作意念 並 運用 梁師傅 精湛的刀工來表現出來。事實上因為梁師傅的帶領,亦成功把 ⟪ 殷悅中菜廳 ⟫ 連續三年獲選為「米芝蓮推介餐廳」,梁師傅 為探求更精進廚藝,孜孜不倦地鑽研 及 應邀參與本地及海外的廚藝比賽,獲獎無數之餘也吸收各地各方廚藝的大乘,實在是饕客的福祉。 某夜有幸與外子一起,獲得機會向 梁耀基總廚 ( 梁師傅 ) 學習,實屬榮幸。 位於悅來酒店頂層的 ⟪ 殷悅中菜廳 ⟫ ,居高臨下,環境寬敞舒適; 經過服務 ⟪ 殷悅中菜廳 ⟫ 的專業團隊的齊心努力下,贏得了不少國際獎項,當中 包括〖 米芝蓮推介餐廳 〗 、〖 藍帶美食推介餐廳 〗 、以及〖 世界廚皇大賽特金獎 及 至尊金獎 〗,其中 米芝蓮評審員 對 ⟪ 殷悅中菜廳 ⟫ 的評語是「結合了健康少油的烹調方式與傳統秘方,再配上世界各地食材和日本美學,形味俱佳。」 每張餐檯上都放了一張〈愛.分享〉卡片,常言道 :「施比受更為有福」 既然可以在高級食府裏消費,何不多捐點零錢幫助有需要的人士,根據〈愛.分享〉卡片上的說明,悅來酒店 是會在顧客的賬單上額外收取 港幣 $ 5 以作慈善捐款,完全不會扣除任何開支及成本,全數 ( 港幣 $ 5 ) 代顧客向受惠機構捐助,不過顧客是有權向服務員提出否定的要求。身處在 悅來酒店 的 30 樓,看著窗外景緻,嘆杯 ⟪ 殷悅中菜廳 ⟫ 的名物 ... 人蔘烏龍茶,茶色黃潤,茶味甘醇,有滋養的回甘。紅寶石海蜇 每位 $ 88為保新鮮,這道菜是即叫即做。 寒冰掌上托著的是紅寶石海蜇頭,用意大利黑醋及蒜蓉醃漬過並冷藏,看上去通透,入口酸甜,清脆爽口;伴吃的還有兩支白胖胖的當季白蘆筍,本身甜嫩多汁再蘸上黑松露醬,由白蘆筍的清,走到黑松露的濃,味道層次分明。烏金麒麟乳豬件 ( 例牌 ) $ 148 榮獲 《 米芝蓮指南香港澳門 》推介菜式從側面可見甚麼都是薄,薄的乳豬皮 與 薄的蝦片,還沒放進口已想像到它的鬆脆。把 麒麟乳豬件 揭開,不得不信服於 梁師傅 的精湛刀工,乳豬皮下的脂肪已有大部份的除淨,只留下一點點來保留豚脂的甘香;夾在 乳豬皮 及 蝦片 中間是 烏魚子 ( 烏金 ) 與 京蔥片,它們切成的厚度雖然不叫做薄如蟬翼,但總比 乳豬皮 及 蝦片 為薄 😱。 然而組合出來的味道是既驚奇又複雜,首先 麒麟乳豬件 是上有 乳豬皮 下有 蝦片,入口是脆中有脆,咀嚼間有 乳豬皮 的甘香、海鮮醬 的甜、京蔥片 的微辣 及 烏魚子 的鹹鮮,一點也不會覺得油膩。鹵鵝卷 ( 例牌 ) $ 388 「2015 世界粵菜廚皇大賽」燒滷組至尊金獎這道贏得『至尊金獎』的美食是需要早一天預訂。 鹵鵝卷 顧名思義是潮州菜的代表,但 梁師傅 為它製造一個有如西式甜品般精緻、奪目的擺盤裝飾。 鹵鵝卷 的『鹵』是包含很多複雜的程序,先來把 鹵鵝卷 剖開,爽而香的 鹵鵝腸 內是裹著帶鵝臊香的 鹵鵝肉、鹵鵝肝、西芹條 及 芽菜,入口是爽綿有逐,鹵水味道馥郁亦不會過鹹,伴 鹵鵝卷 吃的有切得細碎的鹹酸菜 及 梁師傅 特別使用 分子料理 技術來製作的 意大利黑醋珠 ,作為點綴也不錯。 鹵水入味,難怪需要早一天預訂 ! 醉影 ( 例牌 ) $ 388 2016 年「美食之最大賞」「蛋」組 金獎 究竟 梁師傅 是怎樣把『蛋』演變成一把摺扇 ? 記著,是需要提早兩天預訂的 ! 細心地看,碟上排出來的 ⟪ 醉影 ⟫ 每一部份都是可以放進口裏吃的,而且『蛋』的發揮力強,例如在 ⟪ 醉影 ⟫ 裏最令我個人驚訝的是如圖上的『吊穗』,使用切成幼絲的瓜皮與紅辣椒頭打結,再把切成絲的蛋皮套住 ... 的確是栩栩如生。至於摺扇的扇面是由蒸金銀蛋切片,再加上其他食材便砌成一把摺扇,調味的味道主要靠由藥材、紹酒、雞湯熬成的獻汁,『蛋』的可塑性很高,入口香滑綿密,蛋香細膩。慢煮鮑汁鴿胸 拼 金箔和牛寶盒 每位 $ 588 吃過才知道單看名字是不能把味道表達出來,因此需要早一天預訂是必需的 ! 另外 梁師傅 亦有把這道菜帶往 荷蘭 參賽,最終的結果當然是勝出吧 !矜貴的 金箔和牛寶盒,下面墊底的白蘿蔔是清甜無渣,煮白蘿蔔時用到的香料 : 八角 的味道已融進白蘿蔔裏,個人認為在吃過 和牛寶盒 後才吃這件白蘿蔔,可把味蕾洗擦來為吃 鴿胸 作準備。和牛寶盒 上的金箔,它只作點綴,味道全無,反觀 梁師傅 要把 寶盒 成形,在 和牛包裹 上使用微幼細的菜根絲打結,這是另一讓我驚訝的技術。 用刀把 和牛包裹 切開,它的質感是軟腍,裏面藏著的雜菌餡是隨即蹦出來;吃一口,香煎過的和牛鬆軟滑溜,粒粒軟滑雜菌是混進了薑蔥蓉提味,是大家都會熟悉的,吃白切雞時蘸的薑蔥蓉。平平無奇的 慢煮鮑汁鴿胸,取勝之處是存在在鴿胸肉的味道及質地上,鴿胸肉與乾蔥、芫荽等中式香料的結合,再經過數小時的慢煮,得出來的會是入口油潤而滿有鴿香的美食,伴吃的青露荀滑溜清甜,清淡與濃烈,層次豐富。土匪羊 ( 例牌 ) $ 538 只限冬季供應經烤焗過的新鮮羊腩肉是由熱辣辣石板窩奉上,大蔥塊做了隔熱及增加香氣的媒介,羊腩肉面黏滿黑芝麻及撒有孜然粉,吃落是羊皮香口並帶重膠質,羊肉質地是滑溜軟嫩,難怪只限冬季供應,因為把兩件羊腩肉吃完是真的會感覺全身溫暖。禮盒 ( 豆酥海皇炒飯 ) ( 例牌 ) $ 298多層〖禮盒〗的造型是即叫即做,要注意是這〖禮盒〗的其中一樣主要食材是使用了大量 青蔥碎,若然食客是不能吃 青蔥 的便要特別留意。 炒起的飯是乾身的,粒粒分明,青蔥味重,配料是海鮮、松子仁及豆酥,別有風味。 飽嚐美饌後,怎少得飯後甜品 ...... 繡球 每位 $ 128 需早一天預訂酥皮外層有鹹蛋黃白蓮蓉做餡,吃落並沒有乾爭爭的口感,內餡滑順,入口即化,一口一粒的份量是剛剛好。西瓜糕 每位 $ 49 需提早兩天預訂 材料簡單,單是西瓜肉及魚膠粉都可以讓 梁師傅 做出如此別緻的甜品,一紅一黃,入口清涼有彈性,西瓜味濃。水中花 每位 $ 108 榮獲 2016 中國名廚星光大道 中華鑽石名菜 此道甜品盡顯 梁師傅 的鬼斧神工,即叫即做,把豆腐的一面切成過千條幼絲,長短粗幼是要差不多,之後再把豆腐放進老薑糖水裏,豆腐絲在糖水的承托下散開,頓時開花了。鮮果 每位 $ 50 最美好的收結,即叫即做,水果新鮮而且款式及數量多,吃來吃去也沒有吃完。味道 5環境 4服務 4衛生 5抵食 5 continue reading
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Level4 2017-04-09
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我間唔中都會同我daddy黎飲茶,雖然比起其他茶樓係貴少少,但物有所值。坐得舒服d,服務又好d,野食都好有質素。帶子腸粉:清清地幾好味,每條腸粉大約有4粒帶子,腸粉皮好滑,好正。熊貓芋蓉包:小朋友最愛,芋蓉夠香滑、濃濃嘅芋頭味,一流。鳳爪:同普通茶樓唔同,唔會食到成口一堆醬,但佢係將一隻雞腳切一半上,所以 其實份量係比出面細。海鮮炒烏冬:用鐵板上,上檯時仲熱到喳喳聲,個底有炒蛋墊住唔會令烏冬痴底,配料有北寄貝,蝦,青口,魷魚,唔係急凍海鮮黎,所以每樣野都唔會有雪味,但變相個北寄貝好硬魚翅餃:面頭都幾多魚翅但個餃就稍淡,好似冇咩調味咁。帶子燒賣:入面唔會有一大舊肥豬肉,但又唔會令到個燒賣好鞋,配上帶子又幾得意。黑松露餃:好香松露味,餃入面有蝦同菜,新式嘅點心,玩味夠。呢度係真係貴d,但每個侍應服務一流,另外佢有一隻叫人參烏龍茶係好香,係出面茶樓少見嘅,每次黎都會叫呢隻茶飲。 continue reading
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