彤福軒

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當日於Rosewood Staycation 於做Spa前book左彤福軒食lunch 💋🍊水晶柚皮”師傅推介 亦都係我地黎食既原因之一 睇落去平平無奇但唔簡單，由於製作過程係繁複，唔係周圍能夠食到，好適合夏天去食～清爽清甜😋值得一試❤️🍰甜品拼盤滿足哂你所有願望！有我喜歡芝麻卷🍡白糖糕好好食🤭情懷十足！有糯米糍/芋頭糕🤭👅大良炸鮮奶！拆魚餃 /拆魚羹/炒魚麵/大良炸鮮奶 必叫！唔食唔叫食過順德菜！🐟🐟🐟🐟🐟#eatwellwest #hungry #dinner #hungry #delish #hot #fresh #foods #foodpic #eating #eat #delicious #tasty #lunch #foodpics #yummy #foodgasm #順德菜 #水晶柚皮 #彤福軒#photooftheday #openricegood #rosewoodhongkong #rwjourneys ✳️#糕糕食好西foodie_hk✳️#糕糕日常

Happy Mother’s Day 的午茶，原先有$500 credit就來個高尚的玫麗酒店享用。-1. 芋角 (懷舊食物，不錯的口感)2. 小籠包 (中規中矩)3. 紫薯香芋包 (外貌特別，內在一般)4. 叉燒腸粉 (皮薄涵多)5. 普潽茶 (入喉茶甘帶甜)Total: ~$510-#預先在4月初訂座，一直未收到comfirm email，用餐前一星期致電才補發電郵。#眼見前台為女性職員，侍應為男性職員#侍應生頗多，在餐廳通道上行來行去，不時為我們酙茶遞水，餐廳不太空曠，會聽到隔離客人的談話聲。整個過程不像一般茶樓一樣，中西合璧的餐廳而已。當然來試的心態，價錢就不用多説了。

老公朋友邀約到彤福軒晚膳，作為城中人氣熱店，開業初更是一位難求，自然是欣然赴會吧！對瑰麗酒店好感度甚高，除在住宿方面的美好體驗外，它的前身為新世界中心，在我童年留下美好回憶，朝聖Rosewood便更具意義。餐廳在隱祕的位置，彤福軒就如同迷宮，那暗調的光線，是情調還是格調？直至看到那開放式廚房，才能確定沒走錯地方。在如此「暗調」下，維港夜景就如漆黑中的螢火蟲，瑰麗而璀璨。但，問題來了，在如此暗調下，要看清餐牌頗有難度，幸而服務員水準亦高，盛情推介下點餐順利完成。除卻「暗調」，彤福軒在夜色映襯之下，是低調而不落俗套的，傳統中式的餐具平白冒出隻帶蓮花圖案的玻璃杯，處處留露出不經意的中西合壁，這品味確是很「瑰麗風格」。聽說真正的大富人家，最愛大廚主理尋常菜式，而彤福軒主打是順德菜。順德菜以新鮮、地道，不時不食為本，即使是尋常小菜，仍是有着高低之分。天子蘭竹笙燉菜膽，清鮮的燉湯，就是很養生的感覺。花雕花甲，用花雕醉過的花甲新鮮鮮甜，沒有不好吃的道理。全晚最令人驚艷的一道，屬明爐吊燒琵琶鵝。中身的琵琶鵝肉質細嫩，鵝皮特別脆口酥香，難得是不油不膩，無論是選材、烹調都很出色。另一道甜麴醬黑豚肉珠炒花生

疫情之下去高級食肆食飯真係抵到冇朋友，一來有折扣，二來容易左book位好多，最緊要就係佢嘅食物質素同埋服務無變。今日就試咗呢一間，點心非常出色，最正係佢有一個點心套餐，入面基本上有晒佢最出名嘅食物，唔使煩啱晒我。先來個超級靚仔點心拼盤，入面有松茸遼參燒賣、順德拆魚餃同鹹檸檬星斑餃。三款之中我覺得順德拆魚餃最好食，咬落去啖啖一絲絲嘅魚肉，好花師傅功夫同埋心機。鹹檸檬星斑餃都好食，個造型成個公仔咁好得意。廖心燒個造型成個公仔咁好得意。松茸遼參燒賣就食得好矜貴，松茸味好香。跟住嚟個湯，就係非常出名嘅順德拆魚羹，非常鮮味，好味到直頭想飲多一碗。芋茸香酥鴨芋頭香鴨夠軟，最緊要係一d都唔油，另外半碟嗰兩粒西班牙辣椒仔好鮮味好好食。濃湯鳳眼果燴菠菜苗，菠菜苗好嫩滑，鳳眼果結果味好香，另外佢用咗乾杞子，如果改用新鮮杞子效果應該會更好。鳳城五彩炒魚麵又係一絕，魚麵嘅質地本身好好，炒出嚟好香，而且又係少油，材料睇落去簡單，但係味道一啲都唔簡單，師傅好嘢！

在一個閒日中午來彤福軒，看看$580/位的點心套餐有何賣點🧐先來一盅三件，賣相精緻松茸遼參燒賣：遼參和魚滑一爽一滑，味道可以順德拆魚餃：雞泡魚外型內藏驚喜，魚肉十分鮮甜，好吃鹹檸檬星斑餃：魚肉沒有拆魚餃的鮮甜，但特別在於餃皮有淡淡鹹檸味，也不錯順德拆魚羹啖啖足料，重點是用了十年陳皮，有誠意芋茸香酥鴨是日亮點芋茸鬆脆不油膩，鴨肉嫩滑多汁易咬，可說是高質素的香酥鴨，吃得滿足！濃湯鳳眼果燴菠菜苗魚湯鮮甜濃郁，鳳眼果還是第一次吃，形狀像白果，質感和味道似蕃薯及粟子混合體鳳城五彩炒魚麵魚麵彈牙好吃，但份量很少甜品：芝麻卷 配 順德倫教糕我們將芝麻卷轉為芒果糯米糍及炸鮮奶，炸鮮奶用麵包做卷皮，兩樣都普普通通吧由於個套餐份量不多，不算很飽，另外加了一個薑汁撞奶($90)，薑味足、滑、好吃! 但又是小小一碗。整體而言，每道菜式都是用心之作，特別是用了不同形式呈現鮮魚，鮮味就是賣點加上餐廳在做8折優惠，比較抵食。不過，餐廳環境同侍應服務就一般。環境方面，雖然有落地玻璃，但整體都昏昏暗暗(個人喜歡食中餐的地方光猛一些)，而且背脊不時感到涼風陣陣(相信係餐廳為了加強通風😅)，感覺不太舒服。另外，侍應收碗碟的

同家中長輩慶祝生日🎂今次就選擇咗係呢間五星級酒店入面嘅中菜府食個點心套餐。佢樣樣野都唔錯，嘢食新鮮好食，今次仲安排左坐係可以望到海景嘅位置。但係就唔係好方便影相，我簡單咁介紹一下其中兩款啦😆😆😆- 濃湯鳳眼果燴菠菜苗之前未食過鳳眼果，食咗一粒，發現口感似食栗子🌰，本身冇乜味道，所以都冇影響到個湯汁。幾特別，上網睇話新鮮野生嘅鳳眼果好少有，唔知佢係咪野生嘅呢😆😆😆😆菠菜苗好嫩，冇渣👍🏻- 鳳城五彩炒魚麵聽到係魚麵，好驚佢會腥😣😣但係！佢唔腥！仲好彈牙爽口！好好食😋😋😋🙌🏻推

和閨密入住Rosewood ，去完Asaya Spa後嘆中菜。上次為了隻8両重大閘蟹慕名而來，當時新開，當時網上預訂都非常方便。但事隔一年，很多人説waiting list頗長，我特意電郵通知入住日期，希望能夠預留，當然沒有失望。這兒主打順德菜，侍應推介拆魚羹。魚羹是功夫菜，除了吃魚肉外，還有當中預備的心機。好香魚味，不會腥，很多魚肉，回味無窮！另外有三款蒸海鮮，分別是鮑魚、貴妃蚌和象拔蚌，我們只點了兩款。

I had booked the restaurant for my dad's birthday a month in advance, specifying window seats which were arranged for us. As a Chinese restaurant whose clientele I assume is mostly middle aged to elderly people, I would've hoped for better lighting as I watched my parents struggle to read the menu and had to shift the table lamp over for assistance. The restaurant was very, very dark and relied on strong spotlights to illuminate the table. I know little about the art of interior lighting but god

本篇不適合怕黑怕鬼人士觀看，敬請留意……某一日，一位富貴朋友約食飯，仲訂埋【彤福軒】？！仲話佢請添！咁都唔去，真係冇天理兼會俾雷劈！當晚一入到去，已經Feel到有D似曾相識嘅靈異感覺……中得嚟又好西…西得嚟又好貴…無敵維港景…味道冇驚喜…埋單仲會嚇餐死！OMG！咪即係【六公館】？即時好似撞邪咁，平行時空，將兩間互相比拼……環境：兩間都係黑媽媽鬼咁有情調咁，不過【彤福軒】略勝一籌！服務：兩間嘅侍應都係鬼咁好笑容，但【彤福軒】自然好多，羸成個身位！食物：兩間嘅餸菜，都係鬼咁好睇得嚟又唔特別好食，各有春秋！價錢：兩間都鬼咁貴，但【彤福軒】更上一層樓！經過今次靈異事件之後，我得出嘅結論就係……「有人請，我唔介意再去！」

食完上一餐，立即又訂位，但都已訂到一個月後了。因接近聖誕，酒店和餐廳已換成聖誕裝飾，好有氣氛❤️今次照樣點了拆魚餃，XO醬斑片菜苗餃，炒魚麵，水準一樣出色，十分美味。另外新試了柚子水晶柚皮，琵琶鵝，脆皮蘿蔔糕，雪山和牛餐包，蝦肉脆腸粉和鮑魚黑豚肉燒賣。特別係柚皮確係正，清新好味，一試難忘😍 所以最後又係食到好飽😂

彤福軒 Lunch~好Grand 既一間酒店中菜廳～真係唔係浪得虛名，貴格得黎係好好食呀！我地8個人叫左8樣野，樣樣都讚不絕口，同平時酒店既中菜廳大大不同🤭佢地既菜式以順德菜為主：香辣豬仔腳～好香既花椒味 個汁 好出色～北京填鴨兩食～個皮脆到呢～勁正呀～脆皮炸子雞～個皮又係超脆 雞好juicy~桂花香酥骨～好鬆化，本身冇點個桂花，點知個桂花醬先係精粹，好得～鳳城五彩炒魚麵～竟然有大排檔嘅鑊氣，真係估佢唔到 超超超好味～已經唔在乎佢又有冇用粉啦🙈百合炒蘆筍～菜都炒得好有鑊氣 又一驚喜～牛肝菌千層滑雞煲～啲雞真係好滑～

難得相約好耐無見的朋友去K11 Musea 行街，一早訂左係Rosewood 上面的彤福軒直落食dinner我地上到餐廳的第一個印象是- 哇超正的環境同國金軒有得Fight 幸好朋友提醒我提前打電話安排，我們不用等足一個鐘食呢度出名的烤鴨。師傅把一片一片香脆的烤鴨片和鴨肉切下的同時，香氣亦隨之撲鼻。烤鴨的質素之高係我在香港食過的top 3 。除左片皮鴨仲有生菜片鴨崧，二食加埋1000 元有找值回票價。其實食左鴨都已經飽左一大半，我地用餘力食埋煎焗魚嘴。魚嘴焗完之後好香，不過連續食兩樣偏油的野未必個個okay 服務員推介了一杯桂花 cocktail 比我地 裡面有桂花 桃 意大利氣泡油，岩曬食左一輪香濃美食的我地balance 下腸胃，準備迎接甜品 甜品係off menu 的炸牛奶。外脆內軟的經典順德甜品真係好考師傅功夫。我自己好種意奶類所以好岩我，我朋友對牛奶一般般 但都話好食。係咁既靚景之下同朋友嘆美食 吹下水 確係一大樂事

因為星期五放假，好好彩用OpenRice 訂到位食午餐。當踏入餐廳門口，迎接嘅服務員已十分有禮貌，等了不太久便安排入座。座位舒適，面對香港呢個靚海景，已滿足咗一半。因為第一次嚟，之前已做定功課： 魚拆餃，炒魚麵，魚蓉羹和蜜汁叉燒係必叫，另外也叫了小籠包，奶黃包，菜苗餃，全部都好好味，用料上乘，手工精細，美味可口，不得不提，個龍井茶又香又滑，好正！甜品叫了甜品拼盤，每款糕點都有一兩件，件件都好食，總括嚟講今餐十分滿意👍🏻👍🏻👍🏻

期待咗好耐嘅彤福軒今日終於有機會試到，試完之後亦明白了點解咁難訂位，李師傅肯定是當今數一數二的中菜師傅。水晶柚皮︰師傅推介的頭盤最有驚喜，入口清爽，少少的酸味帶出了柚皮的鮮甜，不得了。香芋斑蘭包︰好似係呢一個名。芋頭同斑蘭葉嘅味恰到好處，就是這種剛剛好的感覺，配合得宜。順德拆魚餃︰好睇又好食，不過要提大家唔好掛住影相而搞到個拆魚餃凍晒。皮做得好薄，入面嘅魚肉亦都好新鮮。老陳醋海茸紫茄︰另一個涼拌前菜，茄子做嫩，四粒辣椒仔好好味。蟹粉小籠包︰蟹粉好香，味道濃，小籠包的皮夠晒薄，優質。遼蔘餃︰其實已經唔記得咗呢一味叫做乜野名，好食嘅，不過遼蔘同下面嘅釀肉因為始終質地唔同，所以要同一時間咬晒上下兩樣野有少少難度。蝦乾春菜煲︰很欣賞入面的雅支竹，師傅對食材的運用確實有一手。鳳城五彩炒魚麵︰鍾意佢唔太油，魚麵麵質幾好，配料亦炒得夠香。瑤柱脆皮蘿蔔糕︰呢個都好食，不過比起其他的菜式，呢一個相對一般。甜品拼盤︰精緻到唔捨得食，而且樣樣野嘅味道都好好，色香味俱全，完美嘅句號。

🍴瑰麗宴會中菜 🌹參加好友婚禮，在瑰麗設下宴席，品嚐到高質的佳餚。瑰麗酒店只有一家在5樓的中菜廳「彤福軒」，但一般宴會，酒店便會安排宴會廳設宴，這次的宴會在酒店的4樓舉行，無論食物、環境及服務都一流，讓人有賓至如歸的感覺。📍鴻運片皮金豬件黑松露煎元貝作為婚宴，打響頭炮的必然是鴻溝乳豬，每人一片烤得色澤均勻，香脆可口的乳豬片。餐廳巧妙的把乳豬配合黑松露煎元貝，元貝以豆苗墊底，中和乳豬的肥膩感。而紅紅綠綠的配搭，亦增強不少視覺效果。加上松露元貝的質感，又冧又滑，鮮味無窮，為宴會打響頭炮。📍玉簪虎蝦球拼香酥鴿腿玉簪虎蝦球就是以菜心作為玉簪，穿在虎蝦球作為佳餚。一客有兩串蝦球，拼以香酥鴿腿。沒錯！一般飲宴都以鴻運雞件入饌，這裡卻用炸鴿腿，鴿上腿已拆骨，只剩下腿單支骨，鴿肉炸得金黃酥脆，肉質嫩滑美味。值得一提的是，菜式以厚身中空的透明玻璃碗擺放，精緻又新穎。📍日式麵豉醬焗深海鱈魚深海鱈魚焗至外皮香脆，肉質嫩滑多汁。魚皮脆口得來帶有一點黏糯，充滿膠質。這道菜連伴碟的炸樹葉都可以吃，質感就像炸薯片一樣，鬆脆可口。📍松茸菜膽燉花膠一般的婚宴都以魚翅或魚肚羹作湯羹，這裏卻是一人一盅的花膠燉湯。燉湯熱辣辣