Tanigawa (Closed)

不是第一次光顧的懷石料理。第一次是他開業來的午餐。那次坐在廚師檯，看到老闆很認真的烹調，認真得好像日本劇一樣，連廚房檯面都不停摸，每一樣東西有固定位置放好。上次午餐是老公生日飯，看到有獨立房間可以訂，所以今次朋友生日就訂房間晚餐，看一下闊別兩年水準會否維持一樣。晚餐需要交訂金，亦有職員提早聯絡有否食物敏感或節日慶祝，除了廚師，職員亦有兩位是日本人。餐牌是廚師發版的，廚師每个月跟新餐牌是一個令我佩服的速度。晚餐有八道菜，最令人深刻的是刺身，十分新鮮，魷魚很厚生肥美。豆腐自家做，不是軟綿綿的中式豆腐感，有點糯糯的像布丁的感覺，似京都豆腐料理試過的。中間會配搭一些清新口味的菜，好似間牆，比如湯麵，很溫柔舒服的，同埋蔬菜類白蘆筍配魚子醬。廚師一晚餐單會表演他所有拿手廚藝的：天婦羅不會用一般的材料，今晚用小蝦、蓮藕和葉。醬炆鮑魚是一般的高水準，雖然不是特色菜，但可見老闆配搭貴價食材另餐單價錢物有所值。兩次最難忘的其實都是最後的一道菜：一整鍋熱騰騰的㰞飯，上次是肉，今晚是鰻魚。三個人完全已經飽到食唔到，要成鍋打包，店員係十分樂意幫客人用日式飯盒好似便當咁包好。而每次有人生日，餐廳都會準備甜品，旁邊

1/5I almost had no idea what I’ve experienced. 880 plus 10% and not full. Cold corn soup, should strain out the corn skin also flavour just alright. Sashimi was nice, but the nado soy doesn’t taste any different at all. Steam egg is rough which you can see all the bubbles in there. Uni is bitter, mochi at the bottom obviously was steamed or cooked too long, is like dissolved. Scallops not much flavour already, also covered by the sauce. Like the crispy fish on top. No reason to deep fried the sc

整晚最滿意係醬燒鮑魚同甜品。鮑魚係蒸煮比較嫩口 唔會好似鐵板燒落咁多牛油。甜品生果選得不錯。份量都足夠吃得好滿足，釜飯兩個人都食唔哂。師傅和傳餐都是日本人，整體服務OK。

位於上環荷李活道的 Tanigawa ，主打廚師發辦懷石料理套餐，可粗略理解作日式fine dining。谷川茂Tanigawa 曾任四季酒店稻菊的大廚，而另一是香港大廚，兩位皆是經驗老到的師傅～服務是一流，貼心又專業，原來也是任職高級日料經理多年的！店舖主要是深色系原木、具質感的石材，門外設計和地點均比較低調。是需要提前訂位的。餐廳即將換menu ，以下分享的大家當作參考好了~ 𓂃 ⁎ 美味み Umami Menu ⁎ 𓂃𓇢𓎦 松葉蟹 蟹膏醬 山藥 魚子醬 Snow Crab with Crab Butter Caviar & Japanese Yam剛好是松葉蟹的季節 有拆了肉的蟹腳吃很幸福❤️ 前菜使用味道較淡的手切山藥蓉配濃味魚子醬 是道清爽的前菜𓇢𓎦 北海道蒸鮑魚 右口魚昆布 安岡河豚蔥 帶子醬油 Steamed Abalone&Flounder Kelp Sashimi with Yasuoka Fugu-Negi & Scallop Soy sauce鮑魚鮮甜肥美柔韌彈牙 以辣椒乾提高鮮甜左口魚 以河豚專食蔥提升甜味 用昆布漬吸走多餘水份 肉質較結實 還是第一次吃到這樣的左

Tanigawa 開業數年，先後週六光顧午餐不下十次，套餐$680再加一，年來沒有加價。套餐每月轉款，有數度菜如先菜、刺身、煮物或炸物、主菜、釜飯和甜點，味道、賣相從不令人失望。前後三次約友同去，異口同聲話是物有所值。

今天跟隨喜歡尋覓隱世美食的女朋友來到上環舊區，光顧隱世的日本懷石料理。原來這間餐廳需要提前訂位，而且門外設計和地點均比較低調隱蔽，多得女朋友的精心安排，否則路經過了也不知道。餐廳門口使用鐵閘設計，入內首先會看見一個小酒吧空間，但現時已是停止營運。旁邊樓梯走至樓上則可見左手邊的房間，右手邊則是吧枱，同時設置有廚師發板的工作廚房，讓兩位來自日本和香港的師傅製作菜單，他們兩位皆曾於酒店任職過，絕對是具豐富經驗的老師傅。店內還有兩位精通日語的店員，完全是一所高質服務和專業的日本懷石料理餐廳。風の森 秋津穗 507 しぼり華 無濾過生原酒 純米大吟醸大吟釀使用日本米、米麴為原材料製作而成，酒精度有着 16%，其特別之處是發酵後沒有經過過濾雜質和加水此步驟，因而味道會更為豐富有層次，飲用時幼滑辛口，不但有着豐富果香，亦於口腔中散發出洋梨般的清爽香氣。北海道蒸鮑魚菜餚擺放精美並用透明餐具盛載，光賣相已有一副矜貴感。內裏食材先用上新鮮腐竹作底，其日文又稱為湯葉，味道豆香濃郁，柔嫩順滑。而中層是用上來自北海道的鮑魚，口感鮮甜肥美，柔韌彈牙。最後頂部加入蕨菜和杞子點綴，食用時清淡微甜，鮮香爽脆。海膽蒸蛋蒸

上环的怀石料理，chef Tanigawa之前在稻菊做过。晚餐两个menu，1380hkd 6道搭配5种清酒（共350ml）和1500hkd 8道。网上大部分的评价都是围绕“平价”和“高性价比”。.主厨有不少自己的小心思小创意，每道菜的味道也都不错，但算不上惊艳。每道菜缺乏大的创意，心思基本用在了辅助和配菜上，所以整套菜单看起来还是趋于平淡。 大创意不足，小惊喜不断。.服务非常的好！也很注重细节，选sake杯子的时候，每一次托盘拿出来的都不一样。.性价比方面，肯定不OP，但我也不觉得特别平价，毕竟上环还有ronin那种1000出头的set。个人觉得1380搭配清酒的菜单比1500的要更有value。.路过没事来吃吃挺好.——————白芦笋、甘海老、鱼子酱搭配豆腐汁，白芦笋少了一些清新清脆，不过搭配的豆腐我很喜欢，软软绵绵，充满了淡淡的香甜。 .鳗鱼、芝麻豆腐、蒸蛋，鳗鱼蒸蛋味道不功不过，不过里面混合的芝麻豆腐充满了惊喜，吃到的时候心里小小雀跃。.吞拿鱼、左口鱼、海胆刺身，搭配纳豆酱油和普通酱油，提供seaweed和紫苏叶包裹。.鲷鱼、素面汤、春野菜，这道是1500套菜独有，暖暖一碗，让

很少在香港食懷石料理，之前看過報導，知道主廚之前在稻菊，特意來試試!這裡是廚師發辦，餐單也是季節性! 這樣很好! 很喜歡不時不食的概念。主廚很用心烹調! 每個菜式都很精緻！清酒搭配也恰到好處，很能突顯食材原有味道!個人很喜歡白子百合根蒸物。原菜單是帶子百合根蒸物，因没有帶子而改了白子! 本來對白子没很大喜好，這個配搭郤很特別!另外海膽松茸蒸飯也做得非常好! 飯蒸得剛好! 味道很適合我們口味!服務確實很窩心! 知道我們初次到訪，特意讓我們各選擇 full menu 同 sake pairing menu! Thank you!

這家日菜就在我家附近，開業時沒有什麼宣傳，比較低調！最近，好奇心作祟，於是預定了中午的套餐試試味道。首先，頭盤是水蒸蛋。看起來平平無奇，裏面卻暗藏乾坤加了鮮蝦、帶子、魚春，吃起來是又鮮又滑，讓我意猶未盡！然後是魚生，配有甜豉油和芝麻醬，一次過試過兩種味道。之後是法國鴨胸肉配日本蘿蔔，蘿蔔甜而無渣，是我的摯愛。接著就是燒魚，魚皮脆香，雖魚肉略有點韌，但接近魚皮的魚肉嫩又有魚油香，所以總體而言很是非常不錯的一道菜！最後是櫻花蝦煲仔飯配醃芥菜、蘑菇面豉湯、甜品，太飽了！太飽了！服務人員溫和有禮，廚師的介紹也很詳細，最最重要的是主廚曾經是四季酒店日餐稻菊主廚啊！下個月換菜式時，會再次光顧！

It was a last minute lunch reservation on a Saturday. I was surprised they could accommodate.  When I arrived, the restaurant was empty. Maybe other guests had their lunch early. I ordered teppanyaki steak set. It was US beef, which was fine with me. What can one expect for a $400+ lunch set. But it turned out the steak was nothing close to high quality. It was chewy with quite a bit of tendon. Absolutely not a particularly enjoyable lunch. I have no plan to go back to this restaurant.I like to

和好友打卡上环新开店，不得不承认，我的确是被HKD680的厨师发办给吸引进来的，放眼望去，中环附近的日料午餐，性价比如此之高的还是少见的。何妨一试？体验过后，我和友人都表示满意，觉得可以再来。谈几个惊艳到我的点。1）原创性。不少菜式都是厨师自制的，有巧妙的心思在其中。自制海胆酱油、自制6月初嫩姜等等，都给了我耳目一新的感觉。资深食客最喜欢的不就是“讲究”二字？2）食材新鲜。食材还不错，不是最好的，但是也还不错。3）服务周到。讲解非常详细，服务员会很主动给我讲故事。以上。希望保持水准。