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Level2
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2019-10-05 979 views
今晚來試下omakase, 呢間鋪嘅風格係香港都算少有, 有別於一般omakase,佢可以算係一個集合日式同fine dine嘅一個fushion 混合體。有三個set可以選擇,價錢唔同,分別係菜式嘅數量,我哋選擇左較多的兩個($17xx, $21xx)。總括來講好好味,好滿足,廚師同員工服務都好理想,而且超級飽( 朋友成日話香港嘅廚師發板好難食得飽, 呢度完全唔需要擔心)。以下依次序介紹,其實全部都好新鮮好鮮甜,恕我不能一一形容:1. 魚刺身(忘記咗係咩魚😅)、螺肉(用木魚湯泡過,好爽甜),配蘿蔔紫蘇葉係用來refresh2. 石垣螺、池魚加麻油、小肌黃魚3. 紫蘇葉包蘿蔔吞拿魚醬油漬、海膽鮮腐竹、bb黃魚、配梅酒浸番茄refresh:個海膽腐竹真係好鮮甜4. 紫蘇葉包秋刀魚(中間有薑同蔥)、橄欖油浸沙甸魚(上半係新鮮、下半係炸),配龍珠果(refresh)5. 魚子蝦拖羅蓉、9洲島蝦(配紫蘇葉花),配whisky密瓜(refresh)6. 八爪魚吸盤、象拔蚌、蝦、蠔、配熊本番茄冰蓉refresh,同sake (Gin set獨有)7. 魚刺身(再次唔記得係咩魚),螺肉8. 安康魚
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今晚來試下omakase, 呢間鋪嘅風格係香港都算少有, 有別於一般omakase,佢可以算係一個集合日式同fine dine嘅一個fushion 混合體。有三個set可以選擇,價錢唔同,分別係菜式嘅數量,我哋選擇左較多的兩個($17xx, $21xx)。總括來講好好味,好滿足,廚師同員工服務都好理想,而且超級飽( 朋友成日話香港嘅廚師發板好難食得飽, 呢度完全唔需要擔心)。以下依次序介紹,其實全部都好新鮮好鮮甜,恕我不能一一形容:

1. 魚刺身(忘記咗係咩魚😅)、螺肉(用木魚湯泡過,好爽甜),配蘿蔔紫蘇葉係用來refresh

2. 石垣螺、池魚加麻油、小肌黃魚

3. 紫蘇葉包蘿蔔吞拿魚醬油漬、海膽鮮腐竹、bb黃魚、配梅酒浸番茄refresh:個海膽腐竹真係好鮮甜

4. 紫蘇葉包秋刀魚(中間有薑同蔥)、橄欖油浸沙甸魚(上半係新鮮、下半係炸),配龍珠果(refresh)

5. 魚子蝦拖羅蓉、9洲島蝦(配紫蘇葉花),配whisky密瓜(refresh)

6. 八爪魚吸盤、象拔蚌、蝦、蠔、配熊本番茄冰蓉refresh,同sake (Gin set獨有)

7. 魚刺身(再次唔記得係咩魚),螺肉

8. 安康魚肝 (Gin set獨有)

9. 蟹肉 (Gin set獨有)

10. 松茸菇飯、青檸啫喱 (另一個set獨有)- 個菇係炸嘅,係超級好食,而且賣相好得意

11. 鮑魚(黑松露忌廉汁)蘆筍 (Gin set獨有) - 鮮味之餘又有西式creamy feel, 男友大愛

Sushi:

九州沙榷魚

秋刀魚

拖羅(飛筋)

海膽

京都鯖魚 (Gin set獨有)

拖羅筋

-松茸雞湯: 飲完令我有衝動去買松茸煲湯

-玉子

-咖啡酒

-靜岡密瓜

-綠茶雪糕、春卷
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2019-09-14
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$2200 (Dinner)
Level3
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2019-09-27 640 views
Zing大廈有幾間壽司店,以前去開楽壽司 Kishoku,聽聞鮨吟 Sushi Gin也是同一老闆,所以去試試它們的Omakase lunch. 今次沒有Bar台因為己經訂滿了。因為是冬天,所以Omakase當然有蟹類的料理,燒蟹殼、蟹肉、蟹刺身等,還有一隻小蟹作裝飾,其實小蟹也是可吃的。原隻海膽也是十分新鮮。也有拖羅配上紫蘇葉食用。刺身類還有我最喜歡的燒拖羅、去皮魚、蝦等等。接下來的壽司也沒有令我失望。吃過所有壽司刺身後,配上了貝湯和日本蜜瓜作甜點。完美滿足的Lunch,這間餐廳也算是銅鑼灣我挺喜歡的日本餐廳之一。
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Zing大廈有幾間壽司店,以前去開楽壽司 Kishoku,聽聞鮨吟 Sushi Gin也是同一老闆,所以去試試它們的Omakase lunch. 今次沒有Bar台因為己經訂滿了。因為是冬天,所以Omakase當然有蟹類的料理,燒蟹殼、蟹肉、蟹刺身等,還有一隻小蟹作裝飾,其實小蟹也是可吃的。原隻海膽也是十分新鮮。也有拖羅配上紫蘇葉食用。刺身類還有我最喜歡的燒拖羅、去皮魚、蝦等等。接下來的壽司也沒有令我失望。吃過所有壽司刺身後,配上了貝湯和日本蜜瓜作甜點。完美滿足的Lunch,這間餐廳也算是銅鑼灣我挺喜歡的日本餐廳之一。
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2019-01-11
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Spending Per Head
$1500 (Lunch)
Level4
2019-09-20 554 views
天氣熱得叫人胃口不振,相約食友吃飯都在找消暑菜式,今晚來到銅鑼灣鮨吟Sushi Gin的廚師發辦,可說正好對症下藥。紫雲丹伴威士忌蜜瓜的配搭中,除了威士忌蜜瓜的突出酒香,其實還有肥美的拖羅蓉及爆汁三文魚籽在紫海膽當中,可惜紫海膽實在太搶眼又太鮮甜,其他的配搭也變了配角。壽司先上炙燒拖羅筋及剝皮魚加肝醬,燒過的拖羅除了焦香也湧出濃濃油香,而剝皮魚的肉身鮮甜,加上嫩滑的魚肝吃著是雙重享受。 鮪魚腩用上的是大拖羅,其外觀油亮及油份之重,加上入口即溶的感覺,令人吃罷三魂唔見了七魄,跟著送上的鯖魚棒用上京都出產的鯖魚,大廚解說其特點是比普通的更肥美,灸燒過後用上浸過熱醋的昆布圍包後的鯖魚棒,其魚油香果然是非一般的鯖魚可比美。 紫雲丹這名字看似有點陌生,但當大廚將一板肥美的海膽呈上,再將幾片幾片的色澤金黃且厚身海膽放在壽司米飯上後,紫雲丹這三個字已在腦中跟美味掛鉤。 鰯魚卷中的鰯魚其實是沙甸魚,大廚用上肥美沙甸魚入饌,配上黃瓜薑花及脆口紫菜後,又是一道令人邊寫邊回味的出品。 吸物即是湯汁,而今晚的是含豐富骨膠原的鮪魚中落骨湯,它的清甜剛好可洗滌菜式的油膩,而杯身"鮨吟"二字在杯身遇熱後還會
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天氣熱得叫人胃口不振,相約食友吃飯都在找消暑菜式,今晚來到銅鑼灣鮨吟Sushi Gin的廚師發辦,可說正好對症下藥。
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紫雲丹伴威士忌蜜瓜的配搭中,除了威士忌蜜瓜的突出酒香,其實還有肥美的拖羅蓉及爆汁三文魚籽在紫海膽當中,可惜紫海膽實在太搶眼又太鮮甜,其他的配搭也變了配角。
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壽司先上炙燒拖羅筋及剝皮魚加肝醬,燒過的拖羅除了焦香也湧出濃濃油香,而剝皮魚的肉身鮮甜,加上嫩滑的魚肝吃著是雙重享受。
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鮪魚腩用上的是大拖羅,其外觀油亮及油份之重,加上入口即溶的感覺,令人吃罷三魂唔見了七魄,跟著送上的鯖魚棒用上京都出產的鯖魚,大廚解說其特點是比普通的更肥美,灸燒過後用上浸過熱醋的昆布圍包後的鯖魚棒,其魚油香果然是非一般的鯖魚可比美。
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紫雲丹這名字看似有點陌生,但當大廚將一板肥美的海膽呈上,再將幾片幾片的色澤金黃且厚身海膽放在壽司米飯上後,紫雲丹這三個字已在腦中跟美味掛鉤。
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鰯魚卷中的鰯魚其實是沙甸魚,大廚用上肥美沙甸魚入饌,配上黃瓜薑花及脆口紫菜後,又是一道令人邊寫邊回味的出品。
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吸物即是湯汁,而今晚的是含豐富骨膠原的鮪魚中落骨湯,它的清甜剛好可洗滌菜式的油膩,而杯身"鮨吟"二字在杯身遇熱後還會變成啡紅色,可見店家對其他細節也是一絲不苟。
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甜品是多汁的日本蜜瓜及蛋糕,香口炸紅豆糕及而最後才來的蝦香蛋糕,而蛋糕只用蛋黃蛋白而沒下麵粉,所以蛋味極濃,加上大廚在調製中加入基圍蝦粉來吊味,難怪蛋味以外還有鹹香在徘徊。
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日本在一年四季都有著不同特色的時令食材出產,這個廚師發辦除了讓人見識到夏季食材的美味,也令味蕾在盛夏中耳目一新。
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2019-09-16 556 views
第一次食omakase上網揾左好多資源 最後揀左呢間 訂左7點~坐吧枱服務員好好招呼 食物都好好食食到一半其實已經好飽😂最有驚喜竟然係北寄貝壽司 真係好新鮮 咬落去係彈牙同爽脆 冇得輸其次係拖羅筋 再來就係海膽軍艦山拉🤤和食方面有啲遜色 得松露和牛飯一道 不過味道都唔錯嘅 可惜份量就真係得一啖有兩道菜都搭配一杯仔嘅酒 令成道菜味道昇華最後仲有個雞湯個湯都係不得了 十分回味 可以嘅話想再添多杯可惜嘅係 有食到蝦殻 頭髮 飲湯個杯仲爛左差啲戒到嘴 位置有啲逼 同埋當日另一邊嘅吧枱好像訂左7至8位左右 搞到好嘈...整體都ok嘅除左食品有少少問題之外枱務同招待都好好👍🏻
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第一次食omakase
上網揾左好多資源 最後揀左呢間
訂左7點~坐吧枱

服務員好好招呼 食物都好好食
食到一半其實已經好飽😂最有驚喜竟然係北寄貝壽司 真係好新鮮 咬落去係彈牙同爽脆 冇得輸
其次係拖羅筋 再來就係海膽軍艦山拉🤤
和食方面有啲遜色 得松露和牛飯一道 不過味道都唔錯嘅 可惜份量就真係得一啖
有兩道菜都搭配一杯仔嘅酒 令成道菜味道昇華
最後仲有個雞湯個湯都係不得了 十分回味 可以嘅話想再添多杯

可惜嘅係 有食到蝦殻 頭髮 飲湯個杯仲爛左差啲戒到嘴 位置有啲逼 同埋當日另一邊嘅吧枱好像訂左7至8位左右 搞到好嘈...
整體都ok嘅除左食品有少少問題之外枱務同招待都好好👍🏻
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$2000
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2019-08-28 923 views
其實已經唔係第一次去Sushi Gin, 之前都係朋友推介先知,論食物質素,環境,服務,午餐算是抵食之選!當日我哋坐Bar table,揀咗12件壽司set,個12件壽司係師傅當日決定。本來都擔心得12件壽司唔夠飽,但其實個set除咗有12件壽司之外,仲有前菜沙律,手卷,麵豉湯,蒸蛋同雪糕做甜品. 食完真係捧著個肚走!師傅每上一件壽司都會細心講解係乜黎,值得一提係個海膽壽司, 我哋四個人四件壽司用咗成板海膽,另外件北寄貝壽司擺上台仲識郁,證明佢有幾新鮮!重點推介手卷,紫菜超級脆,包住d拖羅蓉,真係超級好食!睇圖都知食材新鮮!大滿足
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其實已經唔係第一次去Sushi Gin, 之前都係朋友推介先知,論食物質素,環境,服務,午餐算是抵食之選!


當日我哋坐Bar table,揀咗12件壽司set,個12件壽司係師傅當日決定。本來都擔心得12件壽司唔夠飽,但其實個set除咗有12件壽司之外,仲有前菜沙律,手卷,麵豉湯,蒸蛋同雪糕做甜品. 食完真係捧著個肚走!


師傅每上一件壽司都會細心講解係乜黎,值得一提係個海膽壽司, 我哋四個人四件壽司用咗成板海膽,另外件北寄貝壽司擺上台仲識郁,證明佢有幾新鮮!重點推介手卷,紫菜超級脆,包住d拖羅蓉,真係超級好食!


睇圖都知食材新鮮!大滿足
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2019-08-27
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Type of Meal
Lunch
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2019-08-03 1182 views
Sushi Gin呢個名聽左好耐,一直都想試,今次終於book左去食lunch omakase。For 12 pieces sushi,$498呢個價位算偏高,所以更加有期望!可惜食完之後難免有點失望😞無論係食材選料定係師傅功夫都冇乜驚喜,而且食落又唔係話超新鮮。絕對唔係差但呢個質素我覺得最多值around$3xx 🤨🤨.去相.•北海道海膽•係海膽山啊但可惜冇乜鮮甜味🥺.•拖羅•唔錯👌🏻.•九洲花竹蝦•通常食熟嘅,生食我prefer牡丹蝦.•北海道帶子•.•金目鯛•.•平政魚•.•深海池魚•.•薑葱池魚•.•醬油漬赤身•.•鰹魚•.•赤鯥•呢件幾好,火炙過魚脂好香.最後一件小卷.
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Sushi Gin呢個名聽左好耐,一直都想試,今次終於book左去食lunch omakase。For 12 pieces sushi,$498呢個價位算偏高,所以更加有期望!可惜食完之後難免有點失望😞無論係食材選料定係師傅功夫都冇乜驚喜,而且食落又唔係話超新鮮。絕對唔係差但呢個質素我覺得最多值around$3xx 🤨🤨
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去相
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•北海道海膽•係海膽山啊但可惜冇乜鮮甜味🥺
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•拖羅•唔錯👌🏻
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•九洲花竹蝦•通常食熟嘅,生食我prefer牡丹蝦
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•北海道帶子•
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•金目鯛•
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•平政魚•
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•深海池魚•
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•薑葱池魚•
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•醬油漬赤身•
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•鰹魚•
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•赤鯥•呢件幾好,火炙過魚脂好香
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最後一件小卷
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2019-07-23 933 views
我真係好鐘意食omakase!毫無煩惱,師傅幫你諗好,夠哂驚喜,只要乖乖坐低,野食直接送到你眼前。今日黎左呢間位於銅鑼灣高層日本🇯🇵師傅發辦慶祝。好高人氣好多明星藝人都黎打卡🤗個景仲好靚,可以一路望住師傅準備料理,一邊睇住個靚景,令人舒服。大家仲要去廁所參觀一下,都好高級好靚🤭🤭哈!今日有 杜師傅為我們烹調👨🏻‍🍳佢多年經驗仲係日本🇯🇵打滾過同經常去日本搜羅時令食材,而且每道菜都係佢精心設計,好有創意夠哂厲害。👍餐廳推出左最新菜單《夏日限定廚師發辦 SUSHI GIN》,真係好令我驚喜,可以話我食過最好味又最多野食最正既一次!😍竟然有17道菜式,而且好多都係好珍貴時令食材,超新鮮!前菜🍚🐟真鱸魚昆布漬鱸魚用左昆布漬調味,令到味道鮮點咸香,幾開胃。赤羽太,粒貝,鰹魚高湯燙霜 🐟呢款魚既味道本身淡味,加左鰹魚既濃湯加熱,令到魚鮮味帶出,再沾上木魚花醬汁,味道立即變得濃味。好好味!😍這個前菜簡直似一幅畫咁,放到好靚!😍分別係赤身紫蘇大根卷、琵琶湖稚鮎、唐揚本州沢蟹、魚子醬白海老鮪魚他他、熊本蕃茄要跟住個次序去食,編排得好好。先係魚子醬白海老鮪魚他他,師傅提醒要一啖放入口!嘩,口感層次非常豐富
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我真係好鐘意食omakase!
毫無煩惱,師傅幫你諗好,夠哂驚喜,只要乖乖坐低,野食直接送到你眼前。

今日黎左呢間位於銅鑼灣高層日本🇯🇵師傅發辦慶祝。好高人氣好多明星藝人都黎打卡🤗
個景仲好靚,可以一路望住師傅準備料理,一邊睇住個靚景,令人舒服。

大家仲要去廁所參觀一下,都好高級好靚🤭🤭哈!

今日有 杜師傅為我們烹調👨🏻‍🍳佢多年經驗仲係日本🇯🇵打滾過同經常去日本搜羅時令食材,而且每道菜都係佢精心設計,好有創意夠哂厲害。👍
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餐廳推出左最新菜單《夏日限定廚師發辦 SUSHI GIN》,真係好令我驚喜,可以話我食過最好味又最多野食最正既一次!😍
竟然有17道菜式,而且好多都係好珍貴時令食材,超新鮮!

前菜🍚
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🐟真鱸魚昆布漬
鱸魚用左昆布漬調味,令到味道鮮點咸香,幾開胃。
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赤羽太,粒貝,鰹魚高湯燙霜 🐟
呢款魚既味道本身淡味,加左鰹魚既濃湯加熱,令到魚鮮味帶出,再沾上木魚花醬汁,味道立即變得濃味。好好味!😍

這個前菜簡直似一幅畫咁,放到好靚!😍
分別係
赤身紫蘇大根卷、琵琶湖稚鮎、唐揚本州沢蟹、魚子醬白海老鮪魚他他、熊本蕃茄

要跟住個次序去食,編排得好好。
先係魚子醬白海老鮪魚他他,師傅提醒要一啖放入口!嘩,口感層次非常豐富!
濃烈爽口既魚子醬,加上海蝦既爽口肉質同鮪魚既鮮味,好味到真係難以忘記!
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赤身紫蘇大根卷 ,用左薑醋汁浸泡既蘿蔔絲,食落酸酸地,好醒胃!

條魚仔係 來自琵琶湖既稚鮎,同隻蟹就係來自本州,炸到好脆卜卜,好香脆😆

熊本蕃茄:非常鮮甜又多汁,好解膩呀!🍅

煮物

縞海老土佐酢啫喱:
呢個好特別,啫喱裡面有隻海老同放滿蝦籽,口感非常爽口蝦味又帶點酸甜,好開胃。

鮟鱇魚肝水雲酢:好多油脂甘香既魚肝,放入口既溶,食落有啲辣味,好正好惹味😋😋

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呢個好靚,用左個罐仔放左 由蛋黃乳酪醬既渡蟹同放滿濃郁既蝦膏瀨尿蝦,味道好濃烈又鮮味,好鐘意呢道菜。

🍧象拔蚌、牡丹蝦、岩牡蠣 加上即刨既熊本蕃茄冰❄️食落非常清新夏日既感覺,配搭好創新又好match! 蕃茄真係好清甜,配上新鮮既海鮮,真係好味到極點!
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縞鰺魚伴魚肝醬🐟深海池魚 質感甘香順滑 加上鹹香既縞鰺魚肝醬,味道更昇華!
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平政魚伴柚子胡椒大根蓉:
用左平政魚包住左柚子蘿蔔蓉,食落酸酸地,好開胃!
火炙過既金目鲷,好多油脂,口感嫩滑肥。
仲有九州海螺🐚。


睇到呢個畫面真係流哂口水!
原隻既北海道紫海膽,真係好少咁樣食到!
好靚呀!😍😍😍加左啲拖羅蓉同三文魚籽,令到味道無咁膩,海膽真係超濃郁,好鮮甜又creamy !

食完之後再襯番粒威士忌蜜瓜,👍真係好解膩呀,好甜。

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穴子凍、穴子八番卷、穴子天
係由海鰻製成既理料,三種口味,好有創意!


鮑魚白露筍松露煮
第一次食到北海道既鮑魚,口感好煙韌。本身無咩味,靠佢個白松露同白露筍調味!濃郁既白松露忌廉汁,好香滑。好鐘意個汁好creamy!😋
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食左咁多肉,就輪到沙律,解一解油膩。
有未來粟米、大根千切沙律、熊本蕃茄、紅酒蕎頭
🥗🥬🍅🌽
個日本粟米真係好甜呀,一咬啲汁流哂出黎,好味。👍


之後就輪到壽司喇!🍣
先來:來自九洲大分剝皮魚伴魚肝醬,好滑溜呀好鮮味,加左魚肝醬,食落好香濃。
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鰯魚卷🍙由沙丁魚薑蔥黃瓜🥒卷成,食落多種口味,好有層次,好清脆。

鯖魚棒:呢個幾特別,面頭一塊透明既昆布色裹鯖魚片,食落酸酸鹹鹹。
鮪魚腩,鮪魚筋😍😍😍😋😋係拖羅呀!!好正呀。真係超豐富魚油脂,好肥美,放入口即刻溶,真係太美味!有筋既拖羅就無咁膩,有嚼勁。

超多層既紫海膽壽司😱😱🤭🤭見住師傅係咁搭高啲海膽,真係好正。海水味濃烈又鮮甜,回味無窮呀!
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之後就鮪魚中落骨湯:用黎幫左消化下。
落左滑溜溜感覺既蒓菜🥬又幾特別,清清地幾好飲。

食左咁耐,終於到左甜品喇!
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竟然有三款甜品,好誇張🤣😱😱😍😍
蝦味蛋糕,日本蜜瓜 同炸紅豆蓉

想講一講個蛋糕,幾好味,食落真係有陣蝦既味,蛋糕無用麵粉,只用雞蛋製成,所以食落蛋味特別香。
再配埋杯咖啡酒,真係好香濃好襯呀!😍
成餐飯食得好開心,讚口不絕呀👍
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呢間omakase 可以說是我食過咁多次師傅發辦 ,最豐富,最多野食,最值的一次,真的不能錯過呀!😋食完真係好滿意!而且原來仲有好多藝人都黎食過架😍餐廳環境好靚,好有feel,仲對住個靚景,望住個天慢慢天黑,好靚呀。當然仲重要既係可以望住師傅好認真咁幫我地製作美食啦!正呀😽餐廳最近推出左「夏日限定餐牌」,一定要揀佢呀!每道菜師傅都好nice咁一一介紹,食材都是當日新鮮運送,最岩時令,所以一定新鮮!😍❤️第一道前菜:真鱸魚昆布漬利用昆布包著鱸魚🐟令到魚肉完全吸收哂昆布既鮮味,好入味,食落口感煙韌鮮味!❤️第二道前菜:赤羽太,粒貝,鰹魚高湯燙霜 🍲係刺身上倒入鰹魚高湯加熱,味道鮮甜,再沾上餐廳自家熬製而成既木魚花醬油,令到魚肉既鮮味更加提升!好味😋❤️第三道前菜:赤身紫蘇大根卷、琵琶湖稚鮎、唐揚本州沢,蟹、魚子醬白海老鮪魚他他、熊本蕃茄。超開胃前菜!放到好靚😍好似藝術品咁!-魚子醬白海老鮪魚他他呢款他他 襯得好match,第一層魚子醬,下層放有白海老 ,最底層則是拖羅蓉,師傅建議一啖放入口!難以形容的滋味,口感層次相當豐富,帶出魚子醬既濃味,蝦肉爽口鮮味,拖羅魚油既香味!好喜歡🤤赤身紫蘇大根卷(
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呢間omakase 可以說是我食過咁多次師傅發辦 ,最豐富,最多野食,最值的一次,真的不能錯過呀!😋食完真係好滿意!而且原來仲有好多藝人都黎食過架😍

餐廳環境好靚,好有feel,仲對住個靚景,望住個天慢慢天黑,好靚呀。
當然仲重要既係可以望住師傅好認真咁幫我地製作美食啦!正呀😽

餐廳最近推出左「夏日限定餐牌」,一定要揀佢呀!

每道菜師傅都好nice咁一一介紹,食材都是當日新鮮運送,最岩時令,所以一定新鮮!😍

❤️第一道前菜:
真鱸魚昆布漬
利用昆布包著鱸魚🐟令到魚肉完全吸收哂昆布既鮮味,好入味,食落口感煙韌鮮味!
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❤️第二道前菜:
赤羽太,粒貝,鰹魚高湯燙霜 🍲
刺身上倒入鰹魚高湯加熱,味道鮮甜,再沾上餐廳自家熬製而成既木魚花醬油,令到魚肉既鮮味更加提升!好味😋

❤️第三道前菜:
赤身紫蘇大根卷、琵琶湖稚鮎、唐揚本州沢,蟹、魚子醬白海老鮪魚他他、熊本蕃茄。
超開胃前菜!放到好靚😍好似藝術品咁!
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-魚子醬白海老鮪魚他他
呢款他他 襯得好match,第一層魚子醬,下層放有白海老 ,最底層則是拖羅蓉,師傅建議一啖放入口!難以形容的滋味,口感層次相當豐富,帶出魚子醬既濃味,蝦肉爽口鮮味,拖羅魚油既香味!好喜歡🤤

赤身紫蘇大根卷(右上)
是一塊蘿蔔薑醋,包住紫蘇葉同醬油漬鮪魚,味道幾特別,酸酸地又帶點鹹香味。

唐揚本州沢蟹 ,琵琶湖稚鮎
魚仔係黎自琵琶湖養殖既稚鮎 同本州沢蟹 經油炸後,食落相當之香脆!成隻都食得!

再食粒 日本熊本蕃茄🍅解解膩!Omg,好甜好多汁呀!


刺身🍣
⭐️縞海老土佐酢啫喱:
來自北海道既海老,產量好少所以相當珍貴!
而且好多蝦膏,蝦肉相當彈牙帶鮮甜。
底層仲加左土佐酢啫喱,酸酸甜甜,好清新既感覺😋
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⭐️鮟鱇魚肝水雲酢

這個鮟鱇魚肝做法獨特,加了柚子胡椒慢煮,食落有少少辣味,油脂勁豐富,放入口即融化,好正!

⭐️蛋黃乳酪醬渡蟹、車子慢煮配蝦膏🦐
呢個都好好味呀!用左個靚盒盛載,一打開好精緻。
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將蟹肉撈入蛋黃醋醬,味道濃郁好香蛋黃味又帶出蟹鮮味。

車子:即係賴尿蝦,淋上蝦頭燒成的醬汁,濃烈既鮮味更加提升,肉質好煙韌好味👍😋


⭐️象拔蚌、牡丹蝦、岩牡蠣伴熊本蕃茄冰
又係超好味之作品!😍
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有象拔蚌、牡丹蝦同大大隻蠔,加入糖醋辣辣同熊本蕃茄即磨既冰🍧,不得了😍
食落真係透心涼,酸酸甜甜真係好開胃!配搭得好好。
另外仲配埋清酒🍶:天遊琳,真係好夾呀!

⭐️-縞鰺魚伴魚肝醬(左下):
深海池魚王刺身,肉質爽口嫩滑,加上魚肝醬,鮮味十足!
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-平政魚伴柚子胡椒大根蓉
右上)
平政魚都係第一次食,食落魚油脂豐腴,配上柚子胡椒蘿蔔蓉,一啖食,真係好清新開胃呀!
-火炙金目鲷
右下)原來火炙過既金目鯛更加好味,燒到好香好多油脂逼出,好惹味。

-九州海螺🐚:肉質好爽口有少少香辣味。


🍈北海道紫雲丹伴威士忌蜜瓜:
紫雲指 紫海膽!😳OMG!!係原隻紫海膽👾!
勁好味!味道超濃郁甘甜!
再連埋拖羅蓉三文魚籽,一啖放入口!
我的天呀⋯⋯🤤🤤不得了!
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食完咁濃味既海膽,再食粒香甜既威士忌🥃蜜瓜,真係好正,清一清味道,好甜呀😀


🍲煮物:
鮑魚白露筍松露煮

又是不得了!
來自北海道鮑魚,產量好少,好矜貴🙀
經過16小時以清酒蒸煮,加上白松露忌廉汁調味,口感柔腍 味道鮮美濃郁。而且配上爽口白露筍 襯托,呢個松露汁簡直perfect 😭

🍤燒物:
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穴子凍、穴子八番卷、穴子天
三款燒物都係用左星鰻 製成。
幾有創意。先食個啫喱凍,好清新滑溜。

八番卷:係用星鰻包住白露筍,上面加左一片梅肉啫喱,中和一下油膩感。

天婦羅星鰻,炸到好香脆🍤

🥗沙律:沙律
未來粟米、大根千切沙律、熊本蕃茄、紅酒蕎頭
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-粟米望落好淺色,以為唔會好味得去邊。點知!原來係咁多汁咁甜😍太驚喜!

-蘿蔔絲沙律 加上醋醬,清新開胃。

-又有熊本蕃茄🤤🤤正
-浸過紅酒既蕎頭🍷又幾香幾襯喎!好醒胃!

🍣壽司:有5款,每件都真係超正,諗番都好想再食!🤤🤤
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🍣九洲大分剝皮魚伴魚肝醬:超肥美!經過火燒一燒,魚肝醬同魚油完全溶化,鮮香美味🤭

🍣鰯魚卷:沙丁魚,都係第一次以壽司形式見到感味道好濃郁,加左蔥薑黃瓜絲,食落唔會話腥。
另外配左杯專屬伴沙丁魚既清酒🍶又真係好夾。

🍣鮪魚腩:超肥美大拖羅,脂肪油份最高,無筋位,放入口即溶,真係好正!😍
🍣紫雲丹:厚厚一層海膽山,一啖放入口,那種澎湃,真係好難形容有幾咁好味🤤

🍣鯖魚棒:火炙鯖魚,加上透明一塊昆布片,食落有紫蘇香味,酸酸鹹鹹,幾特別!

🍣鮪魚筋:拖羅帶筋部位,口感比較煙韌,但都好鮮味

食到最後真係好飽!!
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送上 一杯:鮪魚中落骨湯
個杯好靚,會慢慢變色架!😳
個湯用左鮪魚中落骨熬製而成,加上滑溜既蒓菜,口感好特別,可以有助消化。幾好飲!

甜品🍮
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-北海道清甜蜜瓜🍈
-基圍蝦蛋糕🍰,食落真係有蝦既鹹香味,同好香既蛋味,好鬆軟😋配埋咖啡清酒,好好飲!
-炸綠茶豆沙蓉 🍘 甜甜地,炸到好香。


呢餐飯真係太飽太豐富喇!👍👍👍👍讚







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2019-07-10 840 views
已經不是第一次去sushi Gin 吃壽司。去過港島區很多壽司店,比較過後還是最愛這裡。每次也指定要杜(刀)師傅。omakase 套餐又刀師傅為我們預備。食品上菜通常先來一些頭盤小吃。雞泡魚乾,蟹脆,番茄等。保證吃到飽,食材亦非常新鮮。菜式多不勝數,其實比較深刻的是煎沙甸魚。它放在罐頭裡卻是新鮮魚肉。色香味十足。這道是夏天新菜式,冰鎮西瓜番茄冰(酸酸辣辣)配上生蠔。敏感牙齒要注意!松露鮑魚比食海膽!新鮮份量多。 後來有一種河魚是當季食材,我們也有機會嚐到。刀師傅的蟹膏炒飯最經典。甜品有新鮮蜜瓜,益力多雪糕或綠茶雪糕。
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已經不是第一次去sushi Gin 吃壽司。去過港島區很多壽司店,比較過後還是最愛這裡。每次也指定要杜(刀)師傅。

omakase 套餐又刀師傅為我們預備。
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食品上菜通常先來一些頭盤小吃。雞泡魚乾,蟹脆,番茄等。保證吃到飽,食材亦非常新鮮。

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菜式多不勝數,其實比較深刻的是煎沙甸魚。它放在罐頭裡卻是新鮮魚肉。色香味十足。

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這道是夏天新菜式,冰鎮西瓜番茄冰(酸酸辣辣)配上生蠔。敏感牙齒要注意!

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松露鮑魚

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比食海膽!新鮮份量多。

後來有一種河魚是當季食材,我們也有機會嚐到。刀師傅的蟹膏炒飯最經典。甜品有新鮮蜜瓜,益力多雪糕或綠茶雪糕。
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2019-07-05
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$8000 (Dinner)
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今日同友人黎食lunch嘅omakase,因為貪佢會比夜晚食平,不過呢度lunch嘅omakase都唔算平,計埋加一每人都要$1300到。呢間omakase唔算係我食過最好食嘅,因為overall 食材唔算係最有鮮味,但勝在夠多樣化同花臣。一黎到就巳經比佢嘅環境吸引住,bar枱對住大玻璃,好開揚好舒服嘅感覺。金針菜串燒 - 好清新而且唔油膩,作為前菜算係幾開胃螢光魷魚串燒 - 第一次食熟嘅螢光魷魚,我自己唔太喜歡食到頭入面熟左嘅肉,有d腥同奇怪海膽豆腐 (右) - 豆腐好甜好好味,反而個海膽我覺得唔算新鮮,雖然唔腥但無甜味,配合個醋汁酸酸地先帶返少少鮮味出黎魚子醬白蝦 (左) - 其實個白蝦無咩味,但配合個鹹鹹地又甜甜地嘅caviar,即刻好味左!梅酒蕃茄 (中)深海池魚 (左) - 加左葱之後好refreshing,唔加豉油都得,都好鮮肝醬剝皮魚 (中) - 雖然師傅話個肝醬冇乜味,不過加咗少少豉油之後,配合埋個剝皮魚一齊食,鹹鹹地好好食,個豉油亦唔會搶左剝皮魚本身嘅鮮味,算係我成個omakase入面最喜愛嘅頭三位!燒金目鯛 (右下) - 雖然燒得幾好食,但奈何可能等得太耐,凍左
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今日同友人黎食lunch嘅omakase,因為貪佢會比夜晚食平,不過呢度lunch嘅omakase都唔算平,計埋加一每人都要$1300到。呢間omakase唔算係我食過最好食嘅,因為overall 食材唔算係最有鮮味,但勝在夠多樣化同花臣。

一黎到就巳經比佢嘅環境吸引住,bar枱對住大玻璃,好開揚好舒服嘅感覺。
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金針菜串燒 - 好清新而且唔油膩,作為前菜算係幾開胃
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螢光魷魚串燒 - 第一次食熟嘅螢光魷魚,我自己唔太喜歡食到頭入面熟左嘅肉,有d腥同奇怪
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海膽豆腐 (右) - 豆腐好甜好好味,反而個海膽我覺得唔算新鮮,雖然唔腥但無甜味,配合個醋汁酸酸地先帶返少少鮮味出黎

魚子醬白蝦 (左) - 其實個白蝦無咩味,但配合個鹹鹹地又甜甜地嘅caviar,即刻好味左!

梅酒蕃茄 (中)
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深海池魚 (左) - 加左葱之後好refreshing,唔加豉油都得,都好鮮

肝醬剝皮魚 (中) - 雖然師傅話個肝醬冇乜味,不過加咗少少豉油之後,配合埋個剝皮魚一齊食,鹹鹹地好好食,個豉油亦唔會搶左剝皮魚本身嘅鮮味,算係我成個omakase入面最喜愛嘅頭三位!

燒金目鯛 (右下) - 雖然燒得幾好食,但奈何可能等得太耐,凍左,即刻扣左d分

海螺+海帶 (右上) - 海螺係新鮮,但個海帶有d乾
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縞蝦 - 縞蝦加左蝦膏同用醋整成嘅啫喱撈埋一齊,令到個蝦好清甜,加上縞蝦本身都好清爽好有彈性
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紫葉葉紫菜吞拿魚 - 嘩!個賣相絕對係贏唒,厚厚一大塊吞拿魚十分肥美,不過我唔太鍾意紫蘇葉
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吉列鮑魚 (碗內) - 雖然個吉列炸得好脆個鮑魚都好彈牙,但個鮑魚冇咩味
白蘿蔔+麵豉醬 (碗外) - 兩樣野加埋幾夾,作為配菜嘅佢我覺得比主菜好食

冰菜 - 幾特別嘅一道菜,第一次咁樣食菜,好爽好甜👍🏻
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水八爪壽司 - 加左柚子汁酸酸地令水八爪更有鮮味
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池魚壽司 - 配合左薑溶同葱,我覺得令到池魚味道減左,本身池魚自己都好夠味,唔加其他野可能更好
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大吞拿魚壽司 - 我最愛嘅一味,入口即溶,好甜好肥美但唔會好膩。師傅話呢個吞拿魚係去左筋,所以好有誠意☺️
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海膽壽司 - 一間日本店d魚生新唔新鮮,睇海膽就會見真章,因為海膽一雪得耐就會太凍,有種死同乾嘅感覺,同無唒甜味。雖然呢件海膽壽司賣相十分呃like,但我覺得唔夠新鮮,雖然比之前但個海膽豆腐好,但都係太冰,唔夠甜
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大呑拿魚筋壽司 - 第一次食吞拿魚筋,以為係會好爽口彈牙,點知原來佢同吞拿魚一樣,係入口即溶,吞拿魚嘅油好香好肥,成個壽司好有驚喜🤩

立魚海鮮湯 - 加左蜆肉同帶子,不過不失,海鮮湯最怕有腥味,好在呢個都唔算腥

海棉蛋糕配沖繩咖啡酒 - 個沖繩咖啡酒都幾好飲,酒味唔算重,中和返海棉蛋糕嘅甜,幾好

日向下 (生果) - 第一次食呢一個生果,店員話係柚子+檸檬嘅合成品,個樣有啲似柚子,未到其實都係似柚子多過檸檬,但係食落都有檸檬嘅酸
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$1300 (Lunch)
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一向鍾情食Omakase ,試過好多香港同東京嘅日本餐廳,其實好多人都鍾意兩者去比較,但我個人覺得雖然唔同,但唔代表香港嘅一定比較差。每次去東京都搵傳統而出名嘅餐廳,或者有一兩星的去試,因為我個人覺得日本米芝蓮嘅list 比香港同韓國靠得住,亦或者日本傳統嘅餐廳真係做一百幾十年亦堅持保持食物嘅質素,令公認度大大提高。而日本嘅Omakase 最緊要係食物嘅質素同師傅嘅功力,真係唔係講笑,以前亦覺得如果材料好就邊個整都好味(但唔代表年輕嘅師傅唔好),曾經試過去東京一間米芝蓮嘅餐廳,第一次去超好味,第二次去換咗師傅黑口黑面兼且Hea做,真係超難食🤮而香港嘅日本餐廳當然亦需靠材料嘅新鮮度,但始終無可能間間餐廳都有一個日本師傅坐陣,所以香港嘅Omakase 比較花巧,食物嘅陳列比較presentable ,但亦要靠當造嘅食材去帶出整餐飯嘅質素。Sushi Gin 我覺得比一般傳統嘅日本餐廳加入不同嘅sauce 以及不同食材嘅配合令每度菜或每件壽司入口嘅感覺亦好不同,每度菜亦有不同嘅驚喜,而且配合不同客人嘅口味亦有所變化,上個月去咗兩次lunch 一次Dinner ,雖然每隔一星期去一次,但每餐的
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一向鍾情食Omakase ,試過好多香港同東京嘅日本餐廳,其實好多人都鍾意兩者去比較,但我個人覺得雖然唔同,但唔代表香港嘅一定比較差。

每次去東京都搵傳統而出名嘅餐廳,或者有一兩星的去試,因為我個人覺得日本米芝蓮嘅list 比香港同韓國靠得住,亦或者日本傳統嘅餐廳真係做一百幾十年亦堅持保持食物嘅質素,令公認度大大提高。而日本嘅Omakase 最緊要係食物嘅質素同師傅嘅功力,真係唔係講笑,以前亦覺得如果材料好就邊個整都好味(但唔代表年輕嘅師傅唔好),曾經試過去東京一間米芝蓮嘅餐廳,第一次去超好味,第二次去換咗師傅黑口黑面兼且Hea做,真係超難食🤮

而香港嘅日本餐廳當然亦需靠材料嘅新鮮度,但始終無可能間間餐廳都有一個日本師傅坐陣,所以香港嘅Omakase 比較花巧,食物嘅陳列比較presentable ,但亦要靠當造嘅食材去帶出整餐飯嘅質素。Sushi Gin 我覺得比一般傳統嘅日本餐廳加入不同嘅sauce 以及不同食材嘅配合令每度菜或每件壽司入口嘅感覺亦好不同,每度菜亦有不同嘅驚喜,而且配合不同客人嘅口味亦有所變化,上個月去咗兩次lunch 一次Dinner ,雖然每隔一星期去一次,但每餐的組合及效果亦有不同👍🏻👍🏻當然,以lunch $3-400的價錢,性價比十分高,但dinner 嘅食材比較特別,價錢雖然較高,但質素亦比顕地比lunch 更高👍🏻👍🏻

師傅的態度絕對令整餐大大加分,做Omakase 嘅師傅同客人嘅互動非常重要,但唔代表多野講就好,我個人比較太多口水嘅師傅,試過另一間日本餐廳嘅師傅令我十分反感,好似做戲咁誇張,但Sushi Gin嘅師傅恰到好處,整餐飯食得舒舒服服👍🏻👍🏻
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Dine In
Spending Per Head
$1500 (Dinner)
Level4
107
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2019-01-23 1398 views
Came here for lunch. Ordered the 12 piece deluxe sushi platter. I think it was good but not great. The sushi pieces were pre-cut before I ordered so they were a bit dry to me. Given it’s lunch, I can see why they want to have all the fish pre-cut. Chutoro was good. Generous portion of uni served. Preferred aji not chopped up. The tamago was below average.
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2018-12-18
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Dine In
Spending Per Head
$500 (Lunch)
Level1
1
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2019-01-20 1527 views
大家應該清楚中午omakase不如晚餐的新鮮不太新鮮也可接受 但是款式零驚喜魚的質量真心一般....我個人覺得在板長壽司吃的質量和這間差不多! 給了$1200人頭一位的lunch 我認為一點都不值..非常失望!很多東西都是預先做好的..廚師只是從雪櫃拿出來!我明白lunch hour 是很忙! 但我覺得這間餐廳非常沒有心!吃廚師發板其實是要吃廚師的精粹和心機! 但這點我在這間餐廳完全看不出來! 我只是覺得所有廚師都忙於做食物給其他客人! 好像是只為做而做!食物質量實在太差! 魚生的質量很不新鮮!職員態度是幾好的!餐廳裝修還可以! 這裡的omakase絕對對不起這個價錢!以這個價位完全可以在另一家吃到更好的.以後都不會再去這間餐廳 就算朋友請我都會勸告去另一家.我之前就是看了其中一個open rice 的食後感寫得幾好所以才選擇這間餐廳....但我相信寫這一個食後感的人應該很少去吃omakase 所以才覺得好吃! 只有很少去吃omakase 的人才會覺得好吃!
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大家應該清楚中午omakase不如晚餐的新鮮

不太新鮮也可接受 但是款式零驚喜

魚的質量真心一般....我個人覺得在板長壽司吃的質量和這間差不多!

給了$1200人頭一位的lunch 我認為一點都不值..非常失望!
很多東西都是預先做好的..廚師只是從雪櫃拿出來!
我明白lunch hour 是很忙!
但我覺得這間餐廳非常沒有心!
廚師發板其實是要吃廚師的精粹和心機! 但這點我在這間餐廳完全看不出來! 我只是覺得所有廚師都忙於做食物給其他客人! 好像是只為做而做!

食物質量實在太差! 魚生的質量很不新鮮!

職員態度是幾好的!餐廳裝修還可以!

這裡的omakase絕對對不起這個價錢!

以這個價位完全可以在另一家吃到更好的.

以後都不會再去這間餐廳 就算朋友請我都會勸告去另一家.

我之前就是看了其中一個open rice 的食後感寫得幾好所以才選擇這間餐廳....

但我相信寫這一個食後感的人應該很少去吃omakase 所以才覺得好吃!

只有很少去吃omakase 的人才會覺得好吃!
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2019-01-20 927 views
叫咗12貫壽司 lunch set $498,有虎蝦、金目鯛、剝皮魚、帆立貝、赤身、中拖羅、紫海膽、BB銀鱈魚、鯖魚、深海池魚、鰤魚、赤鯥,及最後的碎蔥吞拿魚手卷,魚/海鮮的種類叫做高檔,但呢個價錢冇大拖羅有點失望。其中比較喜歡的有紫海膽、中拖羅同鯖魚,但未見驚艷,而其他則一般般,魚生切得比較薄,部份某幾件冇乜魚鮮味(尤其吞拿魚手卷!),調味卻比較濃。跟餐有前菜(角切魚生小碗)、沙律、蒸蛋、麵豉湯同雪糕(入面係有冰的)。總括來說係冇驚喜有失望,應該未必會再來。
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叫咗12貫壽司 lunch set $498,有虎蝦、金目鯛、剝皮魚、帆立貝、赤身、中拖羅、紫海膽、BB銀鱈魚、鯖魚、深海池魚、鰤魚、赤鯥,及最後的碎蔥吞拿魚手卷,魚/海鮮的種類叫做高檔,但呢個價錢冇大拖羅有點失望。其中比較喜歡的有紫海膽、中拖羅同鯖魚,但未見驚艷,而其他則一般般,魚生切得比較薄,部份某幾件冇乜魚鮮味(尤其吞拿魚手卷!),調味卻比較濃。跟餐有前菜(角切魚生小碗)、沙律、蒸蛋、麵豉湯同雪糕(入面係有冰的)。總括來說係冇驚喜有失望,應該未必會再來。
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