巢私厨川菜 (Under Renovation)

好久沒吃過酸菜魚今天突然好想吃想起了這一家 — 巢私厨川菜之前吃過味道不錯 決定再來吃過兩人安排了坐大枱座位寬闊 很舒服打開餐單 發現有新產品是「酸菜比魚好吃」的酸菜魚當然要點來試一試秘製白湯酸菜鱸魚不同辣度迎合不同口味 選擇了小辣白湯底以豬骨和鮮魚煮開加上辣椒、胡椒和香料 味道多層次鱸魚魚肉嫩滑 配搭酸菜吃好味道手拍黃瓜蒜蓉青瓜清甜 吃下去爽脆 正而且還加了花朵襯托 有心思黃金炸饅頭饅頭炸得外脆內軟點上香甜的煉奶 香脆好味道

朋友心血來潮說想吃酸菜魚四川菜，我當然捨命陪君子。我們去了銅鑼灣一間樓上四川菜，餐廳裝潢設計時尚，坐位寬闊坐得好舒適，牆上裝飾也別具心思。爽口藕尖這個涼菜給我們有點驚喜，味道酸酸辣辣再咬一口感覺好爽脆，令人開胃吃不停口。秘製金湯酸菜鱸魚因朋友不吃得太辣所以我只點了小辣，原來這道菜有別平時的酸菜魚, 湯底除了豬骨，鮮雞，鮮魚之外還加入了蝦膏已熬制所以鮮味更加出。麻辣加上酸菜確實是一個完美整合，大大片軟滑無骨的鯇魚很嫩滑鮮味十足。巢辣子雞滿滿的整盤都是辣椒，菜式加入了‘脆麻花’，粒粒酥炸雞粒很脆口也不算太辣的。流心香芋高力 暖笠笠的流心香芋高力，慢慢流出濃濃的香氣，甜度適中。

無辣不歡的我今日相約知音人一起去吃四川菜，朋友之前介紹了銅鑼灣一間四川菜於是便去試試，進入了餐廳看見裝飾得高級精緻中國風的椅子及雀籠吊飾，坐位也很寬闊空間感十足，牆上有着蝴蝶的裝飾，別樹一格。陳醋菠菜 冷盤的菠菜，菠菜好爽口陳醋味道好香濃，菠菜加入花生，越吃越開胃，讚 ！秘製金湯酸菜鱸魚平常的酸菜魚湯底只是除豬骨，鮮雞，但金湯是加入了鮮魚之外還加入了蝦膏熬制令到鮮味更出眾，酸酸辣辣湯底美味，酸菜爽脆，鱸魚軟滑肉質細嫩，而且無骨。巢辣子雞辣子雞粒炸得脆，粒粒脆口，加入了脆麻花，略帶微微辣。四川擔擔麵湯底味濃擔擔麵麵條細滑，加有芝麻醬、肉碎、脆花生碎、川冬菜、蒜末、和蔥花，整體來說中規中矩。

近期少左好多人出街，就在這特別的日子四出尋找美食。今日就黎到銅鑼灣。尋找美食的時候，被一位有禮的派傳單嬸嬸熱情推介，最後不好意思地進入了餐廳。店內光猛，店員有禮，裝修行清新風格，估計應該開業不久。美容蹄。一個吸引的菜名，能令眾人二話不說點這菜。幸好，亦非浪得虛名，肉質嫩滑，炆得好林，而且無毛的，哈哈！食得川菜，點少得水煮牛肉。用瓜同菜做底，唔會好多油，花椒味噗鼻，辣味同麻辣配合得剛好！

𝚂𝚙𝚒𝚌𝚢 𝚋𝚎𝚎𝚏 𝚒𝚗 𝙲𝚑𝚒𝚕𝚕𝚒 𝙾𝚒𝚕⠀⠀上個星期同同事們食lunch搵到呢間川菜館。午市有湯+前菜+主菜+飯嘅套餐，只係60幾70幾蚊已經有咁多嘢，性價比好高！食物方便亦都唔錯，如果水煮牛肉可以再辣啲就好了！🔥⠀⠀🥘海米冬瓜湯⠀⠀🍽 手拍黃瓜⠀🍽 煙燻鴨蛋⠀🍽 巧手鴨胗⠀⠀🍽 水煮牛肉 ($78)⠀🍽 酸湯龍脷魚 ($78)⠀🍽 回鍋肉 ($68)⠀⠀🍚 配白飯⠀⠀

努力尋找好味酸菜魚 有次經過銅鑼灣 抬頭望見燈牌 所以今晚約埋另一伴試試佢入內環境非常Modern 座位非常闊落 侍應主動幫忙 秘制酸菜鱸魚我地兩個先點左個例牌秘制酸菜鱸魚 上台後 無論色澤、配菜、擺盤都好似深圳食到既酸菜魚無異 入口 魚質好鮮嫩 無腥味 而且魚片無骨 食得好方便 酸中有點辣 好惹味！ 哩個菜式送白飯簡直勁配 哩個主打菜非常出眾 韭黃鴨血 另一半熱愛鴨血 所以另外再叫個韭黃鴨血 份量都多 唔會只得幾塊 韭黃爽趣唔會太淋土豆茄子再來叫個土豆燒茄子 茄子及土豆都非常入味推介！

今天約了女友相聚，心血來潮選了這間高級中菜廳相聚，免得常常投訴食茶餐廳，沒有好東西吃。餐廳位於銅鑼灣地鐵站旁，位置非常方便。餐廳裝潢非常獨特，牆身和屋頂也裝置得非常特別，非常適合情侶和公司同事朋友前來。酸菜鱸魚餐廳主打川味食物，我們叫了酸菜鱸魚，鱸魚非常鮮甜，配合小小辣度，非常之香，加上魚肉塊塊都沒有魚骨，配上白飯真是一流。它的份量也是非常足夠，夠2-3人食用。韭黃鴨血也叫了個韭黃鴨血，鴨血很大塊和厚身，而且非常之滑，配上韭黃的清甜味，兩者非常之配，女友最愛。土豆茄子最後叫了土豆茄子，茄子很滑，而且土豆切得很薄，兩者一起入口，口感非常特別，加上碟子很漂亮，值得加分。

First time here and ordered quite a number of dishes for two. The hot and sour soup - a bit on salty side and would have been nice to have a bit more shredded pork, fungus and duck blood in the soup. Will not order it next time. The celtuce (celery lettuce) was crisp and refreshing. The spring onion oil was fragrant and there was a hint of peppercorn as well. The seasoning was also just right. 👍We liked it’s FB page and got the shredded chicken in chili sauce for $1. The orange chili sauce was

近來川菜餐廳在香港越來越多，麻辣川香的菜式也很漸漸深受香港人的歡迎。今天和朋友在銅鑼灣 逛完書店後，就來到巢私廚川菜吃個晚飯。我想稱得上私房菜的，也是吃精不吃量，實在令人期待。蒜香小龍蝦蒜香香味撲鼻，份量多，小龍蝦呈鮮紅色，肉質彈牙鮮甜，配有香甜醬汁同蔥粒蒜粒調味，帶有微辣。饞嘴牛蛙有紅色辣椒粒同辣油置於面，味道麻而香辣，辣度適中，牛蛙肉質嫩滑鮮甜，惹味有口感。菜心煮魚滑用鮮味魚湯作湯底煮，菜心新鮮爽脆，口感清新，鯪魚滑嫩滑軟稔，入口魚香味散發。蟲草花燉烏雞燉得很足火候，有多種珍貴有益藥材，如蟲草花杞子等，滋潤養生，烏雞鮮味濃郁，令湯底鮮味提升。紅燒肉用上等五花腩肉炆成，紅燒汁香甜濃郁，滲入肉質當中，肉質軟稔有膠質，軟稔嫩滑，入口即溶。生果盤餐廳免費飯後生果，有清甜的青提子，士多啤梨和蓮霧等，爽脆清甜，水份充沛。總體而言，餐廳服務貼心專業，環境裝橫精緻整潔， 以鳥巢為主題。下次必定再和朋友來品嚐其他的出品。

雖然自己唔係好食得辣，但都喜歡食川菜，唯有嗌超少辣過下口癮啦！秘製酸菜鱸魚，揀左白湯，湯底用左雞，海鮮去烹煮，幾入味，由於揀左小辣，飲落都唔會太辣，有酸菜既精華。酸菜都好好食，唔會過酸！至於條魚，上菜時已經起曬肉，走過油，好滑！一啲草腥味都冇！干鍋菜花，上菜時有個爐仔，所以放耐左都唔會凍。菜花新鮮入味，醬汁好入味，再配埋紫洋蔥，帶甜品回鍋肉，有大量包心菜一齊炒，好夾，包心菜吸收曬回鍋肉既精華，非常好食！

Sichuan Dandan Noodles 四川担担麵 - Really good! Very nice nutty flavor you expect from Dandan noodles. Although I like my noodles a bit softer, theirs was quite firm and I imagine most people would prefer.Fish noodle soup 酸汤龙利鱼 好正呀! 🍲 - First time I had a dish like this! It looks quite pale and bland but it actually tastes good! I like how they chose udon as the noodle instead of any other noodle. I like my Dandanmin but I surprisingly liked this better. It has a cleaner taste.Service was super grea

自上年十二月去了成都重慶一轉後，這半年沒有太多川菜局，早兩天當食友相約有川菜局在銅鑼灣，想也不想就應約了。 前菜點了四碟，蔥油伴青笋清爽無渣，貴妃葡萄入口冰凍清甜，陳醋肴肉的陳醋已做成啫喱黏在肉的上方，一起同吃醋汁也可好好的帶出肉香，最後的夫妻肺片不太油且辣度剛好。 主菜的饞咀牛蛙先上來，叫得做牛蛙蛙身蛙腿果然比較大件，而牛蛙肉厚入口又夠結實，加上麻辣的陪襯，不一會便只剩下辣椒在碗中浮游了。這年頭大家都在找在吃酸菜魚，而這個秘製酸菜鱸魚似乎是店家的名物，出來的樣子對版，先試湯頭喝下也夠酸夠濃，魚片算是滑溜，將魚片跟酸菜同吃的結果是美味加乘的組合。香辣美容蹄是第一次偶上的菜式，煮豬蹄的時間及火喉做得好，吃著不用太費勁便可骨肉分離而仍有嚼勁，加上香辣汁的配合也是吃得過的菜式。 整晚都是肉沒菜的話是有點過火，最後便叫了一客熗白蓮即辣炒椰菜，而吸了辣油的椰菜，除了爽口果然更惹味，而最後追加的辣土豆絲也是夠乾夠辣的出品。 香港這年的夏天好像一浪比一浪熱，有些日子真的熱得令人沒甚胃口，天氣繼續這樣熱下去的話，想吃辣的心情看來只會有增無減了。

從前是一個完全不會吃辣的人，可是相信吃辣的程度就是可以練習出來的，特別吃辣就是一件很爽的事情，特別是邊喝冰凍飲料，邊吃辣就是一種享受吧～ 最近便到了巢私厨川菜吃四川菜，是個有趣的體驗呢。夫妻肺片 $108 個人認為是做得挺不錯， 肺片是挺有嚼勁的～ 風味醬蘿卜 $62 大家在吃時也有感這好像有比較像菜脯的鹹度，是伴飯的好選擇，相信是伴飯或粥的好選擇吧... 饞咀牛蛙 $158 所膚的牛蛙就是田雞的意思呢，田雞肉是挺惹味的呢，假如嫰一點是會更好喔～ 秘製酸菜鱸魚 $328 向來對酸菜魚也很有期望的，特別是喜歡圃公館的版本，鱸魚的肉質略為有點散碎; 湯底的部分也有進步空間，鹹度是頗為出眾的，假如酸和辣度有明確一點定會是更討人喜歡～ 後來得知原來重點的薯粉是可另加的，有趣的是原來巢私厨川菜所用的麵條的是像粗身米粉的，看來吸汁能也會是挺強的吧！巢辣子雞 $188 這道菜的賣相是可以更好的，對於加入了‘脆麻花’，大家都是甚為不解的...滿滿的整盤都是辣椒，結果是不辣的，很神奇，大家覺得好像倒是像鹽酥雞呢，是挺有進步空間的一道菜呢～ 香辣美容蹄 $128 名字改得真好，相信有特別多女士會

川菜真的讓人又愛又恨.好鍾意果種濃調味，但又怕辣.朋友介紹左尼間樓上私房川菜.專修很精緻乾淨，有點西餐的感覺.餐具也很有心思，就餐環境很舒服.這餐廳主打酸菜魚小龍蝦.小龍蝦沒什麼興趣.倒是酸菜魚很想一試.要知道現在大陸有幾間網紅酸菜魚太二鹿鼎記.我覺得酸菜魚不能不提他們倆，做比較.見高下.酸菜魚有三款，白湯金湯紅湯，三大主力.白湯豬骨雞魚熬煮.金湯在白湯基礎上加蝦膏.紅湯就加紅油.點了白湯，小份268，一條魚.小辣.上菜很快.必須先喝湯，無敵，湯很鮮濃郁，很有層次，帶一點酸菜味，酸爽.完勝太二.魚肉超滑嫩，沒刺.入口直接滑入喉嚨，鮮嫩.酸菜魚湯必須配飯，很完美，不太辣，但胡椒花椒鮮湯的味道完美結合.無敵，而且很適合本地人的口味.回鍋肉，味道也不錯，肉質有咬口，滑嫩，有小小臘肉既口感.最後菜花，熱鍋上，也做到脆口.不錯.路過銅鑼灣不妨一試，還有避風塘炒蟹也出色，起碼比橋底兩間坐得舒服，便宜味道也不錯.

吃辣係近年一個嗜好，不知是因為越吃得多，越吃得辣，這一年，找不同的地方嚐辣似乎是一個大的樂趣。坊間也開了很多的川菜，四川火鍋等等，正宗不正宗，要合港人合味的也有，遍地開花。從前，那有這麼多香港人吃辣？剛剛J先生說有間幾好的川菜，他一直想和人一起試，聽過後，愛辣的我當然應承，J先生更有新朋友介紹，何樂而不為。名字幾特別而且好易記，巢私廚，未食飯印象已深刻。餐廳的裝橫是正宗的中式餐廳般，地方很大，好像我們坐的六人長枱，叫幾多碟都冇問題，其他卡位也很寬敞，絕對是不錯的地方。六個人可以叫很多的東西，掃餐牌未得，但隨心所欲的叫，是可以的。幾個前菜絕對可以感受到餐廳的風格，也算是正宗川菜格局。第一個蔥油伴青笋就是令人感受到中國的花椒香，青笋的綠非常漂亮，也是很爽口，呢碟前菜，我完全不客氣，清左佢袋，一條也不剩。貴妃葡萄，勁juicy，一啖吃下去最high。風味醬蘿是醬汁醃過的蘿蔔，那種濃有生之年屬於我咁勁，我個人來說不太好，不過蘿蔔是很腍，質感滿分。陳醋肴肉，口感良好，肴肉不會太肥，是很適合當前菜的腳。夫妻肺片那辣度迷人，最好的那個肚非常有口感，連芝麻香都吃得出。牛蛙係中國的名物，在深圳很多的四川