巢私厨川菜 (Under Renovation)

今日同屋企人黎到銅鑼灣呢間巢私廚食吓私房菜，我哋總共叫咗七樣餸🤪呢個巢私廚嘅設計非常有心思，以雀仔為主題，座位好大，連餐具都有雀仔，好可愛啊～賽磅蟹✨賽磅蟹即係炒蛋白，健康之餘又滑又好味，而且份量好大，一家人食都夠，正😋精品毛血旺（$198）✨呢個一大兜乜都有！有鴨血、牛肚、芽菜、午餐肉、大腸、牛柏葉同水魷等等，而且超大兜，真係人多先好嗌呀哈哈🤣青菜煨麵（$58）✨食咗個香辣油膩嘅毛血旺，食返個江抈淡嘅青菜煨麵balance吓就最啱啦😋韭黃銀牙鼓油炒麵（$98）✨呢個食素嘅人都啱食咖。

早排同朋友去過銅鑼灣一間川菜餐廳，餐廳唔算華麗但一出lift就已經聞到好大陣酸菜魚味！我地兩個唔算好餓所以都係點左兩碟招牌送飯，就係酸菜鱸魚同陳醋菠菜。第一碟係冷盤既菠菜，菠菜食得多但落陳醋真係小食，食起黎爽口同埋酸酸甜甜，再加埋花生真係越吃越開胃！送飯一流！酸菜魚上台果刻我己經覺得好香，魚肉好滑而且無咩骨。整體魚肉好鮮美，酸菜的味道唔會話太濃同爽口。湯裡有好多桂花，一黃一紅兩種辣椒🌶️，可以話吊起晒d味之餘仲有點麻香。我個人都幾中意呢間d野食，平時川菜比我既印象係爆油，減肥果時一定唔會想食。但自從試完呢間之後就有所改觀，下次一定會再幫襯！

近幾年好多香港人都鐘意上深圳去食下川菜，特別係某間很有名的酸菜魚專門店。但今天香港人還是留在香港比較安全，已經好難再上大陸了。所以今次就和家人去了銅鑼灣的一家川菜餐廳，重溫一下川菜的辣！雖然我跟家人沒有很會吃辣，但也忍不住點了一盤少辣的鱸魚！我們很喜歡不儘是它的「辣」，還有會上癮的「麻」。鱸魚基本上都很少魚骨，加上魚肉很滑，再淋上又麻又辣的湯在白飯上，一併吃上，很容易就想添飯了！第二碟很喜歡的就是擔擔麵，它口味油香麻辣，放了芝麻醬、肉碎、碎花生、蔥花等等。而細滑麵條就剛上吸收了湯的精華，味道一流。最後就吃了炒年糕，的確是油了一點，但也搭上娃娃菜還有肉絲，年糕也吃起來很煙靭。

今日是假日，一家人去了這家巢私廚川菜館吃晚餐。這家餐廳位於銅鑼灣，離港鐵站近，好易搵。我和家人都對這一餐的評價都非常高，因為這裡的小菜很有水準！酸菜鱸魚雖然我跟家人都不太會吃辣，但都對這道酸菜鱸魚讚口不絕。鱸魚非常嫩滑，而且足料，有酸菜、乾蔥、花椒、八角，辣中帶麻，配白米飯一流。蔥油雞最有驚喜，雞肉夠新鮮、而且外皮很脆，最好上菜就立即襯熱吃，味道很鮮。蒜茸炒西蘭花🥦菜有很多選擇，最後點了 蒜茸炒西蘭花。綠油油，炒得很有鑊氣，口感很爽剛剛好。一不小心就吃光光啦！這家的菜還可以自選煮法，例如馬拉盞炒。下次可以試試別的。整體來說，小菜水準高，坐位很舒服，一家人來吃就很好。

今天聽朋友介紹了巢私廚，果然這裡服務非常熱情，環境優雅大方，乾淨，一進來有股香味深深吸引著我，讓我迫不及待。陳醋肴肉酸酸的醋味很香，肴肉肉質細嫩爽口，配上陳醋有不一樣的味道，好吃。值得一提擺盤精緻很美四川擔擔麵香噴噴的面香味，口感條條爽滑勁道，吃著舒心暖胃。豆苗碧綠如絲，脆脆的很新鮮，這裡的豆苗純天然很健康，口感很好。紅燒肉肥瘦正好，胖的部分肥而不膩，軟硬適中，一口下去那滿嘴肉香真的很爽。高力流心香芋這道菜很有創意，高難度，熱氣騰騰的香芋那香味很誘人，吃到流心那種感覺與眾不同，好香。這裡的熱情感染了我，讓我有種不一樣的感覺，非常好很喜歡。

上星期和朋友到尖沙咀逛街，之前已經提及想和他吃川菜，上網看一看資料便決定來這一間樓上川菜店試一試蟲草花燉烏雞，非常足料，而且味道非常香濃，每一口都有強烈的藥材味道，絕對相信是老火烹調的效果，在天氣寒冷的時間嘗一碗老火湯感覺非常不錯搶白蓮，椰菜非常爽脆，配上酸酸辣辣川菜味道真的是送飯良品熗炒土豆絲，這一道同樣是川菜的老牌名菜，廚師將土豆切成幼絲，每一條土豆都能沾滿四川香醋，花椒辣椒等調味，是相當惹味的菜色

上星期日和朋友到尖沙咀逛街晚餐時間到附近看看有什麼好吃，這間餐廳樓下有店員大力推薦正宗川菜，剛好和朋友想吃一些酸酸菜式，於是上樓⼀試老醋海蜇頭，份量不少，絕對足夠二人，另外調味同樣是中上水準，是十分開胃的餐前小吃椒鹽排骨，我和朋友都覺得其實這是椒鹽豬扒，因為沒有什麼骨頭，但是坦白說我覺得豬扒比排骨更好吃因為啖啖肉，而且廚師調味不錯，是很好的送飯小菜每次吃川菜都會必點的熗白蓮，酸酸辣辣配上充滿口感的椰菜，並不是每一間餐廳的廚師都能處理得酸味適中，但這一道就做到了，值得推薦

今日中午又食咗一間四川菜，今次食果家都比較高價少少，見到佢個menu有水煮牛肉，就即刻刻叫😛 咪走雞啦😂 我見佢都應該係即叫即煮😛 因為都要等一陣時間先到，一到就覺得個份量有d少😂 好似得3，4片既牛肉😗😗😗但係一食入口就幾好食，感覺味道幾正宗， 除咗有辣嘅感覺之外亦都好麻😗 係一個幾正宗嘅味道👍👍👍總體來說 係一個好正宗嘅地方 不過如果分量更大嘅話就會更好😂😂😂😂 可接受 不完美 要改變🌝🌝

今天跟朋友來吃川菜，裝修很漂亮，可能因為很早進了店，所以人不多，我們可以坐卡位。 我們先點了貴妃葡萄，在其他的店裏比較少見，很好奇味道如何。這家的酸菜鱸魚是招牌菜，當然要試試看了！他們有金湯、紅湯和白湯，湯底都是用了鮮魚、雞和豬骨來熬的，我們選了有蝦膏的金湯，但因為朋友不太能吃辣，就只點了小辣。怕不夠飽，還點了炸饅頭當甜點。 作為涼菜的貴妃葡萄先到了，有著淡淡的酒咪，葡萄肉裡注滿了酒，令肉身變得結實了很多，加上本身的葡萄汁，每口都是滿滿的汁水和甜香。若不是朋友叫住我，說想要留些跟酸菜魚一起吃，我應該止不住手。 炸饅頭新鮮炸起，只有表皮微脆，加上煉奶算是很香，最好盡快吃完，冷了味道差很遠.酸菜魚一上場就感到很興奮，魚肉很滑溜，而且刺不多， 十分鮮美，酸菜的味道不會太沖，而且很爽口。能看到表面有很多桂花，還有煮得入味的白蘿蔔片，用了一黃一紅兩種辣椒。我的朋友不太能吃辣，小辣剛好是她的接受範圍內，而且還能享受到吃辣的爽快感。我個人喜歡麻香，這家的酸菜魚重麻，很能滿足我的慾望。湯不太油，所以我們喝了蠻多，覺得膩了就咬一顆葡萄，可以說是最解膩的了。

今年的十二月，冷鋒比上年早來，吃一頓正宗川菜正好驅一驅寒意，而今晚的目的地就是這家位於銅鑼灣的川菜館。十三香小龍蝦特意調製的辣汁加入了多種香料，麻、香、辣之間的調度恰到好處，令龍蝦裏裏外外都入味非常，教人吃不停口。秘製酸菜鱸魚份量十足的酸菜鱸魚上桌熱辣滾燙，濃厚的酸味與辣味充斥口腔，魚肉質感順滑無骨，酸菜及紅薯粉等標準配置亦很到位。饞嘴牛蛙牛蛙即平常叫的田雞，以水煮的手法呈現，田雞腿經辣湯浸泡後非常入味，肉質鮮嫩細滑，肉汁與辣汁交織出複雜多變的味道。四川擔擔麵擔擔麵的湯底濃郁惹味，辣中帶酸味道喜人，鋪面的花生和肉碎使整體口感更豐富；麵條方面亦夠彈牙，掛汁力不俗。嫩雞煨麵最後來一道不辣的煨麵，清甜順口的湯底加上嫩滑的鮮雞肉，正好去一去口腔中的濃味及油膩感。

近日天氣開始有點涼，又是時候吃餐川菜暖一下身子。在銅鑼灣鬧市中金利文廣場1樓找到了這間巢私厨川菜。秒製酸菜鱸魚（大份） - $388大份份量有2條鱸魚，剛好足夠4人份量，雖然點了酸菜魚，但辣椒份量也十足，吃起來又麻又辣。魚肉已起骨，每一片也是無骨的鮮嫩魚肉片，滑嘟嘟的口感令人一吃上癮。十三香小龍蝦（大份） - $320朋友很喜歡吃小龍蝦，便點了這道菜，十三香味道層次豐富，不會只得辣味，小龍蝦鮮嫩多汁，非常惹味。四川担担麵 - $58最後當然要吃個担担麵才夠飽，麵質爽彈，湯底濃郁，口感一流。

最近天氣變涼了後都很想食辣野，可以取一取暖，而朋友今晚推介了這間巢私廚川菜，便今晚過來一嚐。餐廳位於銅鑼灣的鬧區，方便就腳，環境整潔闊落，坐得舒服。十三香小龍蝦小龍蝦為必點自選，其獨家製的醬汁 十三香，味道香濃惹味，有八角等獨特香料，滲入龍蝦當中。小龍蝦份量較多，顏色鮮艷，蝦肉彈牙爽甜，令人食不停口。秘製酸菜鱸魚擺碟賣相美觀，鋪滿了辣椒及花椒等惹味香料，鱸魚煮得十分嫩滑爽甜，辣到適中，麻而不嗆口，香氣撲鼻，魚肉無骨而香甜，入口即溶，魚香味十足。嫩雞燴面會面的味道較為清淡，可以中和一下油膩感。配有菜粒，清脆爽甜。麵質幼細而滑身，入口爽滑彈牙，吸收了清甜的湯底精華，帶有雞肉的鮮味。

食川菜其實真係有隱架香港有唔少大陸落嚟嘅川菜等你唔使返上去都有得食實在好耐冇食酸菜魚 每日不停咁嗌 終於男朋友帶咗我去一間未食過嘅位於銅鑼灣謝斐道嘅樓上鋪，整體環境10分舒適和乾淨，我哋叫咗秘製白湯酸菜魚做主菜。二至三人份量已經非常足夠，最貼心係成條魚都係冇骨㗎。魚片雖然帶皮，但正正係因為咁留咗與本身魚嘅脂肪，令到整體魚嘅10分嫩滑，完全冇腥味！而配菜我地點左黑醋菠菜，黑醋嘅酸度拿捏得啱啱好，非常開胃，加上花生粒，10分有咬口，這個我是非常推介的。另外仲有黃金炒粉絲，一開頭以為係鹹蛋黃炒粉絲，點知誤會了，其實係蛋絲炒粉絲，幸好味道也不錯。我和男朋友每人大概200左右人頭，以這個價錢在香港能吃到這般水準的酸菜魚，已經是物非所值！

久沒吃四川菜，找了上次吃過的巢私廚川菜菜館吃晚飯，環境較闊落及乾淨。重點是有卡位，方便擺放包包及冬天的大外套。十三香小龍蝦（大）小龍蝦約15隻，個頭比大陸小龍蝦店大顆。蝦肉相比會較清淡，但吸湯汁極強，入味非常。十三香是指13种各具特色香味的中草药物，包括紫叩、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。蝦肉入口超超濃香惹味，麻辣中富層次感，麻香椒香草🌿香混雜。秘製酸菜鱸魚（大）店家以鱸魚去骨切片，魚片較薄，口感爽滑香嫩，份量算多。配上店家爽脆酸菜及花椒，味道酸中帶麻，湯底更能當湯能撈飯，配搭感十足。饞嘴牛蛙四川担担麵麵條質感像上海麵及拉麵混合體，那種彈牙又煙韌，同時保留擔擔麵柔軟質感。湯底偏香辣帶花生醬，花生🥜醬味道不算濃郁，出色惹味的四川辣版湯麵。嫩雞煨麵質感幼細而滑溜，入口較像日本麵質，湯底鮮甜清淡，另一番風味。這四川菜餐館屬高檔級數，款式選擇也越多。巢私除了有基本水煮魚、田雞、干鍋等，還有最近流行的小龍蝦，不妨一試。

This upstairs restaurant is easy to miss and I only came across this after digging through openrice. The restaurant is spacious and quiet, perfect for small gatherings.The grape shaped melon is the restaurants renowned dish as I've never had this before. Its made from winter melon soaked in red wine. The juicy melon balls tasted of bubbly red wine was absolutely delicious and a must order to quench your thirst during your meal.Garlic CrayfishThe garlic has a strong flavour and is very large. The