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8-min walk from Exit B2, Kwun Tong MTR Station continue reading
Telephone
3758 2239
Introduction
Culinary star Alvin Leung’s new restaurant offers Chinese and Western mixed molecular gastronomy. He specially requested to build an open kitchen which allows customers to appreciate the culinary performance. continue reading
Awards and Titles
Michelin 2 Starred Restaurant (2014-2017)
Opening Hours
Mon-Fri: 11:30-15:00, 18:30-00:00 Sat: 12:00-15:00, 18:30-00:00 Off on Sun
Payment Method
Visa Master AE Cash
Number of Seats
45
Other Info
Alcoholic Drinks
Parking Details
Phone Reservation
Signature Dishes
Carabinero Red Prawn Iberico Ham Lobster
Review (49)
Level3 2016-11-30
1241 views
今天幾個同事從外國來到,當然就會吃得好一點了。我們一共9人到達這間米芝蓮餐廳,裝修當然雅緻堂皇,服務也很貼心,會向我們逐一講解餐牌的食品,送餐後也會說明食法。前菜的蕃茄紅菜頭羊奶芝士,味道很清甜,可惜我未能仔細分辨另外兩種醬的材料!主菜的sea brass 南瓜薏米配雲腿汁,薏米口感夠,汁不是在表面,而是深入其中了!其他人點了喇沙risotto, 牛肉漢堡都一致好評! continue reading
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Level3 2016-11-14
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到官塘的 Mic Kitchen,相信不少食客為了 "Bo Innovation" 的名氣而來,相對於母店,Mic Kitchen 無論在價錢和出品上比較親民。餐廳提供 Fusion 菜,個人感覺偏向中菜,份子料理菜式則寥寥可數,倘若為了份子料理而來,一定會失望而回。餐廳座落在官塘工業區中的 AIA Building,偌大的入口,不會有壓迫之感。Elite Dining Week - Lunch MenuStarter - OCTOPUS 口感非常豐富的頭盆,四川風味Daily Soup - 粟米湯,香濃的粟米湯配以甜度極高的粟米和配料Menu 以外,不得不追加的 Signature Dish - Molecular "Xiao Long Bao" 份子料理 "小籠包"抽出的小籠包精華重新注入了富口感的外皮,加上浸泡了醋的薑絲一末,經理提示閉上眼睛吃下去,只感到是渴了一口「小籠包湯」。主菜有兩款選擇  Flat Iron Steak 牛肩膀  配菜中的 36 Hr Consomme Puy Lentils 牛肉清湯煮制的扁豆,好咸,亦吃不到牛肉清湯的味道智利鱸魚配菜是薏米,汁醬混入了雲南火腿,看不出來吧! 兩款主菜都極其可口,以午餐價錢品嘗Daily Dessert - 什菓芭菲每個人對咖啡的感覺和要求不同,花師奶對咖啡沒有太多認識,但習慣了享用甜品之後來一杯鮮奶咖啡,把口中的甜味中和一下,結束這頓週末悠閒午餐。後記︰為慶祝機場新店開張贈送的小食-梅菜雞蛋仔。四字「不吃也罷」 continue reading
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Level4 2016-11-14
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有些經驗,你未必很有興致去刻意回顧,也許沒有特別觸動,就像冬假賴在被窩一様,缺了必需起床的原因.新一年度米芝蓮港澳篇剛公佈,有入選有落選,其中MIC Kitchen依然榜上有名,一星.方令我想起大半年前光顧過的經驗..那趟朋友相約茶聚,期間提到官塘工業區好像開了間份子料理餐廳,上網查看,原來就在附近不遠處,於是即興晚飯.食肆位於AIA Kowloon Tower大堂側隅,walk in即時有枱.服務生剎有介事提醒只有兩款套餐供應沒有散點.店子不大,以灰黑為主調,裝潢簡潔俐落.是日假期,顧客不多,對相服務人員十分充足.招乎我們的先生,生怕我倆看不明menu,事先張揚:"那個英文字不懂他可作解釋",我相信他是一番好意,不過說話的tone就較容易令人誤會..本人確實有個字不認識,"chrysanthemum"?他答説是菊花學名.初嘗港式分子料理,我們就點了個初階版$438,starter+main+dessert頭盤分別選了以下項目:{Tomato- beetroot, goat cheese, "Pat Chun", "Lam Kok", Osmanthus}雜茄沙拉,份量和蕃茄類別頗多,毫不吝嗇;紅菜頭,羊奶芝士,八珍甜醋,桂花(Osmanthus)分別製成sauce,而㰓角則烘乾為粉狀;味道沒有不協調.中西食材組合成形就是了.就算不用羶味的goat cheese,以中式腐乳取替也無不可..奇怪何不採用較廣泛認知的漢語拼音Ju Hua菊花和Guihua桂花?{Octopus (+$78) - pine nuts, "Dan Dan", Brussels Sprout, Squid Ink Cracker, Chili Threads, Black garlic}朋友的頭盤要另加$78,八爪魚説是煲得腬軟,墨魚汁威化漆黑有餘味道不張,黑蒜打成茸是潮流,担擔麵醬用在那𥚃朋友沒有細明.主菜:{Veal- Duo, Tenderlion, Sweetbread, Asparagus, King Oyster, Salty Lemon, Oyster Sauce} 牛仔柳本身就只有嫰滑的肉質,而沒有什麼味道,牛胸腺口感近以"老少平安",鮑魚菇粒,露荀和炸鼠尾草添加爽脆;米狀意粉混入醃檸檬巧妙平衡紅肉肥膩感,跟蠔油作汁以提鮮,兩個點子均不錯;而"Duo"不知道是什麼..莫非意指"多"?{Wagyu Beef- cheek, Tongue, potato, "Sichuan" green sauce, pickles, Pearl onion}不曉得朋友的和牛菜式效果如何,看見牛臉脥牛舌等份量不小,裝碟亦考究..其中他最欣賞是橙紫色BB胡蘿蔔,夠清甜爽脆.甜點{Coconut- palm sugar ice cream, sour cherry, coconut water, pina colada}椰青汁做成啫喱狀,pina colada本來就可以無限發揮,可以解構再重組,現在是膠膜裹著液體,襯以海綿巧克力,可惜主角palm sugar雪糕個人不大喜歡..{Peanut butter & jelly- espresso, toast, chocolate, banana, sour cherry}花生醬西多士,朋友如此形容..而香蕉泡沫該與洋菜混合後以虹吸瓶擠壓而成?是夜套餐菜式沒有太多清晰分子元素,也許因為是平價版吧.我們另點了兩件Molecular "xiao long bao" 分子小籠包($78/pc)和兩瓶礦泉水.侍者端來小龍包是盛在匙𡙡上,湯丸狀;做法是將湯液滴入海藻酸鈉,然後再置於氯化鈣中,化學反應使之形成薄膜?我想方法大抵如此,跟甜點Pina Colada處理相同.食法指引是一啖含在嘴𥚃再咬破外衣,一陣小籠包味道的湯液傾瀉而出,那股咸勁彷彿七個正常小籠包湯汁熬煑而成一個份量~~不知道是否加了分子味精,皆因身體隨後出了反應,風疹久久不散..!!同行廣告達人稱,每一道菜都有很多元素很多味道,目不暇給,並非不好味,可就像玩"猜猜我是誰",每嚐一口都在猜估什麼來著,太費勁.教人有奌疲累.MIC Kitchen是Bo Innovation的red label,自2014-2016榮獲米芝蓮一星,主打中西分子料理.主持人梁經倫早年自稱廚魔,外國飲食節目介紹香港,多見此君踪影,儼然中式分子料理達人,香港cult culinary的icon.先生成魔之道如何,不大知曉.在武俠小說中出現的劍魔,Harry Potter中的佛地魔,通常都是真功夫有本事.他在Anthony Boudrain節目中介紹的分子蝦餃,令人印象深刻,把蝦餃饀料置碟中,上面放上蝦餃皮便成..將义焼包,小籠包搾取精華變成一灘液體,或北京填鴨泡沫化,看似㒹覆了傳統,好玩之餘,看不出革新;不過固體變成液體,液體變成氣體,氣體變成..抽象,這些早已是老掉牙的事物;只要抓住基本技術以agar/lecithin把食材做成泡沫,混入sodium alginate變成球化,以液態氮極速冷凍,任何食材都可以改變質地形態..Ferran Adria把分子料理Molecular Gastronomy的原理發掦光大,承先啟後,在elBulli最榮煌時候結束,開拓另一片天空"elBulli Foundation".於我而言,他方是料理界中真正傳奇,廚藝界達利,藝術才華,是後人永遠模仿不了,正如其啟蒙導師Jacques Maximin所言"創意,就是絕不模仿".Ferran Adria反對"分子料理"一詞,認為應歸納為前衛/解構派,因為"elBulli提供的不僅僅是吃飯,更是一種經驗".以科學的方法,保持食物的natural flavors,每一口都是一趟感官體驗之旅..而不是雜亂無章的煙花滙演.. continue reading
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Level4 2016-10-11
3032 views
MIC Kitchen 係一間有米芝蓮既餐廳, 而我都係為入面既大魔Alvin既整份子料理而黎既 先講location, 好特別地, 竟然會選擇觀塘, 而唔係其他比較旺既地區, 仲要唔係係mall 入面, 係出面一個commercial building 既地下, 我之前經常會黎呢到開會, 但真係冇留意到呢到有間咁出夠既餐廳 ! 其實地方唔算難搵, 反而唔係旺區, 晚上比較安靜同舒服 !我地今次一行4人, 盡量都選擇唔同既菜色, 咁大家都可以試下唔同既口味頭盤方面, 我地今次叫左 Oyster :   Trio, Kimchi, Seaweed, Uni, IceOctopus :  Pine Nuts, "Dan Dan", Squid Ink Cracker, Chili Threads, Black GarlicFoie Gras : Abby's Wine Sauce, Pickled Beetroot, "Chiang Kang" Pickled Baby Onion, Charred Corn, Miso Soft Sell Crab : "Thai" Style Slaw 呢個appetizer 最special 係最後加上ice, 令到上碟時有煙, 好似成個dessert 咁 ! 但uni味道唔係好重, oyster 有一件到, 份量比較小...Soft Sell Crab : "Thai" Style Slaw, 呢個成個都係一個thai food , 都有點spicy ! 但味道好開胃, 軟殼蟹好香脆Foie Gras : Abby's Wine Sauce, Pickled Beetroot, "Chiang Kang" Pickled Baby Onion, Charred Corn, Miso 呢個foie gras竟然比較多, 估唔到會有咁大年鵝肝, 煎得岩岩好, 好香好好味 ! Octopus :  Pine Nuts, "Dan Dan", Squid Ink Cracker, Chili Threads, Black Garlic跟住食main course 前, 我地另外再order 左呢個份子料理 - 小龍包真係好小..好細粒, 竟然已經有唒小龍包既所有精華咁, 仲加埋醋tim waiter 介紹我地要一口食, 如果唔係會爆出黎, 口感好"特別" 原來份子料理係咁架? 有唒成個小龍包應該要有既味道, 可惜, 就係差緊口感...好似飲左一啖小龍包湯咁...到main course 我地分別叫左Red Prawn : Handmade Noodles, "Har Mi"Lamb : Rack, Harissa, Peanut, Mustard, Purple Carrot, Lotus BulbSaga Gyu : A3, Black Truffle "Loh Bak Gou"Sea Bass : Squash, Pesto, Turnips, "Yunan Ham" 好先先講下呢到最出名既Har Mi有一隻大大蝦,咬落啖啖肉而且非常鮮甜 麵條係比粗身,直接吃已有很濃的蝦味,還附有一樽蝦油,可以隨意添加,幾特別 ! Saga Gyu : A3, Black Truffle "Loh Bak Gou"好細件....真係好好好細件, 係用slow cook method 去煮的,  本身用既係靚牛肉, 當然好食啦Lamb : Rack, Harissa, Peanut, Mustard, Purple Carrot, Lotus Bulb, 又估唔到, 呢個份量係最多既...食呢個就會夠飽...其他我唔敢講 羊完全冇"so"味, 肉質好tender ! 呢個羊架真係做得好出色Sea Bass : Squash, Pesto, Turnips, "Yunan Ham"  最後dessert, 叫左Cucumber : Fraiche, Mint, Lemon, Shiso, HoneyStrawberry : "Chrysanthemum" Sorbet, Spruce Essence, Rice Wine Vinegar, White Chocolate,Peppercorn, Strawberry Peanut butter : Espresso, Toast, Chocolate, Banana, Sour CherryRum baba : Passionfruit, Sugar Cane, Gula Melaka甜品都係比較偏甜 ! 除左cucumber 呢一道, 真實上係冇任何青瓜係個甜品到, 但食落去正正就係青瓜味, 好清新, 好特別 !Overall, 我諗我食過一次就夠啦, 雖然set 係$4xx, 但平均每一樣野, 由appetizer 到dessert 都係要加錢...實在有點過份貴....雖然食物有驚喜, 但價錢同地點又有一點不相對, 所以...真係試一次就夠了 continue reading
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Level2 2016-09-23
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觀塘區稍為高級的餐廳不多,因此選了這間為廚魔的姊妹店為朋友慶生。可能價格因為比同區其他餐廳高,所以客人不多、環境安靜,舒服。我們每人選了一個set dinner,另加廚魔既招牌分子小籠包。今次係第一次食(半)分子料理,視感跟味覺上既不同真係好大衝擊,感覺有趣,值得一試!其他starter同Main既味道同賣相亦處理得很好,湯既味道亦很夠鮮味。收這樣的價格十分合理:) continue reading
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