36
15
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Level4
152
1
2013-10-22 1194 views
慕名而來的我, 抱住失望的回。 老實說服務已經麻麻, 燒雞太鹹, 皮脆但真系OVER晒啦個味, 太濃啦尤其近皮和近肚的地方。 蘿蔔糕不夠蘿蔔, 好粉的感覺, 亦是太鹹, 都是本身調味的鹹而不是太多蝦米呀之類的問題。
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慕名而來的我, 抱住失望的回。 老實說服務已經麻麻, 燒雞太鹹, 皮脆但真系OVER晒啦個味, 太濃啦尤其近皮和近肚的地方。 蘿蔔糕不夠蘿蔔, 好粉的感覺, 亦是太鹹, 都是本身調味的鹹而不是太多蝦米呀之類的問題。
味道普通
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蘿蔔糕不夠蘿蔔, 好粉的感覺
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燒雞太鹹
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Dine In
Level2
23
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Was passing by and decided to drop in for lunch. With a michelin star awarded, who could pass this up? Unfortunately in the end, there was nothing too special in the food. We got the stir-fried bitter melon with salted egg-yolk & minced pork, and the braised minced meat & eggplant with shrimp roe, as part of the set lunch. The dishes turned out well but not spectacular. Home style cooking is a great trend right now which everyone loves, but the trouble is, its hard to find a stand out place, giv
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Was passing by and decided to drop in for lunch. With a michelin star awarded, who could pass this up?

Unfortunately in the end, there was nothing too special in the food. We got the stir-fried bitter melon with salted egg-yolk & minced pork, and the braised minced meat & eggplant with shrimp roe, as part of the set lunch.

The dishes turned out well but not spectacular. Home style cooking is a great trend right now which everyone loves, but the trouble is, its hard to find a stand out place, given most of the dishes are things that you can actually prepare at home. At least value wise it was ok and it wasn't too crowded at that time of day, but if thats all you need to earn a michelin star these days, not too impressed...
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2013-07-29
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$100 (Lunch)
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2012-10-26 514 views
朋友話請我飲茶,不愛太噪鬧不傳统的我試了這間,母須等位雖然枱數不多但招呼人手充足 三個人點了四,五碟點心,蝦餃, 糯米雞,香煎蘿蔔糕及我至愛必試的咸水角及一碟炒麵,全部即叫即煮,新新鮮鮮,香噴噴 蘿蔔糕好香趣, 出色香口的咸水角令我整天回味,餡料好味. 環境及食客也有水準,沒有吵鬧beeleebala果種~~
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朋友話請我飲茶,不愛太噪鬧不傳统的我試了這間,母須等位雖然枱數不多但招呼人手充足
三個人點了四,五碟點心,蝦餃, 糯米雞,香煎蘿蔔糕及我至愛必試的咸水角及一碟炒麵,全部即叫即煮,新新鮮鮮,香噴噴
蘿蔔糕好香趣, 出色香口的咸水角令我整天回味,餡料好味. 環境及食客也有水準,沒有吵鬧beeleebala果種~~
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2012-03-16
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$80
Recommended Dishes
  • 咸水角
Level3
37
2
2011-10-05 452 views
西歷八月,Eric 從安徽牧牛湖,帶回一簍「六月黃」,不賣,只與親友分享。 大閘蟹一生經歷五次脫殼,第三次脫殼時肉嫩膏飽,美味堪吃,是為六月黃。眾多食家好友都極之推崇牧牛湖大閘蟹,紛紛聞風而至,有劉健威及兒子劉晉、鄧達智、唯靈、一濠、葉一焜、葉潔馨等。地點定於由劉晉打理的「留家廚房」。劉健威翌日就在信報專欄撰寫此飯局;其後一濠、鄧達智亦分別在都市日報、蘋果日報專欄描述。(節錄自「立秋,六月黃」 2011年8月11日 信報 劉健威 此時此刻) 代理大閘蟹的朋友從安徽牧牛湖帶回來一筐「六月黃」和蟹粉...... 每隻小蟹只有三両左右,但掰開來蟹膏很飽滿。吃起來是個「清」字,既清甜,又清香,跟冬天大蟹的濃鮮吃起來很不一樣......吃蟹粉豆腐,尤其吃出其和冬天完全成熟大蟹的分別——蟹膏是淡淡的黃,完全不帶紅,看起來像幅淺絳山水,顏色恍惚也可隨時逸去;味道也不像慣吃的蟹粉,鮮味清淡卻悠長其他「留家廚房」的菜色全部都非常美味。劉健威父子最利害之處,是跟本地漁民有交情,經常買到最好最時鮮的海產、蝦膏等,普通人千金難買啊!當天有一尾八九斤重的黃勒,屬油斑的一種。一魚兩味,魚頭斬件蒸,魚身炒球。魚肉爽
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西歷八月,Eric 從安徽牧牛湖,帶回一簍「六月黃」,不賣,只與親友分享。

大閘蟹一生經歷五次脫殼,第三次脫殼時肉嫩膏飽,美味堪吃,是為六月黃。

眾多食家好友都極之推崇牧牛湖大閘蟹,紛紛聞風而至,有劉健威及兒子劉晉、鄧達智、唯靈、一濠、葉一焜、葉潔馨等。地點定於由劉晉打理的「留家廚房」。

劉健威翌日就在信報專欄撰寫此飯局;其後一濠、鄧達智亦分別在都市日報、蘋果日報專欄描述。

(節錄自「立秋,六月黃」 2011年8月11日 信報 劉健威 此時此刻)

代理大閘蟹的朋友從安徽牧牛湖帶回來一筐「六月黃」和蟹粉...... 每隻小蟹只有三両左右,但掰開來蟹膏很飽滿。吃起來是個「清」字,既清甜,又清香,跟冬天大蟹的濃鮮吃起來很不一樣......
牧牛湖「六月黃」
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蟹粉豆腐,尤其吃出其和冬天完全成熟大蟹的分別——蟹膏是淡淡的黃,完全不帶紅,看起來像幅淺絳山水,顏色恍惚也可隨時逸去;味道也不像慣吃的蟹粉,鮮味清淡卻悠長
牧牛湖蟹粉豆腐
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其他「留家廚房」的菜色全部都非常美味。劉健威父子最利害之處,是跟本地漁民有交情,經常買到最好最時鮮的海產、蝦膏等,普通人千金難買啊!

當天有一尾八九斤重的黃勒,屬油斑的一種。一魚兩味,魚頭斬件蒸,魚身炒球。魚肉爽滑,味道鮮美!
黃勒
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另外,劉翁亦買得沒有混入雜魚、水母等,只用霉蝦來生曬的本地漁民自家製極品蝦膏,用來蒸排骨炒通菜,馥郁野味卻不鹹。
極品蝦膏
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燻雞,燻味香濃,比得上咱們婚禮上的「洲際酒店脆皮茶燻雞」,不過這個是鹵水,不是脆皮。

蒜片牛柳粒(正!)
蒜片牛柳粒
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老菜甫煲雞
老菜甫煲雞
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嫩滑的低温 slow cook 乳鴿。先將鴿塗上香料、酒糟和日本味淋,以真空低溫72度慢煮個多小時。72度剛好能將禽流感菌殺絕,又保持到鴿肉鮮嫩,上碟前再用滾油淋香鴿身,令這道紅燒鴿帶點法式鴿肉風味,肉嫩皮香,入口帶甜。

清蒸本地生插馬交
清蒸本地生插馬交
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XO 醬蝦子麫
XO 醬蝦子麫
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好一頓充滿驚喜的晚餐。現在牧牛湖大閘蟹已經上市,遲些再約齊好友,到留家廚房大快耳頤!(完)
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2011-08-08
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Spending Per Head
$400 (Dinner)
Recommended Dishes
牧牛湖「六月黃」
牧牛湖蟹粉豆腐
黃勒
極品蝦膏
蒜片牛柳粒
老菜甫煲雞
清蒸本地生插馬交
XO 醬蝦子麫
Level1
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0
令全家人都食到好火的一餐 - 留家廚房, 絕對冇下次! 一人行九人, 訂咗枱晚上八點。 八點準時到, 大家泊車在留家廚房前, 心唸第二round枱八點到應比夠時間佢哋處理...唉! 熱到油都出晒, D長輩塊面燶燶!! 点解?等咗差不多半粒鍾。小弟自覺大件事, 因為我之前同D長輩講 -- "以前我都去過同一老闆開的黃色房門, OK嫁喎! 試吓新嘢啦! 都好多人讚。 唔好咁悶成日農圃、西苑同利苑啦! ......"位一:等咁耐; 一個人都冇人出嚟笑吓say吓sorry。叫個伙記出嚟say吓sorry都得掛。極唔掂! 冇計, 九人行, 時節冇訂位難轉地方! 位二:唔見有客出, 最後要上佢哋個一樓"私房"...成半粒鐘唔通你係要嚟set枱??? 上到去裝漢用夾心木板做牆, 洗手間銷唔到門又不太衛生, D伙記出出入入, 熱氣逼人又悶焗! D長輩塊面燶燶已冇可再燶, 大家問 - "邊個訂位嫁?"......都唔洗小弟再多講。就一"私房"只能放兩張枱的隔嚟枱班老外也問伙記 - "你覺得我哋八人可坐下嗎?我們有訂枱的。這樣是什麽安排?" 一臉無奈坐低。而小弟唯有期望食物水平OK可以有個交代..
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令全家人都食到好火的一餐 - 留家廚房, 絕對冇下次!


一人行九人, 訂咗枱晚上八點。 八點準時到, 大家泊車在留家廚房前, 心唸第二round枱八點到應比夠時間佢哋處理...唉! 熱到油都出晒, D長輩塊面燶燶!!
点解?等咗差不多半粒鍾。小弟自覺大件事, 因為我之前同D長輩講 -- "以前我都去過同一老闆開的黃色房門, OK嫁喎! 試吓新嘢啦! 都好多人讚。 唔好咁悶成日農圃、西苑同利苑啦! ......"

位一:
等咁耐; 一個人都冇人出嚟笑吓say吓sorry。叫個伙記出嚟say吓sorry都得掛。極唔掂! 冇計, 九人行, 時節冇訂位難轉地方!

位二:
唔見有客出, 最後要上佢哋個一樓"私房"...成半粒鐘唔通你係要嚟set枱???
上到去裝漢用夾心木板做牆, 洗手間銷唔到門又不太衛生, D伙記出出入入, 熱氣逼人又悶焗! D長輩塊面燶燶已冇可再燶, 大家問 - "邊個訂位嫁?"......都唔洗小弟再多講。就一"私房"只能放兩張枱的隔嚟枱班老外也問伙記 - "你覺得我哋八人可坐下嗎?我們有訂枱的。這樣是什麽安排?" 一臉無奈坐低。

而小弟唯有期望食物水平OK可以有個交代....但係...


叫的都係大家成日讚的....以下是
位三、四、五、六、七、八、九、+ ......

(1) 炸鵝肝 x 2客 --> 差! 炸得過火, 鵝肝不是靚貨也不太新鮮。
(2) 招牌燻雞 --> 一般! 真的失望! 燻製的香氣不特出, 雞也"木木"哋。
(3) 蝦籽柚皮 --> 可以但沒驚喜。個汁也太行貨!
(4) 海參 --> 極差! 葱白好似沒炒過的...汁還汁 (sorry...係極厚的生粉汁才正確!!) 材料還材料。用料也是很普通的貨色。
(5) 生煎肉餅 --> 一般! 太油。
(6) 咖喱鱔 --> 可以...汁配白飯係全晚最好。 但飯只係普通集團式的出品。鱔可以但不出色不夠鮮味肥美。粉漿也太多了。
(7)牛肝菌蒸蛋白 --> 蛋白蒸得好滑。 牛肝菌有幾粒仔, 汁香濃。但食不出真正牛肝菌的芳香。
(8)荷葉飯 --> 料不太豐富, 不夠荷葉芳香的味道!
(9) 啤酒 --> 不夠凍 --> 最後連唔凍給我們退貨的2支也charge。又浪費時間更進。


留家廚房就係咁? 我哋好失望 (小弟好
, 要D家人浪費了一次合家用餐的經驗)......米芝蓮可價? 因為節日失準、因我哋冇擇日...我接受唔到囉


後記: 我們並不是不合理要求的一羣, 仲使農圃、西苑同利苑是家人至愛, 我午餐也愛大家樂一哥焗豬扒飯加杯奶茶。食物不分平貴, 賣者要有心, 買是可以感受到。集團式流水作業運作的也好、私房菜也好、精品食店也好, 賣者自稱的賣點要「講得出做得到」! 我跟家人不能講識食, 只是很愛吃的一羣, 小弟我更加什麽都試。
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2011-06-18
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25 Minutes (Dine In)
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$350 (Dinner)
Celebration
Father's Day
Level4
2011-04-13 148 views
It was really cool having dinner here and fun gathering with Aquarians and the lovely LQ.There were so many items to choose from, in the end we had pomelo skin with dried prawn roe, fried liver, fish, lotus wrapped rice, ribs and stuffed fish, chicken.It was the first time I tried pomelo skin, so glad I tried it. It was so different to how I imagined it to be.The texture was like braised white carrot, and it was slightly translucent which I didnt expect because raw pomelo skin is white, like the
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It was really cool having dinner here and fun gathering with Aquarians and the lovely LQ.

There were so many items to choose from, in the end we had pomelo skin with dried prawn roe, fried liver, fish, lotus wrapped rice, ribs and stuffed fish, chicken.

It was the first time I tried pomelo skin, so glad I tried it. It was so different to how I imagined it to be.
The texture was like braised white carrot, and it was slightly translucent which I didnt expect because raw pomelo skin is white, like the covering of Camembert.
So somehow through the cooking process it went translucent! Magic!
The taste was amazing, it was light, and no bitter taste at all.

The fried liver was interesting too, I have never tried fried liver before, and it was liver coated in batter and fried.
The texture of the liver was very different, not the usual taste or texture I have tasted before.

The stuff fish was the most intriguing, it was an intact fish that was stuffed with fish patty, with fins, tails and head, the sauce was served separately.

Overall, I am still baffled how the fish was stuffed.
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Dine In
Level2
7
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2011-03-11 89 views
某日午飯後路經清風街,看見一家食店還坐滿了食客,當時已經是二時半過後,心想還有那麼多人,這家食店的出品應該不會差到那裡去吧,下次有機會必定要試試。年三十當天的上午和內子到維園逛年宵,我們還未吃東西,想起了這家店,本來打算試一試。可是我們實在來得太早,距離食店的營業時間還有一個小時,唯有打消試吃的念頭找別的地方去。上幾個星期六剛巧途經附近,剛好又是午飯時間,內子和我便入內一試。這家食店名叫留家廚房 Kin's Kitchen。我們點了一個二人的午市套餐,可以在餐單中選兩個菜,並且每人有一碗老火湯,白飯和甜品。由於每樣菜也想試,挑選了很久才決定要了一客生煎鹹魚肉餅和蝦籽山根豆腐,菜來了以後又忍不住口,多叫了一客煙燻雞。當日的老火湯是粉葛鯪魚赤小豆煲豬展,味道OK,而且上桌時湯仍保持得很熱。生煎鹹魚肉餅很好吃,因為是煎的關係,鹹魚味特別香,而且肉餅脆口,沾些喼汁味道更佳。蝦籽山根豆腐也很好吃,餸菜上來時舖滿了蝦籽,為平凡的山根和豆腐加上鮮味。煙燻雞應該是此店的招牌菜之一,雞肉不算肥美,但煙燻味濃,將雞肉沾滿煙燻汁來吃很過癮。飯後每人來一小碗腰果南瓜露,味香而且口感十分之滑,看來應該是用日本南
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某日午飯後路經清風街,看見一家食店還坐滿了食客,當時已經是二時半過後,心想還有那麼多人,這家食店的出品應該不會差到那裡去吧,下次有機會必定要試試。

年三十當天的上午和內子到維園逛年宵,我們還未吃東西,想起了這家店,本來打算試一試。可是我們實在來得太早,距離食店的營業時間還有一個小時,唯有打消試吃的念頭找別的地方去。

上幾個星期六剛巧途經附近,剛好又是午飯時間,內子和我便入內一試。這家食店名叫留家廚房 Kin's Kitchen。我們點了一個二人的午市套餐,可以在餐單中選兩個菜,並且每人有一碗老火湯,白飯和甜品。由於每樣菜也想試,挑選了很久才決定要了一客生煎鹹魚肉餅和蝦籽山根豆腐,菜來了以後又忍不住口,多叫了一客煙燻雞。

當日的老火湯是粉葛鯪魚赤小豆煲豬展,味道OK,而且上桌時湯仍保持得很熱。
生煎鹹魚肉餅
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生煎鹹魚肉餅
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生煎鹹魚肉餅很好吃,因為是煎的關係,鹹魚味特別香,而且肉餅脆口,沾些喼汁味道更佳。
蝦籽山根豆腐
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蝦籽山根豆腐也很好吃,餸菜上來時舖滿了蝦籽,為平凡的山根和豆腐加上鮮味。
煙燻雞
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煙燻雞應該是此店的招牌菜之一,雞肉不算肥美,但煙燻味濃,將雞肉沾滿煙燻汁來吃很過癮。
腰果南瓜露
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飯後每人來一小碗腰果南瓜露,味香而且口感十分之滑,看來應該是用日本南瓜來造的。

此店的名字叫留家一點也沒有錯,因為有在家吃飯的感覺,不過只是指味道而言。無論如何,下次必來再來的。

&&&&&&&&
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Taste
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2011-02-26
Dining Method
Dine In
Spending Per Head
$100 (Lunch)
Recommended Dishes
生煎鹹魚肉餅
生煎鹹魚肉餅
蝦籽山根豆腐
煙燻雞
腰果南瓜露
Level4
104
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2011-02-20 60 views
今天午餐和家人到這獲米芝蓮一星推介的餐廳用膳, 這裡環境都算可以, 我們被安排到二樓的座位(侍應會帶領上樓入座). 我們點了留家炒飯、蝦餃、珍珠雞、粉果、粉腸鯪魚球粥、雞粥、鮮蝦腐皮卷、蘿蔔糕及綿花雞. 這裡雖然是獲米芝蓮一星推介的餐廳, 但個人認為它的點心除了是做得比一般酒家較為精緻(意思是指它用料及賣相都算可以, 比一般集團經營的酒家好些少)之外, 並沒有什麼特別出色之處. 或許由於我們吃的只是一般點心, 而並非這餐廳聞名的其他食品菜式, 故個人並不太感受得到米芝蓮一星的驚喜之處.留家炒飯: 飯炒得算乾身, 一粒粒的, 用料亦充足蝦餃: 選用的是海中蝦, 算是彈牙可口粉果: 味道一般, 跟蝦餃一樣, 內有海蝦一隻珍珠雞: 賣相及味道一般, 用料都算充足蘿蔔糕: 材料多, 味道普普通通啦鮮蝦腐皮卷: 腐皮香脆, 內有鮮蝦, 味道不錯整體來說, 或許我們吃的只是一般點心, 故不太感覺到米芝蓮一星的魅力. 食品質數可以, 但價錢比一般酒家略貴, 一試無妨.
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今天午餐和家人到這獲米芝蓮一星推介的餐廳用膳, 這裡環境都算可以, 我們被安排到二樓的座位(侍應會帶領上樓入座). 我們點了留家炒飯、蝦餃、珍珠雞、粉果、粉腸鯪魚球粥、雞粥、鮮蝦腐皮卷、蘿蔔糕及綿花雞. 這裡雖然是獲米芝蓮一星推介的餐廳, 但個人認為它的點心除了是做得比一般酒家較為精緻(意思是指它用料及賣相都算可以, 比一般集團經營的酒家好些少)之外, 並沒有什麼特別出色之處. 或許由於我們吃的只是一般點心, 而並非這餐廳聞名的其他食品菜式, 故個人並不太感受得到米芝蓮一星的驚喜之處.

留家炒飯: 飯炒得算乾身, 一粒粒的, 用料亦充足
蝦餃: 選用的是海中蝦, 算是彈牙可口
粉果: 味道一般, 跟蝦餃一樣, 內有海蝦一隻
珍珠雞: 賣相及味道一般, 用料都算充足
蘿蔔糕: 材料多, 味道普普通通啦
鮮蝦腐皮卷: 腐皮香脆, 內有鮮蝦, 味道不錯

整體來說, 或許我們吃的只是一般點心, 故不太感覺到米芝蓮一星的魅力. 食品質數可以, 但價錢比一般酒家略貴, 一試無妨.
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留家炒飯
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蝦餃
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粉果
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蘿蔔糕
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珍珠雞
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綿花雞
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鮮蝦腐皮卷
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粉腸鯪魚球粥
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Decor
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Hygiene
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2011-02-20
Dining Method
Dine In
Spending Per Head
$70 (Lunch)
Recommended Dishes
留家炒飯
蝦餃
鮮蝦腐皮卷
Level2
14
0
2010-11-22 46 views
已經到咗午膳1點多,入去祇6、7檯客。服務員相當勤快,坐低就5分鐘唔使有茶。點咗個午餐,例湯加兩餸有糖水。先講例湯:粉葛鯪魚赤小豆湯。飲落覺得有啲唔妥,食落舊粉葛發覺有燶味!到餸係上湯蒜子津白及梅菜肉蒸豆腐。論味道豆腐好過津白,因為我懷疑上湯係史雲生。反而糖水係木瓜雪耳煮得幾潤,亦係我最滿意出品!綜觀收費為$145,以午餐及水平嚟睇我覺得有更好選擇!
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已經到咗午膳1點多,入去祇6、7檯客。服務員相當勤快,坐低就5分鐘唔使有茶。點咗個午餐,例湯加兩餸有糖水。先講例湯:粉葛鯪魚赤小豆湯。飲落覺得有啲唔妥,食落舊粉葛發覺有燶味!
到餸係上湯蒜子津白及梅菜肉蒸豆腐。論味道豆腐好過津白,因為我懷疑上湯係史雲生。反而糖水係木瓜雪耳煮得幾潤,亦係我最滿意出品!

綜觀收費為$145,以午餐及水平嚟睇我覺得有更好選擇!
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2010-11-22
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Spending Per Head
$75 (Lunch)
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2010-10-27 51 views
想試的店子真的太多,這一間就是在Wish List之中的其中一間,是日就六位人馬,來試試店家的手勢吧,店家的舖位位於食店林立的清風街。店家自稱提供冇味精冇雞精的古老自然廣東菜,加上店家的名氣,令本人對此店食物的質素是充滿幻想;至於服務方面,在此也真的不吐不快,店家地方淺窄屬情有可原,但是日我們的座位實在是坐得太過唔舒服,我們一早打電話來訂位,而且說明要吃四隻大蝦,每隻過百,自問消費都不少,但竟然六人都被安排坐在一張四人桌,還要拍埋牆,可以坐人的圓周位置就更少,大家不斷被迫批對方手肘,難道訂了位來都要咁對待客人?不斷要求要轉換桌子,幾經波折轉了位是好了一點,但餐室的侷促感都是太大。咱們訂了四隻大蝦,大蝦是由緬甸來的,店家供食客選擇有用三種煮法,分別是用上豉油皇煮、蛋黃煮及上湯煮,有人選了蛋黃煮的,本人也吃了丁點,蛋黃煮即是俗稱的黃金大蝦,可是第一個問題就是,為何那隻蝦的面層點解咁濕,那些蛋黃是一撻撻的,不是兜到很乾身的掛上到蝦殼上,吃入口香味同時亦被影響了,但蝦肉很明顯很爽口,所以都算好食。然而本人就選了上湯大蝦,有靚的食材,任何時候都是反而簡約一點更好,走過油帶香脆的蝦殼,掛上不少的高
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想試的店子真的太多,這一間就是在Wish List之中的其中一間,是日就六位人馬,來試試店家的手勢吧,店家的舖位位於食店林立的清風街。
有所侏留
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店家自稱提供冇味精冇雞精的古老自然廣東菜,加上店家的名氣,令本人對此店食物的質素是充滿幻想;至於服務方面,在此也真的不吐不快,店家地方淺窄屬情有可原,但是日我們的座位實在是坐得太過唔舒服,我們一早打電話來訂位,而且說明要吃四隻大蝦,每隻過百,自問消費都不少,但竟然六人都被安排坐在一張四人桌,還要拍埋牆,可以坐人的圓周位置就更少,大家不斷被迫批對方手肘,難道訂了位來都要咁對待客人?不斷要求要轉換桌子,幾經波折轉了位是好了一點,但餐室的侷促感都是太大。
黃金大蝦蛋黃太濕
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咱們訂了四隻大蝦,大蝦是由緬甸來的,店家供食客選擇有用三種煮法,分別是用上豉油皇煮、蛋黃煮及上湯煮,有人選了蛋黃煮的,本人也吃了丁點,蛋黃煮即是俗稱的黃金大蝦,可是第一個問題就是,為何那隻蝦的面層點解咁濕,那些蛋黃是一撻撻的,不是兜到很乾身的掛上到蝦殼上,吃入口香味同時亦被影響了,但蝦肉很明顯很爽口,所以都算好食。
用上湯弄的大蝦,清鮮的鹹味更帶出蝦肉的鮮味
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然而本人就選了上湯大蝦,有靚的食材,任何時候都是反而簡約一點更好,走過油帶香脆的蝦殼,掛上不少的高湯,可能高湯都下了不少茨,所以都很黏稠,但不過不得不承認,這個煮法更能顯出蝦的鮮味,吃入口蝦肉爽口非常,誰說急凍蝦一定不好吃?加上蝦肉也帶點高湯味,清鮮的鹹味更帶出蝦肉的鮮味,真的幾好食,不過划不划算,就人人有自己把尺了。
煙燻雞鹵水濃重,煙燻味也不錯
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之後來的一道是煙燻雞,嗅起來果然是有點煙燻味的,用上鹵水醃過浸至近熟後,再用上茶葉來燻雞,所以吃入口先是鹵水濃重的香味,也有一份甜味,之後慢慢的就傳來煙燻的味道,尤其以雞皮更甚更好吃,雞皮嫩滑而皮下脂肪不多,雞肉嫩帶雞肉的甜,個人認為這一味是可以跟得龍的太爺雞比一比。
鹹到爆燈
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之後來的都是店家的招牌菜,這味肝膽相照,是用上鵝肝醬去炒芥蘭,綽頭是有的,可是真的是好睇唔好食,這個肝醬看來都是店家自製的鵝肝醬,有別於西式的鵝肝醬,不是呈Paste狀,入口還有點肝的粒粒,吃起來是有點鵝肝味的,不過就真的鹹到爆燈,吃多兩條菜,菜雖然幾爽口,但真的條舌頭被鹽巴轟得麻木了,肝膽相照?我真係唔想比你照。
彈牙有魚香的家鄉煎釀原條鯪魚
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之後是順德的功夫菜家鄉煎釀原條鯪魚,真的是做得有板有眼,師傅要打好魚膠之後釀回再煎,鯪魚外層的皮夠香脆,魚肉有魚香,又不會腥,而且很是彈牙,不過就沒有下冬菇及蝦米來提香,但已經是夠好吃的了,真的不用更多的筆墨去形容了,可是跟來的茨汁真的麻麻,入口太茨太稠,豉味又不濃,真的有點不三不四之感。
過濕的金黃肉鬆炒涼瓜
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金黃肉鬆炒涼瓜又是店家的推介菜,跟黃金蝦一樣的用上蛋黃,但一樣的過濕,而且不難發現不少頗為大粒的蛋黃粒,壓碎一點再兜乾身一點,好難嗎?加了肉粒來炒是有點咬口,味道上幫助不大,而主角涼瓜有點點甘味,爽身但就不夠乾身,個人認為就算是生炒,都是加了水去焗煮,似乎這個煮法效果不太好,所以店家推介菜真的未必好。
五味骨有五味嗎?
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又選了店家的推介菜五味骨,究竟是什麼五味呢?吃來吃去都是茄汁加咖喱的味道,難道店家下了涼瓜汁及薑嗎?排骨外層沾過粉炸,但掛上了汁後,那層皮就腍透,看來汁分上即奉客即食會更加好,幸而肉質不實也不「痴」牙,雖跟梅腍又是兩碼子的事,加上惹味開胃的茄汁咖哩味,怎說都是不過不失。
蝦籽柚皮一點也不澀
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蝦籽柚皮又是一麻煩菜式,既然在餐牌有此一味,當然是要吃它一吃,兩塊大大的柚皮,扣上的汁及蝦籽都來得慷慨,可是蝦籽明顯太粉,點解那些蝦籽可以咁細粒如粗一點的糖霜,所以吃起來不太鹹鮮,不過其蠔油推出來的汁真的夠挺夠濃鮮,加上店家的柚皮入口軟腍,入口一絲甜味而一點澀味也沒有,不錯不錯。
荷葉飯的飯好吃,但配料真的不太行
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最後來客荷葉飯,一打開荷葉,真的幾有荷葉香,相信是用了鮮荷葉之功,飯粒粒分明,醬油味也很濃,但配料如雞肉又嚡又冇味,冬菇粒又不太香,蛋花及肉粒少得可有可無,飯的美味將配料全都比了下去,這個荷葉飯,可說是美中有不足。
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是吃得飽一飽的一餐,吃完第一個感覺是,吓!咁樣就Bib Gourmand?咁點解得龍連一粒星都沒有,而只是同級的Bib Gourmand呢?雖說不是不好味,但以其價位及質素來比,真的不太相稱,既然店家說自己的菜一點味精也不會下,那為何那味肝膽相照要鹹得那麼誇張?也許都是留在家中的廚房,吃媽煮的菜更好呢!
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2010-09-11
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$250 (Dinner)
Recommended Dishes
用上湯弄的大蝦,清鮮的鹹味更帶出蝦肉的鮮味
煙燻雞鹵水濃重,煙燻味也不錯
彈牙有魚香的家鄉煎釀原條鯪魚
蝦籽柚皮一點也不澀
  • 上湯大蝦,煙燻雞
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2010-10-13 29 views
很久沒有光顧劉健威先生的留家廚房了。可惜今次是失望而回!乾巴菌炒蛋- 蛋炒得剛好,不乾不老,乾巴菌重泥與菌味(本已不是野味的配搭,菇香欠乏,只可說是健康的選擇) 蘿蔔糕- 一碰即散,很削!北菇雞粥只能說很住家自己煲的味道,即不夠好味!!西洋菜陳腎湯,味道偏咸,單調欠層次。相對下留家廚房的燉湯- 夠味夠濃,不油,勁好喝!咸水角,皮厚函少。咕嚕肉,外表一流,內則九流。肉質奇硬!難以下嚥!薑汁芥蘭,超多油、炒得過久,偏老,有渣!
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很久沒有光顧劉健威先生的留家廚房了。可惜今次是失望而回!

乾巴菌炒蛋- 蛋炒得剛好,不乾不老,乾巴菌重泥與菌味(本已不是野味的配搭,菇香欠乏,只可說是健康的選擇)
蘿蔔糕- 一碰即散,很削!
北菇雞粥只能說很住家自己煲的味道,即不夠好味!!
西洋菜陳腎湯,味道偏咸,單調欠層次。相對下留家廚房的燉湯- 夠味夠濃,不油,勁好喝!

咸水角,皮厚函少。
咕嚕肉,外表一流,內則九流。肉質奇硬!難以下嚥!

薑汁芥蘭,超多油、炒得過久,偏老,有渣!
乾巴菌炒蛋-健康的選擇。
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蘿蔔糕- 一碰即散,很削!
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西洋菜陳腎湯
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咸水角,皮厚函少。
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咕嚕肉,外表一流,但肉質奇硬。
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薑汁芥蘭- 多油、偏老、有渣。
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2010-10-12
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2010-08-06 31 views
我地今日黎一間健康既半私房菜館:留家廚房,那就是由私房菜鼻祖劉健威先生開設的留家廚房。堅持不落味精雞粉,幾乎每日到香港仔街市入貨,肉類絕不用雪藏貨,以食材鮮味取勝。餐廳主打手工多的傳統懷舊粵菜~~老闆劉健威~~留家煙燻雞,招牌菜~~先用豉油汁將走地雞浸熟、吊乾,最後置於鑊內,連同玫瑰花一同煙燻。雞肉保持嫩滑,沒有絲毫多餘肥膏,煙燻味跟豉油味互相配合,不會搶去對方的味道,甜中又帶玫瑰花香。淡淡的煙燻香味~好特別呀!五味骨,混合少許薑片、咖喱粉、涼瓜汁、香醋、冰糖醃製。以上五種味道。入口肉質嫩滑,一點都唔軔,容易咀嚼,唔黐呀,好特別的菜。平時我愛甜酸骨,呢個又別有一番風味!
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我地今日黎一間健康既半私房菜館:留家廚房,那就是由私房菜鼻祖劉健威先生開設的留家廚房。堅持不落味精雞粉,幾乎每日到香港仔街市入貨,肉類絕不用雪藏貨,以食材鮮味取勝。餐廳主打手工多的傳統懷舊粵菜~~老闆劉健威~~


留家煙燻雞,招牌菜~~先用豉油汁將走地雞浸熟、吊乾,最後置於鑊內,連同玫瑰花一同煙燻。雞肉保持嫩滑,沒有絲毫多餘肥膏,煙燻味跟豉油味互相配合,不會搶去對方的味道,甜中又帶玫瑰花香。淡淡的煙燻香味~好特別呀!
五味骨,混合少許薑片、咖喱粉、涼瓜汁、香醋、冰糖醃製。以上五種味道。入口肉質嫩滑,一點都唔軔,容易咀嚼,唔黐呀,好特別的菜。平時我愛甜酸骨,呢個又別有一番風味!
留家煙燻雞,招牌菜~~
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煎釀龍芽豆,好鬼似煎釀青椒,賣相同味道都幾似~~ 呢個都係咸足小小呀!
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蝦籽柚皮,第一次食柚皮,以為柚皮會係苦架,但一D都唔苦澀,好腍。
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五味骨,混合少許薑片、咖喱粉、涼瓜汁、香醋
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蒜片牛柳粒,混合蔥段、香蒜片,醬汁好濃,牛肉嫩而多肉汁,
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南瓜盅
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千頁豆腐,好滑~~有我喜歡的蝦仁哥~~及彩椒做裝飾~~
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清炒莧菜,好掂呀,但係得一人一柱。
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2010-07-30
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Recommended Dishes
留家煙燻雞,招牌菜~~
蝦籽柚皮,第一次食柚皮,以為柚皮會係苦架,但一D都唔苦澀,好腍。
五味骨,混合少許薑片、咖喱粉、涼瓜汁、香醋
蒜片牛柳粒,混合蔥段、香蒜片,醬汁好濃,牛肉嫩而多肉汁,
千頁豆腐,好滑~~有我喜歡的蝦仁哥~~及彩椒做裝飾~~
清炒莧菜,好掂呀,但係得一人一柱。
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2010-08-04 17 views
很久沒有光顧留家廚房. 晚上九點, 仍然有很多枱客, 有些拿著酒柸悠閒地聊天, 有些跟老板大談菜色精粹. 我們一行五人, 首先點它的招牌菜薰雞, 可惜沽清. 之後由朋友發板, 她點的菜很清淡很特別, 果然是識食之人. 首先是柚皮, 很難得有這道菜, 味道不錯. 之後是鮮蔬椎山, 我很驚訝可以用椎山做出那麼特別的味道, 還有冬瓜雲腿, 實在太美味了, 雲腿夾在兩片冬瓜中味道變得很清很香. 我就點了很大路的五味骨, 大塊大塊的, 不錯.能夠把簡單的菜色做得那麼與眾不同, 而且水準從沒有遜色過, 真的沒有幾間食店能做得到‧thumb up!
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很久沒有光顧留家廚房. 晚上九點, 仍然有很多枱客, 有些拿著酒柸悠閒地聊天, 有些跟老板大談菜色精粹.

我們一行五人, 首先點它的招牌菜薰雞, 可惜沽清. 之後由朋友發板, 她點的菜很清淡很特別, 果然是識食之人. 首先是柚皮, 很難得有這道菜, 味道不錯. 之後是鮮蔬椎山, 我很驚訝可以用椎山做出那麼特別的味道, 還有冬瓜雲腿, 實在太美味了, 雲腿夾在兩片冬瓜中味道變得很清很香. 我就點了很大路的五味骨, 大塊大塊的, 不錯.

能夠把簡單的菜色做得那麼與眾不同, 而且水準從沒有遜色過, 真的沒有幾間食店能做得到‧

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五味骨, 鮮蔬椎山
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2010-08-03
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五味骨, 鮮蔬椎山
  • 冬瓜雲腿
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2010-07-29 19 views
  是次為另一位壽星女慶祝生日,她喜歡吃煙燻雞,便與她一同前往此地嚐試。數天前留座並預留了幾款菜餚。是次沒有自攜酒類,故點了大量啤酒、飲品。  零八年首嚐這裡的午膳,印象不錯。同樣環境呈黑白中國風,幽靜雅致,吸引了不少「追星族」前往。店方安排一大桌供十二人,由於其他人還未到齊,故點了三道前菜,邊喝邊吃。上桌是酥炸雙脆(子薑皮蛋)、酥炸鵝肝,本人遂意炸子薑皮蛋,效果不錯,子薑皮蛋融合一起酥炸,味道鮮甜,但內裡的味道並不是柴條,沒有散開,是一道高水準的小吃。而鵝肝的味道還可,我只吃到一件,因為被其他「餓軍」清洗。幸好蒜片牛柳粒及時上桌,外觀不俗,顏色呈啡,混合不少蔥段、香蒜片,醬汁濃厚鮮味,肉嫩而肉汁豐,絕對適合作餐前小吃。此時其他人到齊,便示意店方陸續上菜。  前菜盡清後,侍者端上每人一份的燉湯,每天不同,是日紅蘿蔔粟米牛蒡瘦肉燉湯,清甜鮮味,油分不多,故很快便喝光。梅菜蒸芥膽、一隻留家煙燻雞同時上桌,此時特別點了數碗白飯,目的為了菜餚而吃。梅菜、香蔥置上的芥膽,盡收梅菜鮮味,拌飯而吃是不錯。壽星女十分期待的煙燻雞,雞內臟同併而上,先夾起雞件、雞腎予她。先嚐一口,雞皮滲有煙燻香味,肉質嫩
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  是次為另一位壽星女慶祝生日,她喜歡吃煙燻雞,便與她一同前往此地嚐試。數天前留座並預留了幾款菜餚。是次沒有自攜酒類,故點了大量啤酒、飲品。

  零八年首嚐這裡的午膳,印象不錯。同樣環境呈黑白中國風,幽靜雅致,吸引了不少「追星族」前往。店方安排一大桌供十二人,由於其他人還未到齊,故點了三道前菜,邊喝邊吃。上桌是酥炸雙脆(子薑皮蛋)、酥炸鵝肝,本人遂意炸子薑皮蛋,效果不錯,子薑皮蛋融合一起酥炸,味道鮮甜,但內裡的味道並不是柴條,沒有散開,是一道高水準的小吃。而鵝肝的味道還可,我只吃到一件,因為被其他「餓軍」清洗。幸好蒜片牛柳粒及時上桌,外觀不俗,顏色呈啡,混合不少蔥段、香蒜片,醬汁濃厚鮮味,肉嫩而肉汁豐,絕對適合作餐前小吃。此時其他人到齊,便示意店方陸續上菜。

  前菜盡清後,侍者端上每人一份的燉湯,每天不同,是日紅蘿蔔粟米牛蒡瘦肉燉湯,清甜鮮味,油分不多,故很快便喝光。梅菜蒸芥膽、一隻留家煙燻雞同時上桌,此時特別點了數碗白飯,目的為了菜餚而吃。梅菜、香蔥置上的芥膽,盡收梅菜鮮味,拌飯而吃是不錯。壽星女十分期待的煙燻雞,雞內臟同併而上,先夾起雞件、雞腎予她。先嚐一口,雞皮滲有煙燻香味,肉質嫩滑而帶微甜,醬油調至剛好,是一道令人神往的菜餚,絕對美味,不容錯過。

  原是一道鴨汁魚唇扒柚皮,但在座大多人不喜歡柚皮,故改至小白菜,同時上桌的是芥膽扒魚唇、生煎鹹魚肉餅、蜆蚧生煎鯪魚餅,並吩咐侍者端上預留的兩份荷葉飯。肉絲、菇絲配上鴨汁很鮮甜,與小白菜配合屬不錯,反而魚唇便留待他人吃罷;芥膽扒魚唇的味道與前者有別,較為清一點,芥膽同樣鮮嫩美味。有點期待的肉餅與魚餅,我與壽星女每款同分一半,肉餅很美味但不會過鹹,拌以飯類吃屬不錯。魚肉爽而味較清,配合蜆蚧醬一同而吃,同樣美味,兩款是平分春色。留家的飄香荷葉飯,真的如店方說飄出荷葉香,但咀嚼飯粒時沒有荷葉香味,材料不多有肉絲、菇絲等,味道較淡,色澤略淺,故有點失望。

  肝膽相照、留家五味骨、蝦籽柚皮、金黃肉鬆炒涼瓜、古法蒸魚頭雲分別上桌。芥蘭炒鵝肝醬的味道很濃,嗅到陣陣鵝肝醬味,與芥蘭同炒頗配合,味道不錯;五味骨,少許薑片、咖喱粉、涼瓜汁、香醋、冰糖醃製,肉質嫩滑,容易咀嚼,集合數款味道,算是一道特別的菜餚;特別點給壽星女的柚皮,蝦籽置入鮑汁中,柚皮很嫩滑而不澀,女方相當喜歡;炒涼瓜,看似平平無奇,但鹹蛋、肉粒、涼瓜一併而吃,相當配合,涼瓜是甘香而不太澀,拌以飯類吃很好;蒸魚頭雲是店方推薦,香蔥、豆豉、辣椒等配料一併而蒸,味道尚可,魚頭雲嫩滑。

  吃至此時,大家吃至七七八八,便點了兩款甜品金桂糕、脆皮黃金條各三客,黃金條一客四件,金桂糕一客兩件。金桂糕煎至脆香,桂花糖、馬蹄粉、欖仁粒等,配合一起屬不錯,而黃金條較為不欣賞。不過大家同樣認為大部份菜餚是美味,而大家有說有笑,實在滿足呢。藉此祝願壽星女幸福快樂!

酥炸雙脆、酥炸鵝肝
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生煎鹹魚肉餅、蜆蚧生煎鯪魚餅
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梅菜蒸芥膽、金黃肉鬆炒涼瓜
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蒜片牛柳粒
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留家煙燻雞
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鴨汁魚唇扒菜蔬
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芥膽魚唇
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肝膽相照
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五味骨
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蝦籽柚皮
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古法蒸魚頭雲
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荷葉飯、金桂糕、脆皮黃金條
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2010-05-14
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Recommended Dishes
酥炸雙脆、酥炸鵝肝
生煎鹹魚肉餅、蜆蚧生煎鯪魚餅
梅菜蒸芥膽、金黃肉鬆炒涼瓜
蒜片牛柳粒
留家煙燻雞
肝膽相照
五味骨
蝦籽柚皮
  • 酥炸雙脆、蒜片牛仔粒、留家煙燻雞、生煎鹹魚肉餅、蜆蚧生煎鯪魚餅、肝膽相照、留家五味骨、蝦籽柚皮、金黃肉鬆炒涼瓜
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2010-07-17 13 views
攪到九點幾先食飯,原先諗住入大坑開飯,無咩頭緒,走左黎清風街,今日想吃的係中菜,呢到未食過,就試下如何。時間不早,已經無咩客。環境不錯的,跟同街幾間小廚唔同風格。九點幾,好肚餓,三個人,都叫了六款小菜,應該夠飽了。先黎係炸皮蛋子薑,酸辣既子薑薑過皮蛋味,加上個人對子薑興趣不大,不太對我胃口。另一樣小碟係九轉大腸,外皮脆脆地,很可口,大腸夠肥,食落有脂香,就算食多幾舊也不覺油膩,很不錯的大腸。推介的招牌燻雞,雞皮帶有淡淡煙燻味,好野。雞肉不太肥,食落帶點甜,很好的推介菜。亦要了另一款推介五味骨,個汁聞落似咖喱牛腩味,食落酸酸地,有點怪的汁,肉大舊,不過很腍的,不喜歡個汁,肉煮得好味的。肝膽相照即係鵝肝炒芥蘭,個醬好濃既內藏味,不過食唔出係鵝肝味,可能食鵝肝食得少,睇黎要食多d學下野。 最後的係牛柳粒,很入味的,不韌不乾身,肉汁多,水準不錯的。時間不早,最後一枱埋單,阻住人地收工,實在抱歉。食物不錯,滿意的一餐。
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攪到九點幾先食飯,原先諗住入大坑開飯,無咩頭緒,走左黎清風街,今日想吃的係中菜,呢到未食過,就試下如何。

時間不早,已經無咩客。環境不錯的,跟同街幾間小廚唔同風格。九點幾,好肚餓,三個人,都叫了六款小菜,應該夠飽了。

先黎係炸皮蛋子薑,酸辣既子薑薑過皮蛋味,加上個人對子薑興趣不大,不太對我胃口。另一樣小碟係九轉大腸,外皮脆脆地,很可口,大腸夠肥,食落有脂香,就算食多幾舊也不覺油膩,很不錯的大腸。

推介的招牌燻雞,雞皮帶有淡淡煙燻味,好野。雞肉不太肥,食落帶點甜,很好的推介菜。亦要了另一款推介五味骨,個汁聞落似咖喱牛腩味,食落酸酸地,有點怪的汁,肉大舊,不過很腍的,不喜歡個汁,肉煮得好味的。

肝膽相照即係鵝肝炒芥蘭,個醬好濃既內藏味,不過食唔出係鵝肝味,可能食鵝肝食得少,睇黎要食多d學下野。
最後的係牛柳粒,很入味的,不韌不乾身,肉汁多,水準不錯的。

時間不早,最後一枱埋單,阻住人地收工,實在抱歉。食物不錯,滿意的一餐。
九轉大腸精彩
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充滿脂香
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炸皮蛋子薑
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肝膽相照 - 鵝肝炒芥蘭
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五味骨
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夠哂腍
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蒜片牛柳粒
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招牌燻雞
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怎能沒有青島
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原來係車呔人推介
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Dine In
Spending Per Head
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