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2019-02-11
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日本洋食甜品餐廳「宏」，自從在九龍尖沙咀的商場上面開了分店之後，「宏」的抹茶飲品跟甜品就開始，在香港日本甜品菜甜品裡面留名了。不過「宏」真正的招牌甜品，反而不是抹茶系甜品，而是以雞蛋製成的蛋卷甜品。關於日本菜雞蛋蛋卷甜品，「蛋卷」這食品名稱其實只是其中一個，用來形容蛋糕捲着甜味忌廉產生而成的麵包甜品而已。不過日本「卷蛋」在我以前的食評裡面，就從來都甚少有出現過。對上一次賣日本「卷蛋」的日本菜甜品食店，是位於中環「士丹頓街」旁邊的日本洋食甜品店「Patisserie Mon cher」，可惜中環分店「Patisserie Mon cher」現在已經結業，想食它們的招牌「堂島卷」都已經不可能了。加上我在尖沙咀上門光顧「宏」的時候，就是一時大意不知道「宏」也有製作日本「卷蛋」這款日本招牌甜品，結果我上次在尖沙咀「宏」，只能吃到一杯以苦味款茶軟雪糕製作而成的芭菲甜品。尖沙咀「宏」讓我嘗試了人生第一杯的苦味抹茶軟雪糕，亦令到我再次光顧「宏」位於紅磡黃埔新天地的「百合苑」，「百合苑」裡面的大型食店「九號水產」旁邊分店的時候，心裡面難免有陰影。加上我看完黃埔分店「宏」的餐牌，發現「宏」餐牌所有的甜品
關於日本菜雞蛋蛋卷甜品，「蛋卷」這食品名稱其實只是其中一個，用來形容蛋糕捲着甜味忌廉產生而成的麵包甜品而已。不過日本「卷蛋」在我以前的食評裡面，就從來都甚少有出現過。
對上一次賣日本「卷蛋」的日本菜甜品食店，是位於中環「士丹頓街」旁邊的日本洋食甜品店「Patisserie Mon cher」，可惜中環分店「Patisserie Mon cher」現在已經結業，想食它們的招牌「堂島卷」都已經不可能了。
加上我在尖沙咀上門光顧「宏」的時候，就是一時大意不知道「宏」也有製作日本「卷蛋」這款日本招牌甜品，結果我上次在尖沙咀「宏」，只能吃到一杯以苦味款茶軟雪糕製作而成的芭菲甜品。
尖沙咀「宏」讓我嘗試了人生第一杯的苦味抹茶軟雪糕，亦令到我再次光顧「宏」位於紅磡黃埔新天地的「百合苑」，「百合苑」裡面的大型食店「九號水產」旁邊分店的時候，心裡面難免有陰影。
加上我看完黃埔分店「宏」的餐牌，發現「宏」餐牌所有的甜品，和飲品價錢都不算經濟實惠，所以迫使我在食客不多的黃埔分店「宏」裡面，單是選擇一款甜品都要變得諸多顧忌。
所以我一個人坐「宏」裡面，看着「宏」價錢偏向昂貴的餐牌，即使「宏」原來也有「蛋糕茶咖啡套餐」，但是「宏」的一人蛋糕餐價錢又便宜，跟餐免費飲品又只得紅茶可以選擇，我已經左到有點為難。
儘管「宏」的一人蛋糕餐裡面，選擇其他口味的飲品果汁系列，這些飲品也能夠有少許跟餐價錢折扣優惠，但是選擇完食品飲品之後，微到的折扣價錢亦不便宜，使我心裡面感到有少許肉赤心痛。
最後我只能夠選擇黃埔分店「宏」，裡面的「青蘋果沙冰」飲品，作為「宏」一人蛋糕下午茶套餐的跟餐飲品，折扣後的「青蘋果沙冰」仍需要港幣三十二元價錢，價錢稱不上便宜。
至於黃埔「宏」裡面的一人蛋糕套餐，我最後選擇了「宏」餐牌裡面，售價價錢已經是最便宜的卷蛋「香草蛋卷」，還要是體形不大的「香草蛋卷」，「香草蛋卷」售價亦需要港幣三十元，剛剛符合套餐的規定。
我估計「宏」裡面的「香草蛋卷」，「香草蛋卷」裡面所謂的「香草」，其實即是一般製作「雲呢拿」食材之時，「雲呢拿」裡面所需，略帶香味的原材料。
「雲呢拿」相對於「奶油忌廉」或者「牛乳」，「雲呢拿」的甜味裡面會夾雜少許，類似香草籽的獨有香味，而甜味則靠後天加入糖份製成。
由於我在「宏」完成點餐之後，等候了十多分鐘，才等到「宏」的廚房店員製作「青蘋果沙冰」完成，反而「宏」的招牌甜品卷蛋，「宏」侍應在我點餐不久之後，就立刻送到我面前。
所以我在苦苦等候「宏」廚房製作「青蘋果沙冰」的同時，就率先嚐試「宏」好像一早已經預先製作完成備用，短時間內出餐的「香草卷蛋」。
「宏」的「香草卷蛋」實際製成品，跟「Patisserie Mon cher」的「堂島卷」一樣，都一早有塊長條形膠帶包裹着「香草卷蛋」甜品，然後放在餐碟上，是日本卷蛋甜品店會有的做法。
「宏」的「香草卷蛋」內部構造，彷彿跟「Patisserie Mon cher」的「堂島卷」都一樣，中心部份都是純白色的忌廉，沒有任何的蛋糕。
所以我覺得「堂島卷」或者「香草卷蛋」在構造上，跟我們平日會食的「瑞士卷」會有很不一樣的地方。我的手在拍攝完成後，再把「香草卷蛋」的外層膠帶拆除，就立刻試食第一口的「香草卷蛋」。
「香草卷蛋」裡面的香草雲呢拿忌廉甜味，感覺跟「Patissant Mon cher」「堂島卷」牛奶奶油忌廉甜味很相似，兩者的最顯著分別，始終還是「香草卷蛋」「雲呢拿」忌廉裡面的香草氣味。
不過「Patisserie Mon cher」的「堂島卷」實際製成品體積，比「宏」的「香草卷蛋」都明顯巨大得多。而且「宏」「香草卷蛋」外層邊緣的位置，有肉眼可以看到的破損痕跡。
這些「香草卷蛋」邊緣的破損痕跡，估計可能是因為「宏」廚房，在用刀試圖切開「香草卷蛋」的時稍為失手，令「香草卷蛋」賣相出現少量無傷大雅的瑕疵。
香草蛋卷
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不過「宏」「香草卷蛋」唯一的缺點，應該就是卷蛋表面蛋糕實際製成品的邊緣，那些有點破損和稍為不修邊幅的感覺。「香草卷蛋」在未被切開之前，邊緣的破損已經令卷蛋賣相被扣分。
不過，由於「香草卷蛋」有甜味的香草雲呢拿忌廉，令卷蛋的整體味道變得偏甜，卷蛋的蛋糕質地太軟，所以卷蛋才容易切爛切碎，其實「宏」「香草卷蛋」的實際整體評價都不算差。
但是我建設各位食客們，在享用「宏」「香草卷蛋」的時候，拿起匙羹準備切下卷蛋的一刻，務必打醒十二分精神，否則像我一樣不小心，不小心把卷蛋切爛的話就糟糕。
至於黃埔店「宏」的沙冰飲品，「青蘋果沙冰」雖然很甜，但是我始終無法完全確認，究竟「青蘋果沙冰」實際製成品的甜味，是來自原個青蘋果的天然甜味，還是仿製青蘋果效果的糖漿甜味呢？
我覺得「宏」「青蘋果沙冰」的青蘋果甜味屬於後者，因為我覺得沙冰裡面的青蘋果甜味感覺有點假，跟新鮮天然青蘋果甜味有很顯著的分別，而且青蘋果甜味裡面，隱約夾雜了砂糖甜味。
而且「宏」製作出來的「青蘋果沙冰」，沙冰實際製成品份量非常巨大，沙冰幾乎湧出「青蘋果沙冰」玻璃杯的杯口，很難想像「宏」廚房能以天然青蘋果，製造出足夠青蘋果甜味糖漿給沙冰。
青蘋果沙冰
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而且，如果我真的在不使用匙羹，直接使用飲管來享用「青蘋果沙冰」的話，我最後得到的結果，只喝到青蘋果味道的糖漿甜味，除此之外就什麼都沒有。
另一方面，直接喝一大口「青蘋果沙冰」遇到的情況，就是「青蘋果沙冰」裡面極度冰凍的感覺，間接令我的頭部遇上非常嚴重的頭痛，因為我不是很有耐性的人，就算喝沙冰也是直接大口喝就算數。
不過，要我喝一杯糖漿甜味相對比較濃的「青蘋果沙冰」，即使「青蘋果沙冰」整體味道甜得適合入口，但是糖漿感覺比較濃厚的「青蘋果沙冰」，難以在我心目中佔一個重要的席位。
至於「宏」的「香草卷蛋」，我吃到卷蛋雲呢拿忌廉餡料裡面的天然香草味道，雲呢拿忌廉餡料裡面散發出天然香草的淡淡香味，加上忌廉裡面的甜味，「香草卷蛋」整體的味道比「青蘋果沙冰」更令我留下深刻印象。
可是「香草卷蛋」實際製成品的評價，被卷蛋表面稍為破損的痕跡，在我心裡面留下了一條刺，儘管這條刺其實無傷大雅，但是真正令我對黃埔「宏」評價打折扣的，應該是「宏」卷蛋和沙冰偏向昂貴的定價。
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