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2020-05-25
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都有一點長時間沒有吃火鍋，突然之間受到朋友邀請品嚐這間蒸氣鍋，看到材料十分吸引，於是決定一試。食店位置較偏僻，由火炭港鐵站沿路走過去也需要15分鐘左右。店內的位置不算大，不過卻裝修得非常精緻，什有party room的感覺。來到Drink 氣鍋晚餐，點了$498的set ，一共有數道主菜及粥底。特別欣賞店員全程熱心的幫助，因為如果海鮮的烹煮時間如果掌握不好就會出事。每當接近食完一味菜，員主就會主動上第二道菜並幫助計時，務求吃到新鮮爽口的食物。前菜有手工皮蛋，皮蛋味濃，加上有少少酸辣汁點綴吃得過癮又醒胃。第一道菜是清蒸XO瑤柱北海道扇貝，每個扇貝都大大隻，鮮味十足沒有雪味，配上XO瑤柱吊味，把食物的味道帶至另一個層次。第二道菜是蒸海老虎斑件，魚塊充滿膠質，有咬口。因為有店員掌管時間所以肉質十分滑溜，沒有煮過頭。魚塊底部另外配上翠玉瓜，紫椰菜花及西蘭花，食得健康。第三道菜是蒸蟶子與番薯苗，番薯苗食落跟豆苗沒異，沒有太濃的青草味。蟶子跟花蛤跟剛才的扇貝一樣十分新鮮，食落有咬口，點上醬汁更加惹味。第四道菜是蟹肉海膽粉卷，十分推介，粉卷內啖啖蟹肉，好爽口好足料，充滿着蟹油，絕不欺場。同場還有櫻花
來到Drink 氣鍋晚餐，點了$498的set ，一共有數道主菜及粥底。特別欣賞店員全程熱心的幫助，因為如果海鮮的烹煮時間如果掌握不好就會出事。每當接近食完一味菜，員主就會主動上第二道菜並幫助計時，務求吃到新鮮爽口的食物。
前菜有手工皮蛋，皮蛋味濃，加上有少少酸辣汁點綴吃得過癮又醒胃。
第一道菜是清蒸XO瑤柱北海道扇貝，每個扇貝都大大隻，鮮味十足沒有雪味，配上XO瑤柱吊味，把食物的味道帶至另一個層次。
第二道菜是蒸海老虎斑件，魚塊充滿膠質，有咬口。因為有店員掌管時間所以肉質十分滑溜，沒有煮過頭。魚塊底部另外配上翠玉瓜，紫椰菜花及西蘭花，食得健康。
第三道菜是蒸蟶子與番薯苗，番薯苗食落跟豆苗沒異，沒有太濃的青草味。蟶子跟花蛤跟剛才的扇貝一樣十分新鮮，食落有咬口，點上醬汁更加惹味。
第四道菜是蟹肉海膽粉卷，十分推介，粉卷內啖啖蟹肉，好爽口好足料，充滿着蟹油，絕不欺場。同場還有櫻花蝦手工豆腐及安格斯牛肩胛拼露荀， 豆腐用上硬豆腐，蒸完也不會散，不過略嫌豆腐蒸得有點過了。另外櫻花蝦可能經過水氣蒸發，蝦味有點失去了。 安格斯牛，牛味足，可是份量只得一塊確實不夠。
第五道是蒸本地新鮮雞，蒸雞一定要用新鮮雞，肉質先會嫩，最怕吃到有雪味的雞，而且雞件蒸完依然十分滑溜，而雞件沒有太多骨。
第六道是重頭戲蒸龍蝦，不需要加任何的調味，只是清蒸已十分美味。龍蝦肉可以整舊肉拆出，size也不絕不細，而肉質不但彈牙也還十分厚實。
最後來到粥底，粥底永遠是最鮮味因為已經吸收了之前食材的精華，在我們吃第一道菜時，店員已經放了日本16穀粟米同魚肚，另外更加了有少量豚肉。經過之前數道菜的烹煮時間，穀物已經煮好，濃稠度剛好。
跟外頭的蒸氣鍋比，這裡多主打海鮮及蔬菜，所以粥底比較健康少油，值得推介。
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