Ottotto (Closed)

我呢位朋友超級鐘意日本清酒。所以就上網搵吓有邊間比較有特色。搵到上環差館上街有一間專飲清酒嘅居酒屋。而且仲有好多款嘅日本罐頭。好似幾特別。而且評價都幾高。所以去試吓。入到店舖好細。但裝修係以日本居酒屋模式。一張長Bar枱及兩張2人枱。燈光火猛。比食客感覺舒服全店放到滿滿嘅日本清酒. 數唔到有幾多. 罐頭食得多，但日本罐頭第一次食。先試咗油甘魚頭及魷魚劍魚頭 - $55我好鐘意呀！魚肉好淋。醬汁味道好特別。望落好似好濃味, 但又唔係, 味道適中, 唔喊的。魚骨仲可以食埋不會有，而且最正的地方是這個魚入口有餘香。魷魚油漬 ($35)魷魚比較有咬口，肉質厚實仲有蘇打餅乾可配配埋一齊食秘製日本銀鮭南蠁漬 -$68銀鮭, 即是三文魚，配有洋蔥及沙律菜。煎香三文魚切條。味道帶點酸甜，三文魚同洋蔥都漬得好淋好入味，魚肉幾有口感。冇腥味，唔錯唐揚雞(辣) - $58 金黃色唐揚雞外面脆卜卜，因為即叫即整，所以熱辣辣，雞肉保留肉汁，而且夠辣，所以肉質唔鞋. 日本煎餃子 - $58一份有4隻。皮薄餡料適中一口鳥冬 - $48麵質彈牙店員May姐又非常好人。介紹我地好多清酒。主角日本清酒, 叫咗一set DAIGINJO SET - $275有3杯60ML 的大吟釀職員送上三杯大吟釀. 有次序飲的. 順住1開始到3. 每杯都有自己獨特香味。第一杯~ 慧味道比較淡, 不會濃烈第二杯~澄味道比第一杯味道濃DD第三杯~加賀鶴味道比第一及第二杯清新細緻香氣，飲落清香而不過於濃烈，但職員提醒, 食一口上小食後再飲, 會有別一番味道. 濃厚感就越來越岀。今晚係一個充滿日本居酒屋, 又寧靜又舒服. 店員又好好.真係唔係太想走. 最後我都忍唔住, 買咗一罐沙匐魚返屋企再慢慢品嘗. …Read More

朋友知我就快去日本，係咁話想飲清酒，所以今晚就帶佢黎一合滿足下佢。一黎先叫2杯sake，佢其實有food & sake tasting set，pair好哂跟食物，但驚唔夠飽所以決定散叫，哈哈。我果杯係加賀鶴純米大吟釀，飲落有淡淡果香，順滑至喉嚨，十分易入口。朋友果杯係彗シャアーBennett純米大吟釀，少少微辛辣，相信男士會喜歡。佢呢度有好多日本罐頭 叫左個鰤魚橄欖油漬同沙甸魚醬油漬 罐頭送到黎已經魚香撲鼻 味道微咸配埋梳打餅 超好下酒呢漬物三寶包括蒜頭、牛蒡同黃豆，味道相當不錯，我特別喜愛牛蒡！燒日本迷你甜薯及燒迷你日本北海道男爵薯餅甜薯一口一粒，食起黎幾方便仲幾飽肚，哈哈。薯餅炸得好香脆，而且十分熱，應該是即炸的，感受到這小店嘅用心製作。日式炸雞炸得好香脆，原味都好香口，令人忍唔到一口接一口，果然炸雞加酒係夾到天衣無縫！日式豚肉餃子我喺日本時都好鐘意叫杯酒再加碟餃子送酒，算係一個我小小嘅習慣，所以黎到一合都忍唔住叫左碟餃子。味道不錯而且唔油膩。一口魚湯烏冬最後叫左個湯烏冬作結尾，店主話研究緊用魚湯底，係未推出嘅想俾我地試下先。食落味道較清淡，相信先煎香條魚再煲個魚湯底味道會更濃，湯底色澤會更奶白。相信改進後正式推出魚湯烏冬一定好吸引架！同朋友飲飽食醉，好滿足呢！…Read More

在日本語中，「一合」代表清酒的單位，即是180毫升的意思。 店舖取名為「一合」，顧名思義是一間清酒吧。😏 店舖不大，但勝在環境舒適， 吧檯前是開放式廚房，簡潔企理， 就好似去左日本🇯🇵朋友屋企做客一樣，有一種家的感覺～ 大約70個不同產地、酒莊、米和釀造手法嘅清酒， 當中有來自日本🇯🇵各地：宮城、山形、秋田、長野和京都等， 名氣不高但質素不錯， 最重要係affordable！😏 清酒除了開一瓶， 仲有三個不同容量可以order， 分別為60毫升（一杯）、90毫升（半合）及180毫升（一合）， 方便客人試多d不同清酒嘅款式～ 而店家每一季都會精選時令清酒， 相同顔色為同一系列， 讓食客按佢地嘅口味品嚐清酒， 專試大吟釀得，想試不同米釀製又得，淨試一間酒莊都得～😎 經店家介紹我地試左兩款酒， 分別是蒼天伝 美祿 夏季限定 （$88/90ml）和 与謝娘 601 特別純米原酒（$98/90ml）。 蒼天伝四季都有相應的限定品牌， 酒液清澈，酒體溫醇厚實， 入口甘甜細滑，微微嘅辛口，伴隨着苦度好快就散去，後段幾回甘， 整體來說幾易入口， 岩晒挑嘴的女士～ 与謝娘 601 特別純米原酒 採用京都府与謝町所產的有機米，盛名為越光米，再搭配601號酵母所釀製而成， 初入口時帶有梨和哈蜜瓜的芳香， 入口清甜，所帶來的水果甘甜餘韻長存， 尾韻帶著淡淡的白色花系清香， 非常適合搭配和食料理～ 叫佐酒小吃之前要先讚一讚個menu好靚，😍 問老闆原來係成個都自己寫自己畫， 真係好別出心裁！☺️ 先來漬物三寶（$58） 酸酸嘅茄子潰、香甜嘅牛蒡、惹味蒜頭， 用來佐酒真係一流！😌 日本銀鮭魚南蠻漬（$68） 呢款係自家製名物， 店家利用南蠻醋調味， 讓銀鮭魚吃起來清爽，酸酸甜甜，別具一番濃醇風味！值得一試！👍🏾 鰤魚油漬（$35） 這是一道充滿西班牙風味嘅油漬（Ajillo）， 用左鰤魚，即超巨型的大種油甘魚和橄欖造出來， 所以魚肉香滑，肉質鮮甜！ 旁邊還有餅乾可配搭一起吃。😏 劍魚頭油漬（$49） 魚肉香濃，軟骨有嚼勁， 適合配清爽型清酒， 而小編也比較喜歡這道呢！😋 日式手羽先（$45） 芝麻雞翼新鮮熱辣炸好， 肉汁鎖住晒係裏面，好味道！😎 餃子（$58）雖然唔係自家製， 但即叫即整，所以肉香美味！ 燒日本迷你甜蕃薯（$48） 以份量來說有點貴， 但味道是無可挑剔的！ 臨走時， 仲叫店家幫我介紹一支清酒買返屋企飲， 講解獨到，價錢合理，不錯呀！😎 …Read More

其實一直都好崇尚日本文化，對於日本菜真係難以抗拒今日朋友帶左我去一間好特別又有特色既小店...跟住「佢」我就知道呢間實係好野黎啦！上環差館街一帶到處都會搵到特別清幽雅靜既小店，呢次佢帶我黎既就係呢間清酒吧【一合】門口細細加上當天是下雨天，感覺就像在旅行圖中幾經辛苦先搵到我地想去既餐廳...【一合】係香港比較少有既Saka Bar，以清酒為主題既酒吧！當然主角就係清酒吧🍶！店員告知我們店內可以存放清酒既款式超過100款但品牌大概都有約六七十個不同品而當中大部份都由店長親自由日本帶返黎，有部份更是限量板。真的很誇張呢所以據我估計...叫【一合】，半合或一杯杯賣清酒既店，全香港真的不多，所以就簡簡單單就叫【一合】吧！店子不大，但環境尚算寬敞，店內氣氛非常令人感到舒服有點新派日式風格！最喜愛就是酒吧前是開放式廚房。可以看到廚師的小製作同傾傾計...迷你清酒吧...講講下好似深宵食堂咁呢！一般細店比較隨意，所以好有充滿店主個人風格呢！會見到唔同既擺設！🌟其實日式罐頭配清酒這店子的概念確是新穎...老闆仲是女生來的！真的很厲害...因為Menu或其他手寫的字或圖都係出自她手筆...可見心思盡顯！這裡清酒品牌有來自宮城、山形、秋田、長野及京都的小型酒莊等等:)但主要分為四個類別，「大吟釀、吟釀、純米酒以及本釀造」，無一類別既清酒都有不同既口感，而配食物也會不一樣。而我最喜歡係大吟釀，能釀出多樣化香氣的傑作，亦係各釀酒師自信之作，實是頂級製品。當然我呢啲初哥對咁多既酒款絕對是一頭霧水...經店員推薦，選擇左兩款...左邊既會係"next 5"純米大吟釀，而右邊係"加賀鶴"大吟釀清酒除了開一瓶，還有三個不同容量可以柯打，分別為60毫升（一杯）、90毫升（半合）及180毫升（一合），方便客人試多些不同的清酒款式。"next 5" 純米大吟釀(90ml)  $210左邊既呢杯"next 5"係呢度店長既重點推介，由日本秋田県5酒藏合作釀製，氣味帶有果香味，就一點點梨香同蘋果香混合既感覺，味道芳醇，不辛口，微微既果甜味係口腔慢慢散發，難怪會成為得獎之作。"加賀鶴"純米大吟釀(90ml)  $233右邊呢杯"加賀鶴"同樣家架勢，一樣榮獲多個大獎既作品，味道清新淡雅的細緻香氣，每一口都是充滿層次的柔順滋味，第一口既味芳香而不過於濃烈，但配上小食後濃厚感就越來越岀，個人非常之喜，簡直係日本酒既極品。美酒佳餚，有咁靚既酒，當然要有適合既食物先能做到互相輝映，每一支酒濃度、口味、氣味都唔同，選對食材更能夠誘發岀酒既After Taste。先嚐嚐這個漬物三寶  $58日本大眾式既前菜當中包括茄子、蒜頭、牛蒡，三款漬物都係自家調製，茄子比較少見，偏向微微既酸味，而最喜歡既係蒜頭，味道濃郁又無左蒜頭本身過份既辣口既感覺，而牛蒡味道比較前兩者淡。店員就在我們閒談中說最特別是宮城出產的罐頭，有鯖魚、沙甸魚及秋刀魚，魚味香濃，適合佐酒。我本身到個陣都見到【一合】有罐頭，因為另一主角就係日式罐頭。無錯，就係罐頭，全部罐頭100%日本製造，唔好以為佢係罐頭好普通，日本人基本上所有食材都可以製成罐頭，甚至我曾經見過內臟都有，但呢度主要以海產類為主。點了兩款日式罐頭，一款是店員推介一款是朋友選擇的...秋刀魚醬油煮  $49  💙💙呢款秋刀魚醬油煮同"加賀鶴"非常合襯，能夠將酒感帶到另一口感，醬油既味道偏向甜甜地，秋刀魚有非常濃郁既味道，而且魚肉都全部處理過，無任何魚骨，非常方便配上餅乾一齊食，感覺挺合得來，就是有一種吃不厭既感覺，而且小小既一罐份量竟然相當多。超推介！！！鰤魚橄欖油漬  $35本比之下呢罐鰤魚橄欖油漬就比較清淡一點，鰤魚係日本非常受歡迎，有一種natural 既海水味，鹹鹹地咁，所以用上橄欖油浸唔會搶左佢本身既魚味，同樣配合餅乾黎食，配合清幽微甜既"next 5"大吟釀係絕配。另外點多了一兩款小吃...日本銀鮭魚南蠻漬  $68對上一次記得係日本既居酒屋食過，係日本人喜歡既家常小菜之一，味道酸酸甜甜，三文魚同洋蔥都漬得好淋好入味，魚肉幾有口感。日式唐揚雞(原味)  $58炸到金黃色既唐揚雞外面脆卜卜，包住係入面既雞肉有小小鹹，因為即叫即整，所以熱辣辣，但會多小小油，不過係可接受既。呢度除左係堂食之外，清酒同罐頭都可以買走呢，而且酒款亦相當之多，足足兩大個雪櫃咁多，而且每一支都會有店長飲過既After Feeling同小小支酒本身既資料，非常貼心。可能是怕初接觸日本清酒的客人不知道味道會是怎樣的！所以盡量用心同文字向容人表達！！🍶清酒款式細細間但竟然超過一百款....好正！在日本經營SAKE BAR還好，但在香港就真是又要搞食牌又酒牌等等...真的很麻煩，加上清酒的喜好每個人都有很大的差別...能否賺錢也是未知次數！不過【一合】真的是一間非常有性格的小店！清酒好飲，日式罐頭好好食，環景令你放鬆，服務又周到！最後我都被清酒和日式罐頭誘惑左我把它們帶了回家...酒意去煩憂嘛。哈哈！香港有間咁合心意嘅小店又概念新穎，自問是清酒迷真的是值得一試。💕💕…Read More

今次經朋友介紹下，我們就去左上環的一間日本小店:)第一次去sake bar，店內有各種不同口味的清酒，仿如置身於日本🇯🇵有售買很多款唔同的清酒好岩愛酒人士去嚐品一番入到去坐位不多，有長bar枱，好整潔美觀很有日本的風格，很有特色餐牌都十分有特色，用手繪畫出來首先來左前菜三點，有蘿蔔、牛篣和蒜頭。好特別的是這間小店是專門食魚罐頭，全部均由日本製造:)分別點了沙甸魚醬油煮和秋刀魚油漬夾著餅乾別有一番風味，送酒一流Daiginjo Set $275點左set清酒🍶有3款唔同的sale可以品嚐，味道很純很容易入口日式手羽先味道有少許辣，好香濃又整得好脆口，十分惹味男爵薯餅外形好特別完全唔覺得是薯餅，咬落去幾特別外皮帶脆，內裡的薯蓉好豐富，真材實料…Read More

在現在這個社會年輕人生日、即便是平常大多數都選擇到蘭桂坊「啤一啤」「ang一ang」如果愛好寧靜的你可以向我一樣找間Sake Bar前提當然也要你能接受sake在日語中，「一合」代表清酒的單位即是180毫升的意思位於上環半山一帶的「一合ottotto」就是壽星我選擇享受的地方啦TerrGor和我是個日本迷但唯獨我們對日本清酒文化實在認知太淺甚至可以說不懂得欣賞所以前來一合May姐討教（當然是之後跟May姐了熟了啦）非常高級日式優雅的感覺吧檯採開放式廚房、簡潔企理就好像去日本朋友家做客一樣有一種家的感覺～讓我們倆個心情都放鬆許多有種被安慰到的feel～先來個小解說一下～SAKE BAR 居酒屋和清酒商店模式經營除以餐廳形式營運之居酒屋外一般小店都比較隨意，充滿店主個人風格至於ottotto這裡也設有清酒專賣區Ottotto Sake Bar 主要還是以日本清酒小酌一下再搭配上日本直送醃漬食品、罐頭小吃美味的下酒菜附和著層次分明的清酒這，不就是人生嗎？剛剛開始或者完全不懂沒關係！只要你有心要試！May姐絕對讓你有機會愛上Sake玻璃瓶的那瓶名為「Next 5」是產自於蠟筆小新爺爺的家鄉秋田是純米大吟釀大吟醸酒中，精米比例50%以下的白米、米麴、水為原料香味及色澤特別良好一般和其他大吟醸酒比起來香氣較溫和味道較濃厚初飲清酒的人，可先試純米大吟釀May姐推薦的「next 5」入口味道較清、柔和及易入口氣味也帶花香，喝到口中則帶果味話說這麼小小半合90ml要價$210說實在是有點小貴可是限量的next 5 半合也足夠打開你是日本清酒的眼界另一杯May姐給了我加賀鶴 純米大吟釀 半合 $155（90ml）一樣有著淡淡的果香質感順滑medium body fruity aroma smooth mouthfeel～而且這一杯還有food pairingJapanese salmon marinated in soy vinaigrette日本銀鮭魚南蠻漬（$68）這款可是自家製名物ottotto利用南蠻醋調味讓銀鮭魚吃起來清爽酸酸甜甜別具一番濃醇風味魷魚油漬（$35 85g）這是一道充滿西班牙風味嘅油漬（Ajillo）魷魚爽脆，肉質鮮甜旁邊還有蘇打餅乾可配搭一起吃沙甸魚 味增甘辛煮罐頭（$49 170g）魚肉香濃，軟骨有嚼勁和味增搭配的搭配簡直是天作之合而且超適合配清爽型清酒日式野菜豚肉餃子 （$58）餃子皮稍嫌厚了一點野菜的味道極香唐揚雞 （$58）外酥里嫩、汁水豐富我和TerrGor這的愛不釋「口」啊⋯⋯燒迷你北海道男爵薯餅 （$48 ）形狀似手指餅質感鬆軟牛油味很濃 且帶有澱粉質的甜香 最後一道日式手羽先（$45）芝麻雞翼新鮮出爐熱騰騰地肉汁鎖住在雞皮雞肉里戴著淡淡的辛香那叫一個刺激超級好味道des👍🏻美好的一餐平平淡淡地享受不平凡的清酒吧假日或者節日不妨換一種酒試試但是有一點要注意的是不要喝太多造成宿醉唷…Read More

紅酒，白酒普及程度不用多說，基本有人的地方就會談及，反而日本清酒就如文學的小品，雖在香港未掀起一股熱潮，但細細品味一番卻意想不到的味道。朋友所介紹的一合真的很不錯，儘管只有一個半小時跟老闆娘閒聊(因為不想阻礙老闆娘收舖，所以我們9時就走了)，我們在清酒知識方面都獲益良多，例如知道甚麼是初酢，中取，生酒，原酒製作過程，認識甚麼米製清酒好。另外知道一些冷知識(對於門外漢來說)，原來美國也有製作清酒，我的印象只有日本製清酒，美國亦是日本外銷之最，其次是香港。百年酒莊在日本裡屬年輕的品牌，起碼要數百年才稱得上老字號。日本有千多間酒莊，但女性當家的只有約四十間，亦是家族生意，當然也有例外。如果製酒者對製酒滿腔熱誠卻不是該酒莊家族之人，酒莊願給製酒者機會繼承的話，製酒者需跟從酒莊的姓氏改姓。老闆娘都建議我們參觀日本數間酒莊和買酒，都是一些相對方便的位置及參觀內容豐富，朋友說下次去日本不用去寺廟那麼沉悶，參觀酒莊總算有點新意。一合每一個月的清酒都各有主題，今個月的主題「夏之酒」選擇有12款，當然也有其他類型清酒可選。我跟老闆娘說想喝一些酒精濃度較低，容易入口的，她就推介我喝加賀鶴紅茶。加賀鶴紅茶擁有漂亮的茶色，稍微晃動，其香氣輕輕散出，尾韻還有淡淡的紅茶幽香，絲絲的甜美頗順口，絕對是女生喜歡的口味。朋友所喝的蒼天伝美祿在去殼之後，把米外層磨去百分之四十五，用剩下百分之五十五的精米釀成，稱之為特別純米酒，純度較吟釀低，卻比本釀造酒高。蒼天伝美祿對朋友而言則剛好，口感滑順清香，餘韻甘美帶有濃厚果香，嚐起來有點像白酒，配西餐的話也很適合。每當夏天，味覺總開始變得遲鈍，清爽開胃的日本銀鮭魚南蠻漬可以開啟怠惰的味蕾。新鮮洋蔥切絲醃漬後拌入銀鮭魚，增加其香味，拌入爽脆的生菜吃舒爽無比。秋刀魚橄欖油漬橄欖油將甜味封鎖在厚實的秋刀魚身中，外層魚皮非常滑溜。品嚐一口柔嫩的魚肉，再微啜一口加賀鶴紅茶，微微的蕃茄酸甜帶出秋刀魚肉的肉香，美味無極限。沙甸魚味噌煮以味噌勾畫出沙甸魚畫龍點睛的神韻，味噌與醬油調和出絕妙的甘醇，沙甸魚肉中的魚剌，化成綿綿絲絲，與魚肉在唇齒中留香，如此誘人。原味日式唐揚雞看起來相當肥嫩，剛上桌不斷滲出唐揚雞炸後香味，雞肉入口富有彈性，肉汁隨著咀嚼不斷流出。適量的沙律醬帶出雞肉的甜味，豐沛的肉汁感和油脂跟特別純米酒超搭配。日式炸餃子(豚肉)以稍薄一些的餃皮製成的餃子，讓餃皮炸起來更酥更香，咀嚼起來更為脆口。微微焦黃的邊角看起來秀色可餐，只能說結合了美味的餃子和油炸方式正中我心。吃炸餃子的時候要非常小心，要先咬一小口，不然大噴汁的話鐵定會燙傷，豚肉非常鮮甜，肉汁在嘴裡根本是高湯流瀉。漬物三寶最特別是用梅醃漬的茄子，我也是第一次吃茄子漬物，茄子有著梅子濃厚滋味，一口漬物，一口酒品，胃口全開。當然爽脆酸香的黃蘿蔔與南乳醃漬的蒜子各有風彩，非常討喜。味噌湯在是居酒屋常見的湯品，一合的味噌湯口味濃郁而不死鹹，可能因為加入蔬菜熬煮令其味道平衡，熱呼呼的喝十分暖胃，再喝上一口冰涼的蒼天伝特別純米酒，一大享受。燒迷你日本北海道男爵薯餅很小巧，外層吃起來十分酥脆，內餡薯蓉嚐起鬆軟濕潤，令人回味無窮。燒日本迷你甜蕃薯作為天然的酒後甜品最好不過，香甜綿密的蕃薯非常可口，吃完後心滿意足。…Read More

一合，即係清酒嘅計量單位，換算返大約係180ML。呢個份量唔太多又唔太少，令人把酒言歡亦不至於酩酊大醉。呢度取名一合，就係想酒客細飲慢嚼，品味清酒細膩嘅味道。清酒SET:一SET有三款：純米／純米原酒／純米大吟釀。一次三款可以試到自己最適合嘅味道，再慢慢了解清酒嘅品味。純米－蒼空：以水、米麴和米所做的「純米」日本酒，味道都幾易入口。味道覺得同未醒酒嘅紅酒咁樣，偏重入口時帶來的味道。純米原酒－平泉：原酒即係無加水去進行調整酒度，味道較醇同香。飲過蒼空後會覺得佢辣左少少，味道係三種入面最突出嘅一杯。純米大吟釀－温泉：一入口覺得係最甘甜，米香味十足而且餘韻非常之長。所謂純米大吟釀即係用精磨度在50%或以下嘅米粒釀製，用嘅米芯相對地多好多的了，所以特別矜貴，認為整體味道／後勁／平衡都最好飲的。前菜二味:秋刀魚/鰤魚。雖然係罐頭食品但老細好好人咁將佢地用碟裝盤，心機分都加唔少啦。兩款都係油浸方式腌製，味道又無平時食開嘅咁咸，魚肉都大粒同結實。鰤魚味道更加有啲似豬肉鬆嘅口感味道。飲清酒時最啱就係食啲油膩少少嘅食物，可以令口腔有啲滋潤，連埋餅乾一齊食口感再舒服一點。漬物三寶:牛蒡/茄子/蒜頭。平時食日本料理腌漬蒜頭及牛蒡就食得多，茄子都係首次食到。味道偏咸沒有了原先嘅青澀味道。先咬一口茄子，再飲啖清酒效果幾特別。男爵薯餅：好軟糯，淡淡嘅甜味將酒意一掃而空，而且澱粉豐富啱晒酒得填一填肚，就算之後有下ROUND都可以再飲過。日式手羽先：燒雞翼～我鐘意食～飲酒點可以無雞翼？整得咸香嘅雞翼，表皮仲係香脆的，腌到咸咸地嘅味道啱晒佐酒。日式豬肉餃子：好飽滿，除左豬肉入面仲有椰菜及大蒜，肉菜比例啱啱好，食時熱辣辣多肉汁，仲保持爽脆口感。與好友舉杯暢飲慢慢地傾偈談心。享受下清酒所帶黎嘅悠閒，一樂也。…Read More

身邊有個清酒愛好者，成日介紹我飲唔同清酒。而普遍市面上既清酒我覺得口味都偏辛口，比較適合男仔，飲完都嘩嘩嘩！太勁啦~所以依位朋友仔就帶左我來一合，令我對清酒完全尹觀！Sake Bar 係日本一直都好流行，而香港大約係依排先真正開始有人認識，始終大部分香港人對於酒既喜愛，都離不開啤酒、紅酒、白酒，而清酒往往係小眾之選。從果日起我就成為依個小眾國度既成員是日打風天，店鋪無咩人，就比個機會我地同店長好好交流。一合所賣既清酒，主要賣日本東北小酒莊所出產既清酒 (一合仲要係獨家代理！)，有部份更是新派既清酒(比較甜身或者帶有酸味既清酒)，可以話近八至九成都係市面既超市/酒鋪搵唔到。絕對係清酒愛好者掘寶既好去處！我地對於東北或新派清酒既認識始終唔多，係打風天~就比我地好好甘霸住店長一個夜晚，由店長Omakase，幫我地兩位懶人去揀！，即使店長唔得閒，清酒新鮮人都唔洗怕店家對於清酒既喜愛絕對唔可以睇小，大至於，四出尋覓特色清酒；細至於，揀選佐酒小食同搭配組合。為客人製定左一個FOOD & SAKE TASTING SET 。一個SET有3款酒，而3款酒都有店家推介相應既佐酒小食。每一個配搭都別出心裁，滿滿誠意！*佐酒小食 ─* *漬物三寶 $58*漬物係日本人家家戶戶必備之物。每去日本餐廳都總會有一小碟，又開胃又解膩，最常見就係蘿蔔、青瓜、薑…而今次店家揀選既漬物相對特別，分別係：*木魚蒜頭味噌漬* (腌製過既蒜頭沒有辛辣味，反而帶甘甜味，再加埋木魚香，實在過癮)*長茄子漬*(味道相對特別，唔係香港人平時會食到既味道，有點似黑橄欖)*黃豆漬？*(味道甜甜地，有點卜卜脆，十分有趣)*Saury 醬油秋刀魚 (配餅乾) $49*未到間鋪之前，朋友叫我睇下有咩食，我睇到餐單有罐頭既時候，真係一面疑惑…比客人食罐頭…甘HEA？但大家千奇唔好甘樣就唔叫罐頭！因為清酒係好岩配搭咸香類既小食，特別係海鮮！*Ajillo魷魚油漬 $35*再加埋，Ajillo係一款西班牙風味既油漬手法，味道咸香帶甜，亦保留肉質鮮嫩度。一啖魷魚/秋刀魚一啖清酒，既可以突顯清酒既甘味，又可以提升海鮮既咸香味！*秘製日本銀鮭南蠻漬 $68*南蠻漬係日本家常菜好常見既腌制既手法。當中會加入醋、辣椒、蔥既香料去腌制鮭魚。而店家就加埋洋蔥去腌制鮭魚，令魚既鮮甜度大增！極級十分推介！*Next Five純米大吟釀 90ml $210 *依支Next Five 應該係依期唔少清酒愛好者既心頭好，因為係限量出產，甚至有D地方多人搶到炒高埋個價依支清酒特別之處，在於係日本東北秋田縣5間酒藏合作創作既「共同酒」。純米大吟釀係清酒之中等級最高。日本人認為米既外層比較多不需要既物質，例如：蛋白質、脂肪，而依D都唔清酒釀造既時候不需要既東西，只留番精華中既精華，即係「澱粉」。(精米步合越低，即係磨走越多雜質，越精華)所以，依支Next Five 當然都係高級既代表，並且口味屬於新派。入口前，已經聞到陣陣既米香撲鼻而來，帶醇厚的口感，帶點粘稠。味道偏甘甜，容易入口，餘韻中長，吟釀香濃郁！同大多數辛口既清酒，完全是截然不同既世界！*彗Bennett 中取り 純米大吟醸90ml $155*而我同朋友都偏好依支 彗Bennett 中取り 純米大吟醸。相對於Next Five，味道甘甜但帶微辛，有餘韻，感覺猶如新派與傳統清酒既混合體。既有新派的甘甜度，亦不失傳統清楚的辛口感！點解我地兩個都偏好依支酒既另一個原因係因為依支清酒帶旨味，再搭配埋店長推介既小食簡直是一級享受！食完開胃小菜之後，當然要來番少少香口小食。一路止牙痕一路同朋友打牙骹店長就幫我地安排左兩款小食中既主食：*日式野菜豚肉餃子 $58*(店家用左半煎半蒸既手法去煮餃子，完美做到內軟外脆，咬落去啖啖蔬菜同肉汁，正！)*C3S唐揚雞(辣) $58*(飲酒點可以無炸野呢~所以依個一口唐揚炸雞，香口又辣辣地，過癮！)*燒日本迷你甜蕃薯 $48 + 味噌湯 $38*清酒細杯細杯甘樣飲，其實都幾易醉一路同朋友吹水，一路飲塊面已經越來越紅店長好貼心係最後安排左甜蕃薯同埋兩碗熱辣辣既味噌湯作一個完結又解酒又暖胃！*影住小量餐單*打甘多字既原因，唔單止係，係一合過左一個好美好既清酒之夜。同時係覺得甘有誠意既小店實在係香港難求::)*係餐牌上，*手繪既畫作，再加上店家對每種清酒都標上自己既品評，再加埋精心挑選埋小食令到客人可以感受到最正最Best Matching既滋味！*係每支清酒上，*睇到店家自己親身試完，再係清酒上掛左每種清酒既屬性表，客人可以因應屬性表去挑選自己最岩既口味買番去自私飲！*係員工上，*一間有品味既酒吧，都要有一位伯樂去主持大局。店長係大風大雨下，仲好有心甘介紹清酒比我地去認識，從佢一言一語之中，都睇到佢對清酒既熱愛！點可以唔推介依間餐廳呢？…Read More

要說一合的迷人之處，美食之外，必然是擺放在店前方，那幾台放滿日本清酒的大冰櫃，雖說這裡是掛著賣酒招牌，但店內卻是非一般酒場風光，簡約的日式裝潢，素淨清新，隱隱帶著一點家庭式的靜悄悄寫意氣氛。坐在吧枱前，先來杯蒼天伝純米大吟釀，舒爽一下，最愛這種帶著淡淡花果清香的細滑口感，甘醇芳香。朋友的加賀鶴紅茶，清透的琥珀色澤，冰涼的呷下一口，意想不到的濃厚茶香，混著微甜酒香，淡淡的酒精度，喝得順喉。喝過冷酒，吃過味道清爽醒胃的漬物三寶，茄子、香蒜及牛蒡。再點了兩罐日本罐頭作下酒前菜，金華鯖魚味噌煮，不要小看這個小罐，內裡整整放著三大塊鯖魚，雖然一開即食，沒有經過加熱，但入口完全不油膩，魚肉咬下結實有口感，偏甜的味噌風味，完美地搭配著我的純米大吟釀。鰤魚橄欖油漬，這個較清淡輕盈的風味，夾著鹽味梳打餅乾同吃，簡樸的美味。秘制日本銀鮭南蠻漬，微酸與魚鮮完全融合，令人吃得開胃滋味，伴著的野菜亦新鮮爽脆。燒雞泡魚乾，烘得乾身，一流的佐酒美食。日式手羽先，金黃酥脆的外皮蘸上點點白芝麻，味道更香口，內裡肉質嫩滑多汁。燒迷你日本北海道男爵薯餅，討好的一口份量，口感綿密細緻，薯味清香。日式炸豚肉餃子，薄薄的外皮微焦香脆，裹著滿滿的豚肉，沾上醬汁，熱辣辣的一口吃下，再來一口冷酒，實在幸福。…Read More

約左阿姨在中環閒逛，我話想行上荷李活道懷緬一下，在中學時代每一天都是由堅道經荷李活道行落去乘紅van返西環，這裏集懷舊與文化氣息於一身，今次行下行下，竟然俾阿姨在上差館里發現'好野'由荷里活道行上一條斜路，望向左手邊就見到一合淨看門面會以為只是買日本酒，但其實係有堂食ga就係呢排酒櫃, 吸引到阿姨 入去坐低試酒和食野其實我真係不懂日本酒，阿姨跟我接受酒精的程度也很一樣，老闆很有系統地將酒分開4大類型，方便客人先試才決定那支清酒識合自己:1. 蒼天伝2.大呤釀3. 不同釀造手法4. 純米由於我偏愛比較果味重的口味，所以老闆便推介我們試呢set大呤釀三枝酒由左至右喝，分别為:壹天Koten~擁有十年金賞，梨味，入口甘口，尾段中辛口夢Yumefubuki~ 低溫熟成，果實香，清爽口感加賀鶴~濃香順滑由淡至濃味品嘗，我最喜歡都係中間果枝'夢' , 果味濃而香，極易入口，所以飲飲吓我都high high地有美酒又點可以無佳餚呢？老闆介紹左2款日本罐頭俾我地佐酒，魷魚橄欖油漬和鰤魚橄欖油漬，雖然係罐頭，但肉質仲係好柔軟，意想不到咁好味同清酒超夾，味道鹹鹹甜甜咁，D魚鮮味竟然可以將酒嘅味道提昇，好正漬物3款: 分别係茄瓜，牛蒡和蒜頭，牛蒡醃得好入味和好爽脆蒜頭係用甜麵醬醃，食落口真係一D蒜味都無，反而好甜好爽口炸物2款: 炸餃子和炸雞翼餃子外脆內軟，要趁熱食呀炸雞翼真係好食到飛起外皮炸到好脆好脆，雞肉仲係好嫩滑和juicy, 又多肉又夠入味，我地忍唔住再encore, 真係好好味呀Happy hour時間係星期一至五5:00-7:00, buy oneget one, 好抵ga老闆的熱情款待令我們有賓至如歸的感覺，經他詳細介绍後，我對清酒又多一重認識，當我想喝清酒時，我一定第一時間諗起一合…Read More

慣常去日本都會流連居酒屋。在港無聊四處遊蕩竟然發現寶藏、在上環區一條斜路上看見她、被放近边門外的酒櫃吸引。入內一看嘩不得了小貓最愛之一日本清酒、店內位置不多連吧枱不過10多個、但佈置極有日式居酒屋的味道，我好像回到京都清酒的品種之多令我眼花撩亂，除了幾種我慣常接觸到的還有很多不同產區、店主的清酒menu 做了我的明燈，可以淺嘗多種不同的品種又不用花費太多、令我對清酒認識更深。送酒的小食很有水準，用罐頭魚介送酒我還是第一次接觸，手羽更是水準上的出品。店主的友善態度更是香港的食店所欠缺的。好舒服的一個晚上，久違了清酒在港我可以多一個聚腳地了😚😙仲有優惠提一提買一合送一合星期一至五、5pm to7pm😍😍當然是清酒啦。😘😘…Read More

下雨天的荷李活道，比平時更冷清 隨意轉上了差館上街，發現這條小小的巷子裏竟然隱藏了不少小店 是夜冷冷濕濕的，就找間地方暖暖身吧~ 這間外表完全猜不透的鋪頭，其實，係一個飲清酒的地方 但和平時的居酒屋完全不一樣, 低調得緊要 就是那個店名，也費勁找了很久才看到 一合 OTTOTTO 合是清酒的容量術語，古時以一個小木盒飲酒，為之一合 一合=180ml 一枝清酒通常是4合，大約720ML 這間其實係一間SAKE BAR~ 進入店內，鋪天蓋地的都是清酒 冷藏櫃內的清酒實在讓我大開眼界，目不暇及~ 最窩心的，是店主手寫的酒類介紹 清酒也有自己的專用詞，甚麼辛口， 甘口 對於我這些清酒門外漢， 真係穫益良多 香港近年都多人飲清酒, 甚至有清酒學校 但比起紅酒，愛飲清酒的人還是少數的 我沒有問過店主，但估計這裏的酒存都有二百枝以上~ (或者更多) 這裏的座位不多，只有十數個~ 我自己比較喜歡坐吧頭 和店員有傾有講，可以學到更多~ 這裏有一種飲酒的套餐組合 3款不同的酒 60ML x 3杯 ，適合大家先試過 再以一合, 半合的份量去買酒 唔怕叫左成枝但原來唔啱自己口味~ 其實一杯杯的賣，便要KEEP很多酒，不單儲藏麻煩，成本也高。 所以不是有很多地方可以提供這種喝法 只有真心想和人分享的店家才能堅持下去~ Menu 上都清楚寫哂味道，特性，就連rice type 同 rice polishing % 都有清楚列明，適合配咩食都有寫明架 除了傳統清酒，還有很多新式清酒適合女生飲用~ 真心要讚下呢個MENU，整份MENU 都係手寫的 不單非常漂亮，而且很有親切感 就像是店主在親身為你介紹似的 (現今世代，大家有多久沒有提筆書寫呢~T.T) 手寫的，還包括呢張咁可愛的枱墊 直覺覺得開清酒店是很男生的 但這些手寫字又令我覺得很女生~ XD 前菜先食 這些漬物小食，以牛蒡最滋味，蒜頭很清新 但那個茄子實在食不慣，又酸又咸的~XD 推介我和朋友點了這2杯 蒼天伝 有花果香，酒身較薄，易入口，不算太烈，很適合女仕 這款蒼空就完全相反，酒味剛硬很多，酒身不算很厚，但烈 兩者來個明顯的對比~ 感受清酒的不一樣~ 這裏的佐酒菜，很特別，用上了日本的罐頭魚 老實說，日式罐頭很少接觸 罐頭魚更少買，因為直覺會好腥同好霉好爛 但食過今次的日本罐頭魚後，我真的愛上了 鰤魚橄欖油漬 大大舊，實實的，口感有少少似罐頭吞拿，但肉質更實在 一點腥味也沒有 就算用橄欖油浸著但一點都不覺油膩 早2星期才食過了鮮鮮嫩嫩的鰤魚刺身，和現在的漬魚是完全不一樣的感覺 好像換了個人似的~XD 鰤魚罐頭適合配純米酒，因漬物味道較濃，配上一口SAKE, 魚和酒在口中游走，不亦樂乎 另一個魚罐子 劍魚頭醬酒漬 這款魚帶有甜甜的味道，除了舊舊肉，還有一舊舊骨 (不是一條，是一舊) 令我想起了某款牛尾湯，簡直如出一徹 這款漬味偏甜，而且更有厚厚的魚皮，那個魚皮實在非常骨膠原呀 所以適合配合清爽型的SAKE 因覺味濃，餐廳配有餅干和漬物同食 日本銀鮭魚南蠻漬 這款鮭魚肉質也是實的的 比起上面的2款，這款鮭魚味道很突出，味道濃淡適中 用黎送飯或佐酒都可以 燒雞泡魚乾 佐酒必點小食 這個略嫌燒得未夠香，欠缺了烤的那種焦香味，味道也偏淡了~ 枝豆春卷 非常有心思的一道手工菜~ 將枝豆起出，以春卷皮包裏成春卷狀，先炸再烤 顏色金黃而不油膩，味道清新，減少罪惡感~XD 日式手羽先 同樣做到外表香脆，肉質嫩滑，雞翼夠入味，佐酒必備~ 配上濃烈的"蒼空" SAKE 就最適合 酒過三巡，來個餃子飽飽肚 鳯尾蝦餃子 餃子暗藏鳯尾蝦，外表煎得夠香，餡肉不會死實 這個以酒為主的DINNER 真夠特別 雖然沒有大塊肉大碗飯，每樣少少每樣少少都已經感覺很飽 而且更學到不少 SAKE 的知識 意想不同的是佐酒的食物原來也可以很多變化 日食，就是有它的一套~ 朋友細心，才發現頭頂上掛著的，其實係餐廳的招牌 看出來嗎？…Read More

身處上環區工作，附近的食肆真的超多，而值得推介及特別一點也不少！ 這天工作上會議一個接一個，一轉眼就已經到了晚上七點，沒有什麼吃大魚大肉的意慾，既是同事又是老友記的大隻仔建議去飲返杯，不過今次喝的是更有生活風格，更令人Relax的日本清酒。一合是一家日本清酒小酒館，當中有不少於香港比較難找到的清酒，當中有許多名貴特色清酒可供選購，非常建議愛酒的朋友。一進店，坐下來已經感受到日本清酒館的格調，令人感覺很放鬆，店員很用心服務還為我們講解不同清酒的分別。最後我們分別點了...蒼天伝 美綠 (夏日限定) 90ML店員介紹的甜美清酒，容易入口，酒既有米香又清甜，而且是夏季特定的。價位來說很不錯，非常建議。蒼空純米大吟釀 生酒 山田錦 90ML 朋友能喝也愛喝，點了這個價位偏高的山田錦，這個是濁酒，入口別具一番米的濃厚味道。有美酒又怎可以沒有佐酒小食，我們點了罐頭.....對！是罐頭，不過這不是普通的罐頭...秋刀魚 - 味噌甘辛煮這個被切成件的秋刀魚味道濃郁，配上小餅乾細口品嚐，再喝一口清酒，味道特別地出而且很誘人！劍魚頭雖說是劍魚頭，但其實一點骨也不會有，而且最正的地方是這個魚的脂肪部份都是入口即融的，魚入口有餘香，超美味！另外炸物一樣夠特別又夠出色，以這個炸枝豆春卷來說，坊間比較少吃到，而且熱辣辣口感又覺特別，咬開更可以看到大大粒枝豆！要飽肚的話可以考慮唐揚雞跟鳳尾蝦餃子這類小食，精美而且味道一點不差，份量也是可以！鳳尾蝦餃子的蝦尾位置做得超好，整體入口也脆卜卜！佐酒的話又怎可以少了這個味醂魚乾，夠熱力令肉質更香！另外這個秘制日本銀鮭南蠻漬也非常值我推介，這個漬物比較少吃到。一個輕輕鬆鬆的晚上，讓我們暫時忘記一下工作的壓力，笑談一下生活態度，忘憂也。…Read More

聽聞開左間專注係清酒的鋪頭，一入店內，已經見到左右兩邊鋪滿不同款式的清酒，就咁望應該有2，30款，坐底聽介紹，見到tasting set,方便好似我依d貪心鬼，乜都想試下，店員話每個月都會揀12款清酒，睇下當時有無d限季限定版，就會換上去，好有心思而我乜都唔識，就叫店長幫我選，我個人鍾意甜d,所以3款都係甜甜地，但又明顯有唔同，真係要試過先個，我比較中意中間個枝，果甜味較香，而左邊個枝係新式少少，偏向似白酒，幾有趣而食物都係主打罐頭，份量都唔少，真係成罐入面都係肉，要左個沙甸魚醬油同金倉魚，只係一打開個罐，d魚味就漂哂出黎，好香食落啖啖肉，都幾令人開心其他都係為飲酒而存在的食物，比較特別的仲有炸枝豆春卷，豆味好香又卜卜脆，仲有a4和牛，咬落滿口油，牛香爆炸，唔錯漬物三寶秘製日本銀桂魚蠻漬炸雞泡魚乾炸雞翼…Read More