朋友所介紹的一合真的很不錯，儘管只有一個半小時跟老闆娘閒聊(因為不想阻礙老闆娘收舖，所以我們9時就走了)，我們在清酒知識方面都獲益良多，例如知道甚麼是初酢，中取，生酒，原酒製作過程，認識甚麼米製清酒好。
另外知道一些冷知識(對於門外漢來說)，原來美國也有製作清酒，我的印象只有日本製清酒，美國亦是日本外銷之最，其次是香港。百年酒莊在日本裡屬年輕的品牌，起碼要數百年才稱得上老字號。
日本有千多間酒莊，但女性當家的只有約四十間，亦是家族生意，當然也有例外。如果製酒者對製酒滿腔熱誠卻不是該酒莊家族之人，酒莊願給製酒者機會繼承的話，製酒者需跟從酒莊的姓氏改姓。
老闆娘都建議我們參觀日本數間酒莊和買酒，都是一些相對方便的位置及參觀內容豐富，朋友說下次去日本不用去寺廟那麼沉悶，參觀酒莊總算有點新意。
一合每一個月的清酒都各有主題，今個月的主題「夏之酒」選擇有12款，當然也有其他類型清酒可選。我跟老闆娘說想喝一些酒精濃度較低，容易入口的，她就推介我喝加賀鶴紅茶。
加賀鶴紅茶擁有漂亮的茶色，稍微晃動，其香氣輕輕散出，尾韻還有淡淡的紅茶幽香，絲絲的甜美頗順口，絕對是女生喜歡的口味。
朋友所喝的蒼天伝美祿在去殼之後，把米外層磨去百分之四十五，用剩下百分之五十五的精米釀成，稱之為特別純米酒，純度較吟釀低，卻比本釀造酒高。蒼天伝美祿對朋友而言則剛好，口感滑順清香，餘韻甘美帶有濃厚果香，嚐起來有點像白酒，配西餐的話也很適合。
每當夏天，味覺總開始變得遲鈍，清爽開胃的日本銀鮭魚南蠻漬可以開啟怠惰的味蕾。新鮮洋蔥切絲醃漬後拌入銀鮭魚，增加其香味，拌入爽脆的生菜吃舒爽無比。
秋刀魚橄欖油漬橄欖油將甜味封鎖在厚實的秋刀魚身中，外層魚皮非常滑溜。品嚐一口柔嫩的魚肉，再微啜一口加賀鶴紅茶，微微的蕃茄酸甜帶出秋刀魚肉的肉香，美味無極限。
沙甸魚味噌煮以味噌勾畫出沙甸魚畫龍點睛的神韻，味噌與醬油調和出絕妙的甘醇，沙甸魚肉中的魚剌，化成綿綿絲絲，與魚肉在唇齒中留香，如此誘人。
原味日式唐揚雞看起來相當肥嫩，剛上桌不斷滲出唐揚雞炸後香味，雞肉入口富有彈性，肉汁隨著咀嚼不斷流出。適量的沙律醬帶出雞肉的甜味，豐沛的肉汁感和油脂跟特別純米酒超搭配。
日式炸餃子(豚肉)以稍薄一些的餃皮製成的餃子，讓餃皮炸起來更酥更香，咀嚼起來更為脆口。微微焦黃的邊角看起來秀色可餐，只能說結合了美味的餃子和油炸方式正中我心。
吃炸餃子的時候要非常小心，要先咬一小口，不然大噴汁的話鐵定會燙傷，豚肉非常鮮甜，肉汁在嘴裡根本是高湯流瀉。
漬物三寶最特別是用梅醃漬的茄子，我也是第一次吃茄子漬物，茄子有著梅子濃厚滋味，一口漬物，一口酒品，胃口全開。當然爽脆酸香的黃蘿蔔與南乳醃漬的蒜子各有風彩，非常討喜。
味噌湯在是居酒屋常見的湯品，一合的味噌湯口味濃郁而不死鹹，可能因為加入蔬菜熬煮令其味道平衡，熱呼呼的喝十分暖胃，再喝上一口冰涼的蒼天伝特別純米酒，一大享受。
燒迷你日本北海道男爵薯餅很小巧，外層吃起來十分酥脆，內餡薯蓉嚐起鬆軟濕潤，令人回味無窮。燒日本迷你甜蕃薯作為天然的酒後甜品最好不過，香甜綿密的蕃薯非常可口，吃完後心滿意足。
