Crab Fairy

澳洲琵琶龍蝦、野生菲律賓奄仔蟹，聽落幾特別喎，邊度有得食？銅鑼灣的「蟹仙海鮮蒸碢大公館」。以蒸碢清蒸海鮮是健康美味的吃法，多年前曾經盛行一時，唔知點解，現在香港就沒有幾多間這樣的店，認識的就只有「蟹仙海鮮蒸碢」，全港有四間分店，對我來說，銅鑼灣店最方便。同伴早有準備，預先在 OpenRice 購買優惠券，56折享用海鮮龍皇套餐。海鮮龍皇套餐 $428/位 (原價$778），共13款食品，相比其他套餐，海鮮之外，尚有肉，而且有刺身。久違了的草帽、是用來蓋着蒸鍋的蓋，當年首次遇見覺得非常特色，優點是有很多氣孔方便蒸氣冒出，因為材料新鮮，實在無需醬料，備以豉油、炸蒜、生蒜、青蔥、紅辣椒粒，添香辛。蟹黃脆魚皮非常酥脆不油膩的黃金魚皮，亮點是配合自家製蟹黃醬，味道昇華。英格蘭帶子刺身．加拿大野生大赤蝦刺身材料非常新鮮，大只肉厚，味道鮮甜無比，赤蝦蝦頭可留下來煲粥。全程由服務員代蒸，時間拿捏得非常準確，依以下次序吃了：黃金翡翠螺韓國釜山蠔 - 保持生嫩的口感蟹皇大元貝大西洋野生青口 - 本味鮮甜野生琵琶龍蝦(半隻) 來自澳洲，本地人都未必食得到的靚貨，因為主要出口，有不少膏，肉質爽口，與別不同！菲律賓野生奄仔蟹若非海鮮老闆是做批發，難得如此價錢吃到這質素的蟹，蟹膏甘香，蟹肉亦不錯。無激素雞件．黑格斯牛肩脊這樣蒸，竟然一點也不嚡，尤其雞肉很滑。有機蔬菜籃排骨芋頭粟米粥底 (加蟹黃)+$38*2 非常棉滑，吸收了海鮮精華，非一般的白粥，竹內有少許芋頭粒及排骨，沒有忘記刺身的蝦頭；加些蔥花或蟹黃，更上一層樓。椰汁燉越南雪燕清澈冰涼，清甜可口。若然並非享用此套餐，用現金找數可免費獲贈。甜橙蘋果紅茶 $38養生飲品，紅茶減壓，有助消化，有點果甜，熱騰騰，頗可口，飲完可以加熱水再泡。位於一樓，要走樓梯先運動，環境寬敞舒適，窗台的蟹仔佈置很特色。…Read More

餐廳：蟹仙海鮮蒸碢大公館地點：銅鑼灣謝斐道（入口喺地下，之後要行樓梯上去）菜式：蒸海鮮餐牌：呢度餐牌有多款海鮮套餐，包唔同種類數量海鮮，價錢當然唔同，另加一同其他雜費。星期五，六，日同公衆假期及前夕每位要加$28，粥底同醬油費每位加$15。餐牌仲有拼盤，小食，追加配料，飲品，酒類。醬料有蒜蓉，蔥花，辣椒，炸蒜同豉油。我地揀左入門既尊貴海鮮套餐，包10款野食。每位$449。罕有藻食綠膏蟹/野生膏仔蟹奄仔蟹係呢度主打，真係超多膏，由泰國入口，蟹膏好滑又香，肉質鮮甜，無泥味，都有唔少肉食。太平洋饅頭蟹/韓國釜山野生鰻魚2選1我地都揀左鰻魚，面頭加上薑絲，下底墊有生菜，食落塊皮同肉都好彈牙，得微微骨頭，可以配豉油同日式芥末食。野生琵琶龍蝦/澳洲青年龍蝦2選1我地每隻各一。青年龍蝦就大隻d，膏多d，蝦肉彈牙鮮甜。琵琶龍蝦就無乜膏，不過肉質都係彈牙鮮甜。最鍾意龍蝦！秘製原隻南非乾鮑乾鮑暖暖地即刻食得，有咬口，味道唔會太鹹。伴有冬菇一件。蟶子今日無大西洋野生青口，變左蟶子，肉質爽口唔韌，好鮮甜，我地自己加左蒜蓉調味。加拿大野生海虎蝦蝦頭有汁，都鮮味。韓國釜山蠔超大隻，蒸熟左之後都仲好大隻，好鮮味而唔會過鹹。紐西蘭刀貝蚌/黃金翡翠螺/蟹皇大元貝三款有兩款黃金翡翠螺肉質好有咬口，唔錯唔錯。蟹皇大元貝肉質都唔錯，加左少少蟹皇令味道更好，我地自己加左蒜蓉，其實都唔洗。有機蔬菜籃：有生菜，娃娃菜同粟米。蒸爐有計時器，服務員會過黎幫你蒸食物，由淡味到濃味食用。服務員先問我哋要唔要蔥花同菜脯加落粥底。粥底有每人三碗，滾到好熱，粥料有豬骨，栗米，芋頭粒同薑片，加左鹹菜脯好味，食完成個餐都飽wor。椰汁燕窩：呢個送嘅。梛汁好飲而勁多燕窩，凍凍地正！總括而言，海鮮質素高，蟹真係特別正，呢個價錢抵食。兩人佔四人座位，環境正常。…Read More

好鍾意「蟹仙」理念，將每日捕獲野生海鮮由世界各地空運至港，確保新鮮和生猛。蒸煮過程不加任何調味料，每一口來自海鮮嘅自然鮮味，店員會幫手放海鮮入蒸爐，坐定定等食就得。尊貴海鮮套餐野生膏仔蟹：蟹肉質鮮美且汁水充盈，咬落口蟹肉鮮甜美，膏脂濃郁。韓國釜山野生鰻魚：蒸熟咗嘅鰻魚肉質彈牙柔滑，沾少許豉油、蒜蓉調味更鮮。加拿大野生海虎蝦：肉質緊實，每一口都充滿自然嘅甘甜味道。野生琵琶龍蝦：琵琶龍蝦肉質鮮嫩多汁，口感豐富清新，充滿鮮甜味道。秘製原隻南非乾鮑：乾鮑口感嚼勁十足，非常彈牙，用咗秘製醬汁整，乾鮑好入味。大西洋野生青口：青口肉質鮮嫩細膩，口感滑順，帶著海水嘅鹹香味。韓國釜山蠔：肉質滑嫩，帶著海水的鮮咸味。紐西蘭刀貝蚌：肉質緊實而細嫩，味道鮮甜多汁，口感滑順。蟹皇大元貝：元貝大大隻，加左好多蟹皇，肉質鮮甜。粥底本身用豬骨煲咗，濃稠滑順，吸收左海鮮嘅鮮味，味道一流。…Read More

突然想來個海鮮蒸氣鍋，品嘗最新鮮的原準風味選了一家餐廳老闆經營超過四十年海鮮入口的小店共有兩層，環境開揚寛闊，乾淨企理，有一個大魚缸門口的巨蟹裝飾很有氣勢，設有私人房間，隱私度高秘製原隻南非乾鮑口感軟嫩彈牙，滿滿鮑汁香味加拿大野生海虎蝦肥美爽甜，肉質結實，蝦味濃郁:)蟹皇大元貝大粒又厚身，以自家製了蟹皇醬添味韓國釜山蠔肉身順滑，蠔味鮮香，海水味重，沒有腥味澳洲青年龍蝦蝦肉雪白幼嫩， 蝦頭有不少蝦膏罕有菲律賓野生膏仔蟹，奄仔蟹膏豐滿綿滑，甘香鮮甜…Read More

前排同事去過「蟹仙」食蒸海鮮後讚口不絕，知道銅鑼灣都有分店，就相約友人今晚去品嚐一番。位於銅鑼灣的「蟹仙」環境開揚寛闊，乾淨企理，仲有一個大水缸養住啲海鮮。我同友人選左【尊貴海鮮套餐】🤤🤩 #尊貴海鮮套餐 $449 (正價 $898)星期五、六、日、公眾假期及前夕 +$28/位 這款套餐共有9款海鮮及粥底，還附送有機蔬菜籃。 店員會先在我地面前用蒸氣消毒餐具，然後店員按次序將不同款的海鮮夾入去蒸氣鍋入面蒸煮及計時，蒸好後店員會夾到我地隻碟上面😎是我需要的懶人食法😂店員先蒸煮相對清甜的貝類、蝦類，最後才吃鮮味最重的奄仔蟹，才能吃出每款海鮮最佳味道。海鮮鮮味得不需要蘸醬汁已很好吃了。 🔹️A級奄仔蟹奄仔蟹愈多膏評級愈高🦀，A 奄的蟹膏相當豐腴，蟹膏澄黃，而且質地半凝固，蟹膏鮮甜度很高，甘香又濃郁🤩多膏之餘亦都啖啖肉，肉質嫩滑柔軟。✨️因為餐廳老闆是海鮮批發商，所以才能入手高質的A級奄仔蟹‼️🔹️澳洲青年龍蝦雪白的龍蝦肉軟嫩鮮甜🦞，爽口彈牙，龍蝦頭仲有唔少膏，香滑又濃郁。🔹️韓國釜山鰻魚韓國釜山的鰻魚肉質更為爽脆彈牙，而且仲多一種嚼勁感，同埋無任何腥味的，好正🥰 🔹️蟹皇大元貝元貝肉質飽滿，在面頭鋪滿蟹粉一齊蒸熟，滋味滿滿❤️ 🔹️紐西蘭刀貝蚌由於生長在新西蘭，蜆肉分外肥美鮮甜，體積亦比本地蜆大，嫩滑爽口又帶有海水鮮味的蜆肉真係好滋味，而且呢款蜆本身無沙，唔會成到成口沙👍🏻🔹️台灣九孔鮑魚清蒸後的九孔鮑魚肉質滑嫰，吃起來肉質相當扎實有口感及嚼勁，味道很鮮甜❤️🔹️加拿大野生海虎蝦蝦味濃郁🦐，鮮味甘甜，肉質紮實，口感厚實有彈性，大大啖食落去好滿足。 🔹️大西洋野生青口還保留了那束只有野生青口才會有的「足絲」，夾走後把飽滿的青口肉放入口，海水味好重又鮮甜。 🔹️韓國斧山珍珠蠔珍珠蠔肉身順滑，海水味較重，但咬破蠔肚之後會覺得清甜爽口🥰 🔹️有機蔬菜籃蔬菜籃包括有粟米🌽、娃娃菜🥬及生菜，份量剛剛多！🔹️海鮮粥底吃完海鮮後，鍋底的粥已吸盡海鮮的原汁原味，已有排骨、芋頭及粟米等配料的粥底再加入菜脯、冬菜、葱花等，即成美味海鮮粥。海鮮粥清甜無味精，綿密鮮味🤤 最後，店員還送上甜品，今日的甜品是 #椰汁雪燕，清甜滋陰。 粥底及醬油費 $15/位…Read More