Chill Cuisine

作為潮州人，媽媽對潮州菜有一定要求，最近去嘅呢間餐廳就令到佢好滿意。首先叫咗潮陽炸蝦蟹棗，炸到金黃酥脆，仲有啲蝦肉蟹肉係裡面，一咬落去既香口又鮮甜，點咩甜醬更加開胃。梅羔醬烤骨，酸酸甜甜嘅梅羔醬，加埋有少少肉地、烤到啱啱好有少少焦香嘅排骨，好食到停唔到。再嚟係下佢嘅鹵水鵝片，有豆腐墊底，一次個滿足曬我兩個願望。鵝片肥瘦適中，鵝味好重，鹵水又夠入味。方魚炒芥蘭，加咗方魚同冬菇，令到味道更加豐富，芥蘭爽口嫩滑。脆皮炸子雞，雞皮好酥脆，仲有色彩繽紛嘅蝦片，令到成道菜個外觀更加吸引，雞肉滑嫩多汁，令人回味無窮。潮州家鄉煎蠔烙，食潮州嘢點可以唔食蠔餅！餅底煎得金黃香脆，蠔肉又多又大粒，手慢啲就畀媽媽食曬。。。銀杏芋泥，好食得嚟唔會太甜，大家一致裁定為健康嘅甜品。鴛鴦水晶包，有綠豆蓉同紫薯味，而紫薯甜而不膩，又有滿足感。清心丸綠豆爽，清甜解膩，為晚餐劃上完美句號。…Read More

住在黃埔的朋友約我去黃埔號二樓, 潮潮居, 食潮州菜,  好近地鐵站.  酒家門面闊,  裝潢亮麗.  酒家設計新穎, 沒有太傳統的中式裝修, 地方寬闊,  高雅大方,  有卡座,大圓檯,  廂房,   適合朋友, 家庭飯局聚會.侍應招呼親切, 先開茶,  我們點了普洱茶, 水滾茶香.  用 QR Code 自己點菜, 食品款式多,  有我們喜歡的經典潮州菜, 價錢合理.先來  滷水鵝片, 鵝片薄切排碟,  墊底用了滷豆腐,  鵝片已去骨好入味,  鵝片用古法滷水汁烹煮, 肉質油脂感都豐富, 有鵝味, 正宗潮式滷水鵝真岩食.墊底豆腐, 口感滑, 富豆香, 好配搭.  調味合意. 潮陽炸蝦蟹棗, 炸蝦棗外皮酥脆, 蝦膠彈牙 .  蟹棗鮮甜, 香爽.   拌些潮州桔油吃, 更有風味. 潮州家鄉煎蠔烙,   即叫即煎,  熱辣辣的送上.   蠔仔份量多, 食落新鮮又無沙, 蠔烙煎得鬆化, 入口煙韌彈牙, 少油膩感.家鄉蠔仔肉碎粥,蠔仔鮮甜而不腥,  蠔肉多.  配料有肉碎, 香蔥, 大頭菜, 香菇, 芫茜等的配料, 粥底味道很鮮, 口感豐富. 砂鍋普寧豆醬雞 (半隻)好大鍋, 份量足.  普寧豆瓣醬浸住嫩滑雞肉, 用砂鍋盛載更保溫, 伴有五花腩和馬蹄,   好吸睛 !先吃一件普寧豆醬雞,  好肉有雞味, 五花腩和馬蹄也吸入 普寧豆瓣醬味, 令人越吃越愛. 潮式鹹排骨春菜煲, 潮汕家常小菜.春菜配蘿蔔同鹹排骨一起煮, 中和了排骨的油膩感.    鹹排骨美味肉質稔滑, 春菜甘香清甜, 湯味也不錯.享受到潮州食品風味, 吃得開心又滿足.    下次要約家人來食凍蟹同牙帶魚 !!…Read More

朋友介紹黃埔的潮潮居，食潮州菜，食物質素不錯，少油無味精，性價比高，於是帶家人試試。餐廳燈光明亮，我們坐在靠玻璃窗位置，挺有空間感。後來發覺酒家餐桌與餐桌之間挺寬敞的，空間感十足，而且有不少卡位，私隱度較高。看菜單選擇不少，最後精選了以下，兩道有蠔仔的菜有驚喜！潮州家鄉煎蠔烙煎得不算脆，但餡料分量足，蠔仔嫩滑，淡淡蠔仔肉。家鄉蠔仔肉碎粥這個粥又是讚不絕口。這間餐廳對於蠔仔毫不吝嗇，蠔仔超多，而且肥嫩，加上肉碎、大頭菜，令蠔仔粥更美味，吃了三碗。潮州四喜併盤鵝片鹵得入味，肉質鮮嫩。潮陽蝦棗外皮微脆，肉質軟軟的，雖不算香脆，但香口不油膩。帶子爽口彈牙，葱油海蜇味道稍淡。梅菜扣肉扣肉肥而不膩，梅菜鮮甜，送飯一流。香煎牙帶魚煎得很香脆，吃得咔嚓咔嚓聲嚮，味道原味，不點汁都好吃。高湯鹹骨大芥菜煲這個湯同行老人家最讚，芥菜熬得軟綿綿，入口即溶，湯頭鮮甜，回味。…Read More

今晚又帶爸媽去試新嘢。來到黃埔的潮潮居食潮州菜，就在地鐵上蓋，交通方便。餐廳環境明亮，燈光鮮明，座位也很舒適。才剛坐低，侍應即送上工夫茶及前菜，邊飲茶邊揀餸菜。服務員阿姐態度很好，值得一讚。整體用餐體驗很好，食物無添加，屬高質水平。潮州四喜併盤(四位用)擺碟很精緻，打卡一流 😂鹵水鵝片：肉質爽嫩不肥膩，鹵得入味不會過咸，配菜的豆腐也很好味。潮陽蝦棗：外脆內軟，香口不油膩。油泡鮮帶子： 爽口彈牙。葱油海蜇：味道正常。梅菜扣肉一層肉一層膏，肥而不膩，梅菜吸收了醬汁，好好送飯，老人家喜歡。潮州家鄉煎蠔烙少少脆邊，蠔仔嫩滑。瑤柱蛋白炒飯正常味道，炒得唔算多油。香煎牙帶魚煎得香口，味道唔錯。高湯鹹骨大芥菜煲芥菜好淋好入味，湯頭鮮甜。家鄉蠔仔肉碎粥漲卜卜又鮮味的蠔仔加上肉碎，再配上大頭菜嘅鹹香，令到蠔仔粥更美味，我只吃了一口，轉頭就被爸爸吃光了。潮州月餅臨近中秋，餐廳有售賣潮州月餅，我們買了一盒，即場吃了陳皮紅豆月餅，陣陣陳皮味道，豆沙味又不太甜，即時再多買兩盒回家。…Read More

由於大學期間，身邊好多同學都是潮州人，聚在一起時經常食潮州菜，而來香港後卻有好長一段時間沒有吃了，漸漸有點懷念那個味道。今日剛好一個潮州朋友和他的家人來旅遊，於是選擇了黃埔的「潮潮居」來招待他們。菜脯作為首道前菜，還有功夫菜。菜脯味道酸酸鹹鹹，跟之前舍友從潮州帶來回來的那種類似，跟茶就著吃味道不錯。鹵水拼盤鹵水應該是潮州菜的必點項目，鴨肉肥瘦得當，配上潮州獨特的鹵水醬料，肉質十分入味而且嫩，沒有鴨肉的腥味，底部還放了豆腐吸收汁水，非常合適的兩個搭配。砂鍋普寧豆瓣雞一直都知道普寧特產豆瓣醬，但豆瓣雞就沒吃過，總要一試。這個雞主打就是一個香，雞皮色金黄，肉质肥美嫩滑，带有豆酱香味，鲜香浓烈。潮州家鄉煎蠔烙蠔烙是大部分來吃潮州菜的人必點，蠔餅有一粒一粒的蠔仔，蠔仔肥美飽滿，蠔味比較濃郁鮮香，一啖餅咬下，就能食到滿滿的鮮甜又美味的蠔仔，外酥里嫩，酥脆可口。潮式鹹排骨春菜煲這是我最喜歡的一道菜，之前朋友的媽媽做過一次後我就念念不忘，簡單少油味道好，鹹排骨和春菜好配，吃起來有種家的味道。椒鹽九肚魚九肚魚的特點外脆內軟，夾一條入口，表皮酥脆可口，魚肉乾身，嫩滑中帶口感，好像豆腐一樣，口感外酥里嫩。家鄉蠔仔肉碎粥蠔仔粥是潮洲的其中一個特色菜式，這一大煲的蠔仔粥用料好足，裡面應該還有香菇、芫茜、肉碎等的配料，整個粥底味道很鮮，口感非常豐富。清心丸綠豆爽最後來一個潮汕特色甜品，綠豆爽有利於促進身體機能及新陳代謝，吃了這麼多菜當然來一碗解解毒，口感爽口彈牙，甜度也剛剛好，清熱消暑很適合。總體來說，味道很地道，同時也很適合廣府人的口味，地理位置很好找，出了地鐵站，看到一個類似船的建築，大門就能看到「潮潮居」的招牌，進去直接上電梯就是，裡面座位有大廳有包廂，位置都很寬敞，服務員的態度很好，下次還想來試試其他的菜式。…Read More

好久沒吃過家鄉菜了，雖然不在潮州長大，但也是有著一個潮州胃，今天和家人一起出黃埔的潮潮居解解饞。店鋪非常容易找，進入商場上電梯就是了，看到店面寫到“正宗潮州菜”，我的心都已經蠢蠢欲動了。整個餐廳感覺很乾淨衛生，桌椅擺放整齊，高檔，還有一些有屏風做分隔，非常適合和家人朋友來吃。砂鍋普寧豆酱雞, 豆醬雞一直聽聞是潮汕普寧的一道特色小吃，今日終於一試。豆酱的味道咸鲜带甘，咸香入味，鸡肉嫩滑，骨細、脂肪少，有浓郁的豆酱香，鲜味在舌尖缓缓升腾，豆酱香和蒜香，交织在一起，口感特別豐富。潮州家鄉煎蠔烙,, 煎蠔烙是每次食潮州菜的必點，蠔烙乾身香脆，，餅身依然帶少許蛋漿，每口都有好多蠔仔，可見用料很足，香酥而不油膩，質地更要帶點煙韌，加上潮州魚露調味，蠔仔鮮味更加突出。潮州黄金煎伊麵, 表面煎至金黃香脆，夾上韭黃粒配陳醋和砂糖，酸酸甜甜再帶點鹹，口感味道複雜有層次。家鄉蠔仔肉碎粥, 粥底濃郁香滑，加入了肉碎和新鮮的蠔仔, 滿滿蠔仔的鮮味, 粥底再配上冬菜嘅鹹香同芫茜的香氣，令到蠔仔粥更鮮甜，如果再配少少芹菜應該會更香口!碧綠带子蝦球, 帶子肉質鮮甜彈牙，西蘭花的清新爽口，口感豐富，帶子很大顆，這個菜賣相很大體。麻花, 香脆爽口的麻花作甜品,入口十分鬆脆可口,而且不太甜不太膩,作為飯口甜品十分合適。整體來說，味道確實十分地道，感覺在原本的潮州菜上還做了改良，沒有平時在外面食得那麼油，能得到我家人認可的潮州餐廳不多，這是其中一家，吃得非常滿足，另外服務很好，上菜前後都有功夫茶提供，非常貼心！…Read More