Boat Dweller Steam Hot Pot Specialist

傳說中有帽子戲法的蒸氣石鍋已經開了一間又一間，例如潮福、小肥牛等，吃過的人一定對它們不陌生。相反，已有分店的「正宗水上人蒸氣鍋專門店」則未嚐過，還店近在少了留在家中和媽媽吃飯的時間，就趁這天便帶她吃個好西，順便看看餐廳竟然有多正宗吧。餐廳位於樓上舖，穿過旋轉型的樓梯，近門口處便放置一整排的「海鮮水族箱」，放有不同類型的魚類、龍蝦、蝦類、貝殻類、蟹類等，每款食材都標明價錢，明碼實價，感覺老實。每張枱都設有USB充電器，十分便利。餐廳一旁設有「自助醬汁吧」，例如豉油、麻醬、芫茜、香蔥、辣椒粒、生蒜、炸蒜、辣椒油、甜醬等等，方便客人自行混醬。由於小妹有選擇困難症，避免散點會不小心叫到海鮮價、連自己都比不起錢埋單的時候，幸好餐廳提供另外3款殿堂級套餐，分別有$398、$498、$598的價錢。結果和媽媽商議後，決定點了中價位的$498套餐，當中包有八款海鮮，分別是南非龍蝦半隻、黑松露蒸元貝一隻、花蟹仔(半隻)、花蛤皇、鑽石蜆、胭脂蚌(每款三隻)、黃金汁蟶子皇一隻、貴妃蚌一隻，另外還包有一款牛肉、一碟蔬菜和蒸氣鍋粥。夏枯草飲品只有眼見餐牌中的汽水或啤酒，至於涼茶類則沒有提及，結果要特意問到員工，才知道這晚的自家製涼茶是夏枯草，入口還是暖暖的，味道清甜甘涼，感覺沒有太多糖份，去濕清熱一流。起蒸海鮮之前，員工先將南瓜豬筒骨粥的材料放入石鍋之中，再在表面上放多一層蒸架，目的是利用蒸海鮮的時候所滲出的精華鮮味融入在粥中，未吃已經聯想到鮮味十足。花蛤皇、鑽石蜆、胭脂蚌(每款3隻)員工率先為我們蒸出的是三款蜆殼類，是花蛤皇、鑽石蜆、胭脂蚌。每件只有三粒，蜆肉比想像中細小且肉身蒸得有點縮水，幸好味道還鮮、爽口彈嫩，吃了九粒都不覺有沙，完全是新鮮之選。只是一開始的八款海鮮中就一瞬間吃了三款，感覺不夠喉之餘，又怕不夠飽肚。南非龍蝦半隻純白的龍蝦肉身紥實肉爽，從蝦尾開始便輕易地把整件蝦肉連根拔起，爽口不霉爛，蝦頭部分還有少許蝦膏，醮些丁點醬油提味、咸鮮道盡。黑松露蒸元貝元貝切開一半去蒸後體積沒有明顯縮水，加添的黑松露，獨特的菇香令元貝顯得貴氣非凡、芳香四溢。味道嫩滑清甜，加有微微海水的咸鮮和粉絲的拌奏，令人一吃難忘。花蟹仔(半隻)花蟹仔較細隻，肉的部分集中在蟹腳，但蟹膏相對較多，什有驚喜，肉質不會鬆散或太粉，鮮味十足。黃金汁蟶子皇蟶子皇切段加入黃金汁，鮮味爆登，柔軟帶爽勁，肉肥紥實，十分滿意。貴妃蚌相反，全場最失望是貴妃蚌，煮得縮水且肉質偏韌，雖然加有薑絲吊味，但鮮香始終不及剛才原汁原味去蒸的貝殼類。******************************雪花牛肉(二兩)每人只得兩片的雪花牛肉，顯然零舍矜貴，但感覺份量太小、到喉唔到肺，就算一個人都不只是食兩片而己，建議餐廳可以增加肉類的提供。幸好媽媽不吃牛的關係，小妹才可以罷道一次過品嚐牛肉的滋味。由於牛肉很快就煮熟，所以員工幫我們去煮牛肉時也不敢離開。尚有淡紅偏竭色的和牛肉，肉質一點也不老，質感柔軟有咬口，不用醮點豉油，肉香已經濃郁油盛。當晚的菜可選擇菠菜、菜心、芥蘭，我們最後點了菜心。蒸出來的菜心爽脆新鮮，色澤嫩綠，如果再煮得腍身一點會更可口，但蔬菜剛好平衡了一開始空肚食海鮮引致丁點胃脹滯悶的感覺。南瓜豬筒骨粥經過兩小時蒸氣石鍋，吸盡海鮮原有的鮮香精華，南瓜都被煮得軟腍而融化左粥底之中，令粥呈現落日黃的著色。粥底米花都被煮得綿綿軟口兼有海鮮的淡淡鮮香，再加上南瓜的融入，令粥底都份外香甜。筆者敢說這碗南瓜豬筒骨粥是到過眾多間蒸氣鍋之中，處理得最好的餐廳。最後，有餐廳送上的西瓜，清涼無渣，只是味道方面未算很甜，但有涼果咬下，總算能下火，不俗。始終蒸氣石鍋主打海鮮款式，貨真價實，用料新鮮，結果平均每人花五、六百蚊也是值得回味的一餐。加上員工積極細心，做事爽快，平均一個員工便負責兩至三個石鍋，他們會因應客人進食的快慢而按步蒸煮食物，更不時幫忙換碟，最緊要是深得媽媽的喜歡，偶然豪花一次也是應該的。正宗水上人蒸氣鍋專門店 (尖沙咀)尖沙咀加拿分道49號地下…Read More

天氣寒冷除了火鍋，吃蒸海鮮也是一個不錯的選擇。出開尖沙咀，見到正宗水上人只要20:00前離座就有八折優惠，於是就決定入內吃個早一點的晚餐。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊正索水上人有旺角和尖沙咀兩間分店，今次我去的尖沙咀店就位於加拿芬道和厚福街交界，位處尖沙咀最旺地段，非常方便。店內以中式大圓桌為主，但也有少量卡座，座位寬敞而不覺擁擠。食店以吃蒸海鮮為主，所以每張枱上面都有這個水上人的帽子，其實是蒸鍋的蓋子。另外原來每張枱牆邊都有數個usb充電位，非常貼心。食店主要有三款不同價位的海鮮餐提供，分別是$398、$398和$598，如果不想吃套餐，也可散點海鮮。另外茶芥醬油每位$28，食客可於近入口處這個自助醬油區按自己喜好調配醬料。花生每碟$10。我們點了最便宜的海鮮餐，盛惠$398，有波士頓龍蝦、珠江奄仔蟹、黑松露蒸元貝、美國生蠔、芒蜆、花蛤皇、怪味禾豚肉、時蔬和南瓜豬筒骨粥。首先侍者會把生米、南爪和豬骨放在鍋內，以待最後煲成粥。之後就會放上蒸盆，就可準備蒸海鮮了。套餐不包飲料，所以我就另外點了一罐可樂($16)。第一樣蒸的是芒蜆和花蛤皇，左邊淺啡色的是芒蜆，右邊草綠色的是花蛤皇。原本套餐是跟鑽石蜆，但由於當日沒有貨，侍應就提議轉芒蜆。芒蜆鮮味不算非常突出，但勝在沒有沙和不黏牙韌口。花蛤皇體形雖小，但鮮味都可以。第二和第三輪海鮮分別是黑松露蒸元貝和美國生蠔。黑松露蒸元貝份量十足，元貝約有兩個五蚊銀大小，上面的黑松露醬幾乎有一湯匙，元貝下面還有粉絲。元貝入口軟腍，黑機露香味突出，但蒸過後的粉絲就略嫌較乾身，整體味道不錯。美國生蠔上放上薑和蔥以僻腥味，蒸過的生蠔蠔肉沒有縮少太多，入口仍然鮮嫩。當我們吃到一半才發現餐牌寫著只要讚好和分享食店的FB專頁，每人就送五隻沙白蜆。沙白蜆雖然蜆肉較細小，但肉質都算嫩口。第四輪海鮮是波士頓龍蝦，每人有半隻。波士頓龍蝦非常多肉，蒸煮時間亦剛剛好，肉質爽彈鮮甜。第五輪海鮮是珠江奄仔蟹，同樣每人有半隻。奄仔蟹大約在五月最肥美最多膏，想不到這奄仔蟹都有不少蟹膏，雖然膏香不能跟最當造的時候相比，但也甘香可口。當晚時蔬可選芥蘭、菜心和冰菜，由於本人不喜歡菜味重的菜心和帶苦味的芥蘭，加上冰菜較為少見，所以順理成章選了冰菜。冰菜對於不少港人可能還比較陌生，因為它是近年才引入香港的，所以不是很多街市都有售，而且由於貨量少售價亦比較昂貴。冰菜是屬於南非品種的蔬菜，名字由來是因為菜葉表面就像結了一層薄冰一樣。蒸熟後的冰菜仍能清楚見到表面像水珠的夥粒，入口菜味不重，但非常爽口，正合本人的脾胃。最後一道菜式是怪味禾豚肉，每人有三片。怪味乜乜乜對於到過四川的人應該不感陌生，因為那裡有很多怪味小吃，這個怪味禾豚肉相信是它的變奏。所謂怪味，其實是酸、甜、辣、咸、麻有之，五味俱全因而得名。雖然本人不算特別喜愛這味道，但在香港還是第一次見到怪味菜式，試試也無訪。吃罷所有海鮮，最底層的南瓜豬筒骨粥也煲好，侍者會在盛粥底先放少許蔥花、菜脯和芫茜在粥內吊味。南瓜豬筒骨粥有淡淡南瓜味，白米都煲至非常軟綿，唯一要挑剔是鮮味略嫌不足，但加了菜脯多了一點脆脆的口感，整體味道都不錯。總結，食物不算有太大驚喜，但也屬合格水平，侍應服務恩勤，蒸海鮮、上碟、換碟，基本上整晚就像吃殘廢餐一樣，八折後四百元有找，都值得一試。…Read More

今晚屋企無飯開，弟弟的朋友剛吃完蒸氣火鍋，他卻未吃過，很想試一下。身為姐姐，就滿足一下他的小心願吧。上次在附近嘗試了，這次跟弟弟試新餐廳。今次這間比較貴， 比較好，吃的東西也有點不一樣。 我們二人就叫個A餐。南瓜豬筒骨粥鮮甜花甲，很新鮮，不用點醬汁也好好味😋😋與芝士意外地夾的貴妃妦黑松露迷必愛黑松露帶子彈牙龍蝦😍😍怪味禾豚肉，其實就是咖喱豬頸肉😅😅豬頸肉好吃，可是跟咖喱就是怪怪的。不愧為怪味禾豚肉😂😂🙈🙈多膏奄仔蟹，只有一隻兩個人分不夠喉！第一次見，第一次吃的冰菜。味道不錯但難以形容，有點爽又有點滑😋😋🤔🤔粥亦煮得不錯，我和弟弟二人把它清了😂😂總括而言，食物和環境對得起價錢，套餐比較抵吃😋😋👍🏼👍🏼…Read More

最近都食蒸氣石鍋，皆因友人們都食厭火鍋，所以都不停食蒸氣石鍋，但揀選了呢間正宗水上人蒸氣鍋專門店，因為友人同我都覺得海鮮夠新鮮，所以再同朋友黎食。好大個玻璃魚缸，俾客人見到海鮮有幾新鮮。有套餐，也可散點海鮮菜式，當然少不了我地至愛啤酒，由於友人都不想花時間揀海鮮，所以不用煩，點了套餐A $398就可以，有幾款海鮮，還有肉及菜，最後有個粥，我們見啤酒價錢算合理，所以也點了。嘉士伯支裝才$28，算抵飲啦。等待食物時出去自取醬酒配料，超多的選擇，有成18款，有重慶醬微辛辣又惹味，仲有桂林辣醬味道幾刺激，呢兩款都幾特別。先蒸貝類，點菜前我地like facebook有沙白蜆送。沙白蜆有少少沙，蜆肉有點細，但送的沒要求，幸好都鮮甜。花蛤皇好大粒肉，脹卜卜好飽滿，鮮味十足又爽口。鑽石蜆比較爽好好咬，鮮味不算重，但冇沙而且新鮮。波士頓龍蝦唔算好大隻，但勝在有埋龍蝦鉗，所以都好多肉。肉質爽彈，好易起出龍蝦肉夠新鮮，龍蝦鮮甜味突出，值回票價。珠江奄仔蟹，唔大唔細岩岩好，清蒸食出原味。驚喜黎啦，超多蟹糕，不過蟹糕唔算濃香，creamy滑溜的蟹糕一啖吸食完，有點唔夠喉。黑松露蒸元貝，好大隻而且好厚肉。黑松露味好重，傳來陣陣香味，而且好夾帶子。帶子蒸得梗梗熟，肉質嫩滑軟淋，味道好好。貴妃蚌用芝士來蒸，雖然芝士味清淡，但都蓋過海鮮味了。好彩肉質爽口又大隻，救回不少分數。怪味禾豚肉只有六塊，每人才三塊太少了，不過薄切快熟又易咬。而且醬料好惹味，有沙茶醬的味道好香好夾豬肉。時菜有菜心、芥蘭、娃娃菜選擇，我地揀較安全的菜心，蒸出來的蔬菜都保持原味，食落好清甜，味道幾好。最後個南瓜豬筒骨粥都食得啦，呢度用豬筒骨幾特別，味道更濃豬味，連骨髓也煲出味來，好正。有海鮮的鮮甜味，配豬筒骨髓濃味，個粥好綿又夠味，正。最後送上西瓜，的確好多汁，但不夠清甜，也不錯。…Read More

自從起元朗放題食過非正式的蒸氣鍋後，就念念不忘地想搵間正宗專食海鮮既餐廳試下!今次起OPENRICE發現到一間0負評既美食餐廳就這樣跟著正宗水上人搵食了超多新鮮、活生生的海產起你面前游黎游去，幾咁增加你既食慾!蒸氣鍋有預設倒數時間，並且有侍應在旁招呼，作為外行人都唔怕蒸海鮮得過火原本想起預算以內，叫398/498既SET，可惜今日無提供，結果食左個598!!! 好啦!!! 當獎勵下自己啦!散叫既話，係仲貴架!!! 計完就落左單!$598一位，另收加一、醬芥錢!!!呢堆蜆超鮮甜，煮之前有好好處理吐沙程序， 每粒都蜆肉脹卜卜，非常鮮美 煮後，開殼的樣子!!昂貴的食材--龍蝦，半隻都有手掌咁大，肉質飽滿!元貝蒸得剛好 ，再配上黑松露味作為調味，更加突顯出食材新鮮的重要性!原來蒸氣鍋嘅粥底係唔需要加水，之後放上隔層網就可以開始在上面蒸海鮮憑著材料嘅水分再加上蒸氣就能煮成粥 ，都幾新奇，而且粥的味道吸收左海鮮的鮮甜，更加美味!…Read More

星期一也要食餐好!! 蒸氣火鍋在香港已經盛行一段時間了, 今天終於與友人一起來到正宗水上人蒸氣鍋專門店一試其味!! :) 正宗水上人蒸氣鍋專門店的Reception在一樓, 旁邊還有周中師傳的推介照片 . 餐廳要上一樓, 上引水產在入口處, 各種新鮮的龍蝦、蟹、魚和貝類在暢泳, 看來今晚定能大飽口福了 !! 餐廳設計典雅, 樓梯旁的古詩、座位旁的竹枝和掛畫, 清新淡雅. 甫坐下, 便看見這個大竹蓋, 餐具小巧帶點和式設計.今晚選了這個看著也覺得豐富的A餐, 每位$398, 包括波士頓龍蝦、奄仔蟹、象抜蚌仔、貝類、豬肉、菜和豬骨粥 . 另外亦有多款海鮮可以散叫! Like Facebook更有蝦刺身送呢!! 落完單後, 便和友人先到醬油區自行混醬 . 超過18款不同的調料, 有辣有唔辣, 任君選擇. 我個人喜歡食海鮮時沾醬油和wasabi, 所以只取了這兩樣. 友人則好中式, 拿了蔥、蒜蓉和醬油. 這裡還有泰式可選. 取完醬油回來, 今晚的海鮮蒸鍋便開始了. 店員先把米、南瓜和豬骨放到大煲內, 再放上蒸架. 第一道海鮮也登場下鍋了. 蒸鍋旁的煮食按鈕上已有計時器, 不消幾分鐘, 計時器便響起, 店員立時來到, 掀起竹蓋, 我和友人頓時一起高呼 , 胭脂蚌都已開口, 超級肥美! 店員把胭脂蚌夾到我們的碟中, 還提醒我們小心熱, 很貼心呢! 胭脂蚌超級多汁, 一入口, 淡淡的鮮味夾雜點點咸味, 滋味非常 , 而且是無沙的! 再沾點wasabi醬油, 淡淡的wasabi辣勁沒有蓋過鮮味, 味道層次又更豐富了. 今晚食的貝類中, 我最喜歡胭脂蚌!! 真想再食一餐! 第二登場的是貴妃蚌和花蛤. 貴妃蚌清淡鮮味, 花蛤則是啖啖肉, 而醬油又能再把海鮮的鮮味帶出, 很配! 象抜蚌仔每人可分到約12條, 小巧可愛, 但彈牙爽口!  一條接一條停不下來, 不消一會便消滅了! 分量也算多, 食完剛剛好! 下一道菜也趕著登場!! 波士頓龍蝦乖乖躺在蒸架上, 等待被我們煎皮拆骨 . 龍蝦超多肉, 龍蝦鉗大概有半隻手掌般大, 很期待拆出來, 然後一口食掉. 二話不說, 我與友人拿起工具, 解剝起眼前讓人垂涎欲滴的龍蝦. 龍蝦肉汁滋味, 鮮嫩彈牙 . 品嚐龍蝦的鮮甜味, 也忘了一旁的醬油了. 哈哈!龍蝦鉗沒有事先弄碎, 用剪刀也顯得有點吃力, 這時店員立即給了我們這個小工具, 只需剪幾刀, 便可以輕易把內裡的龍蝦肉輕易刮出, 一口把龍蝦鉗肉放到口中, 鮮味甜味齊出, 爽口清甜, 非常滿足!! 此時久待一旁的奄仔蟹則顯得簡單易取, 蒸前仍見蟹腳在動, 新鮮生猛! 肉味鮮甜, 滑溜好味. 友人提議把蟹膏刮出, 留待一陣與粥同食, 不妨一試!! 海鮮過後, 還未夠飽嗎? 還有怪味豬肉和梅菜菜心呢! 豬肉肉質嫩滑, 配上調料(但嚐不出是甚麼味道), 咸咸的, 不錯! 菜心平時都是炒或者烚, 蒸還是第一次呢!! 還怕會不熟, 但幾分鐘便熟了, 菜心清綠多汁, 適合一餐大魚大肉過後, 清新一下. 快樂時間過得特別快, 最後來到南瓜豬骨粥, 剛才蒸的海鮮鮮味已滲入粥內, 南瓜的甜味, 海鮮的鮮味, 和豬骨的香味, 粥香綿而滑 . 即使已經飽了, 也忍不住食完整碗! 還不忘配上剛才的蟹肉和蟹膏, 或榨菜、菜甫食呢!! 滋味行總會帶來好心情 , 今天也不例外! 加上這裡環境寛敞, 店員也友善貼心, 食物質素也一流, 定必會再來呢!! …Read More