活在香港是一件幸福的事，飲食選擇多不勝數，高興的話就去訂位食一頓自助餐，滿足口腹之慾。但自己幸福也要顧及地球的幸福，畢竟地球資源有限，用光了對自己都沒有益處，不浪費食物是最基本的態度，如果進一步留意自己品嚐的食物是否可持續發展就更好了。

最近九龍香格里拉酒店Cafe Kool壽司刺身Counter擺放了一張告示，寫著Hawaiian Select Sashimi Grade Tuna，原來酒店選用了來自夏威夷的野生大眼Ahi吞拿魚，這種吞拿魚生活在水深超過三百米的水域，需要運用特製延繩工具去捕捉，而每日收穫只有數條，聽落去好珍貴吧？好在這些吞拿魚來自中西太平洋漁業委員會管理的漁場，又屬於可持續漁業合作伙伴管理之漁業改善計劃之內，即屬於可持續海鮮，肉質較一般吞拿魚深色，所含的魚油豐富，質感軟滑鮮美，當日試過的刺身及炙烤吞拿魚扒味道都不錯，另外亦可以做成壽司或加入即炒麵條中。

■野生大眼Ahi吞拿魚刺身


■炙烤吞拿魚扒

餐廳表示這種吞拿魚會長期供應，自助午餐及晚餐都可以吃到，自助餐價錢則不變。

若果我們不好好保育吃的資源，地球人總會自食其果吧。

至於屬瀕危邊緣的藍鰭吞拿魚，本港不少餐廳已加入保育行列，承諾從菜單中剔除藍鰭吞拿魚菜式，想了解多一點可看世界自然基金會網頁。

文：食記M