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2010-02-22
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已有多年沒有情人節了,今年終於不用吃齋團,但是撞正大年初一,莫非最後還是又吃齋?幾十年一閏大年初一與情人節撞個正著,市面的餐廳當然把握商機,本來年三十收爐,也要延遲.務求在這個有異性,無人性的節日,刮一大筆才過肥年.這是人之常情,比著你係餐廳老闆,也會一起來搶錢.有錢的話就無須左度右度,半島兩日一夜套餐絕對lum死女,用錢買到浪漫這個道理,人人皆知.但好像窮鬼如我,當然要計算過,用得精明一點.誓不屈服於出面幾百銀一個頭,不是牛扒就是魚柳,再配平價紅酒的情人節西餐,毫無新意,既然今次與大年初一撞個正著,不如以吃一頓精致的中菜慶祝,結果來到海景嘉福酒店內的中菜廳 - 海景軒,以中菜賀情人節.女友想到此很久,小弟在年多前曾在此參與過飯局,其後已演變成為身邊眾人的飯堂,而我就要等到今年的情人節再次光臨.新年的海景軒,食客大多以家庭客,和酒店的住客為主,好像我這些拿著香檳來的情侶,絕無僅有.菜單一早與海景軒行政總廚 - 梁師傅傾妥,他為我倆安排了一頓別開生面的晚餐,先說說內容:鴛養大蝦球萬壽牛肋肉幸福團圓金包玉葉香煎茶果紅豆糕單看內容,大家可能會覺得:{咁少?夠唔夠架?}第一
幾十年一閏大年初一與情人節撞個正著,市面的餐廳當然把握商機,本來年三十收爐,也要延遲.務求在這個有異性,無人性的節日,刮一大筆才過肥年.這是人之常情,比著你係餐廳老闆,也會一起來搶錢.
有錢的話就無須左度右度,半島兩日一夜套餐絕對lum死女,用錢買到浪漫這個道理,人人皆知.但好像窮鬼如我,當然要計算過,用得精明一點.誓不屈服於出面幾百銀一個頭,不是牛扒就是魚柳,再配平價紅酒的情人節西餐,毫無新意,既然今次與大年初一撞個正著,不如以吃一頓精致的中菜慶祝,結果來到海景嘉福酒店內的中菜廳 - 海景軒,以中菜賀情人節.
女友想到此很久,小弟在年多前曾在此參與過飯局,其後已演變成為身邊眾人的飯堂,而我就要等到今年的情人節再次光臨.新年的海景軒,食客大多以家庭客,和酒店的住客為主,好像我這些拿著香檳來的情侶,絕無僅有.
菜單一早與海景軒行政總廚 - 梁師傅傾妥,他為我倆安排了一頓別開生面的晚餐,先說說內容:
鴛養大蝦球
萬壽牛肋肉
幸福團圓
金包玉葉
香煎茶果
紅豆糕
單看內容,大家可能會覺得:{咁少?夠唔夠架?}第一道菜是鴛養大蝦球,年前大局巧遇之後,一直念念不忘.今次一蝦兩味,一邊是玻璃蝦球,一邊是青芥末蝦球,前者充滿鮮味,爽口彈牙.後者帶點青芥末的刺激,外層帶點微脆,肉質一樣地彈牙.
用火龍過盛上的萬壽牛肋肉,名字很有意思,寓意萬壽無疆.女友見到賣相頓時喜上心頭.她最愛火龍果,此牛肋肉與木瓜粒同煮,有點與韓式牛肋骨煲異曲同工,但無論在味道上,或者在感覺上,更為健康.牛肋肉軟稔鬆化,肉汁鮮甜不過濃.同伴的木瓜粒清甜.將牛肋肉的膩感中和.絕對是高水準之作.
幸福團圓是其中一道賀年菜式,團團圓圓大約是說海膽與蛋的關係吧.實際上此味是海膽帶子蒸蛋,海膽舖面,中間放上帶子片,下面是蛋.三者渾然天成,海膽的鮮味被帶子同蛋吸收.而蛋亦吸收了帶子的鮮甜味.蒸蛋本身火喉恰到好處,值得一讚.
最後的主菜同樣是賀年菜式 - 金包玉葉.是鮑魚,腐皮,豆苗之三層組合.面頭的鮑魚扣得入味,肉質先彈牙後軟稔,鮑汁流到下去腐皮,吸汁力強的腐皮正好發揮威力.將鮑魚的甜美精華盡收.最底下的豆苗,份量十足.近日看新聞,驚聞豆苗身價大升.吃著這道菜,又是否代表著步步高升?
點心是茶果,外皮厚度適中,入口軟糯,餡料豐富,真是吃上三隻也不夠,這個茶果,我將其評之為"神"的級別.
甜品是杏仁茶芝麻湯圓,這是免費奉上,雖然是"無料",一樣做得認真,杏汁味濃郁不濁.入口香滑,湯丸咬下去軟綿綿,內裏的芝麻餡極為濃香.最後奉上的甜品椰汁紅豆糕,上桌時見到足一磅的心型紅豆糕,伴著玫瑰而上.這一刻,連我也嚇了一跳.驚喜程度絕不下於在洲際扒房遇上的心太軟.椰汁紅豆兩者層次分明,味道香濃.可惜我倆實在太飽了,最後有點吃不消.
因為免一支開瓶費,於是便自攜粉紅香檳前來,美食當前酒過三巡,酒的氣味發揮,催化出另一種魅力.有著我便有著你,真愛是永不死.
在中菜廳以西餐形式晚餐,味道亦保持原本中菜味道,事前是始料不及,實在要多謝梁師傅之細心安排.
還有妳傾出一片真摯不變心,溶化這障礙.謝謝你的愛.
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