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2010-11-23
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2010年4月4日 ( 彩雲軒 - 1 ) 星期日，天氣頗佳，我與太座往尖咀逛遊，先在蘭芳園嘆個早餐，餐後左行行右逛逛，遊樂於商場中，中午時候，胃又空，腳又累，係時候找地方歇一歇了。我倆商量過後，決定找間酒樓醫醫肚又可將疲憊的腳放鬆...放鬆，落尖沙咀區飲茶，彩雲軒是較為常去的酒樓，過往試過點心水準幾好，價錢又平，地方大又易找位，因此今餐又來這裡渡過了。懷舊馬拉糕(7元)，樣子做到幾懷舊，有着古典的味道，均稱的蔗糖色澤，賣相漂亮吸引，熱騰騰的品嚐，那是最好不過了，彈而軟的口感，全賴不規則糕身綿密的氣孔，甜度適中，這份邊緣馬拉糕，已經不錯了，如來自中央位置的糕品，我想會更鬆更加討好了。鮮蝦餃皇(33元)，這道點心價錢是最貴的，一籠有四隻，形狀又大又細，手勢不一。難道是師傅休息去了？徒弟手勢未到家？雖然外表看來，沒有晶瑩剔透，但蝦餃皮亦未算過厚，不過就有少許韌，除了餡料有爽口蝦肉外，當中混合了少許肥豬肉，蝦和肉比例亦算洽當，適量的肥肉跟蝦肉結合，反令蝦肉增添了適量的油香，使之洽到好處，味道是幾好，可惜就是皮差一着呢！不過這籠蝦餃，即使怎樣看也不可能稱皇呢！鮮蝦燒賣皇(8元)，燒賣
星期日，天氣頗佳，我與太座往尖咀逛遊，先在蘭芳園嘆個早餐，餐後左行行右逛逛，遊樂於商場中，中午時候，胃又空，腳又累，係時候找地方歇一歇了。
我倆商量過後，決定找間酒樓醫醫肚又可將疲憊的腳放鬆...放鬆，落尖沙咀區飲茶，彩雲軒是較為常去的酒樓，過往試過點心水準幾好，價錢又平，地方大又易找位，因此今餐又來這裡渡過了。
懷舊馬拉糕(7元)，樣子做到幾懷舊，有着古典的味道，均稱的蔗糖色澤，賣相漂亮吸引，熱騰騰的品嚐，那是最好不過了，彈而軟的口感，全賴不規則糕身綿密的氣孔，甜度適中，這份邊緣馬拉糕，已經不錯了，如來自中央位置的糕品，我想會更鬆更加討好了。
鮮蝦餃皇(33元)，這道點心價錢是最貴的，一籠有四隻，形狀又大又細，手勢不一。難道是師傅休息去了？徒弟手勢未到家？雖然外表看來，沒有晶瑩剔透，但蝦餃皮亦未算過厚，不過就有少許韌，除了餡料有爽口蝦肉外，當中混合了少許肥豬肉，蝦和肉比例亦算洽當，適量的肥肉跟蝦肉結合，反令蝦肉增添了適量的油香，使之洽到好處，味道是幾好，可惜就是皮差一着呢！不過這籠蝦餃，即使怎樣看也不可能稱皇呢！
鮮蝦燒賣皇(8元)，燒賣不算大粒，原粒蝦肉混合豬肉，頂端位置上，加了一粒青豆來點綴，吃落除了豬肉蝦肉味之外，還隱隱滲出東菇香味，個人是喜歡那東菇味，看來口感同味道本是不錯的，可惜其中有一粒燒賣內，嚼到煙韌咬不開的筋膜肉，卻是美中不足了，這裡的燒賣顯然亦不配稱為皇。
爽脆牛筋片(18元)，估計製法，先將牛筋煲至呈喱狀，再雪凍後，切成片狀，要花的工序是不少的。這裡的牛筋片薄薄而通透，雖為透明筋肉，但脂肪含量十分低，不會漏膩，口感如說爽脆，又未覺有脆感，但也稱得上是爽滑的，味道！幸好沒有不喜愛的牛酥味，而吃牛筋，個人還是較為喜歡在牛腩麵檔吃的原條牛筋的感覺，其實多吃牛筋也有益處，它含有豐富的膠質，能預防關節老化的。
潮州粉果(8元)，個人喜愛的中式點心之一，所以每次飲茶必點之物，端上來時，皮薄通透關係，幾乎看得到內餡是甚麼料了，用筷子夾起時，發覺黏度頗大，咀嚼時，粉皮有點煙韌外，又不覺太黐牙，咬開後，先後感到有花生、菜甫、沙葛、韭菜、肉碎等等，各樣餡料味道相互交錯，味道平均而洽當，誰也搶不了誰的味道，味道就是標準對味的潮州粉果，除了皮水準欠佳外，亦屬美味可口的粉果。
荔茸海鮮盒(8元)，外型有點像芋角，海鮮盒旁放了一棵番茜作點綴，蜂巢型的外皮，表面鬆脆吸引，色澤呈金黃，可能瀝乾油份的工序做得好關係，沒有發現過油情況，芋蓉不知是否採自廣西荔浦的香芋，但口感亦算香滑，內裡藏着的海鮮粒，有蝦、帶子及肉碎等，還有少許汁液，餡料味道鹹裏透甜，配來小碟甜酸醬不醮也好吃，整體口感外脆內軟，香脆美味。
豉汁蒸鳳爪(8元)，樣子蒸得幾靚，鳳爪都算大隻，爪尖已剁去，色澤深，看似蒸的火候足夠，鳳爪皮軟腍而入味，豉汁味濃郁，豆豉味道似足陽光豆豉，幾香口的，細嚼下又滲出蒜香味，雖然見到有辣椒，但辣味並不明顯，卻增添了惹味可口。
雪蛤燉椰皇(12元)，很抵吃，每次必點，滾熱的原隻椰皇盛上，並且用上燉湯紗紙封實蓋邊，這樣又是似模此樣的保持原味方法，揭開椰蓋後，已嗅到椰子香味，內裏是原隻椰皇連椰肉燉鮮奶雪蛤蛋白，雪蛤真的難尋，間歇吃到透明細粒的物體，也許就是雪蛤吧！這樣便宜，也不去深究了，燉蛋真的很滑，清香甜美，好吃便是了，最後用上金屬匙羹挖出椰肉來吃，椰肉口感軟中有韌又甜美，椰肉有益又沒有浪費，值得推介的吃法。
這裡環境感覺舒適，每張檯距離的空間，尚算寬敞闊落。在尖沙咀區屬低消費酒樓，每位茶費7元，點心價錢：分別是小點8元、中點12元、大點16元、特點20元及頂點24元，這樣的價錢，絕對是稱得上價廉，物美就見仁見智了，這裡個人感覺點心一向不錯的，雖然今天還欠了一點點，但仍屬ok的。服務水準正常，沒有發覺到甚麼不妥之處，亦沒有遇上不悅。我倆補充足夠能量，別過彩雲後，再次延續今天的旅程，就是跟太座四處閒逛了。
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