更多
2014-10-07
1644 瀏覽
佔中事件似乎仍未有完結的跡象，然而，日子仍要照常過，飯仍要繼續吃。是晚，到天后地鐵站旁的御名軒用膳。客人之多，遠超我們的想像。近日大家激情澎湃，先來一盅即日煲足料老火湯 - 霸王花豬骨湯$148 。此湯具下火之效，有清熱潤肺的功效，可以平衡體內的火氣，使身心舒暢，四時保健湯水也。湯水色澤墨綠，入口清淡帶肉香，不像坊間茶記般死鹹。御名軒十月龍鳳配$188極為抵食，包半隻懷舊秘製芝麻雞和一隻上湯焗波士頓龍蝦。懷舊秘製芝麻雞工序繁多，須提早預訂。據聞芝麻雞乃由清朝乾隆狩獵時，無意間創出的吃雞方法。慢火烹調的芝麻雞發出濃烈的芝麻香味，入口外皮極為香脆可口，肉質嫩滑中滲出點點鹹香及芝麻香，教人一試愛上﹗預先斬件上枱的上湯焗加拿大龍蝦，大大方便了懶人如小妹之徒也。挾一塊雪白厚肉的放入口，鮮味十足且啖啖肉，肉質又甚為爽口彈牙，且盡吸高湯的精華，物超所值也。御名一品小炒皇$98甫上枱，香氣撲鼻而來，煞是誘人﹗誠然，小炒皇炒料甚豐，有翠綠鮮嫩的蒜段、香脆可口的腰果、嚼勁十足的魷魚、濃味的鴨絲和微香辣的紅椒絲等，層次極為多變，食味甚佳，佐飯一流。京式片皮米鴨$188/隻除了味覺的享受外，還是視覺的享受。女
近日大家激情澎湃，先來一盅即日煲足料老火湯 - 霸王花豬骨湯$148 。此湯具下火之效，有清熱潤肺的功效，可以平衡體內的火氣，使身心舒暢，四時保健湯水也。湯水色澤墨綠，入口清淡帶肉香，不像坊間茶記般死鹹。
御名軒十月龍鳳配$188極為抵食，包半隻懷舊秘製芝麻雞和一隻上湯焗波士頓龍蝦。懷舊秘製芝麻雞工序繁多，須提早預訂。據聞芝麻雞乃由清朝乾隆狩獵時，無意間創出的吃雞方法。
慢火烹調的芝麻雞發出濃烈的芝麻香味，入口外皮極為香脆可口，肉質嫩滑中滲出點點鹹香及芝麻香，教人一試愛上﹗
預先斬件上枱的上湯焗加拿大龍蝦，大大方便了懶人如小妹之徒也。挾一塊雪白厚肉的放入口，鮮味十足且啖啖肉，肉質又甚為爽口彈牙，且盡吸高湯的精華，物超所值也。
御名一品小炒皇$98甫上枱，香氣撲鼻而來，煞是誘人﹗誠然，小炒皇炒料甚豐，有翠綠鮮嫩的蒜段、香脆可口的腰果、嚼勁十足的魷魚、濃味的鴨絲和微香辣的紅椒絲等，層次極為多變，食味甚佳，佐飯一流。
京式片皮米鴨$188/隻除了味覺的享受外，還是視覺的享受。女侍應在一旁，即席以熟練手勢片鴨，放在白瓷碟上，紅白相襯，煞是好看﹗片皮米鴨表皮光澤油潤，連著的脂肪也僅是薄薄的一層，油脂點到即止，油香滿盈。
片皮鴨以熱辣辣的薄餅夾著，再加入京蔥、青瓜及醬汁同吃，帶點清新的感覺，點滴滋味在心頭，絕非筆墨所能形容﹗片皮鴨的水準，遠較灣仔某京菜餐館為高，價錢也更為合理且便宜。
鮮鮑魚滑雞煲$168以韓式的石窩盛載上枱，熱辣辣且香噴噴。吃罷全煲，石窩仍是燙手的，勁﹗一窩有四隻碩大具咬口的鮑魚，咬下爽彈富嚼勁，且盡吸醬汁雜菌的香味，美味濃郁且鮮美。雞塊也是嫩滑惹味非常，再加上香濃無比的雜菌、蒽段、蒜頭等配料，真的是無與倫比的香口惹味，誠意推介﹗
豉汁帶子蒸豆腐$88又一出色之作也，惜，個人稍嫌豉汁過多，喧賓奪主，蓋過了帶子和豆腐的鋒芒。嫩滑細緻富豆香的滑豆腐上，各有一粒鮮嫩可口的帶子，再放上鹹味偏重的豉汁，入口鹹了少許。怕濃味的小妹，只好用筷子撥開上層多餘的豉汁，才能嚐到此菜的真味。
最後，以滑滑的原桶豆腐花$68/桶為飯聚作結，白皓皓的豆腐花，沒有黃糖作伴，總有點兒患得患失之感。搯一口，豆腐花入口豆味香濃，且夾雜黃糖的甜味，咕嚕一口吞下，如棉花般不留痕跡，只剩口腔中殘餘點點的芳香。倘若，政見不合，也能如吃豆腐花般，那該多好……
張貼
