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2012-09-13
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一星期前剛在流浮山暴飲暴食了一頓海鮮＋膽固醇的盛宴，猶在誓言鑿鑿之後要食足三個月的清茶淡飯，哪知道轉過頭才省起，我已一早約了另一班同事去食全羊宴，似乎我的‘和尚生涯’都註定無法完成了。今次試菜的餐廳‘大漠’位於土瓜灣，因為我們甚少在這區域出沒不太熟悉，最後決定相約在尖沙咀坐的士前往北帝街，再走了一小段路程，很快便找到了這間小店‘大漠’。一走進‘大漠’，一陣濃烈的羊羶味立刻撲鼻而來，相信只要食完這餐晚飯，我們的身心內外都必會成為‘羊味’一族。餐廳的裝潢很特別，漆成泥黃色的牆壁上，以具新疆民族色彩的掛氈作裝飾，加上簡單的木製餐具，以及毛茸茸的餐牌，極有‘大漠’的風情。打開餐牌，見到這‘大漠風味羊肉宴’已懶得再選擇，原本想五個人一人一個套餐的，哪知道侍應望著我們幾個，竟回應說三人份量便可以了，不過我們對自己的食量實在很有信心，又擔心分餸時太麻煩，所以堅持點四人份的，結果真是剩下了許多，確是十分慚愧。等上菜期間，先試試開胃小食；涼拌芽菜加入了少許鹽和麻油調味，味道清新爽脆，在酷熱的天氣下，這些清涼小食就更加滋味可口。第一道菜‘清真羊肉粉絲湯’（微）眨下眼便出場了！雖然我本身很喜歡食羊，但如果羊
一走進‘大漠’，一陣濃烈的羊羶味立刻撲鼻而來，相信只要食完這餐晚飯，我們的身心內外都必會成為‘羊味’一族。餐廳的裝潢很特別，漆成泥黃色的牆壁上，以具新疆民族色彩的掛氈作裝飾，加上簡單的木製餐具，以及毛茸茸的餐牌，極有‘大漠’的風情。打開餐牌，見到這‘大漠風味羊肉宴’已懶得再選擇，原本想五個人一人一個套餐的，哪知道侍應望著我們幾個，竟回應說三人份量便可以了，不過我們對自己的食量實在很有信心，又擔心分餸時太麻煩，所以堅持點四人份的，結果真是剩下了許多，確是十分慚愧。
等上菜期間，先試試開胃小食；涼拌芽菜加入了少許鹽和麻油調味，味道清新爽脆，在酷熱的天氣下，這些清涼小食就更加滋味可口。
第一道菜‘清真羊肉粉絲湯’（微）眨下眼便出場了！雖然我本身很喜歡食羊，但如果羊羶味太嚴重的話，我都會擔心自己接受不來；幸好這碗‘羊湯’只屬微量級，內裡加入了大量的菜蔬和粉絲作配料，只有少許的羊肉粒，故味道十分清甜易入口，作為‘全羊宴’的開首序幕確實非常合適。‘大漠羊鬆手抓卷’（中），印度油鬆餅質感厚重帶油香，羊鬆則是加入了孜然粉的免治羊肉粒，孜然粉和羊羶味都十分濃烈刺激，不過因為上面鋪了層提子乾，果仁碎以及菜絲，甜甜脆脆的，不但增加了味覺的層次感，亦中和了不少羊羶味，整體來說相當美味。
‘醬烤羊西冷’（微），恕我見識淺薄，我實在不知道原來羊都有‘西冷’的，我猜想那應是羊腰部的肉吧！因為是以牛排醬汁來烹調，初入口時我竟然錯覺是牛扒，細嚼之下才嚐到少許羊味，雖然肉質鬆軟嫩滑，但對愛羊人士來說，可能會有點兒失望。‘孜然香烤羊肉串’（輕），我覺得羊肉串烤得非常之乾，而且毫無肉汁乾柴一樣，羊味亦十分之輕量，實在需要一大盤孜然粉讓我們狂加調味；幸好其中一位朋友，平時都知道他喜愛食十一成熟的牛扒的，居然食津津有味，於是大部份羊肉乾就交由他去處理掉。
‘鎮店清真古法極品燒羊鞍’（高至極），這道燒羊鞍果然是名符其實的鎮店之寶；我的至愛當然那層肥美的羊脂，甘香得來滿咀都是羊羶味，旁邊羊肉的肉質亦細膩嫩滑，令人回味非常；我忍不住再添了一件，但這件羊鞍較之前那塊燒得略生了一點，結果那股羊羶味就頓然升級了十幾倍，連我這個羊痴都有點招架不來，大家點這道菜時實在要有點心理準備，記得量力而為。
食到中場，我們已被羊羶味薰得頭昏腦漲，大家決定點些飲品清醒一下。女士們點的是花茶，這杯‘心心相印’，見到茶葉球浸在水中，慢慢地旋轉綻放成美麗的花朵，確實是十分賞心悅目…
男士們當然要豪氣些，飲的是新疆黑啤，而且要用冰鎮過的‘勝利戰鬥湯碗’來盛載；不過黑啤味道比想像中淡，沒有任何苦澀味，還以為新疆大漠的出品會強烈刺激一點…
想不到食過羊湯羊卷羊西冷羊串和羊鞍，羊肉的烹調方式仍繼續有無窮的變化；‘回風手抓羊肉’（中）是清湯羊排骨，羊肉偏瘦故羊羶味不太濃烈，排骨中間的肉煮得鬆化又嫩滑無渣，非常入味；湯底加入了大量洋蔥和芹菜，超級的鮮甜，令我不自覺地飲完一碗再添一碗，一大盤就給我包辦直至一滴不剩。
這時已經飽到十成十，不過精彩的菜式仍陸續上場！‘古法咖哩崩沙羊腩’（中），香而不辣的咖哩簡直就是我的至愛！肥美的羊肉炆得嫩滑甘香，食完甚至有齒頰留香之感；但最令人驚喜的卻是放在最底層的大白菜，盡吸收了咖哩的香味以及羊肉的精華，實在是滋味無窮，使我暴食的戰鬥力又重新燃起！
最後的‘大漠羊肉炒飯’（微），羊肉味不重，反而有點像黃薑飯，雖然味道不錯又很香口，但此時實在已食得過量，大家都決定放棄打包算了。甜品是‘羊奶凍’（微），基本上是嚐不到任何羊羶味，和牛奶布甸的質感極為相似，幼滑得來亦甜度適中，食完感覺十分滋潤，好滑呀！！！
‘大漠’ 絕對是我近期試過的最值得推介的餐廳之一，食物環境服務都相當出色，價錢亦不算太貴，大家飽到連肚皮都快撑破了，每人才不過$250，愛吃羊的人有福了！
題外話/補充資料：
羊味之等級：微->輕->中->高->極
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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