雲來軒 (已結業)

很久沒有和飲食界資深人士團長吃飯，今次他帶我來到位於尖沙咀棉登徑的雲來軒。無他，因為這裹明星雲集，主廚黃亞寶師傅也經常被邀請到電視台參與烹飪節目。餐廳以粵菜為主，出品種繁多，用料上乘。我們選了一湯五菜一甜品，每款每類也點選一些來嚐嚐。日本花菇雞腳燉螺頭師傅以中式陶瓷壺盛湯，湯頭淺金清澈，雞腳熬製至更鮮甜，花菇螺頭等正氣滋陰補賢，男女老少咸宜。金磚豆腐金磚豆腐整塊大而勻稱，皮薄而酥脆，內里熱燙滑溜軟心。奇香粉絲蟹煲意想不到是湯煲類非乾煲，顏色通紅湯汁鮮香帶酸辣，稠度介於湯汁及醬汁中間。蟹肉肉質結實，蟹味濃郁鮮味，酸辣香中帶甜讓蟹鮮味更為突出。粉絲彈牙有韌性，帶有蟹香微辣，飽肚又開胃。水煮安格斯牛肉四川式水煮牛肉，以香麻辣湯底配乾椒花椒等，顏色鮮豔紅亮。蔥花灑在厚嫩牛肉片上，牛肉片口感柔軟彈牙，味道麻辣惹味，配飯吃開胃可口。生煎牛肉蓮藕餅師傅以美國有機生牛肉調味再釀入藕片，以芝麻、泰式海鮮醬配搭，口感香口爽脆中帶肉的柔軟，味道香口惹味。甜酸陳皮有機牛肉獅子頭師傅以新鮮有機牛肉肥瘦均雜再剁碎，加薑、蔥、雞蛋等整在圓滾滾的肉泥。口感鬆軟有彈性卻不鬆散，味道牛肉香豐富，帶甜酸陳皮香。整體來說，