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2009-03-17
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今天大喜，是表姐擺喜酒的日子，設宴在位於萬麗海景酒店的十八溪粵菜館。其實以前都在這間酒樓飲茶，也算是走中高檔路線的食店，另外也吃過此集團之中專做上海菜的飯店，也是不錯的。由於賓客很早到齊，所以也順應大家肚子的要求提早在八時多已開席有得食，今晚的菜式分別有一頭鴻運燒乳豬、雜椒帶子、炸蟹鉗、上湯龍蝦、紅燒雞絲翅、蠔汁鮑片海參、清蒸海星斑、脆皮炸子雞、揚州炒飯、水餃伊麵、粟米撻及香芒奶黃糯米糍。先來的當然是鴻運燒乳豬，先選了近豬尾的肉來吃，肉質特別幼嫩，而皮是燒得香脆，皮與肉中間的脂肪層是恰到好處的厚，一口咬下，油香滿溢在口中，很好吃。雜椒帶子其實是以紅椒、黃椒、綠椒及帶子粒同炒，再施以茨汁作結，味道適中，帶子還有着像吃元貝的濃烈味道的同時，肉質是彈牙的，也必定是新鮮貨，另外再在底部是以伊麵炸成像鳥巢的東西，個人不太好，只吃了一口，感覺是炸得不夠透，是絕對可以好一點的。繼續來的也是海鮮，是非常香口的炸蟹鉗，炸蟹鉗是在蟹鉗除穀後，再在表面釀上蝦膠炸成，炸得香口夠透，蝦肉彈牙，蟹鉗也很明顯不是雪藏貨，抵讚！再來的也是海鮮，是上湯龍蝦，上湯是香之外，廚師做得很好的製成品水份不多，明顯的是上湯都全被
今天大喜，是表姐擺喜酒的日子，設宴在位於萬麗海景酒店的十八溪粵菜館。其實以前都在這間酒樓飲茶，也算是走中高檔路線的食店，另外也吃過此集團之中專做上海菜的飯店，也是不錯的。
由於賓客很早到齊，所以也順應大家肚子的要求提早在八時多已開席有得食，今晚的菜式分別有一頭鴻運燒乳豬、雜椒帶子、炸蟹鉗、上湯龍蝦、紅燒雞絲翅、蠔汁鮑片海參、清蒸海星斑、脆皮炸子雞、揚州炒飯、水餃伊麵、粟米撻及香芒奶黃糯米糍。
先來的當然是鴻運燒乳豬，先選了近豬尾的肉來吃，肉質特別幼嫩，而皮是燒得香脆，皮與肉中間的脂肪層是恰到好處的厚，一口咬下，油香滿溢在口中，很好吃。
雜椒帶子其實是以紅椒、黃椒、綠椒及帶子粒同炒，再施以茨汁作結，味道適中，帶子還有着像吃元貝的濃烈味道的同時，肉質是彈牙的，也必定是新鮮貨，另外再在底部是以伊麵炸成像鳥巢的東西，個人不太好，只吃了一口，感覺是炸得不夠透，是絕對可以好一點的。
繼續來的也是海鮮，是非常香口的炸蟹鉗，炸蟹鉗是在蟹鉗除穀後，再在表面釀上蝦膠炸成，炸得香口夠透，蝦肉彈牙，蟹鉗也很明顯不是雪藏貨，抵讚！
再來的也是海鮮，是上湯龍蝦，上湯是香之外，廚師做得很好的製成品水份不多，明顯的是上湯都全被逼進龍蝦肉了，而龍蝦也不小，挺好肉地，很好吃。
到了吃翅的時間，在侍應為大定分翅的時候，已留意到其湯身不是杰杰的，是很好現象，終於可以在飲的時候不用吃漿糊翅了，雖然翅不算多，但湯身夠濃，有很重的雞湯味已很好的了，配着一點點的翅及雞絲同吃，也對味的。
今天的菜牌真的是多海鮮了，棒！再來就是蠔汁鮑片海參，蠔汁扣得夠厚，鮑片較普通但也不俗，海參也是難得的好吃，煮得軟身，其淡淡的個性配着濃濃的蠔汁，吸飽了其味道，非常好吃，此道菜，是吃海參好過吃鮑魚的。
終於有我愛吃的魚了，那海斑是中等大小的，而今天坐在上菜位的唯一好處來了，就是特別要求侍應留了魚扣的位置給我，真的很開心，在以往的食評中也提過，魚扣連着膠質的部份是很美味的，而此魚大小及火候剛好，其他肉也是很細滑的，不錯。
最後的一道菜例牌是脆皮炸子雞，所以真的很講究師傅的功力了，因為稍一不好吃都會被食客放棄，是夜的炸子雞，皮脆之外，雞肉也是很豐厚的，皮與肉之間是有頗多的脂肪的，此等雞的脂肪不香的，不像東坡肉的值得我為它犧牲，所以除了後，連皮帶肉吃已很美味，是絕對不失禮，所以也算是吃得七七八八。
最後的飯麵是例行公事，但頗有心思是麵不是例牌炒的干燒伊麵，而是水餃伊麵，放在湯中入口濕濕的，跟本身乾身的揚州炒飯很夾，一乾一濕，是有心思的安排。說回那飯，炒得乾身外，每粒飯粒也算分明，也有恰到好處的油光，蛋絲下得足，足以吃得到蛋香，很不錯的了；而另外的水餃伊麵則不太好了，水餃是較好的，但料是不夠豐，雖然是標準的有木耳絲、豬肉、蝦等，但整體來說不夠香，而湯也很普通，跟剛才翅的雞湯大相逕庭，而伊麵也不彈牙也不香，跟九記吃到的也是差很遠呢。
最後的甜品是有驚喜的，因為竟然是有我未吃過的粟米撻，撻身是屬於曲奇底，但不算下得多牛油，不會喧賓奪主的奪去淡淡的粟米及奶味，很好吃的甜點；而香芒奶黃糯米糍也是在中式酒樓吃到的最好吃的了，雖然奶黃是不太香的，但芒果是新鮮貨，而糯米糍的皮也搓得軟腍、煙韌，很對味，是很好的埋尾呢。
在酒樓的婚宴來說，可以說是高水準的，一定不是老求的貨式，最後，也祝表姐及表姐夫新婚愉快，白頭到老。
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