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2019-01-19
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一年一度的自助晚餐時間又到了，筆者對今天可謂期待已久。今年選址在紅磡都會海逸酒店內的「Promenade西餐廳」。剌身類剌身有三文魚、吞拿魚、油甘魚等一般港人愛吃的款式，每次限取兩款。筆者試了帶子和三文魚，頗為新鮮。另還有蟹柳棒、玉子和壽司等日式食品，這些都是不限數量自取的。蟹柳棒味道正常，但沒有什麼特別，不取也罷。海鮮冷盤類海鮮冷盤區甚受歡迎，經常出現排隊人龍。事前做了搜查，得知網友推介長腳蟹，今天一試後感覺不錯。唯青口和翡翠螺入口後都吃到有沙，有少許扣分。同樣每次限取兩隻的生蠔，產地分別是美國和法國。生蠔新鮮但不算太肥美，筆者個人喜愛配濃味一點的海鮮醬。熱葷類一月自助晚題剛好是煙薰/清蒸菜式。筆者試了圖中右下的豉汁盤龍蒸鱔，醬汁腌得非常入味。另外也有一道陳皮蒸鮑魚，但筆者每次經過都只能看到空空如也的大盤，無緣一試了。右上的三文魚•蝦•蟹肉丸做得頗為彈牙，配上白色creamy的菠菜忌廉芝士汁，鮮味中帶點忌廉香，新穎又不錯的配搭。左面的清蒸石斑柳有點失望，魚肉尚算嫩滑但味道卻淡如水。蟹肉羹相當真材實料，每一口都喝到蟹肉，咸度也剛好。據說場內的生滾粥也是招牌菜之一，粥品配料是自行選擇的，
剌身類
剌身有三文魚、吞拿魚、油甘魚等一般港人愛吃的款式，每次限取兩款。筆者試了帶子和三文魚，頗為新鮮。
另還有蟹柳棒、玉子和壽司等日式食品，這些都是不限數量自取的。蟹柳棒味道正常，但沒有什麼特別，不取也罷。
海鮮冷盤類
海鮮冷盤區甚受歡迎，經常出現排隊人龍。事前做了搜查，得知網友推介長腳蟹，今天一試後感覺不錯。唯青口和翡翠螺入口後都吃到有沙，有少許扣分。
同樣每次限取兩隻的生蠔，產地分別是美國和法國。生蠔新鮮但不算太肥美，筆者個人喜愛配濃味一點的海鮮醬。
熱葷類
一月自助晚題剛好是煙薰/清蒸菜式。筆者試了圖中右下的豉汁盤龍蒸鱔，醬汁腌得非常入味。另外也有一道陳皮蒸鮑魚，但筆者每次經過都只能看到空空如也的大盤，無緣一試了。
右上的三文魚•蝦•蟹肉丸做得頗為彈牙，配上白色creamy的菠菜忌廉芝士汁，鮮味中帶點忌廉香，新穎又不錯的配搭。
左面的清蒸石斑柳有點失望，魚肉尚算嫩滑但味道卻淡如水。
蟹肉羹相當真材實料，每一口都喝到蟹肉，咸度也剛好。
據說場內的生滾粥也是招牌菜之一，粥品配料是自行選擇的，如有咸牛肉、皮蛋等等，配料數量不設上限。職員也會為食客推薦配料。
筆者選了3項配料：蟹黃、蟹肉和水晶燕窩，粥品入口鮮味非常。另外也加了些肉鬆和葱花，咸肉鬆配上海鮮味濃的粥品也頗配襯。
甜品類
款式選擇也是相當之多，先試了一客中式甜品——燉燕窩。雖然燕窩是由燉櫃中取出，但溫度只是微暖。質感較稀，杏汁味濃，但燕窩量很少。
餐廳的甜品招牌作是梳乎厘，當然要見識一下。梳乎厘即席以光波爐製作，新鮮出爐。筆者淺嚐一口，蛋白味香濃，最重要是空氣感非常強，入口後像是似食而非食的感覺。
餐廳供應的是Häagen-Dazs雪糕，另還有雪糕批。筆者試了圖中的麻糬雪糕，忌廉芝士非常香濃，雪糕中有麻糬粒粒，添加了煙韌口感。
「Promenade西餐廳」提供的食物款式頗為多元化，筆者試的只是冰山一角，但奈何胃容量有限，未能跟大家一一介紹了。
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