影片
更多
2024-03-05
34 瀏覽
Maison ES 最新菜單以中國「八大菜系」作發想，將中國菜的精髓與法式烹調技巧完美融合，創造出獨特的精緻菜餚，感受中國各地獨特風味，帶來充滿驚喜的用餐體驗。▶ 黑鮑魚新鮮黑鮑魚以京蔥油入味，再以備長炭烤熟，火候控制極佳，保留鮑魚的鮮甜。中間濃郁的鮑汁，配搭海參肉及海參薄脆，口感豐富。▶ 鰻魚以上海名菜「醃篤鮮」為靈感，鰻魚以備長炭烤製，肉質細嫩，帶有煙燻香氣。細火慢燉的醃篤鮮湯汁，配搭清爽的竹筍和豆腐脆片，層次分明。▶ 法國黃油雞雞胸肉以紹興酒醃製，低溫慢煮後將表面煎香，香脆而內裏口感嫩滑。旁邊的法式凍雞肉批及醬汁，亦用上雞的不同部分製作而成，整道菜式就是黃油雞的精華。▶ 龍蝦以醉雞汁醃製波士頓龍蝦，加入杞子包成意大利雲吞，皮薄餡鮮。配上龍蝦濃湯和鵝肝泡沫，為龍蝦雲吞帶來海鮮的鮮甜以及油脂的香氣。▶ 蓮子法式經典甜品蒙布朗，以蓮蓉取代栗子蓉製作，有別於想像中蓮蓉的甜膩，入口即化，清甜且口感細膩，吃畢亦毫無負擔感。Maison ES 2024 spring/winter menu brings you to a journey of exploring “Eight Great Tr
黑鮑魚
2 瀏覽
0 讚好
0 留言
新鮮黑鮑魚以京蔥油入味，再以備長炭烤熟，火候控制極佳，保留鮑魚的鮮甜。中間濃郁的鮑汁，配搭海參肉及海參薄脆，口感豐富。
鰻魚
4 瀏覽
0 讚好
0 留言
以上海名菜「醃篤鮮」為靈感，鰻魚以備長炭烤製，肉質細嫩，帶有煙燻香氣。細火慢燉的醃篤鮮湯汁，配搭清爽的竹筍和豆腐脆片，層次分明。
法國黃油雞
3 瀏覽
0 讚好
0 留言
雞胸肉以紹興酒醃製，低溫慢煮後將表面煎香，香脆而內裏口感嫩滑。旁邊的法式凍雞肉批及醬汁，亦用上雞的不同部分製作而成，整道菜式就是黃油雞的精華。
龍蝦
2 瀏覽
0 讚好
0 留言
以醉雞汁醃製波士頓龍蝦，加入杞子包成意大利雲吞，皮薄餡鮮。配上龍蝦濃湯和鵝肝泡沫，為龍蝦雲吞帶來海鮮的鮮甜以及油脂的香氣。
蓮子
2 瀏覽
0 讚好
0 留言
法式經典甜品蒙布朗，以蓮蓉取代栗子蓉製作，有別於想像中蓮蓉的甜膩，入口即化，清甜且口感細膩，吃畢亦毫無負擔感。
Maison ES 2024 spring/winter menu brings you to a journey of exploring “Eight Great Traditions” of Chinese cuisine with a French culinary lens. Personal recommendations include eel with binchotan aroma and Yan Du Xian broth, and french yellow chicken breast with crispy skin, inspired by Shandong roast chicken.
張貼
