夜上海

將新鮮白蘿蔔切條，用綿白糖、醬油、蠔油、美極鮮等調味，經醃12小時、浸12小時，使之達到色澤醬紅、質感爽脆、口味香濃、盡顯質樸健康的田園風味

上百年歷史的一款經典上海冷菜，自古至今都是屈指可數的冷菜首選。夜上海將傳統的原料青魚用高溫油鍋將其炸酥，趁熱倒入事自兌好的秘製燻魚鹵汁中，使滋味迅速滲入其中，並趁熱裝盤食用。菜品外酥裡嫩、饌甜鮮香、風味獨特

在傳統技藝基礎上，增加了九製陳皮，使出品色澤紅潤，酸甜適中。陳皮的融入大大提升了此菜的口感和價值

酒香濃郁的花雕酒，浸著滑嫩的雞肉。醉雞以花雕酒作為調料，不但能去腥、解膩、添香、增鮮，而且還俱備了容易消化吸收的特點。因此，花雕雞成為了獨具風味的本店特色冷菜之一

是仿葷素食的代表菜之一。本店選用淅江富陽的傳統特產——水嫩豆腐衣和東北的冬菇。烹調獨特，經鹵、蒸、晾、炸、切等一系列工藝製作而成。突破了傳統素鴨的口感，表皮酥脆、鹹中微甜、口味鮮香，提升了素燒鵝的檔次和口感

上海傳統風味名菜之一，要做出蝦仁潔白透亮、彈性脆爽、滑嫩潤口的口感，必須是有技術功底的大廚才可駕馭。本店選用正宗江蘇手剝河蝦仁滑炒而成，是本店明星菜之一

上海本幫名菜之一，如今在傳統基礎上增加了安徽的野山蒜。用200度的油溫，迅速的操作手勢烹調而成。成品殼脆裡嫩、鹹中帶甜、香氣四溢、風味獨特

江南傳統名菜。此菜將魚去骨，經醃、炸、溜烹調技法而成。色澤紅亮、外層酥脆、魚肉鮮嫩、酸甜適中

上海傳統風味小吃"蔥油開洋拌麵"和活鮮鮑相結合。用夜上海秘製醬汁烹製而成。用石器來盛裝上菜。上菜鼓鼓作響，肉質鮮嫩、醬香味濃、香氣四溢

本店大廚劏製味道鮮美的清水大閘蟹蒸後拆蟹肉，配上雞蛋清分別炒制，既便於食用，又帶有蟹形。此菜蟹粉鮮香，蛋清滑嫩、入口滋潤鮮美

在品種繁多的魚翅菜中，紅燒排翅堪稱一味珍貴經典名菜。本店這一款菜餚經大廚精心烹製，具有翅糯、湯鮮、味美的特點，讓人心滿意足

片皮鴨是一道漢族傳統名菜。用夜上海秘製佐少塗於生鴨上後掛爐烤製而成。色里棗紅、鮮艷油亮、皮脆肉嫩、老少皆宜。兩食：香脆鴨皮連薄餅(不連肉)、銀芽炒鴨絲

本店選用優質牛肋排，用傳統中式的烹調技法，小火慢燉加各種香料製作而成。具有色澤醬紅、酥爛軟糯、原汁原味的特點。是廣大食客喜愛的一款美味佳餚

上海本幫菜的當家名菜之一。它選用了8種口感各異的豬肉、雞肉、鴨肫、豬肚、冬筍、香乾、花生仁、蝦仁炒製而成，具有濃油赤醬、鹹鮮微辣等特點

上海本幫菜紅燒肉的基礎上改良提升。選用優良五花肉切塊。用粽葉包紮，加大量花雕酒及調味慢火燜至入味，此菜肉質酥爛。上口不膩、粽香濃郁，是一道很受食客喜愛的美食

由幾種不同的野山菌原料配製，經爆炒而成，具有色澤醬紅、鮮嫩香醇、營養豐富等特點

此菜在上海傳統菜——砂鍋大魚頭的基礎上改威提高的一款半湯半菜的創意菜。選用鮮活"胖鮪魚"，魚頭煎透加泉水，魚身去皮去骨製成魚茸。加入芹菜，薑末做成珊瑚狀與魚頭用中火滾澆，濃湯汁醇，口味鮮美，讓人食慾大增