之前買咗團購, 諗住俾我兩老去試食. 諗住米之連介紹得, 都唔會差得去邊.
點知真係差到無朋友.

我兩老入到餐廳, 有位阿姐原本攞咗2杯水黎, 見到我兩老攞 coupon出黎, 話時間未到, 都唔緊要, 仲要即刻收返2杯水.
之後, 另一位阿姐仲要話, 你哋嗰啲coupon係5折, 要食就食返正價啦.

兩位阿姐, 今時今日咁嘅服務態度真係唔要得, 唔該好好改善吓啦.

約了花友在花墟交收，趁機到西九龍搵食。
受不了深水埗劉森記的人龍，轉戰長沙灣。

店在永隆街，離地鐵站C出口不遠。

得到必比登『米芝蓮車胎人』美食」推介的小店 ，週就末竟然不用等位

要了蝦籽牛筋撈麵。
- 落單時，阿姐加起黎HK$XX喎
唉！老鬼無幾何呀
豪一豪唔得咩

麵到：
- 整碟麵灑滿了蝦籽，夠澎湃。
- 牛筋晶瑩通透，看得見的夠火候。

麵的口感好，爽而沒有丁點鹼水味。
- 若加入動物脂肪(豬油)，食味便可以更上一層樓。
- 牛筋口感豐膩，彈牙，咀嚼得補充骨膠原的上品。

意猶未盡，追加淨麵一碗。

兩、三分鐘，送來一碗灑上蝦籽的銀絲細麵。
- 麵的口感可用爽脆來形容。
- 灑上蝦籽的湯頭，好清鮮。

離店時真的大滿足。

不同傳媒報導過坤記手打竹昇麵。從來未幫襯過卻有一份好感！手製品已買少見少了。看到坤記做團購便訂二份，晚上急不及待煮了三個幼麵來吃，按指示水滾放麵煮一分鐘，可是半分鐘後每個麵餅祗是散開外邊一半左右中心位就算用對筷子都拆不散。如是者煮了幾個一分鐘每個中心重淨下約一吋立方實心麵球，怕再煮下去D麵會斕所以算數。用刀切開個麵心，橫切面看不到麵條而是一舊麵漿，我諗煮多一粒鐘都唔化！麵味不過已已，唔會令人翻食。
最重要我懷這批麵未必是手壓(1)麵餅中間是麵漿可能是麵條未乾透便去切成麵餅，人手製有手感知遒乾濕。(2)25號是首天取貨，應該忙于生產，我見店前工作台空空如也，著白衫個師傅好遊閒，照計手做麵存放期短要密密做，無理由早幾曰已做好依幾曰Ｄ貨，咪唔夠新鮮？
另外麵餅雖有膠盒裝著，但用紙盒盛著一批膠盒麵放在店外地上，報紙都無張遮個面，Ｄ沙塵好易走入Ｄ麵度。
實心麵都係第一次食！

18-12-2012

是日，同事駕車帶我往兩處地方午膳。

第二站：坤記竹昇麵

竹昇麵多是用鴨蛋做的全蛋麵，這兒的麵條是人手使用竹竿壓製出來，絕無使用機械，值得一讚！門口米芝蓮 2012、2013 推介食肆店鋪環境與一般麵店沒大分別。看看吃些甚麼吧。我點了蝦籽撈麵($37)：蝦籽的鹹香味很濃烈，而且份量十足，滿滿覆蓋整個麵之上！這個撈麵的口感極佳，麵質非常有彈性，比較不乾澀，和我以往吃到的大有不同。 用 $37 便能嘆到「米芝蓮車胎人美食」的食物，絕對物超所值！因為太好吃，臨走前買了兩包竹昇麵(共$30)及一小樽蝦籽($51)，回家後可慢慢再細嚐。

在深水埗附近，吃竹昇麵除了劉森記之外，還有坤記這裡。這店還得到米芝蓮的推介，於是便來試一試這裡的水準是否及得上劉森記。於晚上大約七時左右到達，店內的食客不多，其實我也不要多想吃甚麼，便點了一個牛腩撈麵。本來還想要多一個油菜的，但這天只得生菜可選，可是我本身不太喜歡吃生菜，所以還是淨吃一個撈麵吧了。牛腩撈麵除了牛腩之外，還附上數件牛筋。這裡煮的是柱侯牛腩，而且炆得夠淋夠入味，牛筋也一樣炆得淋得來有點咬口，不會只得淋淋的牛筋。坤記的竹昇麵條比較幼一點，而且是比較直的，吃來也彈牙及有蛋香味，入口也果然如店方所講般沒有鹼水味，做得不錯。跟撈麵附上的湯中浮著不少的蝦籽，喝起來清甜而且入口有蝦籽香，也不要錯過。

和劉森記相比，還是差了一點點，至少這裡沒有我喜愛的醃蘿蔔吃。

其實是有點遠的，但剛好有事情去那邊，又有團購卷，那就順便去吃個麵吧他們到處提醒大家他們是米芝蓮２０１２推介食肆，手打竹昇麵。先來個拍青瓜，可是看得出來不是拍的，而是切的，量很少，也無所謂吧，重點不在這兒。來了通菜，加了牛腩汁，這個比較好。主角上來了，紅燒滷肉撈麵，肉肥瘦相間，每件都切成一定的厚度, 吃起來有咬感，但也算稔滑，不油膩，滷得也不錯；而麵條爽口彈牙，但也不至於過硬，所以是滿意的。
他們的湯有大地魚和蝦子的香， 而且應該沒有加太多味精，可以啦。也送了一杯奶茶，可是不好喝，不喝也沒什麼損失。他們也很有生意頭腦，除了撈麵，還有炒麵或其他飯套餐，更有一些ＸＯ醬，大地魚粉，蝦子可以選購。他們的廣州店也於CCTV 節目「舌尖上的中國」亮相，介紹他們的手打竹昇麵，他們的手打竹昇麵確實是不錯的，其他的就一般吧。

用餐日期：8月11日

之前買了團購, 30多塊可吃到一個套餐. 就來試試拍青瓜跟生菜一起來, 不太懂為什麼他們的套餐會有兩種蔬菜
如果麵條不加肉類應該會很寡... 不過還蠻喜歡吃青瓜, 有些蒜在上面, 很香
他們沒有加什麼油在生菜, 吃起來比較健康點了豬手竹昇麵. 麵條很彈牙, 但我覺得不太夠香
豬手是用南乳煮的, 但我嫌肉質有點太硬他們的湯有大地魚的香, 而且應該沒有加太多味精, 不錯

如果把另一家的劉森記比, 我覺得劉森記的好吃多了
不過買了團購, 價錢不貴, 試試亦無妨

坤記竹昇麵最吸引之處莫過於可以從門口的櫥窗看到師傳製作竹昇麵的過程，其次，就是榮獲了米芝蓮推介食肆，也是對其整體質素的一個肯定。是日點了招牌蠔油撈麵 ($32) 及豬油撈麵 ($24) 各一，拌撈麵吃的上湯帶有大地魚及蝦子的鹹鮮香，味濃卻不過鹹。麵條非常爽口，富有彈性，而且沒有鹼水味，的確很有水準。招牌蠔油撈麵的蠔油是分開另上的，可按個人喜好來添加，蠔油的甘甜跟麵條也挺匹配，但蠔油的份量下得太多卻會掩蓋蝦子的味道。相反，豬油撈麵的味道偏淡，也不夠香，較招牌蝦子蠔油撈麵失色。

位於永隆街的坤記竹昇麵,在地鐵站出門過一條馬路就見到.是米芝蓮推介的美食.愛吃的我.當然要一試.
其實呢間店有3間分店.只有長沙灣店得到客人注意.環境光猛,衛生.坐的是沒有背的椅..奇怪地貴為米芝蓮食店.我去到時候.只有我一位客人.同一位店員在舖面.

竹昇麵是招牌食物.但同樣有客飯賣.但沒有牛丸.魚旦的來貸食品賣.我臨走時,忍不住影低.雖則沒有人表演.但做竹昇麵的工場放在門口.這個舉動算是証明!店內也有一些大地魚粉,辣椒油,同麵可購買.作送禮之用.其實贈送的熱茶.十分熱...都好好飲..

凍檸茶7元..茶顏色很深.茶味超濃.檸份量也足相當出味,但茶味超濃.我喝下沒有苦味.應該加了不少糖.但茶味蓋了甜味.

雲吞麵18元.我又覺得抵食.雲呑形狀扁扁.有點散尾.內左的餡9分半肥瘦,.一隻小蝦.也吃出肉的鮮味.麵有彈力,有咬口.但不算銀絲細麵,也完全無蛋香味,幸好麵有做除去鹼水步驟,也沒有令人討厭的鹼水味.至於湯底很出色.用了大地魚.蝦殼,羅漢果煲,最後加上蝦子,相當清甜.還有啖啖回甘的味道...

18元比起其他雲呑麵名店大碗,味道又不俗,若下次去長沙灣,我應該會再試.

本來想試下好食既竹昇麵，不過都係好似這間店名咁，坤！

昨晚同太太去食這間所謂出名既麵店，入去都唔駛搵位，可能早既關係啦。坐下就有人立即招呼 ，我地叫左出名既姜蔥蝦子撈麵加姜蔥 $38 和姜蔥蝦子撈麵加牛腩 $38 同一杯熱檸蜜。 我地都睇過下d 食評話這店的麵要湯同麵分開上，麵先會好食，所以我地先叫撈麵。

麵到後，我地一食，味都ok, 不過麵太硬同痴埋一舊，份量又唔多，收$30幾蚊真係唔係好值。而且入面d快子，杯好唔乾淨，杯熱檸蜜個杯口全部都係黑漬，好似個杯執返咁，所以到左我地見到都冇飲過就算。

總結：試過就算，永不回頭！！