六月中旬(陰)

本來還不明白為甚麼這麵店會有這奇怪的名字,後來再晚上沿著老龍巷街探路過來,一望到大光燈異常搶眼的招牌,也就明白了.在黑暗的街道中,這店就好像一盞明燈,為飢腸轆轆的一眾餓鬼指引著正確的方向.

我其實不餓,來到這裡主要是因為身邊有隻餓鬼要食飽點才能再上路,我在那裡主要是陪坐.枱上有任食的酸蘿蔔酸青瓜,這在香港只有幾間雲吞麵點才有提供.嘗了少許,酸咪咪的非常開胃.眼見食鬼的一碗細蓉很漂亮,也就嘗了一個.湯底味濃郁,應該是落了很足夠的大地魚來煲,所以味道鮮甜,和別家的很不同.雲吞也是小顆小顆的,裡面有彈牙的蝦肉和豬肉,鮮甜味美.也有九元一碟的脆炸魚皮,薄身脆卜卜的好像薯片般,點了鮮甜的湯來吃又是另一番風味-個人比較喜歡’齌食’,貪其香口.

食飽飽,真的可以上路了,我們就離開光明的街角,往黑暗的街尾前進…

好多人都話沾仔記或者劉森記嘅雲吞麵好食，前者雲吞雖然大粒但麵質麻麻，後者麵質彈牙無鹼水味，可惜雲吞未合我心意，妹仔大過主人婆，真係食水餃好過。所以選擇要取個平衡，曲街盡頭嘅大光燈就合我心水。麵未到前，檯面嘅酸蘿蔔青瓜一定會成為我頭號攻擊目標，同劉森記水記永華一樣自家醃製，酸蘿蔔夠爽脆，極醒胃，質素方面我反而最愛係水記。麵身鹼水味道極微，咬落去彈牙有蛋香，比起劉森記竹昇麵，絕對唔會輸蝕。雲吞細細粒，有如散尾金魚，外型上唔錯，雲吞皮夠薄夠滑，豬肉蝦肉比例剛好，值得一讚係蝦肉鮮味爽口，豬肉餡香跟清甜湯底好配合，呢份散尾細蓉只賣廿元，抵食至極。除左細蓉，大光燈牛腩麵聽聞評價唔錯，點都試一碗。麵質湯底當然同雲吞麵一樣，但呢度無再細分清湯腩，坑腩，爽腩定係崩沙腩，賣嘅只係最普通牛腩瘦肉部份，肉質夠腍夠鬆化，筋位部份食落又唔會太韌，總算可以一試。當然，呢碗牛腩麵質素跟九記，華姐相比，又係一個街頭街尾。我每次食雲吞麵，都會要罐可樂送下口先夠滿足。但黎到大光燈，我又偏偏中意飲黑色零糖可樂，莫非呢條曲街上，要飲「靈堂」可樂應景？真係大吉利是...

太座經常嚷着要來，是晚卒之可一償她的心願。縱使天下着雨，路經過陰森的殯儀街，總是感到有點不自在。不過走至盡頭時，看到燈火通明之景象，卻又有一種"柳暗花明又一村"的感受....

太太已按捺不住，比小弟早了十多分鐘便抵達，更搶先一步下了單 (不用那般心急吧)。此時自己亦已安頓，不慌不忘的着侍者弄一份牛腩雲吞撈，再另加一碟炸魚皮....

魚皮是屬於薄身的一款，咬口欠奉，魚味不濃，脆度倒是足夠。總的來說，不是自己最愛吃的那一類魚皮，不過伴湯倒是夠清徹鮮味，醮點在魚皮上，算是可彌補主角先天之不足....對我倆來講，真正的主角當然是這裡的麵條及雲吞。前者一點鹼味也不覺有，讓一向害怕鹼水麵的太太吃得安心，邊吃邊大讚。除沒了鹼水存在帶來的苦味外，麵本身的蛋香及爽韌也很充足。老實說，除了深水埗的"劉森記"以外，這兒的全蛋麵的水準應是首屈一指了；後者雖不怎樣的"散尾"，但勝在餡內的蝦肉及豬肉皆鮮。當然，若豬肉能用多些帶肥的就會更香更滑，不過能吃到這樣的味道，已是很不簡單....

牛腩夠淰之餘亦甚入味。想不到除雲吞以外，又再發現多一個新大陸...湯底有很濃的蝦殼及太地魚熬出來的鮮甜。平常吃撈麵自己不慣常下太多湯的，但到了這兒也忍受不了，貪喝多了一點....吃完後太太拍拍肚皮，好像在說 : "太后大滿足矣"....

今日特地駕車去食大光燈巷仔雲吞面~

雲吞牛腩撈, 不錯, $30

水餃面...包得實實的水餃~$20

油菜: 菜心~

$59 的晚餐很滿足呢~~~

那樽酸菜也幾特別的!

女友也說不錯呢~

平時坐13X番工都會見到呢間麵店, 係度食麵都係第一次,
一坐低就見到有酸蘿蔔, 味道都吾錯, 跟劉森記差不多, 酸酸地,幾開胃,
至於主打既雲吞麵, 二十元一碗, 有六粒雲吞, 雲吞餡料既蝦同豬肉都幾新鮮,
而且份量岩岩好, 個麵就幾爽口, 唔會太韌, 鹼水味吾重, 我食既時候都冇落醋,
最後一提就係呢度好似冇辣椒油, 剩係得辣椒醬, 效果都吾錯, 好似食車仔麵咁.

是晚又參加追思禮拜, 能夠繼續彈下去, 已經是個恩典. 早來到這邊, 不如先找點吃打打底, 從世界走過來, 最近的店子, 還數這裡.

時候尚早, 不用等位就能夠直入. 我當然要雲吞麵, 文迪還是要她的心水: 墨魚丸麵, 另外再加碟油菜.

雲吞麵: 8分, 份量不太大, 見不少人是連吃兩碗才夠皮. 麵條彈牙, 有蛋香, 只有點點鹼水味, 能夠接受的程度. 雲吞是這裡的重點, 是散尾的, 細細粒的蝦肉加豬肉, 湯底也幾鮮. 果然是這裡的招牌作.墨魚丸麵: 7分, 墨魚丸大大粒, 幾彈牙, 食落口不會太多粉, 都幾足料. 如果不想來吃雲吞麵, 吃吃墨魚丸也是個選擇.油菜: 7分, 也要了碟菜, 幾靚幾新鮮, 也夠大碟.埋單$78, 這裡沒有餐牌, 也不知道怎樣去計數, 唯有去信. 如果在附近, 也真的值得來這裡試試這雲吞.

久違了的” 散尾雲吞” , 除了在中環鏞記吃過數回, 至今這平民食制終於於紅磡曲街”大光燈麵食巷仔” 找到了!

雖然鏞記的” 散尾雲吞” 質料上乘, 雲吞像金魚尾巴散開, 入口滑溜, 蝦肉鮮而爽, 甘香的豬肉, 大地魚的腴香, 配合得天衣無縫, 湯底和麵上佳, 但始終這等平民地道小吃, 在鏞記連茶芥要花上五十多元才能嘗上一碗, 對我等打工仔來說, 也感吃力, 但在大光燈, 只要二十元就的能吃上九粒毫不遜色的淨雲吞, 價錢大眾化, 就毫無壓力了!

在香港, 雖然隨街也可以吃到” 細蓉” 雲吞麵, 但” 散尾雲吞” 就不是隨處可以吃到.

” 散尾雲吞” 細細的, 一口一個, 賣相精緻, 肥瘦豬肉與蝦肉相間, 瘦肉鮮美有嚼勁, 肥肉甘香豐腴, 蝦肉甘爽, 比例恰到好處, 這傳統地道小吃, 在這大光燈得以延續, 是有賴店主對家鄉口味的堅持. 比坊間大如乒乓波但淡而無味的雲吞, 更勝一籌!

當年就憑一盞大光燈, 和空氣中瀰漫著大地魚的香氣, 吸引人客走入巷深. 如今走入曲街尾, 店鋪依舊燈火通明, 在幽幽的街道上, 撫慰和慰籍了我們的味蕾!

上次辦完白事, 下午二時到訪, 雖然店東在準備中, 但他們是準四時營業, 這樣有性格的店鋪, 大家請留意營業時間, 不然的話, 省得像我不得其門而入, 撲個空了!

用餐當日, 是星期一晚, 雖然不是座無虛席, 但人客進進出出, 也沒有一刻是空著的!每桌上都放著店主自家醃製的醃漬物, 當中有白蘿蔔粒, 青瓜粒和紅椒絲, 在傳統的麵店如永華, 劉森記, 新九記都會免費奉上, 酸青瓜蘿蔔, 質感爽脆, 確能令胃口大開和中和一下麵條的鹼水味!淨雲吞: HK$20/ 9 pcs

細細粒的散尾雲吞, 雲吞皮很薄, 滑不溜口, 內餡材料比例均勻, 內裏蝦肉爽鮮, 瘦豬肉甘香, 肥豬肉是正方形丁方, 脂香豐腴, 咬落有嚼勁, 大地魚散怖於肉中, 鮮濃肉汁, 甘香留於口中歷久不散.水餃麵: HK$20

店東雖然不標榜麵條是自己手做, 但麵條爽身, 鹼水味不濃, 但個人還是喜愛” 永華麵家” 的手打麵條!

水餃也是用傳統廣東式做法, 內有筍絲, 木耳絲, 冬菇絲, 爽口味美!

湯底濃鮮有大地魚, 蝦米香, 湯頭清鮮, 撤上九王, 一口吃下, 滋味無窮這裡的辣椒醬, 味道比美余均益, 跟老板娘買了一支, 盛惠HK$24!For more about today Wonton Noodle, please feel free to read my blog, enjoy!
http://hk.myblog.yahoo.com/jolovam/article?mid=5679

大光燈下午四時才開始營業。
下午途經此地，忍不住進內光顧。

叫了一碗"細蓉"，吃了少許酸菜。
麵質爽口，雲吞一口大小，蝦肉豬肉香濃，
湯頭有大地魚的鮮香，很滋味。

唯一要挑剔是雲吞是預先煮好的，
不是即叫即煮，雲吞皮有點"淋"。
此外，當天很多"轟炸機"飛來飛去，扣分。

如果用男人來形容雲吞麵店,麥奀是代表出自名門的公子哥兒,那麼在紅磡的大光燈,就是出身寒微的小人物.

多年前由街邊做起,做到入舖,還走不開此一帶"陰陽路"之眶眶,百無禁忌與一眾長生店和平共處,人鬼殊途同歸,一起曲街.每次深夜見到燈火香盛的大光燈,好像黑暗上的照明燈,將餓鬼照到過來,就如我.

也吃了多年,到今天還是我最喜愛的雲吞麵店之一.首先例必將檯上的前菜把玩,永華有,劉森記有,大光燈都有.酸蘿蔔青瓜令人胃口大開,百吃不厭.

其雲吞豬肉同蝦肉平均分,有別現今蝦多過豬之大氣候,顯得大光燈堅守傳統的可貴.雲吞麵賣相正統,一樣羹在底,麵在面,份量不多.合乎規格.

細細粒的雲吞,雲吞皮滑溜,內裏蝦肉爽鮮,豬肉的肉香肥潤豐滿了雲吞的味道,麵條不標榜自己手打,入口煙齦彈牙沒有鹼水味,手打與否也不大重要.湯底濃鮮的大地魚香,令到此碗雲吞麵,近乎滿分.

深宵中遇上香脆如無物的炸魚皮,是其中之一個拍掌位.當然你想吃脆中帶軟的感覺,放湯吃吧.

牛筋撈又是絕讚,柱侯味完全融入牛筋,吃落香濃,膠質豐富得黐著個口.

麵條不須多講,撈麵加豬油是最佳拍檔,每一次來吃雲吞撈麵,也事先要求加多一點豬油,但今次有點失策,就是忘記叫走蠔油.

甘香的豬油,撈上沒有鹼水味的麵條,有幾好味,很難用幾千字去形容.只能用兩個字說:好吃.

公子哥兒可能是位不事生產的二世祖,而這個小人物其貌不揚,不須修飾的臉孔,都不錯,即使瑟縮在陰陽路之間,你有你去幹出一手靚麵,不會怕.

吃到傳統的雲吞,落重豬油的撈麵,那裏有妥協,命運是你家.

這天晚上八時在咐近有"粥局",看看手錶竟早到了一小時!最佳的消磨時間方法當然是找些東西吃!邊行邊找終於來到了這家平常駕車常見到,心中想試但又一直沒實際行動的麵店.
坐下留意到檯面有一瓶醃青瓜蘿蔔(不要以為只得深水埗那家獨有!)試了幾粒雖不算太入味但質感非常爽脆,而且蘿蔔沒有討厭的青味出現.

雲吞麵加腩汁----麵條鹼水味道不重,彈性極佳,有爽脆的效果!雲吞比麥奀的大,同樣是拖著長長的散尾,餡料就是一隻蝦加豬肉(不像大部份市面上的"浸湯蝦餃")吃下去有很濃的炒香芝麻味道.因加了腩汁所以對湯底本身的味道不太留意,吃完麵不覺口乾就是.

這裡是見不到辣椒油的跡影,檯面只得一支辣椒醬.曾記得在某老牌麵店內幫襯,企檔的師父說把辣椒醬和醋混合用來蘸麵同吃是最佳的吃麵方法.一試之下感覺果然不錯!
終於在九龍區找到合自己口味的雲吞麵.