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招牌菜
左騰右騰不知道吃什麼好呢?路過見有位,是但求其啦,最緊要快 ﹗最初想去燦記飲菜湯架,但見人山人海唔想等。轉去合興隆想食牛雜又無開檔,唯有行到黎郁香園食啦。其實都無緊要,但最黑就係撞到 PKSL,大家當時運高睇唔到,免得食唔落啦 ﹗侍應短髮肥姐做事非常有幹勁,活力十足,走來走去。聲線響亮,操著滿咸淡廣東話,敬業樂業,真係難得啊,Good ﹗嘩,竟然有新出品喎,點解會有牛腩既?郁香園係丸之專門店,可否做牛腩丸呢?食足七年郁香園都只係賣丸,反映出生意真難做,菜色要多花款要創新要要多樣化才生存到,吉日試您新牛腩。新舖比舊舖寬敞乾淨得多,坐得舒服當然食得都舒服啦,食慾都好好多。黑椒牛丸河加鮮牛肉走蔥,黑椒牛丸跟原味牛丸的質素一樣那麼高、那麼美味可口,而且快加添了黑椒的惹味香辣,更醒神開胃。雖然郁香園幼麵確實是超級爽彈,不過質素下滑,近來次次散發強烈鹼水壓味,頂不緊 ﹗轉轉河粉穩陣一點。河粉滾熱辣送到,輕煙飄飄,正到震呀 ﹗溫度燙咀最爽最好食,河粉已吸收滾燙燙汁又夠棉又夠滑,最怕結實硬淨的質感。純天然原汁原味鮮牛肉已不復再,點解要用上鬆肉粉呢?破壞得牛肉體無完膚,腍劈劈又滑潺潺,變成不自然的軟棉。靚牛根本不用多此一舉呢,好浪費啊 ﹗幸好鬆得未算過火,還可以接受 ﹗豐富的牛汁澎湃激射,看的見的鮮艷亮麗嫩紅色,鮮甜味濃厚芳香。但我始終都是喜歡完全無醃過無加工過的新鮮靚牛肉的呀 ﹗四寶麵走蔥,食得多鮮牛真的有點悶,隨便來個雜錦吧。何解會是五寶呢?魚皮餃,魚皮滑嘟嘟而嚥韌,不過魚腥味非常突出,腥與鮮只差一線,外腥內甜,很大對比喎,硬著頭皮吞下。墨魚丸,滑滑彈彈,真材實料,肉多粉少,吃得到的鮮味及墨魚肉啊,食得過。豬肉丸,豬味濃濃,好有咬口,肉汁也不少,好味的。豬肚丸,比豬肉丸爽,味道較豬肉丸淡,不過也蠻不錯的。魚蛋,真的太一般,鞋鞋的質地不喜歡,有咸味但無鮮味,不難吃。雲吞粗麵加鮮牛肉走蔥,第一次試郁香園粗麵,烚得爽彈嚥韌有蛋香,不會腍劈劈、不會黏到一舊舊,高水準 ﹗居然比鹼水麵還好呢,但掛湯力始終較幼麵稍遜。魚蛋平凡正常,鞋中帶點微彈,質地不喜歡,有咸味有魚味但無鮮味,不難吃。始終最出色招牌菜只是丸類 ﹗蠔油菜芯,半點菜甜味都沒有,那裡出產的呀?味道帶酸,質地硬掘掘又粗糙,免強食晒菜葉,莖只好放棄。五香牛腩撈粗走蔥,原來係蠔油撈麵,我愛五香腩汁撈多於蠔油撈架。救命呀,居然用灼芽菜配撈麵,我唔食芽菜架,非常怕那種腥嗅味,全部慢慢要挑走才食得安心啊。何解會食腩撈粗呢?似乎因為我自己的潛意識作祟,幾乎每次食撈麵都是腩撈粗,要腩汁不要蠔汁的呢。論外觀賣相真的不堪入目,亂糟糟跟芽菜打成一片。烏捽捽的牛腩到底是用什麼醬料炆煮呢?原來五香來的,即時聯想起大埔學利。牛腩炆得超級軟棉,入味非常,每口都充滿香料味道。無渣兼滑滑,處理得宜,比想像中更有質素,可以再添食喎。淨雲吞加紫菜走蔥,食後感就是幫襯郁香園都係食丸罷啦 ﹗何解淨食又要勁落生芽菜呢 ?強烈腥味吃不消啊,整碗湯都不能下嚥。雲吞一口易容食,小心熱啊 ﹗整粒啪入口好燙呀,淥到摽眼水喇。蝦爽肉香,包得結實不鬆散,只是咸了一點。雲吞一口易容食,小心熱啊 ﹗整粒啪入口好燙呀,淥到摽眼水喇。蝦爽肉香,包得結實不鬆散,只是咸了一點。雲吞滿意蝦爽實淨豬肉香,雖然湯底多左股雲吞皮味。淨牛筋丸加紫菜走蔥,點解要咁對我呢?叫個淨牛筋丸都放成紮生芽菜落去,搞到成碗湯都嗅腥味呀 ﹗更嚴重的是我還要忘記叫走蔥添呢 ﹗芽菜過多的水使到湯底變得淡而無味,我只想飲啖香濃肉丸湯之麻,水汪汪不是我要的。唯有用大量辣椒油救命,郁香園貫徹始終多年都是無豉油供應的,但辣油不夠香又不夠辣呢。紫菜只得五六片碎片,早知另外散叫紫菜湯無咁嬲。牛筋丸,在郁香園的丸類都必屬佳品,頂級之作。牛筋丸跟普通牛丸質素不相上下,牛肉味濃而甜美,微微爽彈,而比牛丸質感實淨嚥韌,美味之選。牛丸,招牌手打牛丸滑嘟嘟,飽滿又肥美,味濃醇厚,牛香非凡,肉汁水潤閃爍,滑溜溜爽歪歪 ﹗半年無黎食,依然保持丸皇地位,牛丸正到震!幼麵質地都變了,烚得有點偏腍,還散發出陣陣鹼水異味,微爽弱彈免強合格。湯底充滿豬牛魚墨丸鮮甜味,滾完鮮牛肉就更美味無窮,灌得津津有味,越飲越不能停下來!加上冬菜及炸蒜更惹味可口,掛在麵條上啜啜啜,美味絕倫,十分興奮啊 ﹗肉湯超級香濃,點忍得口呀!湯底加入大量冬菜再洒上炸蒜非常清甜香口,而且肉味濃郁非凡,梗係要成碗飲晒去啦 ﹗
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可能是很晚才吃早餐的關係吧....是日我倆的胃納都不是十分的大。特別是太太,就連眼前的這碗牛丸河都只是食了三分一左右就不能繼續了....這裡的牛丸一向很有名。早在小弟當年仍在土記住的時候已經常專道跑到舊店去光顧。每次家裡一攪邊爐宴之時自己亦會走來按斤買走....不過自她搬至現時的新地方後就沒有來過....適逢今天我倆在店附近要辦點事,剛好就來吃一碗當成午飯....我的選擇仍是牛丸。丸既彈牙爽脆又滿有牛味,咬將下去真是會發出嗦嗦聲的。無論是在聽覺抑或是味覺上都是一種享受.....牛腩反而就很不濟了,肉既韌又不入味....另要了碟魚皮來浸湯吃。魚皮本身是脆的但不夠厚身少了咬勁,是極普通....來這裡,還是老老實實的只吃最耍家的牛丸好了....
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郁香園末搬前環境是舊式比較差.我是聽聞過呢間牛丸相當出色.但卻遲遲末有一試.當日我在尖沙咀簽返工合約.離開時只是4時多.便坐車到紅磡,原本想去食冬蔭公車仔麵.但途經郁香園就入去一試.店內面積不大,.但企理乾淨.光猛.坐位卻比較窄身,可能我肥.店員是二位亞姐.相當友善有效率.不吝嗇笑容.凍檸茶:茶味薄弱.檸也不多.連冰也少.味道偏甜.我感覺一般牛丸米22元.湯底淡口.牛丸又奇怪.有2隻滑身的牛味完全無.有一種非滑身反而有淡淡牛味.連辣椒油也不辣又欠決香味.只屬一般貸色.但味道可入口的.下次再去.機會不大,
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由細到大,最喜歡在街吃墨丸、牛丸同燒賣等等的小食,這些口味到現在仍然改不了,可是現在的燒賣質素越來越不像樣,幸好仍保留有一些好味的牛丸及墨魚丸,以前在紅磡差館里有一間專賣美味牛丸的小舖,但突然沒有了,後仔才知道它已搬到了祟潔街內,位處轉角的唐人佳舊舖位。回想小時候的情況,每次也要吃兩大碗,算算手指已有十多年沒吃了,不知味道又有沒有改變呢?店內的肉丸全由人手製造,比平常的更加爽口彈牙,原來是老闆每日早上新鮮手打而成。今次總共試了四款丸,分別是牛丸、牛筋丸、墨魚丸及黑椒豬肚丸。先是牛筋丸,牛味充足,嚼感不錯,可是始終唔夠牛筋丸應有的煙靱度,但加入冬菜來作調味後,提高了味道的層次。黑椒豬肚丸則明顯做到這種彈牙質感,加入黑椒後,芳香微辣,實在美味,豬肚丸的味道雖然被黑椒所佔據著重要比例,可是仍然食得出一點點鮮甜。招牌牛丸真的是招牌菜,肉味濃郁,亦十分彈牙,配合清甜的湯底,真的相得益彰。另外,也不要遺留墨魚丸不試,絕對非常新鮮,而且仲有粒粒彈牙的墨魚粒在內,非常有嚼感,為了增加香味,還特意加入了蔥粒來提升氣味,清清淡淡之選。食粉麵又怎可少了炸魚皮,但這裡比較硬身,需要浸很久才可令魚皮軟下來,粉醬得確是厚了一點點,如果能更加鬆化會更好。其實整體真的不錯,如牛味濃郁的牛筋丸內額外加入蒜粒,多一份蒜香,味道應更加好,更加爽口,實行集新鮮、爽口、彈牙於一身。
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正所謂無心插柳 天氣咁熱本想到安徽街吃下冷麵食下煎餃子 點知唔記得左人家逢星期二休息~天呀!!"""幸好友人相陪行下行下好熟口面喎條街 相傳好耐之前嘅日本街>崇潔街喎<家下梗係面目全非啦@@普通一條街仲要有D望見你都唔會入去幫襯 好彩行到最尾發現上過電視介紹嘅<郁香園牛丸麵店>果然名不虛傳呀 口感真係同機唧出來果D唔同:簡直百感交集 估你唔到 ^.^ 食牛波D味就係咁 正就正在個質感 齋豬肉波我就嫌D豬氣味勁果頭 鍾意食嘢嘅人一有新嘢試 梗係想試晒o佢啦 所以加d又加d...原來加$7有兩隻水餃 即要啦!! 點知o佢話得番一粒 老板娘問我加一粒雲吞減番一蚊 仲好啦試埋粒吞好期望呀 正所謂希望越大失望越大 個麵都OK啦夠彈呀又有咁多芽菜仔咁撈法真係幾好味 But....如果再小dd梘水味就Perfect喇D麵 至於環境喇喎細細間幾新正 老板娘又nice令你吃得自然~整體個人真係覺得好過山長水遠去元朗果間牛波囉
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