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2012-06-15
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由細到大，最喜歡在街吃墨丸、牛丸同燒賣等等的小食，這些口味到現在仍然改不了，可是現在的燒賣質素越來越不像樣，幸好仍保留有一些好味的牛丸及墨魚丸，以前在紅磡差館里有一間專賣美味牛丸的小舖，但突然沒有了，後仔才知道它已搬到了祟潔街內，位處轉角的唐人佳舊舖位。回想小時候的情況，每次也要吃兩大碗，算算手指已有十多年沒吃了，不知味道又有沒有改變呢？店內的肉丸全由人手製造，比平常的更加爽口彈牙，原來是老闆每日早上新鮮手打而成。今次總共試了四款丸，分別是牛丸、牛筋丸、墨魚丸及黑椒豬肚丸。先是牛筋丸，牛味充足，嚼感不錯，可是始終唔夠牛筋丸應有的煙靱度，但加入冬菜來作調味後，提高了味道的層次。黑椒豬肚丸則明顯做到這種彈牙質感，加入黑椒後，芳香微辣，實在美味，豬肚丸的味道雖然被黑椒所佔據著重要比例，可是仍然食得出一點點鮮甜。招牌牛丸真的是招牌菜，肉味濃郁，亦十分彈牙，配合清甜的湯底，真的相得益彰。另外，也不要遺留墨魚丸不試，絕對非常新鮮，而且仲有粒粒彈牙的墨魚粒在內，非常有嚼感，為了增加香味，還特意加入了蔥粒來提升氣味，清清淡淡之選。食粉麵又怎可少了炸魚皮，但這裡比較硬身，需要浸很久才可令魚皮軟下來，粉醬
回想小時候的情況，每次也要吃兩大碗，算算手指已有十多年沒吃了，不知味道又有沒有改變呢？
店內的肉丸全由人手製造，比平常的更加爽口彈牙，原來是老闆每日早上新鮮手打而成。今次總共試了四款丸，分別是牛丸、牛筋丸、墨魚丸及黑椒豬肚丸。先是牛筋丸，牛味充足，嚼感不錯，可是始終唔夠牛筋丸應有的煙靱度，但加入冬菜來作調味後，提高了味道的層次。
黑椒豬肚丸則明顯做到這種彈牙質感，加入黑椒後，芳香微辣，實在美味，豬肚丸的味道雖然被黑椒所佔據著重要比例，可是仍然食得出一點點鮮甜。
招牌牛丸真的是招牌菜，肉味濃郁，亦十分彈牙，配合清甜的湯底，真的相得益彰。另外，也不要遺留墨魚丸不試，絕對非常新鮮，而且仲有粒粒彈牙的墨魚粒在內，非常有嚼感，為了增加香味，還特意加入了蔥粒來提升氣味，清清淡淡之選。
食粉麵又怎可少了炸魚皮，但這裡比較硬身，需要浸很久才可令魚皮軟下來，粉醬得確是厚了一點點，如果能更加鬆化會更好。
其實整體真的不錯，如牛味濃郁的牛筋丸內額外加入蒜粒，多一份蒜香，味道應更加好，更加爽口，實行集新鮮、爽口、彈牙於一身。
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