上海鷺鷺酒家 (灣仔)

踏入秋天，又是啖蟹季節，最令人雀躍的是又再來鷺鷺嚐嚐大閘蟹魚翅套餐！
今天來鷺鷺，客如潮入！服務員都忙個不停，但仍會跟客人聊聊打招呼、介紹菜式！服務態度真好！
看到也有客人不約而同地特來品嚐大閘蟹魚翅套餐！首先上來的是冷菜。爽三樣指的是青瓜、粉皮和海蜇頭。三者有著不同程度的爽口，最爽是海蜇頭，其次是青瓜與粉皮，再配上醋汁作調味。其中我最愛的仍然是粉皮，這是在香港吃不到的口感，煙韌軟糯。
四喜烤麩是最熟悉的上海冷盆，用冬筍、香菇、木耳、花生米來炆烤麩，看得出這個烤麩是用手撕而不是切的，這增加了入口的口感。烤麩已經吸了醬汁的香甜，一咬下去湯汁從烤麩裡爆出來，真是受不了！而且味道是正宗上海菜的濃油赤醬。
鷺鷺燻魚是先炸后腌的。炸的入味的魚塊外脆裡嫩，裡面的魚肉一點也不乾，反而保持鮮嫩，而且經過醬油與些許糖醃漬後，鹹裡帶鮮與甘甜。又脆又香口，一吃就停不下來！這是我的最愛！才嚐完冷盆，蟹粉魚翅就上來了！湯匙一舀，上來的竟是滿滿的魚翅，蟹膏也份量十足！濃香蟹味，絶對是極上的享受！

然後就是萬眾期待的主角：清蒸大閘蟹！
本來還擔心才十月初，口感、膏會不會還沒到最好的時候。沒想到完全不會！
蟹肉肥美、蟹膏濃郁。還沒揭開蟹蓋，已經看到蟹殼旁邊有蟹黃溢出，甚至蟹腳旁邊也有！
才拆開蟹蓋，蟹香四溢，全是滿滿的蟹黃，口水就流了一地了！吃的时候，我戴著的手套都被蟹膏油染到黄澄澄，早已顧不上拍照了。不能再多作形容，不然就像賣廣告了！自己試過就知道了！
妹妹不熟悉怎拆蟹腳，經理很親切的來示範一次！ 
 我第一次嚐南乳草蝦這道菜，其實我不太喜歡蝦，因為吃蝦太麻煩！哈哈！平常我都只會點蝦仁。但這道草蝦真的很好美！草蝦經過油炸和南乳醬汁，蝦殼和蝦肉都吸滿了美味的醬汁，非常入味。蝦肉彈性十足，越嚼越有滋味。而且吃的時候一點都不麻煩，很輕易就可以把肉咬下來，完全不會弄髒手指！看來是廚師對火喉和時間拿掐得很好，才能讓蝦又入味又不會老。糯香牛肉粒也是我第一次嚐到的菜！哈哈！其實我本來就很愛年糕之類，軟燸的口感。所以這道糯香牛肉粒馬上成為了我的最愛！牛肉糕香嫩，外面微微煎香，裡面剛剛熟。配合起年糕，令口感更豐富！年糕則切成細細粒，口感煙煙韌韌，而且獻汁控制得宜，值得推介！！
這道籠蒸素菜包，在上乘的搓皮發酵功夫之下，包子鬆軟非常，裡面是刴碎的青蔬！我最愛吃包子，只要是包子都喜歡！哈哈！不過我更喜歡肉包子！
羅卜絲酥餅的酥皮層次分明，吃時要小心，別咬大太口，因餡料仍冒出白煙。我就太貪心，一下口就燙得差點吐出來，哈了一會氣才可以勉強吞下了。羅卜絲酥餅外層酥脆，內餡的蘿蔔絲濕潤軟熟又清甜，味濃而不膩，是一款令人非常滿意的點心！！我們還再多叫了一碟！可能因為當天太多人，廚房忙不過來，所以這清炒時蔬就晚了點才上。不過服務員都很客氣，不停主動來道歉，不停地幫我們催。謝謝～
物超所值！

泰豊廔酒家 (尖沙咀)

事前訂位不重要 但訂片皮鴨真的好重要
親眼見幾個外國人 等左好耐先有位
然後可悲的是沒鴨!!
外國人請求不果! 慘!!
最記得那一句: "oh.... not even a half?" "Sorry..."

我們一行十幾人 去到的時候已經幾多人
服務員態度很好前菜好味! 尤其那碟菜!!! 我們忍不住話唔知有冇REFILL呢...
然後好好人的服務員偷聽到 就二話不說拿來第2碟

服務員叔叔本來推介12人餐, 話唔洗唸咁煩
我們怕食唔完 就自己唸
佢仲借紙筆俾我地
我地落左單之後, 佢竟然回來劈頭一句:「你地叫錯餸啦!」我地一驚!
原來佢發現我地叫左2碟都係蛋白的，所以黎叫我地轉!太體貼了吧!
我地為左試多幾樣，所以很多都只叫了「小」，結果還是都吃不完!太好吃的片皮鴨!!!! 肉多皮脆! 青瓜不多，大家要搶! 哈哈! 不過叫服務員就可以REFILL!呢碟豆腐係第3道必點的菜---蝦子鍋鎉豆腐!! 入味!! 內滑!!! 太好食!!一上即刻好評如潮!
原諒我手震，D人不停搶食，轉到我個位可以拍的時候就只剩不夠3分之1, 為左護住我那份...我匆匆拍了就算了!哈哈 
 
 
賽螃蟹幾清好滑，唔錯!除左片皮鴨，呢碟真係必叫! 上的時候，服務員會幫忙拆骨，肉非常入味，而且很嫩滑!高力豆沙係送的，最後上的。
上的時候仍然是熱的! 冇油膩的感覺!不過豆沙唔多!呢個唔知咩脆鱔(小)，熱的時候係脆的，可惜好快就涼了, 涼就"淋"晒! 其實都叫入味的!
大佬! (小)都有咁多!!!呢碟(小)就唔得啦, 1個字:咸!

另外還叫了炒飯，炒飯普通，冇特別。
仲有個冬菇扒小棠菜都係普通。

上海鷺鷺酒家 (灣仔)

父母都是上海人，小時候就常去上海，上海美食真的太多了！小籠包、生煎包、粢飯糕、酒釀丸子......想想都會流口水！
而香港所謂的上海菜，無論貴定平，無論名聲幾大，都做唔到那種上海風味！
之前跟屋企人出去食上海野，本以為一定又係「貴得黎又唔地道」那種。
沒想到竟然是一家真正的上海菜！太令人感動！
自此之後，絕無他選！！
前幾次來吃飯都沒拍照，今次終於記得拍下來分享。
大堂的佈置幽雅，環境寧靜。我們去的時候還早，有種包場的感覺！

餐前小食
餐前小食是花生同醃蘿蔔。醃蘿蔔的味道比一般的上海食肆好味，帶點酸同微辣，好爽脆。我平時不會食這種餐前小食，但在鷺鷺，吃了一條之後就會停不下了！一眨眼清了一整碟！五香素雞
五香素雞，誠意之作！素雞軟嫩，口感很細緻入味，帶有濃濃的五香和豆香味！
花雕醉雞
以前來都點燻魚，這次試一下推介的花雕醉雞。酒味香濃，好入味，雞肉嫩滑，比起坊間一般的醉雞好吃太多！
醬麻油蜇頭
坊間的海蜇常常都軟淋淋的，但這裡的海蜇頭發得好好，大大片，非常爽口！上桌才淋上醬麻油！
香乾馬蘭頭
我每次去上海菜館都一定會點馬蘭頭，但並非每一家都做得好，甚至有的菜館會帶澀味。而鷺鷺的香乾馬蘭頭真正做到記憶中的清香！據說馬蘭頭還有明目之效！清炒河蝦仁　－　重點必點
細細粒的河蝦仁，清淡的鮮味，而且蝦味十足！我冇點醋，已經好夠味！正宗的河蝦仁本身就係好細隻，出面又大又爽口的蝦，係加工過架，食落得彈牙的感覺，冇蝦味的。經理說鷺鷺選用的都是來自上海的真正河蝦，有誠意！百頁雞毛菜
以前去上海，就一定會食雞毛菜，香港市場很少有得賣！鷺鷺的雞毛菜係由上海運來香港，幾清淡，好味！鬆子桂魚　－　重點必點
魚炸得好脆！睇得又食得！醬汁味道又調得適宜，酸酸甜甜！桂魚也不是雪藏魚，很有魚味，魚肉嫩口！恨不得全隻吞下去！非常野味！目魚紅燒肉
這道目魚紅燒肉，除紅燒肉外，還有目魚，亦即墨魚。目魚厚身得黎，柔軟且富彈性。本來這碟一上來，我有點嚇到！因為……在我的印象中，紅燒肉就等如肥肉！但這紅燒肉燉煮透徹，多吃都沒有脂肪的油膩感。令平日絕不吃第2塊紅燒肉的我，都忍不住連連下筷！醬汁很濃，黏稠中帶一點甜！糯米燒賣
上桌的時候還冒著煙！外皮一點都唔乾身，外皮透薄，內餡香軟又有肉味！連外皮都吸收了內餡的香！
不過，左邊的粢飯糕更令我垂涎三尺！哈哈！粢飯糕　－　重點必點
老實說，我每次回上海都必會買粢飯糕。以前回上海，隨便進一家店，那粢飯糕都是頂好的！只是近幾年在上海嚐到的粢飯糕，外層都炸得硬硬的，所以已經好久沒再敢嚐了！而鷺鷺的粢飯糕做得竟然比上海的還要好，仍然保留水準！炸得恰到好處，外脆內軟！芝麻香芋卷　－　重點必點
這一次的甜點沒叫我的最愛──酒釀丸子同桂花酒釀湯丸，決定試試其他。這一道芝麻香芋卷外層脆，內裡是熱騰騰又棉滑的芋泥，且有芋粒！小巧精緻，驚喜之作！
「吃飯不問路，直接到鷺鷺！」
哈哈！這是牙籤上的標語！很有意思！沒錯！要吃正宗上海菜的話，根本不用想，直接到鷺鷺！

店面頗大、光猛乾淨！服務員有禮貌，而且都會說上海話！好親切！