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2016-05-26
24/5/2016 14:00-14:30 已經近兩年沒有寫過食評了。這兩年來變化太大,小弟由大學生變成了社會新鮮人。猶幸還可保住自我,對美食的熱情尚未減退。今天見到對上一篇的食評,感到匪夷所思,所以決定寫一寫這間位於灣仔一偶的拉麵小店,東京アグラ。 在中午時份到來,沒有只限晚市供應的蝦沾麵,於是叫了一個Agura鹽味沾麵及四件炸雞。坐下時先奉上一杯水,水如果可以更凍一點就好了。凍水是用以喚醒及清刷味蕾,緩和口中的濃厚味道。 在介紹前,忍不住要先說一句,麵和蛋是凍的,是十分正常的事,本來就應該是凍的。劍心大大的博客對於沾麵的原由及食法有詳盡的介紹。凍麵可以保持著麵的口感,避免因熱湯長時間的浸泡而變糊。以下三篇乃劍心大大所寫的基本介紹,還望有幸經過這食評的人可以上google搜來一看,希望不用再見到將整碗沾麵湯倒進拉麵碗內的人間慘事。 從一蘭熱潮,揭開香港人對拉麵的7大誤解 劍心拉麵研究所 (2) 怎樣才是好的沾麵? 劍心拉麵研究所 (4) 沾麵要冷還是熱?湯割好壞重點是? 說回Agura,湯底為魚介豬骨湯底,濃郁的豬骨湯底中帶有強烈的魚味。有些人會敬而遠之,而我這些中毒者卻會一再回頭。湯底頗為濃厚,正好跟沾麵相配。麵質還算可以,掛湯能力亦可。叉燒分在圖中能看見的肩肉(淺粉紅色)及腩肉(深啡色),以及泡在湯內的叉燒。腩肉叉燒經過火灸,將其油分逼出,食下去油香四溢。肩肉叉燒則較有咬口,瘦肉較多,能吃出其肉味。而泡湯的叉燒則把湯都吸進去,是另一番風味。蛋確是半熟蛋,但是跟當年在尖沙咀店小弟的評語仍是一樣,阿喀琉斯之踵呀…..始終此半熟蛋的醃製始終不夠入味,非常可惜。加了湯喝了大半,非常滿足地走出這間小店,再一次迎接世界的殘酷。 必須說,這一餐花費了我港幣一百八十元正,一點也不便宜。但是可以吃到好食的拉麵,這筆錢我願意付。只希望不要再次結業,叫我這些中毒者如何自處。 p.s.> 晚上供應的蝦沾麵我吃過兩三次,非常出色 (個人認為比單純的魚介豬骨湯底更美味)。不知這間店會供應至甚麼時候,如果你晚上去到的話,記得要嚐嚐哦! p.s.2> 沾麵,顧名思義就是要把麵沾進湯裡吃。請不要一口氣把所有湯倒進拉麵碗內,又或者馬上將所有麵及料都放進湯裡。這樣會令沾麵口感較佳的優點失去的。 p.s.3> 圖片是不太美觀,小弟我對美學向來無甚認識,在此致歉。
評分: 味道 5 環境 2 服務 4 衛生 3 抵食 2
2014-03-23
14/3/2014 14:00-14:30 這店的湯底我喝光了,再滿足地踏出門口。可惜的是,最近發現自己的體重嚴重超標,所以這等美食的探索旅程好怕要再等好一段日子才會重臨。為了健康地再嚐美食,這小小苦定要挺得住 :-)。 推介美食: 叉燒拉麵,另加玉子
評分: 味道 4 環境 3 服務 3 衛生 4 抵食 3
2014-02-27
23/02/2014 13:15-13:40 由於小弟當真非常肚餓,所以叫了一碗沾麵,選擇最大分量300g,冷麵濃湯少油,另加一隻蛋及三件叉燒(這個份量可謂非常大,除非你自認是一個大胃王,否則不要輕易嘗試)。這裡像日本部分麵店一樣,麵的份量不論選擇100g,200g或300g亦是同價,但奉勸一句,請不要貪小便宜而浪費食物,我可是將每一樣食物都吃過光光才滿足地離開噢!如果你是第一次去的話,謹記一定要叫少油(怕油的可索性叫走油),我第一次去不懂得如此下單,結果湯面的那層油大概有1cm厚,非常驚嚇。少油除了令湯比較易冷外,對味道並沒有大影響。 其實我覺得周月就像榴槤一樣,喜歡者愛得如癡如醉,討厭者則恨之入骨,鮮有中間落墨之評價。不過如果你沒有嘗過的話,放膽去嘗嘗。我的人生總是抱著同一信念,新鮮事物,只要沒有生命危險都去試一次,寧願沒有下次,總好過沒有試過然後懊惱。 Tsukemen$85 蛋$10 燒黑豚三片$18 (連加一) 實收$124
評分: 味道 3 環境 4 服務 3 衛生 3 抵食 2
2014-01-26
24/01/2014 15:30-15:50 豆漿($5)及炸銀絲卷($14) 擔擔麵($21) 坦白說,是次到詠藜園當真是有點失望。唯有希望在可見的將來它會有所改善吧,不過相信我亦不會刻意再去了。當我離開的時候,不禁感歎昔日的好味道,真的隨時代更替而一去不復回嗎?
評分: 味道 2 環境 2 服務 2 衛生 1 抵食 2
2014-01-21
20/01/2014 19:05-19:25 小弟我可以算是非常熱愛拉麵,可惜家境清貧,尚未有機會嘗遍全港九各地的拉麵。而在這麼多間嘗過的拉麵店中,Agura是我最為喜愛的一間。星期一晚心情有點差劣,路過尖東一帶,盡管囊中羞澀,仍然決定最後一分錢都花了在食物上,有點不理智但Agura總不會是錯的選擇吧! 晚上七時左右入內,嚇了一大跳,竟然是空無一人? 在門外排上近半小時我倒是試過,但是整間店舖只得我一人的情況倒是前所未見。店員在閒聊而師傅則顯得百無聊賴,心想或許只是星期一晚上才如此吧,這間拉麵店可千萬不要倒閉呀。叫了一碗日式沾麵(大),另加一隻半熟蛋。 沾麵的特色為冷麵熱湯,免得麵因泡在湯裡太久而變糊。此店的麵尚算不俗,掛湯能力不俗,雖較周月者為幼,麵質亦算彈牙。叉燒則分火灸的及泡湯的,火灸的叉燒片被高溫將其油分迫出,加上表面的黑椒,非常惹味,肉味亦濃郁。至於在湯內的肉塊則沒有甚麼特別,因為湯底的濃郁,其實不大嘗得到其肉味,不過肥瘦相間的叉燒依然是相當吸引。 可惜的是,不知為何再好的店舖都總有其阿喀琉斯之踵(沒那麼嚴重吧==”),例如我很喜歡阿鴻小吃的鹵水鵝,卻對其撈面等不存好感。而Agura的問題是出在那半熟蛋上,不知是否店家刻意如此,我感覺半熟蛋並沒有加以醃製或調味,所以味道非常淡,蛋的原味亦不算濃,但流心的程度是十分令人滿意的。 順帶一提的是,店員及師傅都非常有禮貌,環境亦算整潔。如果坐滿人的話會有點擠,不過來到這種小店,只有傻子才會抱著追求完美服務及浪漫環境的心態吧! 此餐連加一實收$119,坦白說是有點兒昂貴的,不過總可以從其他地方省回來吧,只有吃才是最佳慰藉心靈的方法噢:-) 題外話/補充資料: 有一點我不懂的,就是為何我直拍的相片,upload至openrice它會全部幫我橫置的呢? 到底是我的問題還是網站的問題? 令我拍得的照片都不能/不想上載了=="
評分: 味道 5 環境 4 服務 4 衛生 5 抵食 3
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