Next Station Dessert (旺角)

最近到過黑白布街一頭，HeSheEat、Joyful……已留下足跡。至於Next Station，上次到來的時候已經約一年前的事情。這年來發生了很多變數，重看當時的一篇評文，有種說不出的靦腆。儘管不是這一年兩年才涉獵飲食，但是心態上還是急速成長了。　　門面沒有變化，再來到這裏卻沒有那位朋友在旁。一年前來的時候還是新相識，此時也不懂該怎樣說明關係好了。　　店外擺放了一個列有食物照片的餐牌，各式各樣，叫人心裏有底。多款特色配搭喚醒我的好奇心，新款式跟以往的完全不同，不是同款換味草草了事，感覺新鮮。另外發現了下午茶餐，下午三時至六時。任何口味窩夫、薄餅或心太軟配咖啡，均一價$55，加$12則可轉換特飲。　　環境格局跟以往沒有大差別，就是木紋簡約格調。甫入店就有低座及高枱，而半牆之隔就有另一邊長桌低座。上次跟友人來也是坐店最裏頭，比較寬闊，適合多人聚會。而且下午茶時間來有點自成一角的感覺，因為大部分客人都會坐在前區。

賣相看起來紅紅綠綠的，還有點黑色元素，說實話伏味甚濃

 

開心果慕絲配草莓芭菲　$65
　　開心果慕絲切分成長方體，每件呈開心果果仁的自然青綠。不是有時會看到的人工螢光綠，至少可以放心吃吧。也許賣相的色調紅紅綠綠，伏味甚濃。可是自己甜品自己食，這時候剛好考驗個人運氣了。　　開心果慕絲打得細密滑溜，氣孔微小均勻，不會頓時破個洞，挖個空。開心果味道濃郁不人工，就是在吃原味，沒有藥水的假怪作狀。雖說是慕絲，但油膩感不重，只有點點潤口。憑著那自然的果仁味，可說是值得一試。　　草莓芭菲只有置中的一小輪，精緻珍貴。面頭灑上少許士多啤梨碎添色添味，酸甜果味清新突出。芭菲帶點冰感，入口數秒內融化流竄，天然草莓香味絲毫不膩。這次不是草莓牛奶雪糕，草莓芭菲的銜頭當之無愧。　　吃上去完全是美祿味道的墨魚汁脆片則略為失色。若非店方點明，我到最後還不知道這用上墨魚汁點黑。但老實說沒有墨魚汁的鮮香，反而是朱古力的香甜味道突出。而且脆度一般，上桌半分鐘後已濕溶塌下，很可惜。　　盤中不單有主角，還有燴草莓及泡沫作配襯。草莓甜香綿稔，軟化至如像果蓉的程度，酸味果香更是醒胃。泡沫酸甜味道不重，淡輕的，我想主要作用還是裝飾吧。

名字可以無視，只是因為層層相疊而寫作拿破崙

 

朱古力脆片在外，沒有想像中的甜膩，只是略帶苦香

 

朱古力拿破崙配雲尼拿雪糕　$60
　　在此不得不提，也別說我在班門弄斧。拿破崙，普遍指的實是Mille Feuille，你說千層酥或是酥皮派什麼都好。總而言之，千層酥跟拿破崙本人沒有關連嘛。說千層酥時對方反而不理解，不知道大家有沒有遇過如此的溝通問題？　　這道甜品是沒有用上半點酥皮，大概是因為層層疊加之下而命名。外面搭一層脆香微甜的朱古力片，上有白朱古力唧花。夾點酸甜的紅莓醬作黏合之用，剛好又有去膩感的效果。　　朱古力慕絲不算細滑，卻是讓我萬分驚喜。天呀！這是帶苦甘的！通常在甜品店吃到的所謂黑朱古力，大概是55%左右。加上製作時候或再加糖，結果只有那一絲來不及回甘的可可苦香。但這裏的是厚郁稠重的朱古力香味，叫人忍不住要一口接一口，品嚐那點苦香。　　雲尼拿雪糕還是以往的淡黃粉色，不是雪白的。甜香滑溜，雲尼拿香氣算自然，有點雲尼拿籽作證。冰感不會說太重，要注意溶化速度頗快啊。
　　要說服務，熱心這點大概做到，主動推介餐點不就是付諸行動了嗎？效率，不是快餐，加上擺盤伴碟，也得要花點心思。怎樣都好，這回也是吃得舒心的。
　　然後看看店內前區的三五成群，感覺很熟悉但又陌生。吶！你說，上回跟大班朋友共聚是什麼時候？

119韓國站 (元朗)

說到韓食，這算是我最常吃到的菜系。畢竟我和一班好友都是韓飯嘛，漸漸由Kpop擴至飲食。芝士豬肋骨此道早前就已經吃過了，可是價位甚高，性價比又低。結果沒有再去的想法，這是自然而然的事情。　　最近在網上總看到芝士豬肋骨的身影。看看價錢，咦？這麼這樣便宜？全份豬肋骨才叫價$198，跟之前吃到單是三數條骨就同價的相差千里。看到相片上一盤滿溢不見底的芝士，加上大份的豬肋骨。啊！一定要去試試啦！可是……元朗？有夠遠的……唯有開店的時候就早早去吃，快完快回家嘛，都要一個多小時一程車。　　位於元朗的119，聽名字就知道是以韓國消防熱線命名。突然就想起以往韓國行時，Couchsurfing住所旁就有家消防所。這裏就是以消防作主題，門面開始就已經以紅色作主調。牆上掛上消防梯、制服及公眾電話等，別出心裁。但放心吧，因為這裏用的是電磁爐，客人不用面對明火，安全一點。加上環境寬敞，也有間開多人小區，自成一角，坐得舒適吃得寬心。　　桌上放滿餐具、剪刀、水及牙籤，客人可自行取用。還很貼心地附上印有店標的濕紙巾，那就不怕吃得狼狽污糟。　　餐牌選擇多樣，圖文齊全，中英對照。有部分菜式可選份量及辣度，照顧客群的需要。菜式新鮮感滿滿，各有各特色，不是以往單純燒肉、拌飯、炸雞或是冷麵的傳統風。就如水冷豐梨巴馬火腿，以梨子代替蜜瓜，又富有韓國風味。而海鮮墨汁炒粉絲亦是韓式西式交融下的產物，說真的每道也叫人舉棋不定。

最欣賞的一點就是有半份可選，客人可因自己食量或是喜好作主

 

半份也有近六條骨，價位比起之前吃過的低，但份量就更足更豐盛

 

鐵鏟芝士排骨（半）　Shovel BBQ Pork Ribs with Cheese（Half）　$128
　　難得來到這裏，當然想吃勻店內名品的烤骨及炸雞。但我們只有兩人，就算是大胃王也擔心太多肉食又芝士會滯膩。好在這裏有半份的選擇，雖然全份會便宜點，但我們只為一嚐，半份就最合宜。且有無辛、小辛、中辛及激辛四款辣度選擇。不是預先設定好一切，讓顧客有選擇權也是不錯的。　　滿盤的芝士碎是雙劍合璧，因為用上了Cheddar及Mozzarella兩款芝士。Cheddar是偏黃的一款，吃漢堡時常有的，味鹹，用作添味。Mozzarella為奶白一款，薄餅料常客，奶味重但不鹹，牽絲效果超讚。兩者混合之下，鹹香細膩，又有重重拉絲的吸引力。重點是店方加入了粟米粒，清甜的，中和芝士的鹹味及膩度。　　約七八成芝士溶化掉就可以呼店員來幫忙剪骨捲骨。當然啦，若果是熟手技工，倒不如自己動手做，反而更添樂趣。　　豬肋骨用料來自西班牙，肉質十分稔軟。店方以自家醬汁燜煮豬肋骨五小時，因而更是綿香易化。脂肪位不多，入口毫無油膩感，配上芝士都不覺滯口。不過我們點了小辛，都不覺有辣味，豬肋骨本身調味較淡。豬肉肉香不重，若是燒豬肋骨可會香惹誘人。　　由於只點半份，但芝士要放滿盤才能有不燶又起絲的效果。最後剩了一大盆芝士，但又不想浪費。結果我們淨食芝士，幸好有粟米粒作伴，不會說單有鹹膩。

亦是可只點半份的炸雞，可惜這次的芝士不是牽絲濃稠的，只是輕輕的芝士碎灑面

 

鐵鏟芝梨炸雞（半）　Shovel Chri Deep Fried Chicken（Half）　$128
　　原本以為炸雞一如豬肋骨一款，疊於大量芝士之上用來捲起的。豈知這次上桌，盤子裏是注滿稀身醬汁，就算是加熱也不會稠黏。而且這是連著木批盤上，不是直接置於爐面加熱，知道是估計錯誤了。　　炸雞表面搭上一大堆的忌廉及少許芝士碎，感覺十分潤口。大概是擔心單吃炸雞會太過乾身哽喉，用來點綴一下也沒差的。若果是酸忌廉，加添點酸香奶意，還可以開胃解膩。　　炸雞沒有想像中的香脆涮口，反而是像KFC原味雞件的感覺。外皮只是輕輕的脆感，鹹味重，有點黑椒香。肉稔但不是嫩滑，裏頭水分仍能保持，不乾柴。
　　看醬汁的微黃色調，就如意粉常配的Carbonara。而味道，的確如是，奶感濃郁，微微鹹度不過頭。加上有彩椒塊，爽甜清新，解膩的良伴。　　另外我們撥開忌廉，才發現底下藏著金黃的蕃薯蓉。韓國甜薯綿香甚清，甜得自然不人工。加入Carbonara醬汁之中，微鹹就更顯出甜薯蓉的清香。甜薯蓉不是完全搗爛的，當中還留著少許塊粒，不同的質感吃起來更減膩。鹹香味濃的雞件沾著這個香甜蕃薯蓉，一鹹一甜的味道對比。還有輕脆及細綿的質感分野，讓整個配搭愈是鮮明，愈是別緻。火山燒茄子　Grilled Eggplant with Spicy Sauce　$38
　　吃多了肉，要補足點蔬菜纖維，但又想要有特色的。喜歡吃茄子，那麼來一份這個看看是什麼底細。　　上桌時仍是以鐵盤盛起，保溫功力十足。茄子浸浴於芝士之中，蓋過頭了，看不到身影。芝士表面烤得微焦金黃，單是賣相就很是可口迷人。我想就算是不喜歡蔬菜的人，看到之後都會被其吸引得忍不住大啖了。　　茄子去皮，綿香重嚼感，滑身不爛。沒有青味，同時沒有纖維根感，用舌頭輕輕一壓就會化開的樣子。茄子香氣清新，沒什麼調味的，但加上稠濃牽絲芝士，奶潤焦香湧來。且有帶黑胡椒香辣的肉碎輔助，這盤茄子惹味帶辣勁，叫人停不住口。

小小一罐，味道就是果味可爾必思，果汁甜多於乳酸酸香

 

韓國鮮奶果汁　Olatte　$19
　　吃得盡興時就想喝些甜甜的，個人不喜歡碳酸飲品，除了有氣礦泉水。待會回家需時，又不想喝酒。雪梨汁和提子汁這些早早喝至有點厭了……這個鮮奶果汁似乎可以一試，有兩款口味－－蜜桃及青蘋果，一人一支剛剛好。
　　兩款味道都不算人工，其實可以當其為乳酸飲品。但果汁部分就比奶品來得突出顯眼，稀身的不是重奶感的稠重。老實說這個價位值不值，我一定說不，只是罐飲品來著。但是吃得興起，想喝的時候，也不會太計較價位。　　吃著吃著，店內已經滿座了，平日晚上人頭湧湧真不簡單。直至離開餐廳，看到外頭的一大堆等待中客人，更是難得。元朗不是有很多著名餐館嗎？不是有很多特色菜式嗎？在這個競爭激烈的市場之中，這家非老店竟能站一席位。

　　噱頭是必須的，但一訪後感覺店方服務也不錯。會不時提醒客人小心熱盤，需要他們幫忙的時候也是儘快回應。客人離開後清桌效率很高，盡量減縮店外客人等待的時間。人，親和感實是機械科技不能輕易取代的一環。

建議如果有空的話儘早到場入座，近開舖時間會少人

因為這裏就算是平日還是人頭湧湧，假日更加不敢想像

i kitchen (觀塘)

觀塘工廈中更上一層樓，這次是應友人邀約而來的。她說看到別人的照片就一直想來吃吃看，特別是一個雞蛋頭盤。不禁好奇起來，要吸引這位朋友的話都一定是頗有特色的。結果搜索之下，發現有一兩道菜的賣相跟港島區一家高價餐廳的樣子差不多。然而這裏是便宜得多了，地段也是個重點。雖然對那些菜式興趣不大，但對這家工廈小館卻是來勁了:^)　　店門口貼滿菜單及置有單張供客人查閱自取（詳細在文末）。這點得我歡心，畢竟要在店方監視下看餐牌對我來說有點壓力。這個自助小角落讓客人可以初步斟酌之後才下決定。不用擔心有職員干擾或強銷，現在感覺較輕鬆自在。　　順帶一提，午餐一時前結賬離座，或兩點後入座會有八折優惠。而一時至二時間也會有九折優惠，即是怎樣都有便宜到。晚餐時段八時前結賬離座都有全單九折優惠。　　環境比較昏暗，也許是晚餐時段的緣故。店內主要用上黑藍色調（不要跟我說什麼白金的），很是時尚。座位寬闊，沒有逼狹互撞的事故，可以專心吃一餐。另有大房，那邊就比較光亮，且有電視作伴。　　店方強調用料是100%歐洲純天然芝士，並設有小玻璃櫃供客人覽看。

蛋殼開得邊緣順滑，墨魚籽佈面不亂，賣相雅緻

 

墨魚籽鮮蝦忌廉蛋
Steamed Creamy Egg with Shrimp and Black Carviar　$28+10%
　　友人此行的目標就是這個看上去高貴非常的前菜。上桌是溫熱的，不怕凍冰冰會有雞蛋腥味。造工有夠精緻，雞蛋之上還有滿滿的墨魚籽以及裝飾。　　墨魚籽鹹香味鮮，粒粒飽滿透亮，咬下去有點彈爽的感覺。味道比較濃而突出，就適合跟雞蛋這種味淡的食材相配。輕輕一舀，雞蛋的蛋漿全然湧出，擋也擋不了。蛋白乳白清香，不會太過生，就是微微啫喱的軟嫩感。　　舀多一點來嚐嚐吧……咦？原來鮮蝦蝦肉切粒，混入蛋漿之內，當然熟透。蝦肉味清帶甜，彈性的質感證明它是新鮮不霉不冰的。再下一城就是黃橙的蛋黃，郁厚豐潤的感覺叫人停不下來。整體配搭相當親和，各司其職沒有搶鋒頭的問題。

以紅菜頭打碎煮成，色澤自然帶紅，點上忌廉夠精緻

 

有機紅菜頭茸湯
Organic Beet Root Puree Soup　$32+10%
　　並非處處常見的紅菜頭湯，既然一遇，不得不試試了。大湯碗奉桌，只有最中間的一圈凹入盛湯。剛好可以懸起麵包條，還能起到保暖保熱的作用。　　湯品呈自然紅色，紅菜頭打得細碎，但仍保留粒粒綿蓉感。清甜味鮮，沒有叫人卻步的青味，平易近人。加上少許忌廉只是裝飾提味，奶感不會重得膩膩的。用微鹹香脆的麵包條沾滿紅菜頭湯吃就剛好調和味道。

意大利飯用上對的米，先已合格過關，中心微硬更是加分位

 

烤帶子黑松露意大利飯
Mushroom Risotto with Roasted Scallop and Truffle Paste　$98+10%
　　看到這裏有意大利飯，總想心動不如行動。可是意大利飯做得出色的餐廳確是不多，莫說是飯粒的軟硬度。有些就連米種也是用泰國絲苗或是日本珍珠來充數。澱粉含量以及形狀的差異已經有夠闊大，以烹調技巧搭救都未必有效。說到最後，友人和我還是想一試，那麼就點個最常見的黑松露風味吧！　　上桌的時候不禁心裏安定了點，因為用的是圓潤的中短身米。那麼烹煮過程中就較能吸收水份及會變得微黏。不說太多，先試飯粒好了！少許黏身，但仍是粒粒分明不淋爛，咬下去更有點點粉感。最中心的部分能夠保持輕輕的硬度，入口是富有嚼勁，不是水稔綿爛的情形。吸收湯汁香味，加上外裹一層，鹹香奶潤。另外帶點黑松露幽雅低調的清香，配上彈彈的菇菌粒就更不膩人。　　帶子外層有煎香的焦感，金黃色澤好不誘人。一咬開就發現內裏是嫩香不老的，就有如刺身的鮮滑，可說是半熟程度。帶有自然的清甜鮮味，不用加太多調味修飾。其實靠最後刨出的點點巴馬臣芝士鹹香吊味，不會搶過頭，溫和親民。

整份賣相整齊企理，疊高後上桌沒有塌漏問題

 

燒大蝦伴三文魚菠菜天使麵
Grilled King Prawn Salmon and Capellini　$138+10%
　　主食只點一份哪夠我們分食呢？那麼試試這兒的意粉也可以。三文魚實是最吸引的一點，其次當然是我的菠菜啦。一份上桌堆得高高，層層相疊之下頗有睇頭。表面疊上的燒大蝦鋪上忌廉菠菜蓉，但蝦頭蝦尾偷偷露出燒得金黃帶焦的跡象。側邊可見三文魚不是薄薄片狀，而是厚厚的無骨扒。最特別的就是底下天使麵是圓柱體，邊緣更見微焦，讓人要忘卻影相一步先吃了。　　燒大蝦蝦肉爽口彈牙，毫無霉感怪味異味。烤過的焦香配上潤口的忌廉菠菜蓉，確是十分合襯不突兀。　　然後來到三文魚扒，無骨這一點就已能擄獲人心。尤其是外出用膳，吃到有骨的食物真的有點麻煩。外皮帶脆，三文魚油甘腴又沒有半點腥味。魚肉稔嫩不老，肉間少許脂肪香得不膩，不過調味可以多放一點。　　底下的天使麵餅當然不得少數，畢竟是主菜重點嘛。友人苦惱如何分食的時候，簡簡單單當是厚鬆餅切開不就好了。不需多想，單看外表已經知道是以麵餅形式上桌。金黃的色澤以及無油亮的乾身，不就是烤焗過或是煎香過後的結果麼？　　切開之後果然如是，店方用雞蛋漿把煮好的天使麵黏合。因此後期製作時就不會鬆鬆散散，而且更添蛋香。天使麵沒有太過水感粉爛，如相中可見就是麵條條狀的效果。與奶味濃郁，又有清香纖維的醬汁同食。潤口順口卻不油膩，正正就補足了麵餅偏乾身的一點。
　　最後沒有吃到最想一嚐的黑松露雪糕及蘋果批。店方指已經售罄，沒辦法啦特色又主打，不過很可惜了……

　　這樣的工廈餐館越來越多，所售的食物款式總要推陳出新來吸引食客。點子不是無限的，有時候會遇到瓶頸位。那就要看各家的本領，外力來說要如何招募意見創意。能夠屹立下去，繼續營運的確是不容易，特別是在香港此地。

Segafredo Zanetti Espresso (旺角)

在美國風行的The Cheesecake Factory竟稍稍落戶香港？不，其實是Segafredo Zanetti Espresso全線引入，原裝進口的芝士蛋糕。四十年的功力及名聲不能忽視，就算貴價也無減吸引力。可惜款式還是不多，若果以後可以不時更換入貨款式就更教人離不開了。　　這晚跟多月不見的好友再會，食完晚餐之後當然要來份甜。由尖沙咀走路到旺角，也只是半小時的時間。但正正就用來消化消化，為接下來的瘋狂掃食作準備。旺角分店座落於雅蘭中心，即是前The Coffee Bean & Tea Leaf的位置。　　環境跟以往沒大分別，中間還是有高枱高椅。低座有平常的餐桌座，也有梳化區。整體設計是換湯不換藥，綜觀就是色彩配搭上，以及圖像文字有所差異。　　飲品餐牌順手拍了一下，畢竟是咖啡店，主打還是飲品。這張照片就用來作參考吧，有需要的話可以看看。由咖啡、茶品到沙冰、奶品任君選擇，不是清一色的咖啡或茶。　　這裏還有Totally Free Wifi。什麼來著？就是沒有時間限制，任用的免費無線網絡啦:^)　　結果我們在蛋糕櫃前擾攘一輪。要一件、兩件，還是三件呢？要這款、那款，還是都要呢？這個不錯，那款又很好，咦……中間那件好吸引啊！我想大概每個甜品愛好者面對如此有魅力的精品，不多不少會有這樣的情況出現。

一看就是蘋果金寶的感覺，只是底下不是全然蘋果粒，而是豐潤的芝士蛋糕

 

厚身近5cm的芝士蛋糕，金寶層不是馬虎的，粗幼不一，很有嚼頭

 

Dutch Apple Cheesecake　焦糖蘋果芝士蛋糕　$54
　　看到蘋果兩字，加上蛋糕表面的細碎金寶，二話不說直指這款。芝士蛋糕是中高身的，大概5cm高，但說實話不算大件。金寶之上淋上焦糖醬提升甜香，焦糖本有獨特甜香。並非單純死甜，而是有微燻微焦的濃郁香味。　　蛋糕間藏有蘋果塊，就是蘋果批裏頭的那種。啡黃色澤，外面稔軟而內裏帶點爽脆。甜中滲出蘋果清甜果香，少許酸味平衡了芝士蛋糕的甜度。清新的嚼感跟奶滑濃郁的芝士蛋糕形成巨大對比。入口減了份膩，多添點清香果味。　　金寶層鋪得滿密的，不只是薄薄一層或是數顆的濫竽充數。粗幼不一，但順口帶酥脆感，不會太硬，香酥少粉。因為用上黃糖，味道比精製過的白砂糖深邃，甜味不膚淺。而且當中夾著清新不嗆烈的肉桂，以及硬脆重香的核桃。甜度不高，可是香氣卻是不俗。　　芝士蛋糕部分當然是細緻滑溜無粉感。芝士香氣濃郁厚實，重芝士蛋糕也是比較紥實的。調味不會太甜膩，還是把目光放在配料之上。批底濕潤不油，固然是不會過度鬆散，又未至於硬脆難分。有輕輕的牛油香襯托，味道整體更是調和不紊。

紅絲絨蛋糕紅白融合，混色的隨性更顯魅力

 

芝士部分為主，表面是糖露層，幼滑不粉，但十分甜

 

Crazy Red Velvet Cheesecake　紅絲絨芝士蛋糕　$58
　　是我最愛的紅絲絨蛋糕啊！這同時是Instagram上人氣最高的一款出品。紅白兩色混成花狀，不是層層相間的分明。這種半接半合的製法，感覺比起一層一層疊起的更為融合可口。　　蛋糕外面圍上少許脆脆，有點雲尼拿或是白朱古力的香氣。很甜的圍邊，幸好是粒粒的粗糙感降低了膩度。只是當忌廉芝士的部分亦是甜得不行的時候，就出亂子了。　　芝士蛋糕部分細滑綿香，凍櫃內存放後仍保持濕潤。芝士味香濃，可惜甜得太過火，因為這是忌廉芝士糖霜。即是杯子蛋糕上面用作裝飾的其中一個方法。混合進去的紅絲絨蛋糕非常濕軟綿密，好像是浸泡過的樣子。舀進口裏，不消半分咀嚼，只是輕輕一抿就全然化開。朱古力香氣不重，焦點停留在芝士部分。
　　不過那份甜膩，與朋友共識之下是真的嚐一次已經足夠了。有點不懂為何那麼多自稱吃貨的會推薦這道。

朱古力蛋糕賣相高貴大方，表面唧上大大的朱古力糖霜花，甚是精緻

 

Fudge Cake　特濃朱古力蛋糕　$58
　　本想再點一份芝士蛋糕來嚐嚐的，但友人看到這份邪惡的朱古力蛋糕就目不轉睛。心裏有數，那就照她的意願來點選萬惡的多層朱古力蛋糕好了！　　朱古力蛋糕層層相扣，由頂層數起寫評。面頭是細滑無膩感的朱古力糖霜層，也許是朱古力的甘香微苦減淡膩度。一如紅絲絨一款，唧上大大的花球，看上去好不精緻。　　朱古力蛋糕層鬆軟香綿，氣孔細密又富朱古力香氣。單是蛋糕就偏乾，而甜度則是平平。只不過蛋糕層之間塗滿朱古力漿，奉桌的時候近看還有近乎溢出流淌的澎湃。這同時是讓我們想要放棄它的原因。太甜太膩，稠滑潤香的朱古力漿對我們來說甜得過份。沒有黑朱古力的苦香解膩，有種跟自己舌頭過不去的濃甜。　　朱古力蛋糕邊都有圍上脆脆，這次不用猜想就知道是朱古力口味。輕輕硬脆的朱古力脆片香氣甜濃，若是配有苦香就一級棒。只可說這份是完完全全的甜，可以單吃糖的朋友應該就能輕鬆解決。　　這樣的風潮不知道何時會正式捲起。剛開店不久，大抵還是蘊釀之中，沒有很多的宣傳。所有消息還是得靠口耳相傳，評論及後感的重要性就在於此。當未有官方大型全面鋪天蓋地的公佈之前，要得知最新消息，都要靠人力，可謂有助Blog、Openrice、Facebook或是Instagram興起的緣由。

　　不管公正與否，莫論參考價值，越快越新的總是吸引大眾眼球。然後就是一代代的更替，追求新鮮快捷。往昔的小店老店最搏得注目的時間，我想多數是結業之前……

Rang Mahal Authentic Indian Cuisine (中環)

說到印度菜，就不得不說在下對其的熱愛。以往經常走訪香港的印度菜餐廳，素的葷的都會吃。也會約同親友結伴同行，有時候我媽會說我越吃越像印度人了。記得有次更為咖哩，甚至跟我媽差點鬧翻。數年前曾想過隻身到印度旅遊，但畢竟只是個空想，沒有實現。說到這個份上，我是自認為印度菜熱愛者。　　Rang Mahal以往是位於銅鑼灣的波斯富大廈，我曾在那裏用餐數回。當時是如現在般是上樓的，但入大門要按制等候。實行會員制，家裏抽屜中還留著昔日的那張手寫會員卡XDDDD　　環境有點像酒吧，因為用上帶點螢光的色燈。不過整體佈置還是很有印度風情，就是晚上可以開平民舞會的感覺。寬敞不擠，座位不算太多，但十多廿人的親友聚會大概綽綽有餘。　　餐牌選擇多樣，就連平日去慣去熟印度餐廳的我也感到驚喜。除了有文字細節解釋菜式，還有圖片輔助說明。中英並行，價格列得明細，方便客人閱覽。

脆香之餘不油膩，薄薄一片開胃又不飽滯，沾醬同食更惹味

 

表面不像平常常見的會泛起油光，乾爽不膩口

 

印度薄餅　Papadum
　　先來一個迎賓小食，即是說免費送的，每枱客人都有。每片薄而香脆，黑椒香濃烈不嗆，醒醒味蕾。而且沒有經常吃到的油膩膩，至少表面就已經不是泛滿油光。　　附上三款醬汁，有別於坊間的兩款：羅望子醬及薄荷乳酪

我最鍾情的酸甜醬汁，自然又開胃，醒味蕾之選

 

　　羅望子醬　Tamrind Sauce酸酸甜甜的，味濃微嗆。我最喜歡這一款，十分開胃解膩。　　薄荷乳酪醬　Mint Yogurt Sauce當然是我最抗拒的，因為帶著我討厭的薄荷味道。小嚐一點，溫和，微酸微香，薄荷味也是清清的不會太明顯。　　有點像豆瓣醬的一款，味鹹濃稠，頗香辣的。

尤如韓國南瓜粥賣相的甜咖喱，沒有絲毫辣度，卻是十分討喜

 

濃度一般，有點像湯品，入口甜美不膩，椰香滿滿

 

白腰果汁咖喱魚　Fish Korma　$88
　　Korma咖哩是比較甜厚的一款，適合受不得辣的朋友。聽聞是由蒙古地區傳入的，這裏的版本用上了鮮忌廉，取其奶滑感。另外用上杏仁、糖及椰子，入口就是一陣濃郁香甜。看上去有點像韓國的南瓜粥，嚐味間也是有份清甜溫和的香氣。　　選了魚柳，結果份量也不少，不會只是一碗咖喱汁。魚柳稔身不霉，有點魚肉肉味，沒有雪藏味及腥味。配上甜甜的咖喱，頗利口的配搭。個人認為Korma配雞肉應該不錯，配味清一點的食材就比較合適。

入門級的辣度，只是跟中文菜名有莫大的出入，反而是鹹濃香辣的

 

用上菠蘿提酸，加上大量香料煮製，只是跟想像中的甜酸有大出入

 

甜酸咖哩雞　Chicken Dhansak　$78
　　Dhansak一般用上蕃茄或菠蘿調酸，但必定跟我們想像中的甜酸有別。基本上是不會有濃郁突出的甜酸味道，只是輕輕帶過的果味。稠身如泥狀，用上多種豆類及蔬菜入饌，加入蒜、薑等香料煮製。辣味香而不過重，算是初級的款式吧。　　雞肉煮得十分綿化，脂肪帶不多，又沒有筋位。可以說是一抿即鬆的感覺，卻不算太霉淋，還有肉絲質感。蔬菜煮得軟稔入味，沒有叫人卻步的青味。只是甜酸味道跟想像中有點落差，反倒覺得是偏鹹的。

用到Kadai厚底鍋炒製，味濃香氣更濃，多辣少鹹

 

燈籠椒是最主要的蔬菜食材，爽口帶水分，不嗆又少青味

 

咖哩羊小鍋　Lamb Kadai　$82
　　Kadai不是咖哩的種類，而是一種製法。就是用上厚底鍋去炒製咖哩，讓其更是厚稠濃香。這款也用上大量的蔬菜，是三款當中最辣的。單看偏紅的色澤就能聯想到其辣感，不過辣歸辣，這比Dhansak淡味少許。　　燈籠椒是這鍋咖哩中主要用到的蔬菜。入口沒有平日的青味，還帶點爽爽的清新感。選配羊肉確是無誤，因為香料的重香辟走其腥臊味。剩下的當然是羊肉的肉味香氣，而且脂肪少，又帶點筋位。咀嚼間的潤口滋味不油膩，再次選對了配搭。

金黃微焦的外皮隱約透餡，加上是新鮮熱辣出爐，趁熱食才對得住自己

 

乳酪烤餅　Cheese Naan　$38
　　每次吃到咖哩，我必定會點烤餅蘸點同食。比起飯及其他餅點，還是Naan最對我的胃口。以前會點蒜蓉一款，這次不如就嚐嚐這裏的芝士烤餅吧？　　表面是金黃微焦，隱約透出內裏的餡料，看上去是大方得體。邊緣脆香，餅皮富有麵香，調味帶微甜夠香口。吃下去是煙韌有嚼勁，未會硬實至難嚼咬。中間的餡料下得算大方，畢竟沾點薄餅，份量是要恰到好處。太多的話會很膩滯，太少就當然是失色了。　　這裏的芝士是鹹香濃郁，芝味豐富，幸好有芫茜清味解膩。但同時寓意討厭芫茜的朋友可以另擇所好，或是問問店方能否只留芝士。

十分特別的一款，很少在外面的印度菜餐廳看到

 

炭燒烤圓餅　Peshawari Naan　$38
　　雖說去過多家餐廳，但這一款Naan還是第一次出現在我腦海中。用上櫻桃、果乾、杏仁及芝士作餡料的烤餅。只看材料總覺得是甜品，反正沒有打算點甜點來吃，不如就試試這個。　　到來的時候面頭是有如塗過蛋漿烤焗的橙黃光亮。逼不及待要嚐一嚐了，拿上手的一刻感受到其邊緣的脆感。豈知一入口，怎麼是鹹的？外層有絲絲鹹味，不死實，是帶油香的鹹味。這愈是突出內裏櫻桃及果乾的甜香，櫻桃是椰撻上一點紅的糖水浸泡的，甜味當然滿滿。

其實是印度傳統甜品，炸牛奶球配上糖漿同食，跟我們的湯丸相差千里

 

粒粒飽滿圓潤，炸得金黃吸引，配上糖漿看來更高貴

 

甜湯丸　Gulab Jamun　$38
　　話說當晚跟店方提到有關印度的飲食及旅遊，言談甚歡。最後竟然送了這款傳統甜品給我一嚐，多謝哂xd這個在香港的印度菜餐廳經常出現，將牛奶球炸過再浸入糖漿。也有不炸的版本，是白色的一款。　　圓潤的牛奶球炸得金黃，沐浴於糖漿之中。糖漿面沒有泛起太多油光，色澤帶金的糖漿十分稠黏。甜度當然是非常高，只是牛奶球是熱上的，入口少一分膩。綿稔吸糖，香口之餘未算太油太滯，還附點豆蔻幽香。
　　店方指搬來這裏好一陣子了，想不到我是印度菜粉絲。說實話未傾談之前，我還以為這裏只是分店。提起舊店就不得不提自助午餐，原來現在還有。11:30am至3pm，都只是$88，暑假有空可以來試試。
　　不過一直吃下來，發覺現在的店舖生存週期短得叫人惋惜。沒有相當的財力或是噱頭，遑論要突圍而出，想保留久一點也成問題。反正很多人吃東西不是為了味道或是感覺，只是鬥新鬥快。另一可能是拍張吸引的照片來引人注意及讚好。只是追潮流可以追多久？我還是覺得腳踏實地好。