鮨吟 (銅鑼灣)

天氣熱得叫人胃口不振，相約食友吃飯都在找消暑菜式，今晚來到銅鑼灣鮨吟Sushi Gin的廚師發辦，可說正好對症下藥。

紫雲丹伴威士忌蜜瓜的配搭中，除了威士忌蜜瓜的突出酒香，其實還有肥美的拖羅蓉及爆汁三文魚籽在紫海膽當中，可惜紫海膽實在太搶眼又太鮮甜，其他的配搭也變了配角。
壽司先上炙燒拖羅筋及剝皮魚加肝醬，燒過的拖羅除了焦香也湧出濃濃油香，而剝皮魚的肉身鮮甜，加上嫩滑的魚肝吃著是雙重享受。
鮪魚腩用上的是大拖羅，其外觀油亮及油份之重，加上入口即溶的感覺，令人吃罷三魂唔見了七魄，跟著送上的鯖魚棒用上京都出產的鯖魚，大廚解說其特點是比普通的更肥美，灸燒過後用上浸過熱醋的昆布圍包後的鯖魚棒，其魚油香果然是非一般的鯖魚可比美。
紫雲丹這名字看似有點陌生，但當大廚將一板肥美的海膽呈上，再將幾片幾片的色澤金黃且厚身海膽放在壽司米飯上後，紫雲丹這三個字已在腦中跟美味掛鉤。
鰯魚卷中的鰯魚其實是沙甸魚，大廚用上肥美沙甸魚入饌，配上黃瓜薑花及脆口紫菜後，又是一道令人邊寫邊回味的出品。
吸物即是湯汁，而今晚的是含豐富骨膠原的鮪魚中落骨湯，它的清甜剛好可洗滌菜式的油膩，而杯身"鮨吟"二字在杯身遇熱後還會變成啡紅色，可見店家對其他細節也是一絲不苟。
甜品是多汁的日本蜜瓜及蛋糕，香口炸紅豆糕及而最後才來的蝦香蛋糕，而蛋糕只用蛋黃蛋白而沒下麵粉，所以蛋味極濃，加上大廚在調製中加入基圍蝦粉來吊味，難怪蛋味以外還有鹹香在徘徊。
日本在一年四季都有著不同特色的時令食材出產，這個廚師發辦除了讓人見識到夏季食材的美味，也令味蕾在盛夏中耳目一新。

菊志炭燒 (北角)

這家日式燒物的門口很不起眼, 看得出是日式門面但看不到店名，打開店門內裡是另一世界。
中間燒著日本備長炭的正宗日本炭爐，自然成為進店客人的焦點，餐廳雖主打串也有其他出品。
前菜是燒和牛肩沙律，燒過的和牛肩油份已迫出，入口是吃得出的油香，更引人的是的柑橘醋啫喱，其酸香的確令人胃口大開。
雞為主的送上免治雞肉丸、雞腿肉及中間的豬柳片包明太子。四國雞肉所做的手打肉丸咬下不是港式彈牙之輩，但其肉味加上爽口的雞軟骨，加上可提升肉味的醇厚自家醬油，雞肉丸叫人回味，左邊的雞腿肉來自山口縣的天然飼料地雞 腿，肉結實入口有爵勁，另豬柳片包明太子用上福岡產的豬柳，入口不油膩配上鹹中帶鮮的明太子，令豬柳肉香給鹹鮮襯托出。再來是豬肉為主的豚肉包流心蛋，這次的豚肉來自北海道，肉片看來較薄但燒過後油香十足，加上火喉剛好的流心蛋蛋汁，從香味到火喉都是水準之作。
喝著清新消膩的梅酒之際，燒和牛橫隔肉已出現，相信它會令好肉香的人為之一振，因外表看來平平無奇，吃著也不算油份重卻帶一點嚼勁，再來更是蜂湧而出的肉味，對喜愛肉香的人來說 一串應該不夠。
炸蝦卷是這店的一道奇葩，因它跟炭燒沾不上邊，但少看它的話就錯了。中間的蝦膠鮮甜彈牙雖不意外，而圍在外的酥皮幼絲看似厚實，咬著卻酥脆不帶油，看來大廚在油炸方面也有功夫。
接著是幾道海鮮，炭火燒鮪魚面頰看來有點像豬扒，入口細嫩幼滑加上一點油香及一點炭火香的交替，也是一個不俗的享受。 
日本蒲燒野生鰻魚跟炭火燒穴子一個前後的上來，鰻魚雖香口但以個人來說，蒲燒效果不明顯也不夠蒲燒汁，反而燒穴子因可能沒有蒲燒的負擔，燒得外層香脆而內裡肉質軟滑已吃得滿足。
炭火燒鮑魚也叫人期待，因鮑魚本身不易處理，加上厚身燒物要做到外香內軟，精準火喉及時間控制都不能少，而今晚的就做到了。
最後的金目鯛土鍋飯雖是飽肚之物，但也想吃一碗，因打開鍋蓋飯香一湧而出，加上米粒已吸收了金目鯛鮮味，不吃光是對不起自己。
看著日籍大廚不停的準備食物，忙碌身影圍著炭爐的轉，這光景令自己想起在日本茅廬小屋吃串燒的時光，環境氣味跟廚師的忙碌，令人不自覺沈醉在圍爐氣氛中。

Cafe Deco Pizzeria (尖沙咀)

餐廳在商場二樓開業的時候已經有捧場，現在搬到戲院旁邊，餐牌亦更新了，是晚就和幾個朋友來試試。

先來兩款前菜，一款是西班牙風味烤八爪魚，慢煮過的八爪魚口感軟腍，伴以橄欖、車厘茄和蕃薯粒，醬汁帶點酸味，味道清新。

另一款是生牛肉他他，牛肉選用美國Prime級西冷牛肉，不單只牛肉質素好，調味亦恰到好處，配上香脆多士同吃，口感更豐富。

煙吞拿魚腩薄餅。餐牌上薄餅的選擇不少，更可以自行配搭配料組成自選薄餅，但預設的款式當中，以這個煙吞拿魚腩薄餅最為特別。煙三文魚做配料就吃得多，煙吞拿魚腩就真的少見。配搭枝豆、椎茸和雞蛋，還加入蛋黃醬、七味粉和紫菜粉，充滿日本風味，味道也出奇地好，尤其是烤過的煙吞拿魚腩，香味爆發。

豚面頰肉貝殼粉。這個意粉的醬汁的味道真的好獨特，帶點微酸味，是以前從未吃過的味道，很有特色，而貝殼粉充分發揮了掛汁功效，每一口都吃到濃郁的醬汁。

The Best of Both World。賣相真的很漂亮，兩個Oreo芝士蛋糕分別用上紅桑子和黑莓製成的啫喱皮卷著，啫喱皮莓味濃郁，酸酸的味道可以中和芝士蛋糕的甜味，另外當然少不了美味的榛子意大利雪糕。

The fighting flavours。看起來好像一個焗雪山，但其實外層是非常柔軟的白朱古力泡沫，中間藏着濃厚的黑朱古力慕絲和海鹽焦糖雪糕。本來以為白朱古力泡沫會很甜，但配上雪糕一起吃，甜度又剛好，不過底部的朱古力慕絲真心甜，所以這款大堆頭甜品還是適合幾個朋友一起分享。

梳乎厘班戟。現在流行梳乎厘班戟，今次試了原味和綠茶味，兩款都做得不錯但當然不能和班戟專門店相比，但這裡勝在有高質素的Gelato雪糕相伴，令整個班戟錦上添花。

Maxim's Café (尖沙咀)

已經很久沒有去過文化中心附近，上個週末偶然經過，發現這裏有一家Maxim’s Cafe，印象中很多年前曾經來過這裏吃下午茶，不過裝修好像有點不一樣，現在變了一家懷舊港式西餐廳。

我們來得比較早，成為餐廳第一組客人，也可以拍一下餐廳的環境照，頗有懷舊氣息，特別喜歡卡位上的燈。

本來只打算簡單吃點東西，不過看到有一個海陸空二人大餐現在做信用卡優惠，二人餐只不過是$320，內容幾豐富，值得一試。

前菜是跟金必多湯和凱撒沙律二揀一，兩個人剛好可以試齊兩款。

現在已經很少地方有供應金必多湯，名字聽起來像是西方傳過來的西湯，但其實是中國人創造出來的，就是在忌廉湯裡加火腿、素翅和幾滴鮮橙色的龍蝦油，是中西合璧的創意料理，是高級版的白湯。

經典凱撒沙律。羅馬生菜爽脆，伴以帶鹹香的脆煙肉、巴馬臣芝士碎和麵包粒。

蒜蓉牛油汁焗田螺。田螺真的很久沒有吃了，因為在餐廳不常見，通常都是老牌西餐廳才會有，可是現在已經買少見少。總覺得焗田螺的精髓並不在於田螺本身而是在旁邊的薯蓉，吸收了田螺與蒜蓉牛油汁的味道，很好吃。

主菜是半隻瑞士汁乳鴿、大蝦和牛柳，可以選飯意粉或薯菜，不過薯菜其實是薯格，剛剛炸好，新鮮熱辣，但我就比較推薦意粉，幼身的意粉頗有咬口，意料之外的出色。

瑞士汁乳鴿上檯時還配有一小杯瑞士汁，但其實乳鴿已經煮非常入味，肉嫩多汁，直接戴手套拿著吃更惹味，而牛柳和大蝦也不錯。

吃到這裏其實已經很飽，不過還有一個甜品，就是火焰雪山，是充滿回憶的一個甜品，小時候看到雪山點火真的很興奮呢～雪山裡面有雪糕，份量一點也不少，加上外層的蛋白偏甜了點，結果盡了力也只能完成一半。

這個海陸空大餐真的很豐富，以$320這個價錢來說算是非常抵吃呢！

巢私厨川菜 (銅鑼灣)

自上年十二月去了成都重慶一轉後，這半年沒有太多川菜局，早兩天當食友相約有川菜局在銅鑼灣，想也不想就應約了。
前菜點了四碟，蔥油伴青笋清爽無渣，貴妃葡萄入口冰凍清甜，陳醋肴肉的陳醋已做成啫喱黏在肉的上方，一起同吃醋汁也可好好的帶出肉香，最後的夫妻肺片不太油且辣度剛好。
主菜的饞咀牛蛙先上來，叫得做牛蛙蛙身蛙腿果然比較大件，而牛蛙肉厚入口又夠結實，加上麻辣的陪襯，不一會便只剩下辣椒在碗中浮游了。
這年頭大家都在找在吃酸菜魚，而這個秘製酸菜鱸魚似乎是店家的名物，出來的樣子對版，先試湯頭喝下也夠酸夠濃，魚片算是滑溜，將魚片跟酸菜同吃的結果是美味加乘的組合。
香辣美容蹄是第一次偶上的菜式，煮豬蹄的時間及火喉做得好，吃著不用太費勁便可骨肉分離而仍有嚼勁，加上香辣汁的配合也是吃得過的菜式。
整晚都是肉沒菜的話是有點過火，最後便叫了一客熗白蓮即辣炒椰菜，而吸了辣油的椰菜，除了爽口果然更惹味，而最後追加的辣土豆絲也是夠乾夠辣的出品。
香港這年的夏天好像一浪比一浪熱，有些日子真的熱得令人沒甚胃口，天氣繼續這樣熱下去的話，想吃辣的心情看來只會有增無減了。