秋田刺身日本料理 (尖沙咀)

五一黃金周首日，愈來愈多內地旅客選擇「城市漫步」，為了適應遊客口味，有導遊課程更引入「深度遊」元素，以6小時由油麻地步行至尖沙咀，非常有趣。


位於尖沙咀的「秋田刺身日本料理」由日藉經驗豐富主廚及團隊主理，提供傳統的鐵板燒料理、壽司刺身迷，甚至是新穎的佳餚美食。


「秋田刺身日本料理」開業已10年，致力搜尋
最新鮮的日本直送漁獲及食材，同時熱衷於追求演譯日本地道飲食文化交流，瞭解及引進傳統及時尚廚藝，望能如店名「秋田」一樣 (糧食自給率在日本為第二位的「秋田縣」)，在眾多的日本食府中脫穎而出。


環境：
✨地方非常寬敞，四周以大量木質砌築基礎，均勻的燈光打造了柔和舒適的用餐氛圍，牆上貼着日式海報、地下擺放着大量狸貓裝飾物，增添活潑日系氣氛。


服務：
✨職員態度積極友善，常面帶笑容，上菜速度配合客人進食節奏，極貼心！用餐時間非常充足。


筆者是日晚上與友人🐰享用了「二人前套餐」，$1,088。


食物：
🥢 餐前小食
✨包括滑順清爽的水雲、鹹香的慢煮鵝肝和漬物，幫助打開胃口。


🥗 季節沙律


🐟 精選刺身五點
✨包括針魚、味道素雅的伊佐目、纖細柔軟的深海池魚、口感平衡的中拖及香港人最愛且潤澤滑口的三文魚。


🔥 三點浜燒料理
✨鮮活南非鮑魚 (二選一)：採用南非活鮑魚入饌，厚肉而爽身，鮑魚味濃。


✨北海道帆立貝 (二選一)：採用刺身級帶子，味道純淨鮮甜，燒煮至半熟狀態，更能突顯其香甜可口的口感。


✨日本直送活生蠔 x2：採用來自岩手縣的米崎生蠔，帶點脆感，吃下去味道鮮甜，海水味及銅味不會過於強烈，配酸汁啫喱同吃。


✨函館北寄貝：鮮甜，爽彈，熟度剛好，充滿大自然渾然天成的氣息。


🦀 人氣蟹味噌甲羅燒 x2
✨蟹蓋內滿是經調製過的蟹膏，鹹甜適中，蟹味濃郁鮮甜，沒有腥味，配上熱烘烘的米餅，不錯。


🥣 自選食事
✨火炙香蔥三色迷你海鮮丼 (三選一)
✨鮮蟹肉明太子蛋黃醬腩烏冬 (三選一)


🍮 甘味
✨抹茶奶凍配十勝紅豆：甜蜜的北海道十勝紅豆搭配黏滑的抹茶奶凍，微微回甘，典雅且不膩。

螢雪 (銅鑼灣)

中學文憑筆試已開考差唔多兩星期，逾5萬名考生仍在積極備試。眾所週知，公開試乃持久戰，不管已應考的科目結果如何，請暫放一旁，繼續保持張馳有道的應試心態和溫習節奏，這才是致勝之道！


位於銅鑼灣的「螢雪」是一家締造Fusion元素的日式廚師發辦餐廳。店名取自「囊螢映雪」故事，代表勤奮學習的成果，每道菜由準備到出品均盛載豐富經驗和巧思，旨在為每一位食客提供一流的用餐體驗。


環境：
✨位於銅鑼灣亭環7樓的「螢雪」，地點靜中帶旺，裝潢設計簡單利落，陽光透過大玻璃射入，溫暖光亮。


服務：
✨整個用餐體驗歷時約1.5小時，料理人好幽默，職員亦積極收拾餐具及清潔檯面，氣氛和諧愉快。


筆者是日中午享用了「11貫+手卷き Sushi Set」，每位$498。


食物：
🥗 沙律 (豆腐沙律)


🍣 壽司
✨真鯛：味道清雅，使用日本料理湯霜法，口感更軟柔爽彈，以柚子皮提味。
✨深池：入口細緻爽口，帶微甜，
✨墨魚：顏色雪白，質感爽滑，配烏魚子更顯惹味。
✨櫻樽：三文魚的近親，色澤光潤，但沒三文魚般油膩。
✨螢光魷魚：採用SP級，隻隻飽滿巨大，爽滑沒有苦澀味。
✨白子：滋潤養顏之寶，質感creamy滑溜，吃起來有爆漿的感覺。
✨粒貝：即響螺，爽脆清甜。
✨北海道帶子：以和歌山備長炭燒過，口感Q彈柔滑。
✨油方魚：先炙燒後醬油漬，口腔盡是油脂香，但入口舒服，不失清爽感。
✨赤海膽：濃郁甘香的赤海膽被昂布漬包裹着，有種耳目一新的清新感。
✨野生大拖羅：經熟成一星期，肉質肥美又帶緊實感，魚香持久。


🐟 拖羅手卷
✨香滑富油鮨香，一定不會錯！


🥚 茶碗蒸：加入栗子、冬菇及櫻花蝦，質感嫩滑，火喉剛好，味道清甜，鹹度適中。


🥣 湯 (大蜆赤味噌湯)
🍮 甜品 (益力多味雪葩)

room 3 (尖沙咀)

日前 (4月14日) 長洲舉行搶包山選拔賽，吸引逾200人報名參加，並選出12人晉身於「太平消醮」當天舉行的決賽。有長洲店舖負責人表示對「五一黃金周」及「太平消醮」的生意額抱樂觀態度，更承諾不會「劏客」，希望與眾同樂。


位於尖沙咀H Zentre「room 3」是一間體現日本東京以酒會友的社交文化之時尚悠閒雞尾酒吧，店名讀作room san (さん，日語中數目字3的發音)，以店內劃分出的三個風格迥異的用餐空間而命名。品牌經驗豐富的調酒師團隊擅以融會多國調酒技術及風味，炮製出一系列教人驚喜連連的雞尾酒；店內同時備有豐富多元的酒藏及供應多款居酒屋小食，適合親朋好友歡聚，甚至是舉辦派對聯誼活動，享受微醺的樂趣。


環境：
✨ 座落在地標商廈H Zentre，形象時尚高級，餐廳佔地二千平方呎，室內裝潢設計以以天然色調、竹林、豐富的鏡面設計元素等碰撞出華麗火花，融合音樂及射燈折射出更多層次感，營造了適合酌酒、聊天的氣氛。


服務：
✨職員態度友善，積極收拾餐具及清潔檯面。


食物：
🍸 Cocktail
✨Empress ($150)：賣相超精緻！被放置在鋪滿花朵的木箱中，配合燈光，儀式感爆表！以GIROVAP Redistilled Shiso Gin為基調，加入Sour Apple、Lime及Jasmine，清新自然，充滿大自然氣息。


✨Geisha Story ($120)：顏色呈漂亮的漸層紫黃色，如日落紫霞，令人傾心。揉合Gin、Melon、Apple、St. Germain、Lemon與紅酒，味道微酸微甜，感覺清涼爽口。


✨Gurepufurutsu Sawa ($120)：Sake Infused Tieguanyin Tea、Clarified Grapefruit與Acacia Honey的組合，回甘味及清涼感在口中慢慢蕩漾，柔和且順喉。


✨Ujikintoki ($120)：採用Bourbon Whisky，混合Home-Made Toasted Green Tea、Red Bean和Malibu，賜予一份日式古典感，惟酒精味道非常濃烈。


🐮 牛類
✨美國牛小排 ($168)：擁有均勻油花，口感軟嫩及細緻， 即使燒至表面呈現金黃色的微焦感，依然油而不膩。
✨厚燒牛舌 ($48)：口感爽彈，能輕易咬斷，在口腔內散發出淡淡牛香。


🥢 蔬菜類及其他
✨燒茄子 ($48)：就是港式BBQ的蒜燒茄子，味道不會錯。
✨銀杏 ($42)：有成熟粟米的香氣，尾韻卻帶微微甘苦，很有趣。
✨迷你甜薯 ($32)：清甜軟糯，適合「走飯」人士。
✨秋葵 ($32)：很獨特的草香及黏稠感。
✨芝士年糕 ($25)：煙韌綿糯，鹹甜交雜，是筆者喜愛的味道。


🐔 雞類
✨免治雞肉配日本溫泉蛋 ($48)：軟腍，蘸上蛋黃同吃更惹味。
✨日本大蔥雞肉 ($38)：肉質爽彈，很容易咬開。
✨雞皮餃子 ($38)：帶微微焦香，不會太油膩。
✨雞皮 ($38)：金黃焦脆。
✨雞翼 ($38)：軟腍肉厚。
✨鵪鶉蛋 ($38)：沒調味。


🦪 海鮮類
✨白鱔 ($78)：肉質紮實帶鹹香。
✨日本燒蠔 ($48)：清甜惹味，不會有腥味。
✨章魚燒 ($32)：沒特別。

岳川串揚 (銅鑼灣)

中環荷李活道早前獲英國Time Out雜誌評為全球第二「最型格街道」，旅遊業界建議政府加強宣傳，配合每月盛事活動，提升香港旅遊競爭力。


位於銅鑼灣的「岳川串揚」同樣選址在非常特別的街道 — 被燈具店染黃的摩理臣山道，它是一家少數營業至晚上12時的串揚串燒小店，即使加班至深夜，都能成為那一瞬間虛幻浮華中的希望。


現時更推出「$98 兩小時任飲」及「串揚、串燒第二串半價」優惠，夜貓子也不用捱餓。


環境：
✨餐廳面積較迷你，採用全木設計，裝潢設計簡單利落，背景播放着日本流行及動漫歌曲，增添了活潑氣息。


服務：
✨上菜節奏明快，用餐時間非常足夠。


食物：
🦞 龍蝦刺身 ($650)
✨賣相蠻有氣勢，盤子上展示着巨大的龍蝦頭、身及尾的部分。
✨龍蝦已預先拆肉及切開，肉質彈口清爽，味道清雅，沒有腥味，可配上Wasabi及豉油同吃。


🧀 燒芝士年糕 ($25)
✨煙韌綿糯，鹹甜交雜，就是筆者熟悉的味道。


🐮 鹽燒牛舌心 ($40)
✨厚切但能輕易咬斷，口感有彈力，帶牛脂香。


🐔 秘制Juicy香脆雞冀 - 揚 ($20)
✨外層炸至金黃脆口，肉嫩帶肉汁及鹹香。


🍗 燒自家製免治雞肉棒 ($42)
✨較為軟身，混合了體積小的免治雞肉，蘸上蛋黃及醬油同吃能添鹹香。


🍺 兩小時任飲 ($98)
✨提供樽裝Sapporo啤酒，如此划算，筆者怎會錯過呢？

炑 (尖沙咀)

眾所週知香港人極熱愛日本 (包括筆者)，其高品質的食物固然叫人愛不釋手，然而背後那份凡事精耕細作、力求完美的精神更受人景仰。


位於尖沙咀的「炑」是一家主打傳統日式壽喜燒及精緻天婦羅的專門店，廚師團隊嚴選及採用來自世界各地的優質時令食材，如十勝和牛、季節海鮮等，並懷着推陳出新的精神，以熱情和經驗打造充滿驚喜與具質素的和式美食，帶領食客踏上一場稱心滿意的味覺之旅。


環境：
✨座落在地標商廈H Zentre，形象時尚高級，餐廳佔地一千平方呎，室內裝潢設計以日本侘寂的美學為靈感，融合木材、配合金黄色燈光等元素，營造出簡約不拘束，又帶點禪意的料理氣氛。
✨由於只有14個板前座位，非常建議食客預早訂位。


服務：
✨當天用餐體驗大概歷時3小時，師傅擁有豐富的知識，健談友善，富幽默感，整晚氣氛愉快和諧。樓面職員態度亦積極親和。


筆者是日晚上享用了「天婦羅、壽喜燒Set」，每位$1,188。


食物：
🍤 天婦羅部分
✨師傅表示餐廳特別「下重本」向日本訂購「白川水」作調漿，麵衣特別薄脆，能保持相當長的時間。


🥢 前菜三品
✨法國鵝肝：肥美，伴上自家熬煮的醬汁及茗荷，好吃。
✨話梅串：微酸清怡，有助刺激胃口。
✨沖繩水雲：質感滑順，味道清爽開胃。


🥚 蒸し物
✨以富山灣螢光魷魚入饌，鮮香，咬下去沒有苦澀味，配搭加入冬菇、木耳及百合的蒸蛋，再以柚子皮點綴，火喉恰好且嫩滑，


🍤 天ぷら季節海鮮3品
✨北海道草蝦：肉厚彈牙，配柚子鹽、梅子蘿蔔更添鹹鮮層次，超好吃！
✨鯛魚白子：乃春天獨有，常被日本人視為美顏寶身的珍品，非常肥美，質感細膩像奶油，入口即化，很驚艷。
✨兵庫縣生蠔：體積大，口感偏向爽脆札實，味道濃厚鮮美帶水份，散發強烈海洋氣息，好好吃。
✨北海道帆立貝：肉厚Q彈，鮮甜，加點烏魚子，口中傳來一絲一絲的魅惑，好喜歡！


🥬 日本野菜2品
✨北海道粟米：甘甜多汁，爽脆，無可挑剔。
✨番薯：擁有漂亮的鮮紅紫色和金黃色，以3款番薯混合打成，包括紫薯、金時番薯及紅薯，質感光滑濕潤，綿密軟糯，甜度高，風味濃郁可口。
✨獨子蒜 (額外追加)：味道輕柔，怕蒜的人也能接受。
✨北海道時令白蘆筍 (額外追加)：色澤亮白，質地嬌柔多汁，淡雅爽脆。


🍲 壽喜燒部份
🥩 十勝和牛3枚
✨色澤漂亮鮮艷，光看着一片片生肉已叫人垂涎欲滴！
✨肉眼及西冷：滿佈緊密的霜降油花，帶濃郁的牛脂香，肉質非常軟嫩細緻，配合蛋汁及加入牛骨熬煮的醬汁，入口更顯甘甜順滑，美妙絕倫。
✨和牛肩：油花相對平均，肥肉及瘦肉兼而有之，溫潤帶微嚼勁，牛肉風味及味道還算是達至一個理想的平衡。


✨日本野菜5品：來自日本的新鮮野菜，搭配吸盡醬汁、軟綿的燒豆腐、淡路島洋蔥、
葛絲等，補充維生素，平衡營養。


🍚 北海道御井
🥒 漬物
🥣 椀物 (日本大蜆清湯)


🍮 フルーツ
✨木糠檸檬奶凍：食完油脂高的食物，來一道酸香解膩的甜品，一下子便輕鬆吃完。