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2024-04-22
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米芝蓮餐廳廚師利用fine dining skill做港式串燒。兩名廚師曾分別於 Amber, 81⁄2 Otto e Mezzo BOMBANA, Épure, Arbor 等高級餐廳工作.把fine dining的經驗及對食材配搭的觸覺融入創作中，重新演繹港式燒物。Fine dining 其中4點都做得好好，分別喺原料選取，創新演繹，精細呈現，環境打造。「原料選取」：食得出食材嘅新鮮度及高品質。「創新演繹」：港式串燒雖然簡單,但係通過創新嘅烹飪方法提升其層次和味覺體驗。例如慢煮及煙燻可以增加味道嘅複雜性同埋深度。「精細呈現」：喺fine dining入面，擺盤嘅美觀同樣重要。透過精緻嘅派盤，結合色彩、形狀同埋質感嘅設計，提升食物嘅視覺吸引力。「環境打造」：喺唔同嘅地方都見到佢哋充滿心思，例如港式枱櫈、牆上嘅graffiti、同埋大門口嘅水磨石。真心推薦，呢間真係好好食。同埋成晚都喺度播香港粵語歌，好正。
把fine dining的經驗及對食材配搭的觸覺融入創作中，重新演繹港式燒物。
Fine dining 其中4點都做得好好，
分別喺原料選取，創新演繹，精細呈現，環境打造。
「原料選取」：食得出食材嘅新鮮度及高品質。
「創新演繹」：港式串燒雖然簡單,但係通過創新嘅烹飪方法提升其層次和味覺體驗。例如慢煮及煙燻可以增加味道嘅複雜性同埋深度。
「精細呈現」：喺fine dining入面，擺盤嘅美觀同樣重要。透過精緻嘅派盤，結合色彩、形狀同埋質感嘅設計，提升食物嘅視覺吸引力。
「環境打造」：喺唔同嘅地方都見到佢哋充滿心思，例如港式枱櫈、牆上嘅graffiti、同埋大門口嘅水磨石。
真心推薦，呢間真係好好食。
同埋成晚都喺度播香港粵語歌，好正。
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