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2023-05-14
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喺西營盤西邊街中央有一間專食熟成壽司嘅Omakase小店❤️入面裝修以木系為主調，非常明亮簡潔。雖然店舖只有一對夫妻主理，但質素一d都唔差，重食得出滿滿嘅人情味同誠意😻呢度嘅熟成壽司有乾式同濕式兩個階段，而兩者經過一段時間發酵，成為了「熟成」，味道較濃烈，卻不會失去魚的鮮味前菜：長崎小長井真牡蠣🦪，富山螢烏賊之後嘅燒物都係用備長炭製作😋包括：一夜干和歌山香魚、牛舌（熟成20日）。呢兩款食物比普通炭燒得更加香👍🏾我特別鍾意食條香魚，因為燒得超級外脆內軟，一整開條魚，d肉汁流晒出嚟🤭OMG❗️個茶碗蒸🥚亦都鮮味十足，好有驚喜😬入面有愛知芝海老、駿河湾桜海老、風乾新潟舞茸，蛋夠滑之餘，撈埋上面d海老，真係好正♥️佢係我食過咁多個茶碗蒸之中嘅No.1跟住就講吓d🐟壽司啦，總共有9款。（漬物：牛蒡、大蒜）✔長崎鰤魚腩（熟成28日）✔長崎鰤魚赤身（熟成28日）✔熊本小肌（熟成5日）✔北海道青柳✔北海道沙甸（熟成5日）✔慢煮黑鮑✔淡路島由良紫海膽with北海道雪昆布🍅靜岡糖蕃茄🍅✔宮城塩釜大吞拿魚腩（熟成1個月）✔鳥取真鯖（熟成8日）我覺得每款嘅魚味都好出，比起普通嘅魚生更有鮮味，鍾意食魚嘅朋友一定要試吓
呢度嘅熟成壽司有乾式同濕式兩個階段，而兩者經過一段時間發酵，成為了「熟成」，味道較濃烈，卻不會失去魚的鮮味
前菜：長崎小長井真牡蠣🦪，富山螢烏賊
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之後嘅燒物都係用備長炭製作😋包括：一夜干和歌山香魚、牛舌（熟成20日）。呢兩款食物比普通炭燒得更加香👍🏾我特別鍾意食條香魚，因為燒得超級外脆內軟，一整開條魚，d肉汁流晒出嚟🤭OMG❗️
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個茶碗蒸🥚亦都鮮味十足，好有驚喜😬入面有愛知芝海老、駿河湾桜海老、風乾新潟舞茸，蛋夠滑之餘，撈埋上面d海老，真係好正♥️佢係我食過咁多個茶碗蒸之中嘅No.1
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跟住就講吓d🐟壽司啦，總共有9款。
（漬物：牛蒡、大蒜）
✔長崎鰤魚腩（熟成28日）
✔長崎鰤魚赤身（熟成28日）
✔熊本小肌（熟成5日）
✔北海道青柳
✔北海道沙甸（熟成5日）
✔慢煮黑鮑
✔淡路島由良紫海膽with北海道雪昆布
🍅靜岡糖蕃茄🍅
✔宮城塩釜大吞拿魚腩（熟成1個月）
✔鳥取真鯖（熟成8日）
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我覺得每款嘅魚味都好出，比起普通嘅魚生更有鮮味，鍾意食魚嘅朋友一定要試吓熟成壽司❗️
食完壽司之後，有個汁煮宮城塩釜吞拿魚下鄂肉🐠（熟成1個月）同埋特濃魚湯秋田稲庭烏冬🍜作為總結💕個吞拿魚好多肉呀同埋煮得夠晒林。至於個烏冬，師傅係用咁多種魚嘅魚骨熬成嘅，所以食烏冬之餘，重可以飲埋個超級濃味嘅魚湯😋
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最後，北海道十勝紅豆蕨餅就為呢餐畫上一個完美嘅句號。
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呢餐所有嘅食物都係圍繞「魚」同「熟成」2個字。如果你都鍾意呢兩樣嘢，不妨嚟試吓呢間人情味十足嘅Omakase小店❤️
（價錢：$2000加1）
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