慶有餘 (Closed)

筆者之前已到訪過慶有餘數次，每次用餐體驗勻是正面。適逢初三團拜聚會暨長輩生日聚餐，再訪喜慶處處年年有餘的慶有餘絕對是合適穩妥的選擇。餐廳的舞獅掛飾，在新年期間顯得份外合時，而年花大吉及全盒更是新年不可少的裝飾品。有別於之前嚐過的菜式，是晚點選的美饌以懷舊菜式為主。小吃香煎蓮藕餅，香口脆感只屬中規中矩，尤以略為實身的口感失分較多。香芒沙拉大蝦球是之前試過的菜式，香芒麻醬汁確是醒胃吸引，而蝦球經炸香後更多添一份惹味。另一鮮蝦菜式是粉絲皇帝蝦煲，相比大蝦球，菜式用上的皇帝蝦更為大隻。筆者沒有親嚐皇帝蝦，未知水準如何。而煲中的粉絲，做得乾身上味，富一定功夫。生蠔兩味，薑葱生蠔是相對傳統的口味，生蠔肥美確是不錯，但薑葱給力不夠強。而砵酒生蠔是較西化的做法，成品留有一陣酒香，相比之下後者食味較佳。瓦撐花雕雞與砵酒蠔一樣用酒恰宜，留香而不霸道。雞肉嫩滑度則普普通通喇！鮑汁柚皮海參鮑香雖不算濃，但也無損柚皮的可口度，炆得入味腍身。慶有餘傳統八寶鴨是功夫之作，在已去骨的鴨殼中釀入各式各樣的食材如蓮子、肉丁、冬菇、鹹蛋黃、糯米等等，食味濃香多樣化，鴨肉鬆軟，製作不錯。瑤柱扒豆苗的豆苗選材水準上佳，綠嫩清甜