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2010-09-06
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下了班已過了家中晚飯時間,跟同事聊著聊著,都想找個地方醫肚,自己又一直想試試晚上街市的風味,二話不說,便硬拉了同事過來. 夜晚的街市熟食市場,可以說是強記天下,佔據場中大部份位置,而且有足夠客源,情況跟渣華道街市中的東寶相似. 近年的熟食中心,大部份都有冷氣設備,檯椅之間夠闊落,比起不少人踫人肩撞肩的食肆好得多,加上又免加一及價錢實惠,的確是搶去不少街舖的生意. 只得兩個人,雖說是大男人,亦叫不了太多. 炸大腸 : 完全大失所望,店方可能以為去除脂肪油膏是比較健康,但此舉實在破壞了這道菜的神緒.大腸不單沒有羶味,炸得過火,乾身得不得了,以往醉瓊樓就處理得最好,今天想試,就算小菜王,東江雞之類大牌檔,都是未入流.真懷念外酥內軟的質感,香香脆脆有咬口,蘸點甜酸汁又可去除油膩的口感,如果有食友知道,請通知一聲. 花雕豆豉浸雞 : 雞是浸雞,肉質雖然會滑點,但相對地雞味變薄,雞面再蓋上一層頭菜混和花雕及豆豉的醬料,賣相一般,食落其實不俗,花雕味有陣幽香,夾在味道濃烈的豆豉味中,更覺突出,加上頭菜又吸了不少味,其實比雞肉更吸引,雞肉反而花雕豆豉味較難滲入雞肉中而變得少了一種層次感. 潮州炒飯 :
夜晚的街市熟食市場,可以說是強記天下,佔據場中大部份位置,而且有足夠客源,情況跟渣華道街市中的東寶相似.
近年的熟食中心,大部份都有冷氣設備,檯椅之間夠闊落,比起不少人踫人肩撞肩的食肆好得多,加上又免加一及價錢實惠,的確是搶去不少街舖的生意.
只得兩個人,雖說是大男人,亦叫不了太多.
炸大腸 : 完全大失所望,店方可能以為去除脂肪油膏是比較健康,但此舉實在破壞了這道菜的神緒.大腸不單沒有羶味,炸得過火,乾身得不得了,以往醉瓊樓就處理得最好,今天想試,就算小菜王,東江雞之類大牌檔,都是未入流.真懷念外酥內軟的質感,香香脆脆有咬口,蘸點甜酸汁又可去除油膩的口感,如果有食友知道,請通知一聲.
花雕豆豉浸雞 : 雞是浸雞,肉質雖然會滑點,但相對地雞味變薄,雞面再蓋上一層頭菜混和花雕及豆豉的醬料,賣相一般,食落其實不俗,花雕味有陣幽香,夾在味道濃烈的豆豉味中,更覺突出,加上頭菜又吸了不少味,其實比雞肉更吸引,雞肉反而花雕豆豉味較難滲入雞肉中而變得少了一種層次感.
潮州炒飯 : 有菜芯頭,蝦乾,雞蛋等配料,個人認為炒飯標準不外乎夠鑊氣及乾身,蛋漿不要一舊舊,飯粒要粒粿分明,基本上店方處理得不錯,唯一可挑剔的是蛋漿掛得不平均,但總算合格.
豉油皇吊桶 : 是晚最出色的菜色,吊桶頭及內臟去得清,不會像部份食肆,竟然可以在吊桶腹內咬到小魚的殘肢,豉油可說是此道的靈魂,自家調教的醬油做得出色,夠咸香之餘,帶少許甜品,將吊桶的鮮味都引出來,加上吊桶下面放置了豆芽及韮黃一類清爽蔬菜,可以清清味蕾,而上面又蓋上香茜及紅椒絲,吊桶本身醬汁收得剛剛好,可以說是色,香,味俱全.
豆腐魚雲白菜湯 : 對是夜例湯興趣不大,反而另要了大牌檔常見的豆腐魚雲白菜湯,雖然是滾湯,但色澤奶白又滑溜,魚雲是新鮮貨,腥味不重,有少許師傅,下少許胡椒粉僻腥之餘,尚有提味的好處,份量其實夠四個人享用,相信比例湯好得多了.
埋單一人百二十左右,食物除一味真正失手之外,其他的確不錯,看看餐牌,似乎尚有幾味特色菜可以試試.
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